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soupe mexicaine aux haricots rouges

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soupe mexicaine aux haricots rouges

soupe mexicaine aux haricots rouges

Ce titre de recette : soupe mexicaine aux haricots rouges est presque un pléonasme car qui dit haricots rouges dit très souvent Mexique

Enfin, pour nous il semblait amusant de gouter une soupe mexicaine… Ce n’est pas tout les jours 😉 Attention, selon le dosage cette soupe est pimentée

Cette recette intéresse également Kathelyne, une amie qui a demandé la recette dans Snapchat à l’époque de la publication de la photo, c’est à dire vers le mois d’août ! Pour nous suivre dans Snapchat, voir comment suivre mémé Moniq dans SnapChat.

Question, trouve t-on des haricots rouges en Allemagne ? (Kathelyne fait actuellement un Erasmus outre-Rhin 😉

Voici donc notre recette de soupe mexicaine aux haricots rouges pour 4 à 6 personnes

Ingrédients pour une soupe mexicaine aux haricots rouges

  • 2 oignons moyens
  • 3 branches de céleri
  • 1 grosse carotte
  • 110 g de haricots rouges cuits et égouttés
  • 1 l de bouillon de poule
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 6 gousses d’ail
  • 4,5 cuillères à café de cumin moulu
  • 1⁄2 cuillère à café de piment en poudre (nous l’avons remplacé par des baies rose écrasées)
  • Quelques tiges de ciboulette fraîche
  • sel et poivre
  • Avocat (facultatif)
  • Chips de tortilla (facultatif)
  • Coriandre (facultatif)
  • Radis rose (facultatif)

Préparation d’une soupe mexicaine aux haricots rouges

  • Peler et hacher les oignons
  • Laver, enlever les fils des branches de céleri et découper les branches en fines rondelles
  • Éplucher et laver la carotte et la couper en julienne
  • Peler les gousses d’ail et les écraser
  • Laver, sécher et couper la ciboulette en tronçons d’un centimètre
  • Chauffer l’huile dans une cocotte
  • Ajouter les oignons, le céleri, la carotte et un peu de sel
  • Faire cuire environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient
    tendres
  • Ajouter l’ail, le cumin, le piment ou les baies roses, les haricots et le bouillon
  • Amener lentement le contenu de la cocotte à frémissement
  • Laisser frémir une 30 minutes environ
  • Réduire 1 litre de la soupe en purée avec un mixer et garder le reste avec des morceaux
  • Mélanger la soupe mixée avec la soupe contenant des morceaux
  • Assaisonner avec le jus de citron vert, la ciboulette, le sel et le poivre et servir
  • Décorer éventuellement avec des cubes d’avocat, de fines tranches de radis, de quelques feuilles de coriandre et des chips de tortillas

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Salade mexicaine

Salade mexicaine

Salade mexicaine

Un pique-nique au programme ou à la recherche d’une entrée ? Envie d’une salade qui change un peu ? Et pourquoi ne pas tenter une salade mexicaine (haricots rouges, maïs… ) ? Et pour ceux qui se le demande : ne vous inquiétez pas, cette recette Tex-Mex n’est pas très piquante (mais on peut très bien ajouter du piment en poudre).

C’est une recette très simple, comme la plupart de nos salades. Nous l’avons réalisé in extremis. Du coup nous avons acheté une boite de haricots rouges déjà cuits.

Mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des haricots rouges secs. Dans ce cas, il faut prévoir la recette en avance : les haricots rouges nécessitent un temps de trempage d’une nuit (comme la majorité des légumineuses).

Dans le cadre d’un pique-nique, on peut emballer la salade et la sauce dans 2 pots différents. On pourra ainsi dresser la salade au dernier moment.

Mary Girardo et MiMi Lis nous ont demandé la recette respectivement dans les groupes Facebook Cuisine en tout genre ( multi délices, kitchenaid, actifry,delicook,etc. et dans le groupe La cuisine en amateur.

Voici donc notre recette de salade mexicaine pour 4-5 personnes.

Salade mexicaine idéale pour un pique nique

Salade mexicaine idéale pour un pique nique

Ingrédient de la salade mexicaine pour un pique-nique

  • 1 boîte de 400 g de haricots rouges (250 g égouttés) ou 130 g de haricots rouges secs
  • 1 petite boîte de maïs (130 g environ)
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques tiges de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • piment en  poudre (facultatif)
  • sel, poivre

Préparation de la salade mexicaine pour un pique-nique

  • Si vos haricots rouges sont secs : les laisser tremper une nuit dans de l’eau
  • Les faire cuire en autocuiseur couvert d’eau pendant environ 45 minutes après le début du sifflement de la soupape
  • Laver les tomates et le poivron rouge
  • Couper les tomates en 4 et les épépiner, puis les détailler en cubes d’1 cm de côté
  • Couper le poivron en 2, enlever la tige verte et les graines, puis le détailler en cubes d’1 cm de côté
  • Peler l’oignon rouge, couper ses extrémités et l’émincer finement
  • Dans un grand saladier, mélanger les haricots rouges, le maïs, la tomate, le poivron et l’oignon et réserver au frais
  • Laver la coriandre, détacher les feuilles et les hacher
  • Éplucher l’ail et le presser
  • Couper le citron vert en 2, puis le presser
  • Mélanger avec un fouet le jus de citron avec du sel et du poivre, ajouter la coriandre, l’ail, le paprika et le piment si souhaité
  • Verser la sauce sur la salade (pas obligé de tout mettre : on gère la quantité selon le goût)
  • Bien fatiguer la salade et servir immédiatement

