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brioche aux myrtilles avec un streusel

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recette pour faire brioche myrtilles streusel
Tranche de brioche aux myrtilles avec un streusel

Quand l’occasion se présente d’avoir un surplus de myrtilles (rassasié de les avoir manger seules), l’une des solutions est de faire une pâtisserie. C’est ce qui est arrivé pour cette brioche aux myrtilles avec un streusel.

Dans le groupe Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰 sur Facebook, Annie Brun Laroudie et Charlotte Testa nous ont demandé la recette de ce gâteau.

Voici donc notre recette de brioche aux myrtilles avec un streusel.

Il est bien sur possible de réaliser cette pâtisserie sans streusel mais c’est moins bon !

De même, nous donnons la recette pour un « gros » gâteau mais rien ne vous empêche de préparer des brioches individuelles.

Ingrédient pour une brioche aux myrtilles avec un streusel

  • 250 g de farine + 70 g pour le streusel
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40 g de sucre + 1 carré + 40 g pour le streusel
  • 1 cube de levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure deshydratée
  • 3 œufs
  • 125 g de beurre + 40 g pour le streusel
  • 125 g de myrtille

Préparation d’une brioche aux myrtilles avec un streusel

  • Dans une jatte, mettre la levure avec un morceau de sucre et un peu d’eau tiède
  • Faire « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Dans le bol d’un pétrin mettre 250 g de farine, le sel, 40 g de sucre, les œufs et 125 g de beurre coupé en petits morceaux
  • Commencer à pétrir la pâte puis ajouter la levure montée ce qui donne une pâte est assez liquide
  • Pétrir pendant 10 minutes à vitesse lente
  • Couvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser lever la pâte 2 heures minimum dans un endroit chaud sans courant d’air 
  • Laver les myrtilles puis les sécher délicatement
  • Rassembler la pâte et la mélanger en introduisant les myrtilles
  • Graisser un moule à cake
  • Mettre la pâte dans le moule
  • Couvrir le moule du torchon humide et laisser lever 1 h (dans une pièce chaude sans courant d’air) 
  • Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). 
  • Préparer le streusel en mélangeant les 40 g de beurre, les 40 g de sucre et les 70 g de farine du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sablée
  • Verser le streusel au-dessus de la brioche
  • Enfourner le moule pour 25 minutes de cuisson (Tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)

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recette pour faire brioche myrtilles avec streusel
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