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wok de poulet aux légumes et nouilles de riz

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wok de poulet aux légumes et nouilles de riz
wok de poulet aux légumes et nouilles de riz

Cela faisait longtemps que nous n’avons pas publié une recette de wok… c’est réparé avec ce wok de poulet aux légumes et nouilles de riz.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, kamounfaten nous demande la recette de ce wok.

Elle est imitée en cela par Christelle Roblin et Nicole Robillard dans la page Facebook de mémé Moniq ! Idem pour Nathalie Bujosa dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici notre recette de wok de poulet aux légumes et nouilles de riz pour 4 personnes.

Ingrédients pour un wok de poulet aux légumes et nouilles de riz

  • 300 g de blanc de poulet
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès si possible sinon vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 250 g de nouille de riz
  • coriandre fraîche (facultatif)
  • graines de sésame (facultatif)

Préparation d’un wok de poulet aux légumes et nouilles de riz

  • Couper le poulet en lamelles
  • Dans une terrine, mélangez la sauce soja, le vinaigre, 1 cuiller à soupe d’huile de sésame et le miel
  • Ajouter les morceaux de poulet et mélanger avant de laisser mariner environ 30 minutes
  • Éplucher la carotte, la courgette et peler l’oignon et l’ail
  • Découper en julienne la carotte et la courgette
  • Emincer l’oignon et presser l’ai
  • Verser 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans le wok
  • Faire revenir l’oignon et l’ail
  • Ajouter la carotte et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement puis ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 5 minutes environ
  • Réservez les légumes
  • Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole ou une bouilloire
  • Mettre les pâtes de riz dans une terrine ou une casserole
  • Recouvrir les pâtes d’eau tiède salée
  • Laisser tremper les pâtes 7 à 10 minutes
  • Égoutter les pâtes
  • Remettre 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans le wok et chauffer à feu vif
  • Cuire le poulet égoutté (réserver la marinade)
  • Remettre les légumes et ajouter les nouilles
  • Verser la marinade du poulet
  • Mélanger le tout
  • Saupoudrer de coriandre fraîche ou de graines de sésame mais cela reste facultatif

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tajine de légumes

Tajine de légumes

Tajine de légumes

Même si certaines personnes ne se reconnaissent pas dans ce tajine de légumes (pomme de terre, carotte, oignon, chou-fleur, haricots verts), car pour elles ce n’est pas un tajine, nous pensons que cela en est un !

Qu’est ce qu’un tajine

Traditionnellement le tajine est un ragoût de composition variée mais aussi un plat en terre cuite muni d’un couvercle conique dans lequel cuit ce ragoût !

Par extension, la cuisine dans ce plat en terre est un tajine selon nous ! Donc, oui, nous avons bien préparé un tajine de légumes.

Nous avons eu des remarques (mais comme souvent des mêmes ronchons) mais aussi des demandes pour cette recette notamment dans le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie du monde (Sonia Stas, Laurence Rouanet, Christelle Tribu, Helene Duchet et Pierre Faura) mais aussi dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Claudie Mahillon, Victoria François et Cecilia Moreira).

Voici donc notre recette de tajine de légumes pour 4 personnes.

Ingrédients pour un tajine de légumes

  • 150 g de haricots verts
  • 2 oignons
  • 300 g de carottes
  • 2 cuillers à café de ras-el-hanout (le notre est un peu vieux… donc, attention à la dose 😉
  • 1 cuiller à café de cumin en grain
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de pommes de terre
  • 250 à 500 ml de bouillon de légumes
  • 150 g de chou-fleur (pour nous un reste)
  • 16 olives noires
  • 1/2 cuiller à soupe de miel
  • Sel

Préparation du tajine de légumes

  • Équeuter et enlever les fils des haricots
  • Laver les haricots
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
  • Plonger les haricots verts 5 minutes et les égoutter
  • Peler les oignons et les couper en rondelles puis les placer dans le plat à tajine
  • Éplucher les carottes et couper les en bâtonnets avant de les déposer dans le plat à tajine
  • Ajouter les haricots verts
  • Répartir les épices : graines de cumin, ras-el-hanout, cannelle, saler et arroser avec l’huile
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en 2, 4 ou en 8 selon leurs grosseurs
  • Les déposer au-dessus des autres ingrédients dans le plat à tajine
  • Verser le bouillon
  • Poser le plat à tajine sur un diffuseur de chaleur à feu très doux et laisser cuire à couvert pendant 1 heure
  • Nettoyer le chou-fleur et retirer de petites fleurettes à passer sous l’eau
  • Placer ces fleurettes dans le panier vapeur d’un autocuiseur
  • Mettre un fond d’eau salée dans l’autocuiseur, le fermer et laisser cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Découvrir le plat à tajine
  • Répartir le miel
  • Déposer le chou-fleur et les olives
  • Recouvrir et continuer la cuisson 10 minutes

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wok de poulet aux pommes de terre et légumes

wok de poulet aux pommes de terre et légumes

wok de poulet aux pommes de terre et légumes

Une recette de wok originale, ce wok de poulet aux pommes de terre et légumes. En guise de féculent, il ne contient ni nouilles ou vermicelle, ni riz, mais des pommes de terre !

C’est sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq que Francoise Becuwe nous a demandé la recette.

Voici donc notre recette de wok de poulet aux pommes de terre et légumes pour 4 personnes.

Ingrédients du wok de poulet aux pommes de terre et légumes

  • 4 pommes de terre (à chair ferme, les pommes de terre « salade, vapeur, rissolée »)
  • 150 g de haricots verts (ou pois mange-tout)
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 4 blancs de poulet
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 dl d’huile neutre (type arachide ou tournesol)
  • 1 dl de sauce aigre douce

Préparation du wok de poulet aux pommes de terre et légumes

  • Remplir une casserole de taille moyenne d’eau salée, la faire chauffer à feu vif avec un couvercle
  • Si nécessaire (s’ils sont frais), éplucher les haricots (casser les extrémités) et éventuellement les fils et réserver
  • Éplucher les pommes de terre, puis les couper en rondelles de 5 mm à 1 cm d’épaisseur, réserver
  • Laver le poivron, le couper en deux, détacher le pédoncule (le « machin » vert) et retirer les pépins, puis le détailler en lanières puis en petits cubes, réserver
  • Laver les champignons, couper la base du pied, puis les couper en tranches
  • Peler l’oignon et l’émincer finement, réserver
  • Couper le poulet en morceaux ou en lanières, réserver
  • Dès que l’eau bout, y faire blanchir les haricots  (verser les haricots dans l’eau, puis les faire cuire quelques minutes avant de les égoutter)
  • Faire chauffer l’huile dans le wok, et y faire cuire les pommes de terre une dizaine de minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter le poulet dans le wok et le faire cuire pendant quelques minutes
  • Incorporer le poivron, les champignons et l’oignon et laisser cuire 2-3 minutes
  • Ajouter les haricots égouttés et la sauce aigre-douce et cuire quelques minutes l’ensemble
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir aussitôt

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