Tag-Archive for » Lituanie «

gâteau aux pommes lituanien

Last updated by at .

faire un gâteau aux pommes lituanien
gâteau aux pommes lituanien

Ce gâteau aux pommes lituanien est pratique pour utiliser un reste de lait fermenté ou de kéfir de lait. À défaut, on pourrait le remplacer par du yaourt brassé.

Si on a peu de temps, on peu découper les pommes en morceaux grossiers, ce n’est pas très grave. Par contre, il faut préférer des pommes qui tiennent bien à la cuisson pour éviter de se retrouver avec de la purée de pomme comme avec la Pink Lady ou la Golden.

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, handonmeal nous a demandé la recette et pour Jeanne Tendero, c’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Quant à Aurelia Luye de Courtois et Josiane Barbera, elles se sont laissé tenter dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici notre recette pour un gâteau aux pommes lituanien pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour 1 gâteau aux pommes lituanien

  • 150 g de farine
  • 125 g de vergeoise brune (ou autre sucre brun)
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 dl de lait fermenté ou de kéfir de lait
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2-3 pommes selon leur taille
  • une pincée de sel
  • cannelle (facultatif)

Préparation du gâteau aux pommes lituanien

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
  • Faire fondre le beurre
  • Mélanger les œufs et la vergeoise (sucre) jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement
  • Ajouter le lait fermenté et le beurre dans les œufs
  • Mélanger la farine à la levure chimique
  • Incorporer petit à petit la farine dans les œufs : il ne doit pas y avoir de grumeaux
  • Laver et éplucher les pommes, les couper en quartiers (enlever les trognon et les pépins) puis les détailler en fines lamelles
  • Ajouter les pommes à la pâte et mélanger délicatement
  • Graisser un moule carré ou rectangulaire
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner le gâteau 40 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, planté dans le gâteau il doit ressortir sec)
  • Si souhaité, après démoulage, saupoudrer le gâteau de sucre et/ou de cannelle

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette du gâteau aux pommes lituanien
Gateau aux pommes lituanien

choucroute à la carotte lituanienne

Choucroute à la carotte (rauginti kopūstai).
Choucroute à la carotte (rauginti kopūstai).

Pas facile d’écrire une recette sur la choucroute à la carotte lituanienne (rauginti kopūstai).. Nous l’avons préparé dans le cadre d’un repas de Noël lituanien. Cette choucroute lituanienne faisait partie des 12 plats traditionnels de la table du réveillon de Noël en Lituanie.

C’est une version intermédiaire entre la choucroute alsacienne et le bigos polonais. Mais fondamentalement, la préparation de base de la choucroute reste similaire.

Nous allons essayer de satisfaire nathgrigorieff qui nous a demandé notre recette depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Dans la page Facebook ce sont Patrick Mary Cartier, Isabelle Zaz Lantrain et Angelique Kirchner Bialic qui nous la réclament ! 

Pourquoi essayer de satisfaire car 2 solutions s’offrent à nous pour préparer cette choucroute.

La « véritable » recette avec du chou marin (crambe maritima) également appelé “crambé maritime »(cela semble ressembler à du chou kale) et notre adaptation, celle de la cuisson du chou de choucroute avec les carottes .

Dans les 2 cas, la choucroute à la carotte est servie avec des pommes de terre 

Voici donc nos recette de choucroute à la carotte lituanienne pour 4 personnes

Choucroute à la carotte lituanienne avec du chou marin

Ingrédients pour une choucroute à la carotte lituanienne avec du chou marin

  • 100 g de choucroute cuite 
  • 100 g de chou marin en conserve (on ne sait pas où en trouver en France)
  • 1 oignon
  • Huile de tournesol
  • 1 carotte

Préparation d’un choucroute à la carotte lituanienne avec du chou marin 

  • Peler l’oignon et le couper en rondelles
  • Éplucher et râper les carottes 
  • Dans une sauteuse, mettre 1 cuiller à soupe d’huile
  • Faire revenir les oignons sans brunir puis ajouter les carottes et le chou marin
  • Mélanger cette préparation à la choucroute

Choucroute à la carotte lituanienne façon mémé Moniq

Ingrédients pour une choucroute à la carotte lituanienne façon mémé Moniq

  • 250 g de choucroute crue (voir comment faire sa choucroute crue)
  • 20 g de saindoux ou d’huile
  • 1 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Une dizaine de baies de genièvre
  • 1 feuille de laurier
  • 4-5 grains de coriandre
  • ⅓ cuillers à café de cumin
  • 4 clous de girofle
  • 1 petit verre de vin d’Alsace (L’edelzwicker est parfait, sinon riesling) – il est possible de remplacer le vin par de la bière blonde
  • 125 cl de bouillon de légumes
  • 2 carottes
  • Sel et poivre

Préparation d’une choucroute à la carotte lituanienne façon mémé Moniq

  • Rincer la choucroute à l’eau froide une ou 3 fois selon les saisons puis l’égoutter dans une passoire
  • Presser le chou pour en extraire toute l’eau
  • Peler et râper les carottes
  • Éplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile dans le faitout ou une sauteuse (nous avons fait cuire cette choucroute à l’autocuiseur)
  • Ajouter les carottes puis la choucroute dans l’autocuiseur et mélanger
  • Dans une boule à épices, placer la feuille de laurier, l’ail, les clous de girofle, les baies de genièvre, le cumin et la coriandre
  • Placer la boule dans le chou
  • Saler légèrement et poivrer le chou
  • Mouiller avec le vin blanc et le bouillon
  • Laisser cuire 1 h à petit feu à partir de la mise en rotation de la soupape

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

skruzdėlynas ou gâteau fourmilière lituanien

gâteau fourmilière lituanien ou skruzdėlynas
gâteau fourmilière lituanien ou skruzdėlynas

En Lituanie, le skruzdėlynas ou gâteau fourmilière lituanien est un gâteau de fête : on le réalise pour les anniversaires par exemple.

