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Lunch box n°1 : salade de pomme de terre au thon

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première lunch box de l'année

première lunch box de l’année

Cette année, l’une d’entre nous a décidé de cuisiner ses lunch box pour l’université. Les lunch box sont idéales à emporter. On peut les composer froides ou chaudes (si l’on sait qu’un micro-ondes est disponible sur le lieu de travail). Mais celle que nous vous présentons ici est froide.

Nous n’employons pas le terme de bento car nos lunch box même si elles correspondent aux repas rapides japonais contenus dans un coffret, elles ne correspondent en rien à la façon de présenter le plat unique ce qui est extrêmement populaire au Japon.

La lunch box n°1 est composée des éléments suivants :

  • entrée : bâtonnets de concombre et de maasdam
  • plat : salade de pomme de terre au thon et sa sauce
  • dessert : raisin et biscuits anisés

Voici donc la première recette de lunch box pour 1 personne qui nous a été demandée par Marie-claude Dessaint dans la page Facebook de mémé Moniq.

Ingrédients pour une lunch box n°1 notamment la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

Pour l’entrée

  • 1 morceau de fromage à pâte dure (nous avons utilisé du maasdam)
  • 1 tronçon de concombre de 5 à 10 cm de longueur
salade de pomme de terre au thon et sa sauce

salade de pomme de terre au thon et sa sauce

 

Pour la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

  • 100 g de thon à l’huile
  • 200 à 250 g de pomme de terre
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de basilic déshydratée
  • Sel, poivre

Pour le dessert

  • Une poignée de grains de raisin
  • 3 gâteaux à l’anis (une tentative de gâteau anisés à partir des bredeles à l’anis)

Préparation de la lunch box n°1 dont la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

Entrée

  • Couper le fromage en bâtonnets
  • Éplucher le concombre, le couper en bâtonnets
  • Placer le fromage et le concombre dans une boîte et refermer la boîte

Plat

  • Éplucher les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à la cocotte-minute : mettre un bon fond d’eau salé dans la cocotte, placer le panier vapeur avec les pommes de terre dedans, fermer la cocotte. La placer sur le feu et dès que la soupape tourne, laisser cuire 12 minutes
  • Laver le poivron, le couper en petits cubes et le mettre dans une boîte
  • Égoutter le thon, le placer au-dessus des poivrons
  • Éplucher l’oignon rouge, l’émincer finement et le placer au-dessus du thon
  • Couper les pommes de terre en morceaux (attention elles sont peut-être toujours chaudes), les placer au-dessus de l’oignon
  • Attendre que les pommes de terre soient froides pour refermer la boîte
  • Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec le basilic, le sel et le poivre
  • Mettre ce mélange dans une petite boîte étanche qu’on n’oubliera pas de refermer (ainsi, on dressera la salade au dernier moment)

Dessert

  • Laver le raisin et bien le sécher
  • Réunir les bâtonnets de l’entrée, la salade et sa sauce, le raisin et les biscuits dans une plus grande boîte
  • Ne pas oublier d’ajouter une cuillère ou une fourchette et une ou deux feuilles d’essuie-tout et d’emporter une boisson avec soi (une gourde d’eau pour nous)

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salade de quinoa au bacon et à la tomate

salade de quinoa au bacon et à la tomate

salade de quinoa au bacon et à la tomate

Nous avons réalisé cette salade de quinoa au bacon et à la tomate pour une lunch box. Oui, cette année, notre nouvelle universitaire a décidé de se préparer des lunch box (on publie également les photos) plutôt que de se rendre au RU (Restaurant Universitaire). 

Dans cette lunch box, en accompagnement de la salade, elle avait emporté un yaourt brassé, quelques cookies et une poire (sans oublier une cuillère et une feuille de papier essuie-tout).

En augmentant les doses, on peut réaliser cette recette pour plusieurs personnes. Personnellement, nous avons trouvé la recette un peu fade… il faudrait peut-être essayer d’ajouter un peu d’oignon (au moment de faire revenir le bacon) ou de piment.

Nom supprimé à la demande de l’intéressé nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de salade de quinoa au bacon et à la tomate pour 1 personne.

salade de quinoa au bacon et à la tomate dans la lunch box

salade de quinoa au bacon et à la tomate dans la lunch box

Ingrédients pour une salade de quinoa au bacon et à la tomate

  • 80 g de quinoa
  • 3 tranches de bacon
  • 1 tomate
  • Quelques feuilles de persil
  • 1 filet de jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation de la salade de quinoa au bacon et à la tomate

  • Remplir une casserole d’eau, la saler
  • Placer la casserole sur le feu et faire bouillir l’eau
  • Verser le quinoa dans l’eau et laisser cuire 10 minutes
  • Retirer du feu et laisser reposer ainsi 5 minutes (le goûter, il doit être tendre)
  • Égoutter le quinoa
  • Laver la tomate et le persil
  • Couper la tomate en 4, l’épépiner, puis la couper en petits dès
  • Hacher le persil
  • Couper le bacon en lanières
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive
  • Y faire revenir le bacon, puis ajouter la tomate
  • Laisser cuire quelques instants
  • Retirer du feu
  • Mélanger le quinoa avec la tomate, le bacon et le persil
  • Ajouter un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron
  • Saler, poivrer
  • Servir frais

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