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pâtes au potiron et à la sauge ou pâtes à la courge butternut et à la sauge

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pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge .jpg

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge .jpg

En cette saison hivernale, les courges et potirons ont toutes leurs raisons d’être dans nos assiettes (voir les champignons et légumes de saison). Peut-être connaissez-vous des recettes de pâtes au potiron ou à la courge  ? En tout cas, pour nous c’était des pâtes au potiron et à la sauge, enfin, non pour être plus précis des pâtes à la courge butternut et à la sauge dans notre cas! Nous avions préparer cette recette en octobre, mais elle reste d’actualité !

C’était Lisa-Marie Maciusonis Jolé qui nous avait demandé la recette dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine.

Avec beaucoup de retard, voici donc notre recette de pâtes au potiron et à la sauge ou de pâtes à la courge butternut et à la sauge pour 4 personnes.

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge

Ingrédients pour des pâtes au potiron et à la sauge

  • 450 g de pâtes (penne, farfalle, macaroni)
  • 450 g de courge butternut
  • 1 échalote
  • 1 poignée de feuilles de sauge fraîches (si possible)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 30 g de parmesan râpé + parmesan râpé pour servir
  • sel, poivre

Préparation des pâtes à la courge butternut et à la sauge

  • Faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour les pâtes
  • Peler et épépiner le potiron ou la courge butternut
  • Couper la courge ou le potiron en cubes d’1 cm de côté environ
  • Peler l’échalote et l’émincer en fines tranches
  • Laver les feuilles de sauge, les sécher et les ciseler
  • Plonger les pâtes dans l’eau pour la durée juste avant d’être al dente indiquée sur le paquet
  • Mettre à chauffer l’huile dans une grande sauteuse ou une cocotte et ajouter les morceaux de courge, saler et poivrer
  • En remuant de temps en temps, faire cuire 5 minutes jusqu’à ce que la courge (potiron) soit tendre
  • Ajouter le beurre et l’échalote en laissant cuire 1 à 2 minutes de plus
  • Parsemer de sauge et poursuivre la cuisson quelques minutes. Mélanger régulièrement.
  • Retirer du feu, ajouter le jus de citron et réserver
  • Égoutter les pâtes, mais réserver l’eau de cuisson
  • Ajouter les pâtes et une demi-louche de l’eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse avec le potiron (courge) et bien mélanger
  • Remettre la sauteuse sur le feu pour quelques minutes (il ne doit plus rester de jus)
  • Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) et ajouter le parmesan
  • Servir chaud et les convives peuvent ajouter du parmesan à leur convenance

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gratin de macaroni aux poireaux

gratin de macaroni aux poireaux

gratin de macaroni aux poireaux

C’est rare qu’un dimanche soir nous mettions au programme un gratin de pâtes… En général, c’est un plat pour la semaine ! Mais comme il faut un exception, ce gratin de macaroni aux poireaux jouera ce rôle ! 

C’est une recette simple, sans prétention… que nous avons préparé ! 

Aussi, nous sommes agréablement surpris du nombre de demandes de cette recette de pâtes dans Facebook…  Une dizaine ! 

Amandine Sec nous demande si elle peut avoir la recette dans la page Facebook de mémé MoniqFanny Lambillotte, Catherine Saive, Alexandra Wagner, Chantal Jost et delphine Tailliart ont utilisé le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux pour effectuer leur demande et Cassandra Konoah, Samantha Meyer, Samantha Meyer et Michèle Cathelin sont passées par le groupe idée repas.

Vous l’avez peut-être remarquer afin de ne pas empirer notre retard… nous avons décidé pour cette reprise de publier le plus rapidement possible les recettes qui nous sont demandées ces derniers jours… Nous rattrapons en parallèle les demandes des recettes passées 😉

Voici donc notre recette de gratin de macaroni aux poireaux pour 6 personnes.

gratin de pâtes (macaroni) aux poireaux

gratin de pâtes (macaroni) aux poireaux

Ingrédients pour du gratin de macaroni aux poireaux

  • 500 g de macaroni
  • 3 poireaux moyens
  • 20 g de beurre
  • 30 cl de passata (coulis de tomate)
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre
  • Emmental râpé

Préparation d’un gratin de pâtes aux poireaux

  • Mettre une grande quantité d’eau salé dans un fait-tout
  • Porter l’eau à ébullition
  • Plonger les macaroni dans l’eau et faire cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter les pâtes et réserver
  • Éplucher les poireaux après avoir supprimé les racines et le vert
  • Laver le poireau après avoir coupé en 2 sur quelques centimètres le bout côté vert
  • Couper les blancs de poireau en fines rondelles
  • Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse
  • Ajouter les poireaux et un petit verre d’eau
  • Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes
  • Verser la passata et la crème fraîche
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire à feu doux le temps que le four soit chaud
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Mélanger dans la sauteuse les pâtes à la sauce
  • Verser les macaroni à la sauce dans un plat à gratin
  • Recouvrir de fromage râpé selon goût
  • Enfourner pour gratiner pendant 30 minutes
  • Manger dès la sortie du four

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pâtes au chili con carne

Pâtes au chili con carne

Pâtes au chili con carne

C’était un dimanche soir… et pour cette recette de pâtes au chili con carne, nous avons repensé à l’ajout possible lorsque l’on sert un chili con carne de l’accompagner d’un peu de bouillie. Alors, pourquoi pas mélanger des pâtes avec du chili con carne !

Cette recette de pâtes nous a été demande depuis la page Facebook de mémé Moniq par Aurélie Dehard mais aussi par Severine LouKat Muller Jaladon depuis le groupe  Fait maison et discussions en tous genres ou encore dans l’Instagram de mémé Moniq par she.knits.and.more.

Voici donc  notre recette de pâtes au chili con carne pour 4 personnes.

Pâtes au chili con carne gratinées

Pâtes au chili con carne gratinées

Ingrédients pour des pâtes au chili con carne

  • 400 g de bœuf haché
  • 500 g de pâtes genre macaroni ou penne
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olives
  • 500 g de passata (Purée de tomates)
  • 400 g de haricots rouges ou noirs cuits
  • 125 g de cheddar
  • 1 cuiller à café de cumin moulu
  • 1 cuiller à café de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Préparation de pâtes au chili con carne

  • Éplucher les carottes et les couper en petits cubes
  • Laver et découper le poivron également en petits cubes
  • Mettre à chauffer l’huile dans une grande sauteuse
  • Mettre les carottes et poivron dans la sauteuse et les faire revenir  brièvement sans oublier de les saler-poivrer
  • Ajouter la viande en veillant qu’à la cuisson elle ne forme pas de gros blocs (la travailler avec une fourchette pour l’égrainer)
  • Une fois la viande cuite ajouter la passata, le cumin et les haricots rouges
  • Couvrir la sauteuse et cuire à feu doux pendant 30 minutes
  • Mettre à bouillir dans une grande casserole de l’eau salée
  • Ajouter les pâtes et les cuire selon les indications du paquet
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Égoutter les pâtes
  • Verser les pâtes dans la sauteuse et mélanger les pâtes avec le chili
  • Répartir le mélange dans un plat à gratin
  • Saupoudrer par dessus de fromage râpé
  • Mettre à gratiner au four 12 minutes environ
  • Au sortir du four, parsemer de coriandre émincée
  • Déguster à la sortie du four

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