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coquillettes à la mozzarella façon risotto

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coquillettes à la mozzarella façon risotto

coquillettes à la mozzarella façon risotto

Nous avons modifié le titre de cette recette de risotto de coquillettes à la mozzarella suite à des remarques lors de la publication des images dans les réseaux sociaux en coquillettes à la mozzarella façon risotto 😉

En effet, un risotto est un préparation à base de de riz et non de pâtes… 

En plus de la mini polémique sur risotto ou non, cette recette a été demandé par près de 15 personnes… dans les 3 réseaux principaux : Instagram, Twitter et Facebook, y compris dans les groupes Facebook (Idée repas, fait maison spécial cuisine, La cuisine en amateur, mes recettes / mapassionpourlacuisine). Vu le nombre de personnes nous ne publierons pas la litanie des différents noms qui nous ont demandé la recette 😉

Voici donc la recette des coquillettes à la mozzarella façon risotto ou risotto de coquillettes à la mozzarella 😉 pour 4 personnes.

Ingrédients pour des coquillettes à la mozzarella façon risotto

  • 400 g de coquillettes
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 30 g de beurre
  • 90 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 mozzarellas
  • 1 à 2 cuillères à soupe de basilic haché (selon goût)
  • 30 g de beurre
  • parmesan (facultatif)

Préparation des coquillettes à la mozzarella façon risotto

  • Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles
  • Chauffer l’eau dans une casserole et ajouter le cube de bouillon de poule
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Faire revenir les champignons 4 à 5 minutes dans le beurre
  • Ajouter les coquillettes et les enrober du jus de cuisson des champignons
  • Incorporer peu à peu le bouillon de poule aux coquillettes en versant des petites quantités et en renouvelant l’opération lorsque le liquide est absorbé par les pâtes
  • Après 6-7 minutes de cuisson, ajouter le concentré de tomates et le basilic
  • Découper la mozzarella en petits cubes
  • Lorsque le risotto est cuit (environ 12 minutes de cuisson), ajouter les 4/5èmes de la mozzarella
  • Couvrir la sauteuse et laisser cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu en veillant que le risotto n’attache pas
  • Mélanger, la mozzarella fait de longs fils
  • Servir aussitôt
  • Décorer avec les cubes restants de mozzarella
  • On peut ajouter un peu de parmesan dans les assiettes

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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nids de spaghetti à coeur fondant de mozzarella

nids de spaghetti moulés à coeur fondant de mozzarella

nids de spaghetti moulés à coeur fondant de mozzarella

L’idée de changer la présentation du service des spaghetti nous attire toujours. De plus, réaliser un nid de pâtes fourré de mozzarella est très tentant ! Il n’y avait plus qu’à mettre en place nos nids de spaghetti à coeur fondant de mozzarella 🙂

La particularité de cette recette est que l’on peut la réaliser dans différents types de moules. Moules à cannellés, moules en forme de coeur, moules à muffins ou autres sont utilisables. Le but est simplement de posséder l’outil de création du nid de pâtes 😉

C’est dans les images du compte Instagram de mémé Moniq que marmotte_gourmande_14 nous demande cette recette.

Certaines recettes préconisent d’ajouter des oeufs (cela facilite le maintien du nid) mais nous n’avons pas jugé cela utile !

Voici donc, notre recette de nids de spaghetti à coeur fondant de mozzarella 🙂

Ingrédients pour des nids de spaghetti à coeur fondant de mozzarella

  • 400 g de spaghetti
  • 250 g de passata (puré ou coulis de tomate)
  • 1 morceau de sucre
  • 2 ail
  • Sel poivre
  • Origan
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • Basilic
  • Copeaux de parmesan
Spaghetti à coeur fondant de mozzarella dans des moules à canneles

Spaghetti à coeur fondant de mozzarella dans des moules à canneles

Préparation pour les nids de spaghetti à coeur fondant de mozzarella

  • Mettre une grande casserole d’eau salée à chauffer
  • À l’ébullition, mettre les spaghetti à cuire (voir le temps sur votre paquet de pâtes)
  • Mettre dans un casserole la passata, le sucre, l’ail émincé, sel et poivre et de l’origan en fonction de votre goût
  • Faire chauffer à feu doux en mélangeant de temps à autre la sauce tomate
  • Hacher finement le basilic au besoin
  • Préchauffer le four à à 200°C (Th. 6-7)
  • Égoutter les pâtes une fois cuites et les déposer dans un saladier
  • Ajouter la sauce tomate et bien mélanger
  • Ajouter les fromages : gruyère et parmesan ainsi que le basilic
  • Mélanger afin que les pâtes soient bien enrobée de fromage
  • Huiler généreusement les moules (cannelés, muffins… )
  • Découper des morceaux de mozzarella en fonction du nombre de « trous » dans vos moules
  • Répartir les pâtes dans un moule en les enroulant sur elles-mêmes pour former un nid autour d’un morceau de mozzarella
    • Piquer un morceau de mozzarella avec une fourchette
    • Laisser dépasser le bout des dents de la fourchette
    • Récupérer un peu de pâtes et enrouler les spaghetti autour de la fourchette
    • La mozzarella soit être complètement recouverte
    • Déposer ce nid de pâtes dans le moule moules en retirant la fourchette
  • Ajouter quelques copeaux de parmesan au dessus de chaque nid
  • Enfourner 15 à 20 minutes
  • Démouler les nids
  • Ajouter un peu de basilic frais sur le dessus et servir
Nids de spaghetti à coeur fondant de mozzarella

Nids de spaghetti à coeur fondant de mozzarella

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