Last updated by at .

Tag-Archive for » légumes «

tarte froide aux légumes et aux œufs

recette pour faire tarte froide legumes œufs
tarte froide aux légumes et aux œufs

Cette tarte froide aux légumes et aux œufs est idéale à réaliser en été : elle est rafraichissante. Ceci dit rien n’empêche de a préparer comme nous à une autre saison 😉

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Max Max nous a demandé la recette et sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq pour martinetossin.

Pour Martine Tossin et Christine Carpentier c’était dans la cuisine en amateur, pour la popote et la boulange de Nanard et Sylvie Collin Martenot dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq et pour Pascale Berniere dans Le Panier à idées : créations, cuisine, déco.

Voici donc notre recette pour une tarte froide aux légumes et aux œufs.

Ingrédients de la tarte froide aux légumes et aux œufs

  • 1 pâte à foncer (pâte brisée)
  • 150 de chou fleur
  • 150 g de carottes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 oignon moyen
  • 4 œufs
  • 2 noix de beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel, poivre

Préparation de la tarte froide aux légumes et aux œufs

  • Préchauffer le four à 250° C – Th. 8-9
  • Remplir 2 casseroles d’eau et les placer sur le feu jusqu’à ébullition
  • Dès que l’eau de la première casserole bout, y plonger les œufs 10 minutes (l’eau de la seconde casserole servira à cuire les légumes)
  • Sur le plan de travail fariné, étaler au besoin la pâte avec un rouleau à pâtisserie
  • Beurrer un moule à tarte avec une noix de beurre, réserver
  • Foncer le moule (étaler la pâte dans le moule)
  • Piquer le fond de pâte avec une fourchette
  • Découper un rond de papier sulfurisé de la taille du fond du moule
  • Beurrer une face du papier sulfurisé avec la noix de beurre restante
  • Placer la feuille de papier sulfurisé, côté beurré vers le fond de tarte
  • Verser un poids sur la tarte pour la cuire à blanc : des haricots rouges ou des billes de cuisson par exemple
  • Enfourner le fond de tarte 15 minutes
  • Après les 15 minutes de cuisson, sortir le fond de tarte du four
  • Les œufs cuits, les passer sous l’eau froide
  • Éplucher l’oignon, puis l’émincer finement
  • Éplucher les carottes, couper leurs extrémités, puis les couper en rondelles fines
  • Nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles puis détacher les bouquets
  • Dans la seconde casserole d’eau bouillante, mettre le cube de bouillon puis les bouquets de chou fleur, l’oignon et les carottes
  • Laver le persil, en détacher les feuilles, puis les hacher finement
  • Laisser les légumes cuire 5 minutes, ou plus, jusqu’à ce qu’il soient cuits selon votre goût
  • Couper les œufs en petits morceaux
  • Mélanger les œufs, les légumes cuits, la mayonnaise, la moutarde et le persil
  • Saler, poivrer
  • Retirer les billes du fond de pâte et le morceau de papier sulfurisé
  • Répartir la préparation aux légumes sur le fond de pâte refroidi
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

recette pour faire tarte froide legumes œufs
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

légumes farcis (tomates, courgettes, poivrons)

recette pour faire legumes farcis tomates courgettes poivron
Des légumes farcis. ici, des tomates et courgettes farcies

On devait depuis très longtemps publier cette recette de légumes farcies (tomates, courgettes, poivrons) qui est la recette de la véritable mémé Moniq immuable, au mélange de hachis de veau et de porc et souvent accompagné d’un riz au curry 😉

En effet, lorsque nous avons publiés des images de nos farcis de légumes : tomates farcies, tomates et courgettes farcies, courgettes et poivrons farcis… on nous réclame la recette depuis 2 ans.

Pas facile de retrouver toutes les demandes de nos tomates farcies et autres farcis de légumes. En voici quelques unes comme dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq avec Claudie Mahillon ou Jenny Lacour.

Dans Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) devenu Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. ce sont par exemple Yvonne Bertrand et Nadine Chauvin Labarre-brunelet qui nous l’ont demandé tout comme Lydia Vimont dans La cuisine en amateur.

