Pour changer du traditionnel houmous de pois chiches, pourquoi ne pas essayer cette recette de houmous de lentilles et fenouil ?

Dans cette recette, les lentilles sont cuites. À défaut de lentilles noires, on peut utiliser des lentilles vertes ou blondes.

Et pour manger ce houmous de lentilles et fenouil, on peut le tartiner sur du pain ou bien l’utiliser comme dips avec des crackers (comme nos crackers à la farine de sarrasin aux graines) ou des crudités.

C’est sur la page Facebook de la cuisine de Mémé Moniq que Laurent Vaills et Evelyne Dunand nous ont demandé la recette. Et pour Christophe Nicolas, c’est sur le compte Twitter @mememoniq !

Voici donc notre recette de houmous de lentilles et fenouil.

Ingrédients du houmous de lentilles et fenouil

• 100 g de lentilles noires (vertes ou blondes)
• 1 fenouil
• 4 gousses d’ail
• 50 g de tahini
• 1 citron
• Huile d’olive
• Eau
• Sel, poivre

Préparation du houmous de lentilles et fenouil

• Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
• Dans une casserole, porter une grande quantité d’eau non salée à ébullition.
• Laver le fenouil
• Couper les tiges vertes du fenouil puis découper le « blanc » en 4 morceaux (on peut conserver quelques feuilles de fenouil pour la décoration)
• Poser les morceaux de fenouil avec les gousses d’ail (inutile de les éplucher) sur une lèchefrite
• Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer
• Enfourner une demi-heure
• Lorsque l’eau bout, verser les lentilles et laisser cuire 20 minutes à feu moyen
• À la fin de la cuisson, égoutter les lentilles et sortir le fenouil du four
• Éplucher les gousses d’ail cuites
• Presser le citron
• Dans le bol d’un mixeur, placer les morceaux de fenouil, les gousses d’ail, le tahini, le jus de citron, du sel et du poivre
• Commencer à mixer et ajouter progressivement de l’eau en continuant à mixer
• La préparation doit avoir une texture onctueuse, facile à tartiner (donc pas trop liquide, ni trop solide)
• Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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