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mousse de châtaignes aux spéculoos au siphon

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mousse de châtaignes aux spéculoos
mousse de châtaignes aux spéculoos

Voici une recette bien de saison autour de noël : une mousse de châtaignes aux spéculoos. La particularité de cette mousse est d’être préparée au siphon.

Il est peut-être urgent de réaliser cette recette car prochainement on peut se poser la question de savoir si les cartouches gaz de protoxyde d’azote, la «drogue du pauvre» pourront encore s’acheter. Sans elles, pas de siphon.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, lamy_caro, elodie8977 et sverige35 nous ont demandé la recette. 

Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est Benoit Grandsare qui aimerait la recette !

Voici donc notre recette de mousse de châtaignes aux spéculoos pour 4 personnes. Évidemment, comme indiqué en titre, un siphon est nécessaire.

Prévoir également de préparer la recette en avance car le siphon doit rester quelques heures, voire une nuit au réfrigérateur.

Ingrédient pour de la mousse de châtaignes aux spéculoos

  • 200 g de crème de marrons
  • des spéculoos
  • 30 cl de crème liquide

Préparation de la mousse de châtaignes aux spéculoos

  • Verser la crème dans une casserole et la faire chauffer
  • Casser 5 spéculoos en petits morceaux dans la crème
  • Arrêter le feu à ébullition et laisser infuser 30 minutes
  • Dans une terrine, déposer la crème de marrons
  • Filtrer la crème au spéculoos et mélanger progressivement avec la crème de marron
  • Verser la préparation dans un siphon
  • Visser une cartouche de gaz (la siphon la tête en bas)
  • Placer le siphon couché quelques heures au réfrigérateur
  • Pour servir, remplir les contenants de mousse de châtaignes aux spéculoos
  • Garnir d’un spéculoos et/ou de poudre de spéculoos (gratter 2 spéculoos l’un contre l’autre)

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mousse de bananes

Mousse de bananes

Mousse de bananes

Avec des bananes mûres, il est possible de réaliser un gâteau (type banana bread), mais aussi une mousse de bananes ! Dans cette recette, la mousse se tient grâce à de la crème fouettée, et non de la gélatine ou du blanc d’œuf en neige. Ce qui en fait une recette sans œufs.

Ce dessert est vraiment tout simple et très rapide à réaliser : idéal lors d’une visite à l’improviste, ou d’une réalisation en dernière minute.

Nous ne l’avons pas fait, mais il est possible d’ajouter des épices à cette mousse pour varier les saveurs : vanille, cannelle, cardamome… voire du chocolat.

Sandy Psrd nous a demandé la recette sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, et pour Véro Dufour, c’était dans le groupe fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette de mousse de bananes pour 4 à 6 personnes

Ingrédients de la mousse de bananes

  • 5 bananes (bien mûres si possible)
  • 60 g de sucre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de sel

Préparation de la mousse de bananes

  • Éplucher les bananes, retirer les parties abimées au besoin (les endroits marron)
  • Couper les bananes en grossiers morceaux
  • Avec un mixeur plongeur (ou un blender), mixer les bananes : il ne doit plus y avoir de morceaux
  • Ajouter le sucre dans les bananes et mélanger
  • Verser la crème fraîche dans le bol d’un batteur électrique
  • Ajouter la pincée de sel dans la crème fraîche
  • Battre la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit ferme (attention à ne pas la transformer en beurre en la fouettant trop !)
  • Incorporer délicatement la crème fouettée dans les bananes avec une spatule
  • Verser la mousse dans le plat de service (on peut aussi faire des ramequins individuels)
  • Réserver la mousse au frais jusqu’au moment du service

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Mousse au chocolat vegan (au jus de pois chiche)

Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche

Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche

Lorsque nous avons réalisé notre dernier couscous, nous avons utilisé une boite de pois chiche. Plutôt que de jeter l’eau de cette boite de pois chiche, nous l’avons transformée en mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche (sans œufs).

Dans la famille, les avis sont partagés niveau goût (au niveau texture c’est nickel pour tous) : certains trouvent cette mousse ressemblante à une mousse au chocolat traditionnelle, d’autres la trouvent différente… N’hésitez pas à laisser un commentaire pour nous dire ce que vous en pensez. 😉

Sur le compte Instagram de l’une d’entre nous , Patricia Hardy a demandé la recette. Puis, c’est dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que la suite des demandes sont arrivées par l’intermédiaire de Rachelle Mini, Elena Mastrogiovanni et Dali Samira.

Voici donc notre recette de mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche pour 4 personnes

Ingrédients de la mousse au chocolat vegan (au jus de pois chiche)

  • Eau de pois chiche (le liquide dans lequel sont les pois chiche en boîte)
  • Le même poids de chocolat que d’eau de pois chiche
  • 1 pincée de sel
  • Facultatif : sirop d’agave (1 cuillère à soupe pour 100 à 200 g de chocolat)

Préparation de la mousse au chocolat vegan

  • Égoutter les pois chiche et récupérer l’eau
  • Peser l’eau de pois chiche afin de connaître la quantité de chocolat
  • Verser l’eau de pois chiche dans le bol d’un batteur électrique
  • Casser le chocolat en morceaux, puis le faire fondre au bain-marie (la casserole doit être dans une autre casserole contenant de l’eau sur le feu)
  • Battre l’eau de pois chiche avec la pincée de sel pendant quelques minutes : elle devient mousseuse comme des blancs en neige
  • Décrocher le bol du batteur, puis incorporer le chocolat fondu avec l’aide d’une spatule
  • Si souhaité, ajouter le sirop d’agave (toujours avec la spatule)
  • Verser la préparation dans des ramequins
  • Placer les ramequins au réfrigérateur pendant 1 h à 2 h minimum pour laisser prendre la mousse

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