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tajine de légumes

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Tajine de légumes

Tajine de légumes

Même si certaines personnes ne se reconnaissent pas dans ce tajine de légumes (pomme de terre, carotte, oignon, chou-fleur, haricots verts), car pour elles ce n’est pas un tajine, nous pensons que cela en est un !

Qu’est ce qu’un tajine

Traditionnellement le tajine est un ragoût de composition variée mais aussi un plat en terre cuite muni d’un couvercle conique dans lequel cuit ce ragoût !

Par extension, la cuisine dans ce plat en terre est un tajine selon nous ! Donc, oui, nous avons bien préparé un tajine de légumes.

Nous avons eu des remarques (mais comme souvent des mêmes ronchons) mais aussi des demandes pour cette recette notamment dans le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie du monde (Sonia Stas, Laurence Rouanet, Christelle Tribu, Helene Duchet et Pierre Faura) mais aussi dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Claudie Mahillon, Victoria François et Cecilia Moreira).

Voici donc notre recette de tajine de légumes pour 4 personnes.

Ingrédients pour un tajine de légumes

  • 150 g de haricots verts
  • 2 oignons
  • 300 g de carottes
  • 2 cuillers à café de ras-el-hanout (le notre est un peu vieux… donc, attention à la dose 😉
  • 1 cuiller à café de cumin en grain
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de pommes de terre
  • 250 à 500 ml de bouillon de légumes
  • 150 g de chou-fleur (pour nous un reste)
  • 16 olives noires
  • 1/2 cuiller à soupe de miel
  • Sel

Préparation du tajine de légumes

  • Équeuter et enlever les fils des haricots
  • Laver les haricots
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
  • Plonger les haricots verts 5 minutes et les égoutter
  • Peler les oignons et les couper en rondelles puis les placer dans le plat à tajine
  • Éplucher les carottes et couper les en bâtonnets avant de les déposer dans le plat à tajine
  • Ajouter les haricots verts
  • Répartir les épices : graines de cumin, ras-el-hanout, cannelle, saler et arroser avec l’huile
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en 2, 4 ou en 8 selon leurs grosseurs
  • Les déposer au-dessus des autres ingrédients dans le plat à tajine
  • Verser le bouillon
  • Poser le plat à tajine sur un diffuseur de chaleur à feu très doux et laisser cuire à couvert pendant 1 heure
  • Nettoyer le chou-fleur et retirer de petites fleurettes à passer sous l’eau
  • Placer ces fleurettes dans le panier vapeur d’un autocuiseur
  • Mettre un fond d’eau salée dans l’autocuiseur, le fermer et laisser cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Découvrir le plat à tajine
  • Répartir le miel
  • Déposer le chou-fleur et les olives
  • Recouvrir et continuer la cuisson 10 minutes

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wok de poulet aux pommes de terre et légumes

wok de poulet aux pommes de terre et légumes

wok de poulet aux pommes de terre et légumes

Une recette de wok originale, ce wok de poulet aux pommes de terre et légumes. En guise de féculent, il ne contient ni nouilles ou vermicelle, ni riz, mais des pommes de terre !

C’est sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq que Francoise Becuwe nous a demandé la recette.

Voici donc notre recette de wok de poulet aux pommes de terre et légumes pour 4 personnes.

Ingrédients du wok de poulet aux pommes de terre et légumes

  • 4 pommes de terre (à chair ferme, les pommes de terre « salade, vapeur, rissolée »)
  • 150 g de haricots verts (ou pois mange-tout)
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 4 blancs de poulet
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 dl d’huile neutre (type arachide ou tournesol)
  • 1 dl de sauce aigre douce

Préparation du wok de poulet aux pommes de terre et légumes

  • Remplir une casserole de taille moyenne d’eau salée, la faire chauffer à feu vif avec un couvercle
  • Si nécessaire (s’ils sont frais), éplucher les haricots (casser les extrémités) et éventuellement les fils et réserver
  • Éplucher les pommes de terre, puis les couper en rondelles de 5 mm à 1 cm d’épaisseur, réserver
  • Laver le poivron, le couper en deux, détacher le pédoncule (le « machin » vert) et retirer les pépins, puis le détailler en lanières puis en petits cubes, réserver
  • Laver les champignons, couper la base du pied, puis les couper en tranches
  • Peler l’oignon et l’émincer finement, réserver
  • Couper le poulet en morceaux ou en lanières, réserver
  • Dès que l’eau bout, y faire blanchir les haricots  (verser les haricots dans l’eau, puis les faire cuire quelques minutes avant de les égoutter)
  • Faire chauffer l’huile dans le wok, et y faire cuire les pommes de terre une dizaine de minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter le poulet dans le wok et le faire cuire pendant quelques minutes
  • Incorporer le poivron, les champignons et l’oignon et laisser cuire 2-3 minutes
  • Ajouter les haricots égouttés et la sauce aigre-douce et cuire quelques minutes l’ensemble
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir aussitôt

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poêlée de légumes au vinaigre balsamique

poêlée de légumes au vinaigre balsamique

poêlée de légumes au vinaigre balsamique

Nous sommes toujours à la recherche de plat de légumes (vous savez 5 légumes par jour 😉 et donc cette poêlée de légumes au vinaigre balsamique correspondait à nos attentes. En plus, ce plat de légumes faisait particulièrement plaisir à l’un des membres de la famille qui est fan de vinaigre balsamique.

Les demandes de cette recette ont eu lieu exclusivement dans Facebook. Sur la page Facebook de mémé MoniqCharly Charles demande : «Serait il.possible d avoir la recette svp?Merci…» Dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieuxCatherine André Huet nous dit : «J’aimerais la recettes svp» et dans la cuisine en amateur, c’est Michel Juwé nous sollicite pour qu’on lui envoie la recette 😉

Voici donc notre recette de poêlée de légumes au vinaigre balsamique pour 4 personnes.

Ingrédients pour une poêlée de légumes au vinaigre balsamique

  • 4 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 2 branche de thyms
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuiller a soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Il est possible d’ajouter des champignons

Préparation d’une poêlée de légumes au vinaigre balsamique

  • Peler et laver les légumes : courgettes, poivrons (épépiné), l’ail et les oignons
  • Couper les courgette en demie lune (couper en 2 dans la longueur puis faire des tranches)
  • Découper les poivrons sans peau en lanières puis en  petits morceaux
  • Presser l’ail au presse ail et émincer l’oignon
  • Dans un faitout, verser l’huile et la mettre à chauffer
  • Ajouter tous les légumes : courgettes, poivrons, l’ail et l’oignons
  • Bien mélanger puis saler et poivrer
  • Répartir le thym
  • Verser un fond d’eau 
  • Laisser cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes
  • Mélanger avant d’ajouter le vinaigre balsamique puis mélanger de nouveau et laisser cuire à découvert environ 5 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore
  • Servir chaud

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