Voici notre recette de légumes farcis (qui fonctionne pour des tomates farcies, des courgettes farcies ou des poivrons farcis) pour 4 personnes.

recette pour faire courgettes poivrons farcis
des courgettes et poivrons farcis

Ingrédients pour des légumes farcis (tomates, courgettes, poivrons)

  • 250 g de hachis de veau
  • 250 g de hachis de porc (ou chair à saucisse)
  • 4 tomates ou/et 1 très grosse courgette (ou 4 courgettes rondes) ou/et 2 à 4 poivrons
  • Gros sel si tomates
  • 2 gousses d’ail
  • Persil
  • Thym
  • Sel et poivre
  • 4 épices
  • 180 g de riz (et 1,5 fois le volume du riz en eau)
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe de curry en poudre
  • 20 g de beurre (ou mieux de beurre clarifié)
recette pour faire tomates courgette farcies
Tomates et courgette farcies

Préparation des farcis de légumes (tomates, courgettes, poivrons)

  • Laver les tomate et couper le haut (conserver le chapeau)
  • Évider les tomate en réservant la pulpe et le jus
  • Mettre une pincée de gros sel dans chaque tomate et les retourner sur une assiette, ouverture vers le bas
  • Laver, sécher, découper et hacher les feuilles de persil
  • Mettre dans une terrine les 2 hachis de viande et une cuiller à soupe de persil haché
  • Peler les gousses d’ail et le presser dans la terrine
  • Saler et poivrer et verser un peu de 4 épices
  • Filtrer la pulpe et le jus des tomates en appuyant à l’aide d’une cuiller au dessus de la terrine (certains ajoute la pulpe au mélange)
  • Mélanger la farce en ajoutant du thym
  • Placer la farce dans une casserole et la pré-cuire en « cassant » les gros morceaux aggloméré de hachis à l’aide d’une cuiller en bois pendant 5 à 10 minutes à feu moyen-doux
  • Peler les grosses courgette et les couper en tronçons de 6 cm environ (après les avoir lavé, pour les courgettes rondes, couper le haut et conserver le chapeau)
  • Évider les courgettes à l’aide d’un couteau pour les grosses, avec une petites cuiller pour les rondes
  • Laver les poivrons, les couper en 2 (en conservant le début de tige), les épépiner et retirer les partie blanches
  • Cuire dans un cuit vapeur les courgettes et les poivrons 8 à 10 minutes côté découpé vers le bas
  • Peler et hacher l’oignon
  • Dans une casserole, mettre le beurre à fondre
  • Faire revenir l’oignon
  • Ajouter le curry et verser le riz
  • Saler et mélanger bien l’ensemble
  • Verser l’eau
  • Laisser cuire 10 à 12 minutes à couvert à feu doux
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Répartir le riz, égoutté au besoin, dans un plat à gratin
  • Rincer à l’eau l’intérieur des tomates
  • Placer les légumes sur le riz face vers le haut
  • Farcir les légumes avec le mélange d’hachis
  • Garnir le dessus de légumes farcis de feuilles de persil légèrement hachées
  • Remettre les chapeaux en place
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson environ

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 🙂

recette pour faire legumes farcis tomates courgettes poivron
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

confit de légumes provençaux

recette pour faire confit legumes provencaux
Confit de légumes provençaux

Voici un moyen simple pour la plupart d’entre nous de se remémorer les mois d’été : préparer un confit de légumes provençaux !

C’est une recette facile et rapide à préparer hormis la découpe des légumes !

Plusieurs internautes souhaitent la recette car dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marie Ep, Carole Perinaud et Agnes Madeddu nous la demandent par exemple.

Voici donc notre recette de confit de légumes provençaux pour 4 personnes.

Ce confit de légumes peut servir d’accompagnement ou être mis à l’apéritif ou en entrée chaude sous forme de verrines.

Ingrédients pour un confit de légumes provençaux

  • 2 courgettes
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 aubergine
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de pignons de pin
  • Quelques branches de basilic frais
  • Sel et poivre

Préparation d’un confit de légumes provençaux

  • Laver et sécher tous les légumes
  • Peler ou non la courgette, la couper en cubes et la réserver
  • Après avoir divisé en 2 les poivrons, retiré les graines, la partie verte et les membranes blanches, découper les poivrons en dés et les réserver dans une autre terrine
  • Retirer le pédoncule et l’émincer en petits cubes
  • Faire dorer les pignons de pin à sec (sans graisse) dans une poêle
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse
  • Faire cuire les courgettes et les aubergines environ 8 minutes
  • Ajouter les poivrons après 3 minutes de cuisson (il reste 5 minutes)
  • Saler et poivrer le contenu de la casserole
  • Ajouter les pignons dorés
  • Laver et ciseler le basilic
  • Avant de servir, saupoudrer de basilic

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire confit legumes provencaux
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