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Pimper une boîte Cassegrain ou un dahl de lentilles corail au curry facile

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dahl de lentilles corail au curry

dahl de lentilles corail au curry

Dans Twitter, Cassegrain nous a lancé le défi de janvier « Imaginer une recette à partir de notre curry jaune de légumes« , avec  4 autres comptes. Nous avons relevé ce défi et pimpé une boîte de Curry Jaune de légumes en préparant un dahl de lentilles corail au curry.

Nous devenons des habitués de la création de recette. Souvenez vous de la genèse de nos gaufres flamandes fourrées au foie gras

Cette fois nos démarche pour trouver la recette a été toute autre. Nous sommes parti du constat que généralement si l’on achète une boîte de conserve, soit on veut cuisiner rapidement, soit on ne sait pas cuisiner.

Aussi, nous devions trouver une recette rapide et très simple. De plus, ce plat devait rester dans notre lignée : faire de la cuisine familiale.

Nous nous sommes focalisé sur le côté Indien du curry… Nous recherchions un plat d’Asie qui serait facile à réaliser et permette à une personne de préparer un plat digne d’un cuisinier pour la saint-Valentin par exemple 😉

Avouons le, le choix du dahl ou dal n’a pas été très difficile. Il est vrai que nous aimons la cuisine Indienne à la maison. Pour ceux qui ne connaissent pas, le dahl, dal,  dhal ou daal, c’est un plat indien à base de légumineuses (la plupart du temps des lentilles corail ou vertes).

De ce choix du dahl de lentilles corail  au dahl de lentilles corail au curry il n’y avait qu’un pas que nous avons vite franchi.

Voici donc notre recette de dahl de lentilles corail au curry en pimpant une boîte de curry jaune de légumes Cassegrain pour 4 personnes. On peut accompagner ce dal de riz.

dahl de lentilles corail au curry en cours de cuisson

dahl de lentilles corail au curry en cours de cuisson

Ingrédients pour un dahl de lentilles corail au curry en pimpant une boîte de curry jaune de légumes

  • 1 boîte de curry jaune de légumes (carottes, poivrons rouges et aubergines)
  • 200 g de lentilles corail
  •  1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide (ou mieux de beurre clarifié)
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuiller à café de pâte de curry jaune  (vous pouvez également utiliser du curry vert ou rouge selon votre goût)
  • Sel et poivre

Pimp d’une boîte de curry jaune de légumes en dahl de lentilles corail au curry

  • Remplir au 3/4 une casserole d’eau (sans sel) et y verser les lentilles
  • Mettre à feu moyen et laisser cuire 10 à 15 minutes
  • Peler et émincer finement l’oignon
  • Mettre l’huile ou le beurre clarifié à fondre dans une sauteuse
  • Faire dorer l’oignon dans la graisse à feu moyen
  • Ajouter les lentilles et le contenu de la boîte de curry jaune de légumes
  • Mélanger et verser le lait de coco, la pâte de curry et saler, poivrer
  • Mélangez le tout et laisser mijoter quelques minutes
  • Gouter afin de corriger l’assaisonnement (sel, poivre et curry) selon votre goût
  • Servir chaud

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curry de poulet à la patate douce et petits pois

curry de poulet à la patate douce et petits pois

curry de poulet à la patate douce et petits pois

Un curry de poulet à la patate douce et petits pois comme les autres curry ou cari évoque la cuisines indiennes ou plus largement d’Asie du Sud-Est.

