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muffins aux épinards

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recette pour faire des muffins aux épinards
muffins aux épinards

Ces muffins aux épinards permettent de changer de l’ordinaire et même de faire apprécier au plus grand nombre ce légume boudé surtout des enfants : l’épinard.

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, no_et_compagnie nous a demandé la recette. Quant à Vanessa Lomelino, c’est sur la page Facebook de mémé Moniq qu’elle s’est laissé tenter.

Voici donc notre recette de muffins aux épinards (pour environ 12 muffins).

Ingrédients des muffins aux épinards

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (1 cuillère à café)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 200 g d’épinards hachés surgelés
  • 2 œufs
  • 75 g de beurre
  • 80 g de cheddar
  • 6 tranches de bacon
  • Ciboulette fraîche ou sèche
  • Huile neutre type tournesol ou arachide
  • Sel

Préparation des muffins aux épinards

  • Sortir les épinards du congélateur
  • Préchauffer le four à 200°C – Th. 6-7
  • Râper le cheddar, réserver
  • Si l’on emploie de la ciboulette fraîche, la laver, la sécher et la hacher
  • Couper le bacon en fines lanières
  • Recouvrir une assiette de papier absorbant
  • Faire chauffer de l’huile dans un poêle et y faire revenir le bacon quelques minutes
  • Déposer le bacon sur le papier absorbant pour en retirer l’excès de graisse
  • Chauffer un fond d’eau dans une casserole
  • Faire cuire les épinards quelques instants dans cette eau (ils ne doivent plus être congelés), égoutter avec une passoire, presser un peu avec le dos d’une cuillère
  • Dans un bol au micro-ondes ou dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel et les 3/4 du cheddar râpé
  • Incorporer les œufs, puis le beurre et terminer avec le bacon, les épinards essorés et la ciboulette
  • Bien mélanger le tout
  • Beurrer des moules à muffins (il est aussi possible d’utiliser des caissettes à muffins en papier ou en silicone)
  • Répartir la pâte dans les moules
  • Parsemer les muffins de cheddar
  • Enfourner 20 minutes environ, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (planter dans un muffin, elle doit ressortir propre)
  • Sortir les muffins du four et les laisser refroidir sur une grille

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recette pour faire des muffins aux épinards
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pizzas façon muffins

Recette pour faire des pizza façon muffins
Pizza façon muffins

Nous aimons les pizzas originales comme ces pizzas façon muffins. nous avons déjà a notre actif dans le domaine : pizza quesadillas, pizza à la croûte de patate douce, tacos pizza rolls, pizza dans une poêle, cornets de pizza ou pizza en cornet, pizza en torsades

Ces pizzas façon muffins ne sont pas sans évoquer la calzone. On pourrait même résumer cette recette en disant que ce sont de petites calzones individuelles. 😊

On peut facilement adapter la garniture de ces pizzas selon le goût de chacun : en ajoutant du thon, du chorizo ou des légumes par exemple.

Il est aussi possible d’accompagner ces pizzas d’une salade pour un repas plus complet.

La recette nous a été extrêmement demandée : sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par exemple, lucrecegandigbe et miminedu59, sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq entre autres par Cy Gat, Benoit Grandsare, Sanaa Frikache, Dominique Madi, Coco Cocotte et Florence Duez, dans le groupe Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. par Aline Belloni et enfin dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres par Sylvie Lampre.

Devant ce nombre de demande, celle qui les a réalisées c’est empressées de l’écrire comme elle avait un peu de temps devant elle. 😉

Voici donc notre recette de pizzas façon muffins.

Ingrédients pour 8 pizzas façon muffins

  • 1 pâte à pizza
  • 150 g de tomates cerise
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • Huile d’olive

Préparation des pizzas façon muffins

  • Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7)
  • Laver les tomates cerise, puis les couper en 4
  • Couper la mozzarella en petits cubes
  • Dans un bol, mélanger la mozzarella avec les tomates cerise et le pesto
  • Huiler un moule à muffins avec de l’huile d’olive (8 «trous» suffisent)
  • Diviser la pâte à pizza en huit boules
  • Étaler une première boule de pâte (inutile de le faire trop finement)
  • Déposer 2 cuillères à soupe de la préparation à base de tomates sur la pâte étalée
  • Fermer la pâte afin de former une boule, bien la souder (sans la casser) et la déposer dans l’un des trous du moule à muffins
  • Répéter avec les autres boules de pâte : attention, il doit rester un peu de farce au final, elle servira plus tard !
  • Dorer les boules de pâte avec un peu d’huile d’olive
  • Enfourner 12 minutes
  • Pendant ce temps, hacher la farce restante
  • Sortir les pizzas du four et parsemer chacune d’un peu de farce hachée
  • Enfourner à nouveau pour 12 minutes
  • Si les pizzas ne sont pas dorées, les laisser cuire quelques minutes de plus sous le grill du four (bien surveiller !)
  • Manger chaud

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recette pour faire ses pizzas façon muffins
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muffins aux cranberries et noix de pécan

Muffins aux cranberries et noix de pécan
Muffins aux cranberries et noix de pécan

Nous avions un reste de cranberries (cranberry) fraîches à la maison et comme on n’aime pas jeter alors nous avons préparé ces muffins aux cranberries et noix de pécan.

Notons que parfois on trouve des cranberries sous le nom de canneberges. Grosso modo le premier est le terme anglo-saxon, le second le terme français.

Cette pâtisserie est pratique pour une lunch box, pour être déguster au gouter, au petit déjeuner ou encore en dessert…

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Fabienne Poisbeau nous indiqué il y a une grosse semaine : «Bjr, hâte de retrouver la recette !».

Vous avons fait notre possible pour publier le plus tôt possible notre recette de muffins aux cranberries et noix de pécan.

Ingrédients pour des muffins aux cranberries et noix de pécan

  • 250 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre
  • 15 ml d’huile
  • 175 ml de lait
  • 80 g de Cranberry
  • 50 g de noix de pecan
  • 1 œuf

Préparation de muffins aux cranberries et noix de pécan

  • Préchauffez le four à 200° C (Th. 6 -7)
  • Dans une terrine mélanger la farine, la levure, la cannelle, le sel et le sucre
  • Ajouter l’huile et le lait
  • Concasser les noix de Pécan et couper les cranberries en 4
  • Ajouter noix de Pécan et cranberries à la préparation
  • Placer des caissettes à muffin dans un moule à muffins
  • À l’aide d’une cuillère remplir les caissettes à 3/4 (ça gonfle)
  • Enfourner pour 15 à 25 minutes de cuisson (tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau enfoncé dans un gâteau, elle doit ressortir sèche)

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