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salade de pâtes fraicheur

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salade de pâtes fraicheur

salade de pâtes fraicheur

Été rime avec… salade ! Une bonne salade de pâtes froides, il n’y a rien de tel ! Agrémentée de divers légumes, cette salade est colorée. De plus, la salade de pâtes fraicheur est très simple à réaliser.

Par ailleurs, c’est un bon moyen d’utiliser un reste de pâtes déjà cuites, ou des restes de légumes (on peut modifier les légumes selon ce que le réfrigérateur contient).

Une bonne idée en dernière minute, car cette salade de pâtes ne vous demandera que peu de temps à réaliser.

C’est Sohou herve gael‏ qui nous a demandé la recette dans le compte Twitter de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de salade de pâtes fraicheur pour 4 personnes.

Ingrédients de la salade de pâtes fraicheur

  • 300 g de pâtes crues (nous avons utilisé des tortis, mais vous pouvez prendre des macaronis ou d’autres pâtes) 
  • 1 bonne poignée de tomates cerises
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 oignon rouge
  • 50 g de feta
  • Quelques brins de persil
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel, poivre

Recette de la salade de pâtes fraicheur

  • Si vos pâtes sont déjà cuites, sauter les étapes de cuisson des pâtes et aller directement aux légumes
  • Remplir une grande casserole d’eau, ajouter une bonne cuillère de sel
  • Chauffer l’eau jusqu’à ébullition
  • Mettre les pâtes dans l’eau et laisser cuire selon la durée indiquée sur le paquet (et selon votre goût : croquantes, al dente ou fondantes)
  • Égoutter les pâtes et les laisser refroidir
  • Mettre les pâtes dans un grand saladier (on y ajoutera les différents ingrédients au fur-et-à-mesure des découpes)
  • Laver tous les légumes (tomates cerises, concombre et poivrons) et le persil
  • Découper les tomates cerises en quartiers (= en 4)
  • Éplucher le concombre, supprimer ses extrémités, puis le couper en dés d’1 cm de côté environ
  • Couper le pédoncule des poivrons (la partie verte), enlever les graines, puis couper poivrons en dés d’1 cm de côté
  • Éplucher l’oignon, couper les extrémités et le hacher finement
  • Découper la feta en cubes d’1 cm de côté
  • Couper les tiges de persil afin de ne conserver que les feuilles, les hacher finement
  • Dans le saladier, bien mélanger tous les légumes, la feta, le persil et les pâtes (avec les mains ou des couverts à salade)
  • Prendre un petit bol pour préparer la vinaigrette
  • Mettre sel et poivre dans cette terrine
  • Ajouter la moutarde, bien mélanger avant d’ajouter le vinaigre et mélanger à nouveau
  • Terminer en ajoutant l’huile et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  • Verser de la vinaigrette sur la salade selon le goût, puis mélanger le tout
  • Servir bien frais

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carottes et oignons caramélisés aux amandes

carottes et oignons caramélisés aux amandes

carottes et oignons caramélisés aux amandes

Les accompagnement de carottes sont fréquents mais nous apprécions particulièrement cette recette de carottes et oignons caramélisés aux amandes.

Dans Instagram de mémé Moniqevejustev nous a demandé la recette de nos carottes oignons 😉

Voici donc la recette de carottes et oignons caramélisés aux amandes pour 4 personnes.

carottes et oignons caramélisés

carottes et oignons caramélisés

Ingrédients des carottes et oignons caramélisés aux amandes

  • 6 carottes
  • 3 oignons frais et 1 ou 2 oignon
  • Quelques brins de ciboulette
  • 30 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette pour des carottes et oignons caramélisés aux amandes

  • Éplucher et laver les carottes.
  • Couper les en tronçons d’environ 7 cm de longueur et 1 cm de côté environ
  • Peler les oignons. S’ils ne sont pas frais, les couper en 4
  • Dans un autocuiseur, mettre un fond d’eau sous le panier vapeur
  • Déposer les carottes et tous les oignons et faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Préparer la ciboulette : la laver et la ciseler
  • Dans une casserole, faire griller les amandes à sec (sans ajout de graisse), cela permet de développer l’arôme. Attention cependant à ne pas les laisser cramer. Réserver les
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive
  • Dorer les carottes et les oignons
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Attention encore une fois à ne pas laisser trop cuire. Sinon le caramel sera… brulé !
  • Ajouter la ciboulette juste avant de servir
  • Dans les assiettes, parsemer d’amande effilées

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tajine aux 6 légumes

Tajine aux 6 légumes

Tajine aux 6 légumes

Nous aimons régulièrement préparer des tajines… donc, rien de surprenant à trouver dans nos recettes un nouveau tajine végétarien, le tajine aux 6 légumes

Oui, nous aimons le mode de préparation des recettes avec un tajine, le véritable plat en terre cuite parfois vernissé large et peu profond, surmonté d’un couvercle conique, employé pour la cuisson et pour le service.

Question cuisson, les aliments cuisent à l’étouffée et à la vapeur… Bon, c’est vrai que l’accessoire ne fait pas tout… mais quand même ! Une bonne recette, une cuisson au four ou au gaz avec un répartiteur de chaleur… et hop le tour est joué 😉

Ce tajine de légumes change de notre « habituel » tajine au poulet, au citron et aux olives,  tajine de poulet aux artichauts et carottestajine oeuf boulettes mais reste proche de notre tajine de légumes – vegan… 

C’est depuis notre groupe WhatsApp Partage cuisine africaine que la demande de recette est venue… par Alexandra Tchuileu.

Voici donc notre recette de tajine aux 6 légumes pour 5-6 personne

Tajine aux 6 légumes avec un peu de semoule

Tajine aux 6 légumes avec un peu de semoule

Ingrédients pour un tajine aux 6 légumes

  • 6 tomates
  • 500 g de carottes
  • 3 courgettes
  • 250 g d’haricots plats
  • 2-3 navets
  • 1 botte d’oignons frais
  • 2 gros oignons
  • 6 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuiller à soupe de ras-el-hanout
  • 1 cuiller à café de graines de cumin
  • Quelques feuille de menthe fraîche
  • Sel et poivre

Préparation du tajine aux 6 légumes

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler les tomates, les épépiner et concasser la chair
  • Éplucher (gratter peut suffire) et laver les carottes
  • Les couper en rondelles
  • Effiler au besoin les haricots plats, laver les et couper les en 4 tronçons
  • Éplucher, laver et découper les navets en morceaux
  • Peler les gros oignons et émincer les. Pour les oignons frais, couper les racines et la tige, et selon leur taille les couper en 2 ou en 4. 
  • Émincer la tige des oignons frais 
  • Peler (il est possible de peler une bande sur 2) et laver les courgettes avant de les découper en grosses rondelles
  • Dans le plat à tajine, mettre la moitié de l’huile (3 cuillers à soupe) et faire chauffer à feu doux
  • Déposer tous les oignons (émincés et frais) pour les faire revenir
  • Ajouter le concassé de tomate
  • Laisser confire environ 10 minutes à feu moyen
  • Préparer le bouillon en diluant le cubes dans 50 cl d’eau bouillante
  • Ajouter tous les légumes dans la plat à tajine (carottes, courgettes, haricots plats et navets)
  • Répartir le reste d’huile, les épices (ras-el-hanout et graines de cumin), le bouillon et la menthe
  • Saler et poivrer
  • Mélanger les ingrédients et poser le couvercle sur le plat
  • Enfourner pour 1 heure de cuisson
  • Servir dès la sortie du four avec quelques feuilles de menthe émincées comme décor

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