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boulettes de lentilles

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à gauche, les boulettes de lentilles

à gauche, les boulettes de lentilles

Des boulettes de lentilles, quelle drôle d’idée. Et pourquoi pas après tout… soit comme nous l’avons fait accompagnées de légumes rôties d’automne (pomme de terre, patate douce, potimarron, navet et ail) soit de céréales ou d’une salade.

 En tout cas, la recette intrigue chocacaothe dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, Barbara Besançon selon ses dires dans la page Facebook de mémé Moniq veut bien tester 😉

Dans les groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite )cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous et Fait maison et discussions en tous genresIsabelle Chevalier, Martine Ihaddadene, Marie Dominique Mabilon, Agnes Bethencourt et Andrée Moitessier aimeraient bien voir la recette.

Voici donc notre recette de boulettes de lentilles pour 4 personnes

Ingrédients pour des boulettes de lentilles

  • 250 g de lentilles 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 35 g de Maïzena
  • Sel
  • Huile de friture

Préparation des boulettes de lentilles

  • Dans un autocuiseur, verser les lentilles et les couvrir de 3 fois leur volume d’eau froide
  • Laisser cuire 13 minutes à partir de la mise sous pression (la soupape chuinte)
  • Égoutter les lentilles
  • Passer les lentilles au tamis ou au presse purée avec une grille fine
  • Dans la purée de lentilles, ajouter l’huile, le jus de citron et le concentré de tomates puis la maïzena, le curry et le sel (attention les lentilles n’ont pas été salée)
  • Mélanger afin d’obtenir une purée homogène
  • Former des boulettes de la taille d’une grosse noix à l’aide de cuillères à café ou roulées entre les mains
  • Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins
  • Chauffer de l’huile de friture dans une sauteuse (il est possible également de faire cuire ces boulettes à la poêle avec un peu de graisse, dans un four ou au barbecue en les couvrant d’huile avec un pinceau et en les laissant suffisamment cuire avant de les retourner)
  • Déposer les boulettes dans l’huile et les faire dorer sur toutes les face
  • À l’aide d’une écumoire ou d’une araignée, les sortir de l’huile et les déposer sur du papier absorbant

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salade de lentilles à la pomme et au saumon

salade de lentilles à la pomme et au saumon

salade de lentilles à la pomme et au saumon

Cette recette de salade de lentilles à la pomme et au saumon vient à point nommé avec les chaleurs actuelles.

Cette recette nous a été demandée vers la fin juin. 1 gros mois plus tard nous la mettons en ligne… On vous le dit souvent, il ne faut pas perdre patience…

Pour rappel nous sommes juste une famille amateur dans tous les sens du terme et donc nous publions (les 4 membres de la famille) selon nos niveaux de disponibilité nos recettes !

À l’époque, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Christine Delarue avait écrit : «Sa donne envie. Recette svp ? Merci» et dans le compte Instagram de mémé Moniqsocorti11 et kamounfaten nous avaient demandé la recette. 

Voici donc notre recette de salade de lentilles à la pomme et au saumon pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la salade de lentilles à la pomme et au saumon

  • 240 g de lentilles
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon rouge
  • 1 pomme
  • 2-3 tranches de saumon fumé
  • Ciboulette
  • Huile pour salade
  • Vinaigre
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade de lentilles à la pomme et au saumon

  • Dans un autocuiseur, verser les lentilles et les couvrir de 3 fois leur volume d’eau froide
  • Laisser cuire 12 minutes à partir de la mise sous pression (la soupape chuinte). Les lentilles doivent rester fermes.
  • Égoutter les lentille, les saler et les laisser tiédir
  • Éplucher et laver la carotte puis couper la en cubes
  • Nettoyer la tige de céleri et la découper en tronçons
  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, retirer ou non la peau de la pomme, la couper en 2, puis en quartier.
  • Retirer le coeur des quartier avec les graines et débiter la pomme en petits morceaux
  • Laver la ciboulette, la sécher et la découper
  • Découper des lanières de saumon
  • Dans un saladier, mettre le sel et le poivre, ajouter une cuiller à café de vinaigre et 2 cuillers à soupe d’huile
  • Mélanger pour obtenir une vinaigrette
  • Ajouter les lentilles, la carotte, le céleri, l’oignon, la pomme, le saumon et la ciboulette et mélanger le tout
  • Rectifier au besoin l’assaisonement

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salade d’épeautre aux lentilles

salade d'épeautre aux lentilles

salade d’épeautre aux lentilles

Habituellement, on trouve beaucoup de recettes de salade de pâtes ou de salade de riz. Mais les autres céréales sont nettement moins utilisées. Alors pour changer, voici une salade d’épeautre aux lentilles. Elle est très rafraîchissante, parfaite pour l’été !

C’est sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq que Becuwe Francoise a demandé la recette.

Voici donc notre recette de salade d’épeautre aux lentilles pour 4 personnes.

Ingrédients de la salade d’épeautre aux lentilles

  • 250 g de petit épeautre
  • 250 g de lentilles vertes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 1 dl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre

Préparation de la salade d’épeautre

  • Placer l’épeautre dans une passoire, le passer sous un filet d’eau pour le laver
  • Effectuer la même opération avec les lentilles
  • Remplir 2 casseroles d’eau, les déposer sur le feu
  • Dès que l’eau bout, ajouter l’épeautre dans la 1re casserole, laisser cuire 25 minutes
  • Dans la 2eme casserole, verser les lentilles, le thym et le curry et laisser cuire 20 minutes
  • Éplucher la courgette, couper ses extrémités et la découper en petits dès
  • Presser le citron et verser le jus avec la courgette, mélanger et réserver au frais
  • Peler l’oignon, couper ses extrémités et l’émincer finement
  • Gouter l’épeautre et les lentilles. S’il sont assez cuits (ils doivent rester un peu croquants), les égoutter
  • Dans un grand saladier, mélanger l’épeautre, les lentilles, la courgette, l’oignon et le lait de coco
  • Saler et poivrer selon le goût
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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