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brioche marbrée au chocolat

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brioche marbrée au chocolat sur la grille

brioche marbrée au chocolat sur la grille

On se disait que l’on faisait des gâteaux marbrés, alors pourquoi pas une brioche marbrée au chocolat ! Par jeu on a tenté… 

Que ce soit dans les comptes de la cuisine de mémé Monique sur Facebook (Ergot Claude), sur Instagram (gloriamachadococina) ou encore sur Twitter (MaggyCuisine), nous avons trouvé d’autres « joueuses » qui sont intéressées par notre recette 🙂

Donc, voici notre recette de brioche marbrée au chocolat.

3 conseils, attention de ne pas prendre un moule à cake trop petit… ; comme pour toutes les brioches, ne pas oublier de prévoir le temps de pousse de la pâte (2 à 3 h environ) et faire attention de ne pas percer la pâte… 

brioche marbrée au chocolat

brioche marbrée au chocolat

Ingrédients pour une brioche marbrée au chocolat

  • 20 g de farine + 450 g
  • 50 g de sucre + 60 g
  • 1 blanc d’oeuf
  • 80 ml de lait + 260 ml
  • 20 g de cacao non sucré (genre Van Houten)
  • 10 g de beurre + 15 g
  • 2 cuillers à café de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 jaune d’oeuf
brioche marbree au chocolat en fin de cuisson

brioche marbrée au chocolat en fin de cuisson

Préparation d’une brioche marbrée au chocolat

  • Dans une terrine, mélanger au fouet 20 g de farine avec 50 g de sucre et le blanc d’oeuf (le mélange doit homogène et surtout sans grumeaux)
  • Verser 80 ml de lait dans une casserole et le porter à ébullition
  • Incorporer le cacao puis ajouter le mélange à base de blanc d’oeuf
  • Laisser cuire à feu moyen en fouettant de temps à autre jusqu’a ce que la préparation épaississe
  • Hors du feu, ajouter 10 g  de beurre avant de verser dans un bol et de laisser refroidir cette garniture avant de la placer au réfrigérateur
  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Dans une casserole, faire tiédir 260 ml lait avec 15 g de beurre 
  • Versez 450 g de farine dans la cuve d’un pétrin
  • Ajouter le sel, le sucre semoule, la levure mousseuse et le contenu de la casserole (lait-beurre)
  • Pétrir la pâte quelques minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud sans courant d’air 
  • Malaxer un peu la pâte afin de la dégazer
  • Placer la pâte dans la terrine une demi heure au réfrigérateur
  • Abaisser au rouleau à pâtisserie la pâte à brioche en carré
  • Déposer la garniture chocolaté au centre de la pâte
  • Emballer la pâte comme un cadeau
  • Étaler à l’aide du rouleau  la pâte sur 1 cm d’épaisseur
  • Replier la pâte en 3 morceaux (comme un permis de conduire)
  • Étaler la pâte en rectangle puis la rouler en boudin
  • Placer le boudin dans un moule à cake
  • Recouvrir le moule d’un linge humide et laisser lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Inciser ou non le dessus de votre brioche
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une tasse, mélanger le jaune d’oeuf à un peu d’eau
  • Badigeonner à l’aide d’un pinceau la brioche d’oeuf
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson
  • À la sortir du four, démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Gâteaux en bocaux

Gâteau en boite (enfin en bocaux)

Gâteau en boite (enfin en bocaux)

Des gâteaux en bocaux… il suffisait d’y penser 😉 L’approche est originale et donc, on se devait de le réaliser rapidement ! La question qui reste en suspend est combien de temps la gâteau conservent t-ils à l’intérieur du bocal. Des commentaires nous disent plusieurs mois… On vous le confirme dans quelques mois 😉 Mise à jour : un commentaire signale qu’il est dangereux de conserver ces bocaux plusieurs mois. On essaye de réaliser un test avec un labo de chimie, et on vous dit quoi quand c’est fait… 

La recette et la cuisson sont simples. La seule exigence de cette recette : posséder des pots de confiture genre Bonne Maman ou des bocaux à stérilisation (vous savez les bocaux avec un joint orange) !

L’avantage est qu’il est possible de réaliser différents types de gâteau. Vous pouvez ainsi vous créer un assortiment de cakes différents. Pour nous, dans le cas présent, ce sera un gâteau marbré vanille chocolat. Nous trouvons ces conserves de pâtisserie intéressantes pour nous rendre à notre résidence secondaire par exemple 🙂

Allez savoir pourquoi on se doutait un peu que la recette de fabrication de ces gâteaux en bocaux nous serait demandée… Comme vous le constatez, c’est le cas puisque nous diffusons la recette. un souhait de marmotte_gourmande_14 dans l’Instagram de mémé Moniq.

Mais, la surprise vient de la demande en Anglais de cette recette de gâteaux en bocaux. Nous nous sommes renseignées et visiblement lovageandhop qui nous la demande ne connaît pas la langue de Molière, donc, cette recette sera publiée également en anglais.

Voici donc notre recette de gâteaux en bocaux.

