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clafoutis primeur et sa sauce verte

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clafoutis primeur
clafoutis primeur

Généralement, lorsque l’on évoque un clafoutis on pense à une pâtisserie, à un dessert… Ce n’est évidemment pas le cas avec ce clafoutis primeur et sa sauce verte.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Coco Cocotte nous demande cette recette de clafoutis de légumes. Idem pour Benoit Grandsare et Jack Daniel depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de clafoutis primeur et sa sauce verte pour 6 personnes.

Il peut se manger seul en entrée ou comme accompagnement de viandes blanches.

légumes pour préparer un clafoutis primeur
légumes pour préparer un clafoutis primeur

Ingrédients pour un clafoutis primeur et sa sauce verte

  • 4 carottes nouvelles
  • 2 petits navets
  • 3 oignons
  • 100 g de petits pois
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1-2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 6 oeufs
  • 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • Muscade
  • 1 bouquet de persil
  • 75 ml de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre
clafoutis primeur et sa sauce verte
clafoutis primeur et sa sauce verte

Préparation d’un clafoutis de légumes et sa sauce verte

  • Peler, épépiner si besoin et couper en dés tous les légumes (carottes, navets, oignons, courgette, poivrons et tomates)
  • Mettre le four à préchauffer à 150-180° (Th. 5-6)
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et faire revenir les oignons puis les carottes quelques minutes
  • Ajouter tous les autres légumes, saler et poivrer et ajouter un fond d’eau et laisser mijoter à couvert 10 minutes puis découvrir pour que l’eau « disparaisse »
  • Dans une terrine, mélanger les oeufs, la crème fraîche épaisse, un peu de muscade (selon goût) et saler-poivrer
  • Ajouter les légumes cuits et mélanger
  • Graisser un moule à manquer
  • Verser les légumes et le flan et enfourner pour 40 minutes de cuisson (si le dessus commence à devenir trop brun, couvrir d’un papier d’aluminium
  • Faire chauffer une casserole d’eau salée et la porter à ébullition
  • Plonger la moitié de la botte de persil puis l’égoutter
  • Dans la casserole, verser la crème fraîche liquide avec le persil, saler et poivrer
  • Mixer cette sauce et mettre à tiédir sur le feu
  • Démouler le clafoutis et servir des parts accompagnée de sauce

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hachis de boeuf aux légumes

hachis de boeuf aux légumes
hachis de boeuf aux légumes

Pour tout vous avouer nous étions dubitatif sur cette recette de hachis de boeuf aux légumes (oignons, champignons, courgette) lorsque nous en avons pris connaissance. Nous avions tort !

Le nombre de demandes vu notre réaction première nous a surpris, dans le bon sens du terme !

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Maryline Lequen et Pascaline Lorente nous ont demandé cette recette.

Hortense De Laforcade a choisi le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, Coco Cocotte, Beatrice Krzysztofka et Julie Philippot on penché pour le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), Dominique Buysens et Pascaline Lorente Trouillot par Fait maison et discussions en tous genres.

Enfin, Muriel Gonzalez a utilisé les services de notre groupe : Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Notez que ce plat peut se manger chaud, tiède ou froid !

Voici donc notre recette de hachis de boeuf aux légumes pour 4 personnes que l’on peut accompagner idéalement d’une salade.

hachis de boeuf aux légumes
hachis de boeuf aux légumes

Ingrédients du hachis de boeuf aux légumes

  • 400 g de boeuf haché
  • 100 g de riz (reste de riz cuit par exemple)
  • 4 oignons
  • 3 courgettes
  • 1 petite boite de champignons de Paris
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • Le jus d’un citron
  • 100 g de fromage râpé (emmental ou cheddar par exemple)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol
  • Sel & poivre
  • Piment en poudre

Préparation du hachis de boeuf aux légumes

  • Au besoin, faire cuire le riz selon les indications du paquet et l’égoutter
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Peler les oignons et les émincer
  • Peler les courgettes et les couper en rondelles
  • Dans une sauteuse (ou une cocotte) mettre 1 cuiller à soupe d’huile à chauffer
  • Faire revenir les oignons sans qu’ils noircissent
  • Ajouter la viande et l’émietter à l’aide d’une fourchette
  • Verser les champignons et les courgettes et laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes environ
  • Saler et poivrer, ajouter une pincée de piment en poudre, la crème fraîche, le jus de citron et la moitié du fromage râpé
  • Ajouter le riz
  • Graisser un plat allant au four avec le reste d’huile (1 cuillers)
  • Répartir le mélange viande – riz et saupoudrer du reste de fromage
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson

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wok de poulet aux légumes et nouilles de riz

wok de poulet aux légumes et nouilles de riz
wok de poulet aux légumes et nouilles de riz

Cela faisait longtemps que nous n’avons pas publié une recette de wok… c’est réparé avec ce wok de poulet aux légumes et nouilles de riz.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, kamounfaten nous demande la recette de ce wok.

Elle est imitée en cela par Christelle Roblin et Nicole Robillard dans la page Facebook de mémé Moniq ! Idem pour Nathalie Bujosa dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici notre recette de wok de poulet aux légumes et nouilles de riz pour 4 personnes.

Ingrédients pour un wok de poulet aux légumes et nouilles de riz

  • 300 g de blanc de poulet
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès si possible sinon vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 250 g de nouille de riz
  • coriandre fraîche (facultatif)
  • graines de sésame (facultatif)

Préparation d’un wok de poulet aux légumes et nouilles de riz

  • Couper le poulet en lamelles
  • Dans une terrine, mélangez la sauce soja, le vinaigre, 1 cuiller à soupe d’huile de sésame et le miel
  • Ajouter les morceaux de poulet et mélanger avant de laisser mariner environ 30 minutes
  • Éplucher la carotte, la courgette et peler l’oignon et l’ail
  • Découper en julienne la carotte et la courgette
  • Emincer l’oignon et presser l’ai
  • Verser 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans le wok
  • Faire revenir l’oignon et l’ail
  • Ajouter la carotte et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement puis ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 5 minutes environ
  • Réservez les légumes
  • Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole ou une bouilloire
  • Mettre les pâtes de riz dans une terrine ou une casserole
  • Recouvrir les pâtes d’eau tiède salée
  • Laisser tremper les pâtes 7 à 10 minutes
  • Égoutter les pâtes
  • Remettre 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans le wok et chauffer à feu vif
  • Cuire le poulet égoutté (réserver la marinade)
  • Remettre les légumes et ajouter les nouilles
  • Verser la marinade du poulet
  • Mélanger le tout
  • Saupoudrer de coriandre fraîche ou de graines de sésame mais cela reste facultatif

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