Cette tarte froide aux légumes et aux œufs est idéale à réaliser en été : elle est rafraichissante. Ceci dit rien n’empêche de a préparer comme nous à une autre saison 😉
C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Max Max nous a demandé la recette et sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq pour martinetossin.
Pour Martine Tossin et Christine Carpentier c’était dans la cuisine en amateur, pour la popote et la boulange de Nanard et Sylvie Collin Martenot dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq et pour Pascale Berniere dans Le Panier à idées : créations, cuisine, déco.
Voici donc notre recette pour une tarte froide aux légumes et aux œufs.
Ingrédients de la tarte froide aux légumes et aux œufs
- 1 pâte à foncer (pâte brisée)
- 150 de chou fleur
- 150 g de carottes
- 1 petit bouquet de persil
- 1 oignon moyen
- 4 œufs
- 2 noix de beurre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de moutarde
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel, poivre
Préparation de la tarte froide aux légumes et aux œufs
- Préchauffer le four à 250° C – Th. 8-9
- Remplir 2 casseroles d’eau et les placer sur le feu jusqu’à ébullition
- Dès que l’eau de la première casserole bout, y plonger les œufs 10 minutes (l’eau de la seconde casserole servira à cuire les légumes)
- Sur le plan de travail fariné, étaler au besoin la pâte avec un rouleau à pâtisserie
- Beurrer un moule à tarte avec une noix de beurre, réserver
- Foncer le moule (étaler la pâte dans le moule)
- Piquer le fond de pâte avec une fourchette
- Découper un rond de papier sulfurisé de la taille du fond du moule
- Beurrer une face du papier sulfurisé avec la noix de beurre restante
- Placer la feuille de papier sulfurisé, côté beurré vers le fond de tarte
- Verser un poids sur la tarte pour la cuire à blanc : des haricots rouges ou des billes de cuisson par exemple
- Enfourner le fond de tarte 15 minutes
- Après les 15 minutes de cuisson, sortir le fond de tarte du four
- Les œufs cuits, les passer sous l’eau froide
- Éplucher l’oignon, puis l’émincer finement
- Éplucher les carottes, couper leurs extrémités, puis les couper en rondelles fines
- Nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles puis détacher les bouquets
- Dans la seconde casserole d’eau bouillante, mettre le cube de bouillon puis les bouquets de chou fleur, l’oignon et les carottes
- Laver le persil, en détacher les feuilles, puis les hacher finement
- Laisser les légumes cuire 5 minutes, ou plus, jusqu’à ce qu’il soient cuits selon votre goût
- Couper les œufs en petits morceaux
- Mélanger les œufs, les légumes cuits, la mayonnaise, la moutarde et le persil
- Saler, poivrer
- Retirer les billes du fond de pâte et le morceau de papier sulfurisé
- Répartir la préparation aux légumes sur le fond de pâte refroidi
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir
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