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macédoine à la russe

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macédoine à la russe

macédoine à la russe

Cette macédoine à la russe est en quelque sorte une variante d’œufs à la russe.

En tout cas, dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniqdorothee_cuisine et kamounfaten demandent notre recette de cette macédoine qui fait une très bonne entrée fraîche qui offre un façon simple de manger des légumes 😉

Voici donc notre recette de macédoine à la russe pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la macédoine à la russe

  • 1 kg de pommes de terre à salade
  • 2 carottes
  • 150 g de petits pois
  • 1/4 de concombre
  • 1 oignon nouveau avec sa tige
  • quelques brins de ciboulette
  • 5 oeufs dur
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • De la mayonaise
  • 4 cornichons
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation de la macédoine à la russe

  • Faire cuire en robe des champs (non pelée) les pommes de terre dans un fond d’eau salée à l’autocuiseur 12 minutes
  • Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition
  • Plonger délicatement les œufs dans l’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes
  • Éplucher les carottes et les découper en rondelles
  • Mettre dans une autre casserole de l’eau salée à bouillir
  • À ébullition, verser les carottes et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter les petits pois (écossé si besoin) et cuire de nouveau carottes et petits pois 5 minutes
  • Peler le concombre et retirer les graines à l’aide d’une petite cuiller
  • Éplucher les pommes de terre
  • Couper les rondelles de carottes en dès ainsi que le concombre et les pommes de terre
  • Peler l’oignon et l’émincer y compris sa tige
  • Hacher les cornichons
  • Mélanger les morceaux de pomme de terre, de carotte, de concombre, l’oignon et le cornichon
  • Écaler les oeufs
  • Couper 1 oeuf en morceau et l’ajouter à la salade
  • Saler et poivrer
  • Laver, sécher et ciseler la ciboulette
  • Mélanger la ciboulette à de la mayonnaise (en conserver pour la décoration éventuellement), avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron
  • Saler et poivrer cette sauce
  • Réserver la macédoine et la sauce au frais ainsi que les oeufs restants
  • Utiliser la sauce pour la mélanger aux légumes
  • Découper les oeufs restants en quartiers, les déposer sur la macédoine et décorer les de mayonnaise
  • Décorer de ciboulette

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crème à l’ail à base de mayonnaise

crème à l'ail à base de mayonnaise crème à l'ail à base de mayonnaise

crème à l’ail à base de mayonnaise

La soupe à l’ail est récurrente une ou 2 fois par an à la maison. Cette fois c’était une crème à l’ail à base de mayonnaise (on devrait mettre des guillemets à crème à l’ail). La préparation est surprenant, le résultat également… À déconseillé toutefois à ceux qui ont des problèmes de foie 😉

La seule difficulté de la recette consiste à ne pas porter à ébullition le potage à son stade final !

Visiblement d’autres personnes sont aussi curieuses que nous pour cette recette de crème d’ail comme Francoise Sourou qui dans le groupe Facebook Partages de recettes et idées cuisine entre filles nous demande la recette.

Voici donc notre recette de « crème d’ail » à base de mayonnaise pour 4 personnes

Ingrédients de notre crème à l’ail à base de mayonnaise 

  • 1 l de bouillon de boeuf
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1 verre à moutarde d’huile d’arachide
  • 14 gousses d’ail
  • Sel et poivre
  • éventuellement 4 tranches de pain

Préparation de la crème d’ail à base de mayonnaise 

  • Verser le bouillon dans une casserole et ajouter les ails non épluchés puis saler et poivrer
  • Couvrir et cuire pendant 30 minutes environ
  • Préparer une mayonnaise avec les oeufs et l’huile
  • Saler et poivrer la mayonnaise et la mettre dans une terrine
  • Filter le bouillon et laisser tiédir
  • À l’aide d’un fouet, délayer la mayonnaise en versant le bouillon filtré
  • Mettre le potage dans une casserole à feu très doux quelques minutes (c’est là la difficulté de la recette, réchauffer la soupe sans la porter à ébullition)
  • Il est possible de déguster dès à présent la crème d’ail 
  • Sinon, disposer des tranches de pains grillés préalablement frottées à l’ail soit dans une soupière ou répartis dans les assiettes et verser la soupe dessus

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Saumon au four en croûte mayonnaise comme à la TV

Saumon au four en croute de mayonnaise parmesan

Saumon au four en croûte mayonnaise parmesan

Nous n’avons pas résisté à l’envie de prendre au mot la publicité pour la mayonnaise Amora qui propose de mettre à cuire au four du poisson enduit de mayonnaise lorsque nous avons découvert une recette de saumon à la mayonnaise au four dans Pinterest.

Ah, vous ne connaissez pas la pub… voici pour vous rattraper 😉

Quand on regardait la télévision, on se disait, c’est bizarre de faire cuire de la mayonnaise… mais pourquoi pas après tout…

Après avoir testé la cuisson du saumon au lave vaisselle, on est prête à tout 🙂

Alors, nous avons décidé en famille de tester pour vous la recette de ce saumon au four à la mayo et bien nous en a pris… on recommencera 😉

Évidemment, nous avons réalisé une mayonnaise maison. Il ne faut pas exagérer 😉

Donc, voici notre recette de saumon au four en croûte mayonnaise parmesan.

Ingrédients pour le poisson mayonnaise au four

  • Des filets de saumon
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise,
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • un peu de parmesan râpé en supplément
  • du paprika doux (optionnel)
  • sel/poivre

Préparation du saumon en croûte de mayonnaise

  • Préchauffer le four à 210° (th. 7)
  • Préparer si besoin votre mayonnaise
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise et les 2 cuillères de parmesan
  • Rincer le saumon à l’eau froide et sécher avec du papier absorbant
  • Placer les filets dans un plat pour le four
  • Assaisonner légèrement de sel et de poivre si vous le jugez utile (notre mayonnaise étant salée et poivrée, nous n’avons rien ajouté
  • Répartir la préparation à base de mayonnaise sur ​​le saumon (comme dans la publicité 😉
  • Saupoudrer avec le parmesan supplémentaire
  • En option, ajouter quelques traits de paprika
  • Enfourner pour une grosse dizaines de minutes selon l’épaisseur du saumon.
  • Servir dès la sortie du four.

Pour l’accompagnement, nous avions choisi des coussins de pomme de terre grillées.

Voilà ce que cela donne dans l’assiette 😉

Saumon au four en croute de mayonnaise parmesan dans l'assiette avec ses coussins de pommes de terre

Saumon au four en croute de mayonnaise parmesan dans l’assiette avec ses coussins de pommes de terre

 

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