C’est depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que breistrofferlisel et no_et_zoe nous ont demandé la recette de ce curry ainsi que Lucie de Sousa dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici notre recette de curry de poulet à la patate douce et petits pois pour 4 personnes

Ingrédients pour du curry de poulet à la patate douce et petits pois

  • 4 blancs de poulet (ou 4 cuisses sans peau)
  • 500 g de patate douce
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 capsule de cardamome
  • 1 cuiller à café de curcuma en poudre
  • Tabasco (facultatif)
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cuiller à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 120 g de petits pois (surgelé pour nous)
  • 250 de riz
  • Quelques branches de coriandre
  • Sel

Préparation du curry de poulet à la patate douce et petits pois

  • Éplucher la patate douce, la laver et la couper en cubes
  • Peler l’oignon et l’ail et les émincer
  • Ouvrir les capsules de cardamome et prélever les graines
  • Dans une sauteuse (assez grande) mettre l’huile à chauffer à feu vif et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes (il doit être translucide et non noir)
  • Ajouter les épices : badiane, graines de cardamome et curcuma
  • Verser éventuellement quelques goutes de Tabasco
  • Placer le poulet dans la sauteuse et le faire griller
  • Saler, puis ajouter le lait de coco, le nuoc-mâm et les morceaux de patate douce
  • Porter à ébullition le mélange puis baisser le feu
  • Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux
  • Préparer le riz selon les indications du paquet
  • Ajouter les petits pois
  • Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en ayant remis le couvercle
  • Laver, effeuiller et émincer les feuilles de coriandre
  • Servir ce curry parsemé de coriandre accompagné du riz

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jardinière de légumes ou jardinière printanière

rôti de porc confit et sa jardinière de légumes

rôti de porc confit et sa jardinière de légumes

Bon, d’accord, on le sait… ce n’est pas la saison idéale de la jardinière de légumes ! D’ailleurs, ce n’est pas pour rien que généralement on titre jardinière de légumes nouveaux ! Et c’est vrai que cet accompagnement rappelle le printemps (lorsque l’on parle de légumes nouveaux) et pour nous l’été le reste du temps ! 

C’est l’accompagnement que nous avions choisi pour notre rôti de porc confit (pour mémoire, la recette avait été préparé cet été !).

C’est simple et facile à préparer une jardinière de légumes… aussi avons nous hésité avant de publier la recette car les débutants ont besoin d’explications pour réaliser cette jardinière printanière donc au légumes nouveaux 😉 La différence légumes et légumes nouveaux est dans le fondant des carottes par exemple ! 

Notez qu’il est possible de faire un plat complet en ajoutant 400 g de pommes de terre à cette recette.

Voici donc notre recette de jardinière de légumes pour 4 personnes que vous adapterez facilement en jardinière de légumes nouveaux en achetant les légumes en début de saison !

Ingrédients pour une jardinière de légumes

  • 4 oignons nouveaux
  • 1 botte de carottes
  • 4 navets 
  • 8 champignons de Paris
  • quelques feuilles de laitue (80 g)
  • 1 kg de petits pois à écosser (ou 400 g de surgelés)
  • 100 g de haricots verts
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de persil
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre

Préparation d’une jardinière de légumes

  • Couper le vert des oignons et les racines et les passer sous l’eau (ne pas découper les oignons en rondelles s’ils sont frais) 
  • Gratter la carottes et passer sous l’eau. Pas besoin de les découper au printemps (plus tard en saison, éventuellement les couper en bâtonnet)
  • Peler et laver les navets puis les couper en rondelles
  • Nettoyer les champignons et supprimer l’extrémité des pieds des champignons, puis les découper en tranches
  • Écosser si besoin les petits pois
  • Retirer les extrémités des haricots verts si besoin
  • Laver les feuilles de laitue
  • Dans une sauteuse, mettre 20 g de beurre à fondre
  • À feu moyen  faire suer 1 minute les oignons dans la sauteuse
  • Ajouter carottes, navets, herbes aromatiques et sucre, puis petits pois, laitue, haricots verts et champignons
  • Verser 10 cl d’eau et cuire à feu doux à couvert 30 minutes environ (ajouter de l’eau si besoin afin que la jardinière n’attache pas)
  • Saler et poivrer après 15 minutes de cuisson
  • Servir bien chaud

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