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potée aux 2 choux

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potée aux 2 choux
potée aux 2 choux

Nous avons l’habitude de préparer de la potée dans laquelle nous mettons un chou blanc ou vert en général. Mais, cette fois la proposition était de préparer une potée aux 2 choux : un chou blanc ou vert et un chou rouge. 

On c’est dit banco, on teste… nous avons eu raison de la faire nous sommes nous dit à la dégustation. 

D’ailleurs, Chantou Fee qui nous a demandé la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, tout comme Marie-Jeanne Perez et Michel Api dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq devraient confirmer nos propos.

Voici donc notre recette de potée aux 2 choux pour 4 personnes

Précisons qu’il est possible de préparer plus rapidement cette potée notamment pour la cuisson en utilisant un autocuiseur (30 minutes à partir du chuchotement de la soupape) ou en slow-cooker (mijoteuse) 2h 30 à 3 heures à basse température.

Ingrédients pour une potée aux 2 choux

  • 1/2 chou vert ou blanc
  • 1/2 chou rouge
  • 4 saucisses fumées
  • 4 épices
  • 400 g de pommes de terre pour salade… 
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • Moutardes ou/et raifort… 

Préparation d’une potée aux 2 choux

  • Percer les saucisses fumées à plusieurs endroits avec la pointe d’un couteau
  • Nettoyer les choux et enlever le trognon puis les couper en 4
  • Les placer dans une cocotte avec les saucisses et recouvrir le tout d’eau bouillante salée
  • Ajouter le poivre et le 4 épices (1 « bonne » pincée)
  • Laisser cuire 30 minutes
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en 2 dans la sens de la longueur si elles sont grosses
  • Les ajouter au choux et laisser cuire de nouveau 30 minutes
  • Mélanger la crème fraîche avec le raifort ou la moutarde
  • Servir les légumes, les saucisses et la sauce

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poulet à l’ail et au miel à la mijoteuse

poulet à l'ail et au miel

poulet à l’ail et au miel

Comment souvent à la mijoteuse (slowcooker), ce poulet à l’ail et au miel ne prend que 10 minutes de préparation. Toutefois, il est possible de le préparer dans une cocotte traditionnelle (environ 15 à 30 minutes de cuisson)

Ce plat est très orienté cuisine asiatique 😉 Il est donc facile de la servir accompagné de riz et de brocoli. Il est également possible de prévoir des nouilles asiatiques ou du riz frit ! 

D’ailleurs, peut-être que Emmanuelle Nebot (merci pour votre «j aime toutes vos recettes!!!!!» dans votre demande), Stéphanie Le Goff, Chantou Fee  et Cathy Mmd qui ont réclamé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq ou Cécile Broutin qui l’a fait dans le groupe fait maison spécial cuisine testeront d’autres accompagnements.

En attendant de savoir, voici notre recette de poulet à l’ail et au miel pour 4 personnes.

Ingrédients pour du poulet à l’ail et au miel 

  • 4 blanc de poulet
  • 120 ml de sauce soja
  • 120 ml de miel 
  • 60 ml de sauce hoisin (si vous n’en possédez pas, voir sur Papilles et pupilles)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 oignons verts découpés et émincés (parties blanches pour la cuisson, vert pour servir)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • graines de sésame pour la garniture (facultatif)

Préparation du poulet à l’ail et au miel 

  • Placer le poulet au fond de la mijoteuse
  • Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail et les parties blanches des oignons verts 
  • Verser le mélange de sauce sur le poulet et cuire pendant 2-3 heures à basse température selon l’épaisseur des morceaux de poulet
  • Retirer le poulet du liquide et le placer sur une assiette ou une planche à découper
  • Laisser le poulet reposer quelques minutes, puis l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes
  • Verser dans un petit bol 3 cuillères à soupe du liquide de la mijoteuse et incorporer la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
  • Ajouter ce mélange au liquide dans la mijoteuse et fouetter jusqu’à épaississement
  • Remettre le poulet effiloché dans la mijoteuse et mélanger avec la sauce
  • Servir immédiatement en saupoudrant de graines de sésame et des morceaux des tiges d’oignons

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bourguignon de sanglier

bourguignon de sanglier

bourguignon de sanglier

Lors des fêtes de fin d’année nous aimons trainer juste après les fêtes pour profiter des promotions sur les viandes invendues. C’est ainsi que nous avons eu du sanglier, ce qui vient de nous permettre de cuisiner un bourguignon de sanglier à cette période de l’année.

Les demandes de la recette suite à la publication de nos images ont été variées puisque Chantal Serra-Souquere nous la demande depuis le groupe Facebook fait maison spécial cuisine, Antoinette Bellais depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et forgmimi depuis le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici notre recette de bourguignon de sanglier pour 4 personnes. Notez que cette recette peut se faire en cocotte classique, en autocuiseur ou à la mijoteuse (slow cooker).

Nous avions servi ce plat avec une purée de pommes de terre.

 Ingrédients pour du bourguignon de sanglier

  • 400 g de sanglier
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 carottes
  • 125 g de champignons
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Préparation du bourguignon de sanglier

  • Découper le sanglier en gros cubes comme pour un bœuf bourguignon
  • Éplucher les oignons, l’ail et les carottes
  • Émincer les oignons et couper les carottes en bâtonnets
  • Nettoyer les champignons et les couper en quartiers ou en parts plus petites s’ils sont très grands
  • Faire fondre le beurre dans une cocotte
  • Déposer le sanglier dans le beurre fondu et laisser griller quelques instants sur toutes les faces
  • Ajouter les lardons et continuer à faire roussir pour qu’il ne reste plus trop de gras dans les lardons
  • Mettre les oignons, laisser blondir jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  • Ajouter les carottes et les champignons
  • Saupoudrer l’ensemble de farine, bien mélanger et faire revenir encore une minute
  • Si vous souhaitez cuire à la mijoteuse (slow cooker) mettre le contenu de la cocotte dans la mijoteuse
  • Verser le vin rouge (il doit arriver à fleur  de la viande. Déglacer la cocotte avec le vin, en réduisant sa quantité légérement avant de le verser dans le slow cooker si c’est ce moyen de cuisson qui est utilisé)
  • Saler, poivrer, ajouter l’ail et le bouquet garni
  • Couvrir la cocotte. La cuisson dure 3 à 4 h en cocotte ou 1 h 30 à feu doux à partir de la mise sous pression pour les autocuiseurs et 8 à 9 h en mijoteuse position lente.

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