On peut assez facilement trouver des gâteaux fourmilière dans les supermarchés lituaniens… mais en France, c’est un peu plus compliqué ! Et puis, dans tous les cas, c’est meilleur fait maison 😉

C’est une recette un peu longue, on ne va pas vous mentir… mais le jeu en vaut la chandelle ! Ce dessert en mettra plein la vue à vos convives, car il est tout en hauteur.

Une bonne idée est de s’y mettre à plusieurs : l’un découpe les bandes de pâte pendant que l’autre les fait cuire et le montage peut se réaliser très facilement à plusieurs.

Souvent on le prépare de la veille pour le lendemain, voire pour le jour d’après : certaines bandes de pâtes se seront ramollies et le gâteau fourmilière ou skruzdėlynas sera un agréable mélange de croquant et de fondant (encore faudra-t-il savoir y résister pendant 2 jours 😉 

Revenons juste un instant sur le nom de ce gâteau : skruzdėlynas, ou littéralement une fourmilière. Vous le comprendrez rapidement : les grains de pavots sont ici des fourmis. 🙂

Dans le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous Regine Sissako, Martine Carrasco et Josephine Giambusso nous ont demandés la recette. Et dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres, c’est Fadhela Boughedaoui qui a été intriguée par cette pâtisserie des pays Baltes !

Voici donc notre recette pour un très gros skruzdėlynas ou gâteau fourmilière lituanien (Ne pas hésiter à réduire les quantités).

gâteau fourmilière lituanien ou skruzdėlynas
gâteau fourmilière lituanien ou skruzdėlynas

Ingrédients pour un (gros) skruzdėlynas ou gâteau fourmilière lituanien

  • 500 g de farine
  • 400 g + 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 400 g de miel
  • 4-5 œufs
  • 100 g + 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 100 g de beurre
  • 5 cl de vodka (facultatif)
  • 8 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel
  • graines de pavot
  • huile pour friture

Préparation du skruzdėlynas ou gâteau fourmilière lituanien

  • Dans un bol, déposer 1 cuillère à soupe de sucre
  • Casser les œufs dans le même bol, puis mélanger énergiquement avec un fouet
  • Incorporer les 100 g de crème fraiche épaisse, puis une pincée de sel, le sucre vanillé, et la vodka si souhaité.
  • Bien mélanger le tout
  • Ajouter ensuite la farine petit à petit en pétrissant avec les mains : la pâte ne doit pas coller aux mains mais ne doit pas non plus être trop compacte (elle doit rester souple)
  • L’étape amusante pour les enfants : lancer la boule de pâte 2-3 fois contre la table, plier la boule en 2 dans le sens de la longueur et l’étendre en poussant avec les paumes des mains.
  • Réitérer l’opération 10-15 fois (et même plus si vous en avez le courage)
  • Laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur
  • Fariner le plan de travail
  • Couper un morceau de pâte et commencer à l’étendre avec un rouleau à pâtisseries, retourner la pâte et continuer à l’étendre, le plus finement possible
  • Utiliser une roulette à pâtisserie pour découper des losanges de pâte d’environ 5 cm de côté (inutile d’être extrêmement précis : même si les losanges sont un peu difformes, ce n’est pas grave)
  • Faire chauffer l’huile de friture (dans une friteuse, un casserole à fond large, etc.)
  • Pour tester la chaleur de l’huile, y plonger un morceau de pâte : des bulles doivent apparaître, l’huile bouillonne.
  • Une fois que l’huile est chaude, faire cuire toutes les bandes de pâte au fur et à mesure. Elles doivent être dorées (ne pas oublier de les retourner à mi-cuisson).
  • Retirer les bandes de pâte de l’huile avec une écumoire avant de les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Une fois toute la pâte cuite, il faut préparer la « colle »
  • Dans une grande casserole, mettre les 400 g de sucre restants, le miel, le beurre, les 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche et l’eau
  • Déposer la casserole sur feu moyen-doux et faire chauffer la préparation en remuant constamment
  • Au bout d’une dizaine de minutes, la « colle » doit s’épaissir et prendre une couleur de caramel. Si ce n’est pas le cas, la cuire davantage
  • Préparer une assiette plate ou un plat pour le montage du gâteau fourmilière
  • Utiliser une cuillère pour répartir de la « colle » sur les deux faces d’une bande de pâte
  • Déposer la bande de pâte sur l’assiette
  • Continuer avec une autre bande et ainsi de suite en les superposant (au début on les met les unes à côté des autres, et puis on monte en hauteur)
  • Régulièrement, parsemer le gâteau de graines de pavot (entre chaque « étage », chaque couche de bandes)
  • Si la « colle » se solidifie, y ajouter un peu d’eau et la faire chauffer

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