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wok de steaks tranchés de boeuf ©Charal

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Steak tranché de boeuf et wok de légumes
Steak tranché de boeuf et wok de légumes (brocolis, carotte)

Vers la fin septembre, nous avons testé les steaks tranchés de boeuf offerts par Charal 😉 Et pour cela, nous avions besoin d’une préparation originale… nous avons choisi un wok avec des légumes brocolis et carottes.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, gg_topchef et kamounfaten auraient bien aimé la recette car selon l’un d’eux «rien que de le regarder il a pris quelques kgs» 😉

Dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), Negress Des Îles nous en fait également la demande.

Voici donc la recette de wok de steaks tranchés de boeuf pour 4 personnes.

Ingrédients pour un wok de steaks tranchés de boeuf

  • Steaks tranchés de boeuf ©Charal
  • 1 brocolis
  • 1/2 paquet de nouilles de riz asiatique
  • 1 ou 2 poivrons rouges
  • 3 carottes
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja
  • 2 cuillers à soupe d’huile de sésame
  • Poivre
  • Basilic sec (facultatif)

Préparation d’un wok de steaks tranchés de boeuf

  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition
  • Faire cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet et égoutter
  • Passer la tête de brocolis sous l’eau
  • Parer (retirer les côtes et le trognon) le brocolis et détailler les bouquets
  • Laver, sécher les poivrons avant de les couper en lamelles en retirant les graines et les membranes blanches
  • Cuire les tête de brocolis et les morceaux de poivron à la vapeur 5 à 10 minutes selon la consistance que vous aimez
  • Peler les carottes, les laver et les découper en julienne
  • Dans un wok, mettre à chauffer l’huile
  • À feu vif, faire cuire le steak tranché 2 minutes en remuant
  • Ajouter les carottes, le brocolis et les poivrons
  • Laisser cuire quelques minutes
  • Déglacer avec le vinaigre de riz et la sauce soja
  • Incorporer les nouilles
  • poivrer et saupoudrer éventuellement de basilic

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Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: , ,  One Comment

terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette
terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

Il faudrait que l’on revienne à cette idée de terrines qui nous permettait d’avoir une entrée facile pendant la semaine. Cela a été le cas avec cette terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette.

De plus, ce genre de recettes semble intéresser nos abonnés des réseaux sociaux puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ce sont caronormandie, beabosert et marmotte14_homemade qui nous demandent la recette. 

Nous avons également eu une demande dans la page Facebook de mémé Moniq de la part de Cécile Fagot.

Voici donc notre recette de terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette pour 4 personnes (mais pour plusieurs jours 😉

terrine de legumes à la ciboulette (carotte et chou-fleur)
terrine de legumes à la ciboulette (carotte et chou-fleur)

Ingrédients pour une terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

  • 3 carottes
  • ½ chou-fleur
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 tranches de pain de mie
  • 5 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 3 blancs d’oeufs
  • sel et poivre

Préparation d’une terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

  • Au besoin, retirer la croûte du pain de mie
  • Mettre à tremper le pain dans le lait
  • Retirer les feuilles externes et détailler le chou-fleur en bouquets
  • Peler les carottes et les couper en morceaux
  • Mettre une casserole d’eau salée à bouillir
  • Plonger le chou-fleur dans l’eau et blanchir (laisser cuire) 5 minutes
  • Laver et sécher la ciboulette et la ciseler (réserver quelques branches pour le service)
  • Retirer à l’aide d’une araignée ou d’une écumoire le chou-fleur et réserver
  • Mettre les carottes à la place du chou-fleur dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 15 minutes et les égoutter avant de les écraser à la fourchette
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7) avec un bac d’eau pour le bain-marie
  • Mettre le chou-fleur dans le bol d’un mixer, ajouter la ciboulette, les blancs d’œufs, la crème fraîche, la mie de pain essorée et saler et poivrer
  • Mixer finement cet appareil (mélange) de chou-fleur
  • Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé
  • Verser la moitié de l’appareil à chou-fleur
  • Répartir une couche de purée de carotte
  • Compléter le moule avec le reste de chou-fleur
  • Enfourner le moule dans le bain-marie dans le four
  • Laisser cuire 45 minutes (la pointe d’un couteau planté dans la terrine doit ressortir sèche)
  • Laisser refroidir
  • Placer au réfrigérateur au moins une nuit
  • Décorer des restes de ciboulette au moment de servir

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légumes au tajine ou tajine de légumes

Légumes au tajine ou tajine de légumes.jpg

Avouons le, cette recette de légumes au tajine ou tajine de légumes est très proche de notre recette de tajine aux 6 légumes et de la recette de tajine de légumes que nous avons déjà proposé. Notez que nous avons une recette de tajine de légumes – vegan également 😉

Oui, nous aimons le mode de préparation des recettes avec un tajine, le véritable plat en terre cuite parfois vernissé large et peu profond, surmonté d’un couvercle conique, employé pour la cuisson et pour le service.

Question cuisson, les aliments cuisent à l’étouffée et à la vapeur… Bon, c’est vrai que l’accessoire ne fait pas tout… mais quand même ! Une bonne recette, une cuisson au four ou au gaz avec un répartiteur de chaleur… et hop le tour est joué 😉

les demandes de la recette de ce tajine végétarien ont démarré dès sa publication dans le comptes Instagram de la cuisine de mémé Moniq avec la demande de liladeprez.

Isabel Dago, Catherine Mathieu et Pamela Mamour nous la demande via la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Les requêtes de Chris Heckmans et Christelle Collette dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) clôturent les demandes de cette recette de tajine.

Voici donc notre recette de légumes au tajine ou tajine de légumes pour 4 personnes.

Ce tajine peut s’accompagner de semoule. N’oubliez pas de la préparer dans ce cas.

Ingrédients pour des légumes au tajine ou un tajine de légumes

  • 1 kg de légumes pour le couscous (carottes, navets ou navets boule jaune, courgettes, poivrons rouge ou/et vert, aubergines, rutabagas, tomates, haricots verts, etc.)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • Coriandre fraîhe
  • Sel et poivre

Préparation d’un tajine de légumes ou de légumes au tajine

  • Peler et découper les légumes en « gros » morceaux
  • Émincer l’oignon et l’ail après les avoir pelé
  • Dans le plat à tajine, mettre l’huile et faire chauffer à feu doux
  • Déposer l’ail et l’oignon pour les faire revenir
  • Ajouter tous les légumes dans la plat à tajine
  • Répartir le concentré de tomate, les épices et le bouillon
  • Saler et poivrer
  • Mélanger les ingrédients et poser le couvercle sur le plat
  • laisser cuire environ 1 h à feu doux (idéalement sur un répartisseur de chaleur)
  • Laver, sécher et émincer les feuilles de coriandre et la répartir à la sortie du four au moment de servir

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