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salade de lentilles au cumin

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recette pour préparer une salade de lentilles au cumin
Salade de lentilles au cumin

Nous avons renommé cette salade de lentilles au cumin car nous source indiquait salade de lentilles à l’orientale mais seul l’ajout de cumin conférait le nom d’orientale à cette salade… Sur cet aspect, cette salade nous a un peu déçu.

Toutefois, c’est une bonne salade de lentilles… 

Il faut s’y prendre un peu en avance pour la préparer afin de laisser le temps aux lentilles de refroidir.

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Jeanne Tendero et Nina Simoes nous ont demandé la recette.

Voici donc notre recette de salade de lentilles à l’orientale pour 4 personnes

Ingrédients de la salade de lentilles au cumin

  • 240 g de lentilles vertes
  • 2-3 échalotes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Cumin, sel, poivre

Préparation de la salade de lentilles au cumin

  • Dans une casserole, mettre les lentilles et le cube de bouillon
  • Couvrir d’eau froide (environ 3 fois le volume des lentilles)
  • Placer la casserole sur le feu, la couvrir et regarder le temps de cuisson sur le paquet
  • Pendant ce temps, éplucher les échalotes, les couper en deux et les émincer finement
  • Préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec du sel, du poivre et du cumin selon le goût
  • Incorporer le vinaigre et terminer avec l’huile, bien battre
  • Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir
  • Dans un saladier, mélanger les lentilles, l’échalote et la vinaigrette
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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recette pour faire une salade de lentilles au cumin
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houmous de lentilles et fenouil

recette pour faire houmous lentilles fenouil
Houmous de lentilles et fenouil

Pour changer du traditionnel houmous de pois chiches, pourquoi ne pas essayer cette recette de houmous de lentilles et fenouil ?

Dans cette recette, les lentilles sont cuites. À défaut de lentilles noires, on peut utiliser des lentilles vertes ou blondes.

Et pour manger ce houmous de lentilles et fenouil, on peut le tartiner sur du pain ou bien l’utiliser comme dips avec des crackers (comme nos crackers à la farine de sarrasin aux graines) ou des crudités.

C’est sur la page Facebook de la cuisine de Mémé Moniq que Laurent Vaills et Evelyne Dunand nous ont demandé la recette. Et pour Christophe Nicolas, c’est sur le compte Twitter @mememoniq !

Voici donc notre recette de houmous de lentilles et fenouil.

Ingrédients du houmous de lentilles et fenouil

  • 100 g de lentilles noires (vertes ou blondes)
  • 1 fenouil
  • 4 gousses d’ail
  • 50 g de tahini
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Eau
  • Sel, poivre

Préparation du houmous de lentilles et fenouil

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Dans une casserole, porter une grande quantité d’eau non salée à ébullition.
  • Laver le fenouil
  • Couper les tiges vertes du fenouil puis découper le « blanc » en 4 morceaux (on peut conserver quelques feuilles de fenouil pour la décoration)
  • Poser les morceaux de fenouil avec les gousses d’ail (inutile de les éplucher) sur une lèchefrite
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer
  • Enfourner une demi-heure
  • Lorsque l’eau bout, verser les lentilles et laisser cuire 20 minutes à feu moyen
  • À la fin de la cuisson, égoutter les lentilles et sortir le fenouil du four
  • Éplucher les gousses d’ail cuites
  • Presser le citron
  • Dans le bol d’un mixeur, placer les morceaux de fenouil, les gousses d’ail, le tahini, le jus de citron, du sel et du poivre
  • Commencer à mixer et ajouter progressivement de l’eau en continuant à mixer
  • La préparation doit avoir une texture onctueuse, facile à tartiner (donc pas trop liquide, ni trop solide)
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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recette pour faire du houmous de lentilles et fenouil
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chou-fleur gratiné aux lentilles

recette pour faire du chou-fleur gratiné aux lentilles
chou-fleur gratiné aux lentilles

Voilà une idée de gratin qui est bonne : du chou-fleur gratiné aux lentilles. Comme souvent, oui, il suffisait d’y penser pour préparer ce chou-fleur aux lentilles.

Notons que cela peut-être un plat végétarien à condition de choisir le fromage adéquat.

Si Christelle Ruffin et Yasmine Abdelkader nous ont demandé cette recette de chou-fleur aux lentilles depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marie-Jeanne Perez est passée par le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici notre recette de chou-fleur gratiné aux lentilles pour 4 personnes.

Ingrédients pour du chou-fleur gratiné aux lentilles

  • ½ chou-fleur
  • 125 g de lentilles (vertes ou brunes)
  • 1 oignon rouge
  • 150 g d’emmental râpé
  • 50 à 100 g de jeunes pousses d’épinards
  • Sel et poivre

Préparation du chou-fleur aux lentilles

  • Peler et émincer l’oignon
  • Nettoyer le chou-fleur er détacher les fleurettes et découper les tiges en rondelles
  • Dans 1 casserole, mettre de l’eau à bouillir pour les lentilles et dans une cocotte avec un sel pour le chou-fleur (on peut aussi cuire le chou-fleur à la vapeur)
  • Plonger les lentilles et l’oignon dans la casserole et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet
  • Mettre le chou-fleur dans la cocotte et laisser cuire 20 minutes
  • Saler en fin de cuisson les lentilles puis les égoutter
  • Égoutter le chou-fleur
  • Préchauffer le grill du four
  • Graisser un plat à gratin (huile ou beurre)
  • Déposer au fond du plat les lentilles
  • Répartir le chou-fleur sur les lentilles
  • Saupoudrer de fromage
  • Enfourner le chou-fleur aux lentilles quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien gratiné
  • Décorer à la sortie du four de pousses d’épinard (on peut aussi les ajouter dans l’assiette) et servir

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