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tortilla aux oignons caramélisés et aux dattes ou comment jouer sur les tortillas

tortilla aux oignons caramélisés et aux dattes, la version espagnole

tortilla aux oignons caramélisés et aux dattes, la version espagnole

Avec cette recette de tortilla aux oignons caramélisés et aux dattes nous avons avant tout jouer sur le terme tortilla. En tout cas, ce sera une tortilla salée-sucrée 😉

En effet, comme souvent le terme tortilla seul peut être soit le plat (tortilla de patatas) espagnol, une sorte d’omelette aux pommes de terre que l’on agrémente souvent d’oignons,  soit une galette généralement de maïs chère à la cuisine mexicaine ! Sans précision aucune, on peut se dire que c’est l’une ou l’autre… 

Qu’importe, cette recette fonctionne pour toutes les variétés de tortillas… nous avons testé pour vous cette recette simple et rapide dans les 2 formules 😉

C’est dans Instagram que luna.diet nous a demandé la recette de notre tortilla. Nous n’avons que des photos de la version espagnole… 🙂

Au passage, cette recette nous a été demandé le 2 avril… donc, ne désespérez pas si notre recette n’arrive pas du jour au lendemain… parfois il faut savoir attendre, mais nous publions toujours les recettes qui nous sont demandées 🙂 

Aussi, voici pour commencer la recette de notre tortilla aux oignons caramélisés et aux dattes version espagnole pour 4 personnes, la version mexicaine, toujours pour 4 personnes suivra 😉

Une part de tortilla aux oignons caramélisés et aux dattes en version espagnole

Une part de tortilla aux oignons caramélisés et aux dattes en version espagnole

Ingrédients pour une tortilla aux oignons caramélisés et aux dattes espagnole

  • 400 g de pomme de terre à salade
  • 2 oignons + 2 gros
  • 3,5 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 8 oeufs
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuiller à café de romarin
  • 100 g de feta
  • Une dizaine de dates

Préparation d’une tortilla aux oignons caramélisés et aux dattes espagnole

  • Éplucher, laver et émincer les pommes de terre
  • Peler et émincer les gros oignons
  • Mettre 1 cuiller à soupe d’huile à chauffer dans une grande poêle sur feu moyen-vif
  • Faire revenir les gros oignons émincés environ 5 min
  • Baisser le feu à moyen et ajouter une pincée de sel
  • Continuer de cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils caramélisent (20 à 25 min) en leur ajoutant 50 ml d’eau (voir plus) au besoin
  • Laisser refroidir
  • Laver et hacher les feuilles de persil
  • Peler et émincer 2 oignons restants
  • Mettre l’huile à chauffer dans une autre grande poêle (qui passe au four) sur feu moyen-vif
  • Ajouter les oignons et les pommes de terre dans la poêle et faire revenir 25 minutes environ à feu à moyen
  • Dans une grande terrine, battre les oeufs en omelette à la fourchette et saler-poivrer
  • Ajouter les pommes de terre et le persil
  • Remettre la grande poêle (celle qui passe au four) à chauffer
  • Regraîsser la si besoin… 
  • Couvrir et laisser cuire (les oeufs doivent être pris)
  • Préchauffer le four à 220° C (Th. 7-8)
  • Dénoyauter et hacher les dates
  • Répartir les d’oignons en laissant une bordure de 2,5 cm vierge
  • Saupoudre de romarin, de feta émiettée, et de datte
  • Enfourner pour 10 minutes de cuisson
  • Découper des parts dans la poêle et servir

Ingrédients pour une tortilla aux oignons caramélisés et aux dattes mexicaine

  • 2 grandes tortillas (galettes mexicaines)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 gros oignons
  • 2 cuiller à café de romarin
  • 100 g de feta
  • Une dizaine de dates

Préparation d’une tortilla aux oignons caramélisés et aux dattes mexicaine

  • Peler et émincer finement les oignons
  • Mettre 1 cuiller à soupe d’huile à chauffer dans une grande poêle sur feu moyen-vif
  • Faire revenir les oignons environ 5 min
  • Baisser le feu à moyen et ajouter une pincée de sel
  • Continuer de cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils caramélisent (20 à 25 min) en leur ajoutant 50 ml d’eau (voir plus) au besoin
  • Laisser refroidir
  • Préchauffer le four à 220° C (Th. 7-8)
  • Dénoyauter et hacher les dates
  • Badigeonner le reste de l’huile à l’aide d’un pinceau sur les tortillas
  • Répartir les d’oignons en laissant une bordure de 2,5 cm vierge
  • Saupoudre de romarin, de feta émiettée, et de datte
  • Enfourner pour 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillant
  • Servir des parts

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