Ingrédients pour des bocaux de gâteaux

  • 350 g de farine
  • 50 g de chocolat type Van Hooten
  • 1 sachet de levure chimique
  • 12 cl de lait
  • 18 à 20 cl d’huile d’harachide
  • 300 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou du sucre vanillé maison)
  • 5 œufs
La cuisson au four des pots de gâteau

La cuisson au four des pots de gâteau – Noter le graissage généreux des « moules »

Préparation des gâteaux en bocaux

  • Ébouillanter et sécher les bocaux
  • Mettre le four à préchauffer à 180° C (Th. 6)
  • Blanchir les œufs et le sucre (mais pas le sucre vanillé) dans un jatte.
  • Ajouter en mélangeant l’huile et le lait, puis la farine et la levure
  • Mélanger de façon homogène pour obtenir une pâte lisse
  • Séparez la pâte en 2 part égale (et donc en 2 bacs)
  • Dans l’une mettre le chocolat et mélanger et dans l’autre ajouter le sucre vanillé.
  • Bien beurrer les bocaux et si c’est votre habitude fariner les.
  • Répartir la pâte : une cuillerée de pâte vanille puis une cuillerée de pâte chocolatée jusque la moitié du pot à peine (Cele risque de déborder et donc, on ne peut plus fermer le bocal)
  • Enfourner les bocaux (sans couvercle) sur la grille du four et laisser cuire 45 minutes
  • À la sortie du four, fermez les bocaux avec leur couvercle. Attention de ne pas sur brûler. Le plus simple est de tenir le fond du bocal dans une manique et de tourner le couvercle avec l’autre main. Si le gâteau dépasse de quelques millimètres, pousser avec le couvercle 😉
  • Les pots de gâteaux que vous souhaitez manger dans la foulée n’ont pas besoin d’être fermé 🙂
  • Pour démouler, après ouverture du bocal, passer la lame d’un couteau entre le gâteau et la paroi en verre en faisant tout le tour du bocal.

Gâteau marbré au chocolat au micro-ondes

Gateau marbré au chocolat au micro-ondes

Gateau marbré au chocolat au micro-ondes

Le gâteau marbré, tout le monde aime bien, petits comme grands. Ce classique de la pâtisserie fait en général l’unanimité, surtout le gâteau marbré au chocolat 🙂

D’ailleurs, dans beaucoup de famille, c’est la recette de la grand-mère qui est toujours réalisée, un peu comme une référence. Souvent sous forme de cake marbré, il rappelle la tradition des goûters en famille avec nos grands-parents !

Seulement, en la circonstance, pour un goûter justement, on cherchait un gâteau marbré facile et rapide à préparer… Direction, le micro-ondes, car c’est souvent lui le plus rapide 😉

Bon, certains pourraient lui reprocher sa « blancheur »… mais rien ne vous empêche en adaptant la cuisson au micro-ondes de finir la cuisson au four afin de faire dorer un peu ce gâteau marbré !

Notre recette de gâteau marbré au chocolat donne un résultat léger et moelleux. Il est également possible de le rendre encore plus gourmand en le couvrant après cuisson de pâte à tartiner au chocolat et de le décorer de quelques bonbons chocolatés 😉 à moins que vous ne choisissiez de le saupoudrer de sucre glace ou de le recouvrir d’un glaçage au chocolat (100g de chocolat noir et 30g de beurre que l’on fait fondre 2mn au micro-ondes puissance max.).

En tout cas, la cuisson de ce gâteau marbré au micro-ondes surprend Kelly dans FoodReporter… On s’excuse d’ailleurs auprès d’elle pour notre lenteur dans la mise en ligne de cette recette… Mais, comme toujours, nous avons une excuse 😉 Celle qui avait fait la recette (oui, c’est la personne qui a fait la recette qui se charge de sa mise en ligne) devait préparer son spectacle… Samedi dernier, elle participait à une représentation théâtrale !

Ingrédients pour le gâteau marbré au micro-ondes

  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 cl de lait
  • 1/2 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 30 g de cacao en poudre

Préparation du gâteau marbré au micro-ondes

  • Mettre un bol contenant le beurre au micro-ondes et faire fondre le beurre environ 1 minute puissance maximale (prévoir un couvercle sur le dessus du bol afin que le beurre ne s’échappe pas dans le micro-ondes 🙂
  • Battre les œufs et le sucre dans une terrine jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter le beurre, le lait, la farine et la levure
  • Bien mélanger le tout de façon homogène
  • Diviser la pâte en 2 parts égales
  • Ajouter dans l’une l’extrait de vanille et dans l’autre le cacao
  • Graisser un moule à cake (qui passe au micro-ondes)
  • Versez une première couche de pâte au chocolat puis une couche de pâte à la vanille dans le moule.
  • Continuez à alterner jusqu’à épuisement des pâtes (commencer et terminer par de la pâte au chocolat pour que le gâteau soit coloré)
  • Mettre le moule à cake sur une assiette retournée dans le micro-ondes
  • Faire cuire 5-6 minutes à la puissance maximale (attention, ce temps est variable selon la puissance du micro-ondes)
  • Laisser reposer quelques minutes et démouler le gâteau marbré au chocolat (attention, la cuisson se poursuit en dehors du micro-ondes)

Déguster une fois le cake marbré complètement refroidi