Cette recette de confiture de cerises à la menthe manque à la série des recettes que nous avons utilisé suite à notre récolte de cerises.

Elle permet de changer de la traditionnelle confiture de cerises, de la marmelade de cerise ou de la confiture de griottes ! 

En publiant cette recette nous répondons également à la demande de Vivie Dedit dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous : «Bonjour, je peux avoir la, recette svp?».

Voici donc notre recette de confiture de cerises à la menthe.

Ingrédients pour de la confiture de cerises à la menthe

• 1 kg de cerises dénoyautées (environ 1,5 kg de cerises avec les noyaux)
• 10 feuilles de menthe
• 1 citron
• 1 kg de sucre

Préparation de confiture de cerises à la menthe

• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (réserver éventuellement les noyaux que l’on peut placer dans une étamine et ajouter à la macération et pendant la cuisson)
• Laver les feuilles de menthe
• Dans un grand saladier ou une bassine à confiture mettre les cerises avec le sucre, le jus du citron et les feuilles de menthe
• Laisser macérer une nuit.
• Mette la bassine avec les fruits et le sucre sur le feu et portez à ébullition la confiture
• Enlever les feuilles de menthe si vous ne voulait pas un goût trop mentholées sinon vous pouvez les retirer plus tard selon votre goût
• La confiture est cuite lorsqu’une la température de cuisson est de 105° C sinon, utilisez la technique de l’assiette froide : on place une assiette au frigo, on la sort à la fin de cuisson et on laisse tomber une goutte dessus, si elle fige, la confiture ou la marmelade est prise
• Stériliser les pots à confiture en y versant de l’eau bouillante puis en les retournant pour déverser l’eau bouillante dans l’évier (ou stériliser les pots au four)
• Remplir les pots de confiture à l’aide d’une louche en veillant que le dessus soit lisse
• Fermer les bocaux avec un couvercle et les retourner une fois fermé ou laisser refroidir puis recouvrir les pots de papier cellophane

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