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purée de topinambours

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la purée de topinambours qui accompagne du rôti de boeuf braisé

la purée de topinambours qui accompagne du rôti de boeuf braisé

Parmi les recettes de topinambours, nous avions déjà testé le topinambour poêlé ou en gratin, mais jamais jusqu’ici la purée de topinambours.

Et, pour accompagner notre rôti de boeuf braisé, les topinambours nous semblaient un bon choix… la purée est venue naturellement à notre esprit. Cette purée accompagnera très bien veau et volaille également. 

De plus, la purée de topinambour est facile et rapide à réaliser. C’est aussi ce qui nous a séduite dans la préparation de cet accompagnement.

Notons que nous avons conserver les épluchures des topinambours pour préparer un consommé d’épluchures de topinambours 🙂

Avec les épluchures des topinambours, il est possible de préparer un consommé

Avec les épluchures des topinambours, il est possible de préparer un consommé

«Est il possible d’avoir la recette de la purée de topinambours svp?» nous demande Juju Dorange dans le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie pour tous. Même avec du retard, nous publions les recettes qui nous sont demandées 😉

Voici donc notre recette de purée de topinambours pour 4 personnes environ

Ingrédients de la purée de topinambours

  • 750 g de topinambours
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre

Préparation d’une purée de topinambours

  • Brosser les topinambours
  • Éplucher et couper les topinambours en quartiers
  • Mettre de l’eau salée dans une casserole et la porter à ébullition (il est également possible de les cuire dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes)
  • Mettre les topinambours dans l’eau et cuire 2à à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres
  • Égoutter les topinambours
  • Passer les au moulin à légumes et récupérer la purée dans une casserole
  • Mélanger à la purée obtenue la crème fraîche et le beurre
  • Réchauffer l’ensemble

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Légumes, fruits, viandes, poissons, crustacés et fromages de saison

Légumes, fruits, viandes, poissons, crustacés et fromages de saison

Légumes, fruits, viandes, poissons, crustacés et fromages de saison

L’année dernière nous diffusions chaque mois une série d’illustrations : ce qu’il faut manger en… provenant de Niouf-Niouf afin de savoir ce qui était de saison en alimentation. À notre sens cela est utile en cuisine.

Voici le récapitulatif mois par mois de ce qui convient de manger chaque mois comme légumes, fruits, viandes, poissons et crustacés, fromages de saison !

Mais, il nous semble important aujourd’hui de rediffuser ces information selon un autre angle en les regroupants dans un nouvel ordre.

Au cours de cette fin d’année, nous allons diffuser progressivement une série de billets reprenant ces informations par catégorie :

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Pour mémoire l’ensemble de ces informations sont publiés dans le Tumblr des tips journaliers de Niouf-Niouf. Ils sont également présents dans l’un des tableaux sur Pinterest de la cuisine de mémé Moniq ou encore dans le compte Twitter de mémé Moniq 🙂

Outre le Tumblr, Niouf-niouf est également présent sur Facebook au nom de Niouf-niouf et possède un compte Twitter Niouf-niouf.

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Si vous voyez d’autres manières de présenter ces informations nous sommes preneurs 😉

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gratin de lentilles

Gratin de lentilles

Gratin de lentilles

Régulièrement nous mettons au menu des légumes secs. D’une façon générale, nous aimons ce type d’aliments et fréquemment nous préparons des lentilles… cette semaine c’était un gratin de lentilles.

Nous ne sommes pas nutritionniste mais riz plus lentilles accompagnés de légumes font de ce plat un repas végétarien équilibré si l’on retire les lardons et le fond de volaille 🙂

En tout cas, c’est dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux que les demandes de cette recettes ont été mise en ligne par Ginette Raineri puis Mélanie Rivière

Nous sommes contentes que l’on nous ai demandé cette recette car on aime bien ce gratin de lentilles, et on espère en donnant notre recette de ce gratin que les internautes l’apprécieront également 😉

Voici la recette de notre gratin de lentilles pour 6 personnes

Ingrédients pour un gratin de lentilles

  • 100 g de riz (complet de préférence)
  • 200 g de lentilles
  • clous de girofle
  • 2 oignons dont un gros
  • 1 grosse carotte
  • 1 navet
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à soupe de fond de volaille
  • 100 g de lardon
  • 1 cuiller à soupe de maïzena
  • Quelques branches de persil frais
  • Poivre, sel
  • Chapelure

Ingrédients du gratin de lentilles

  • Faire cuire le riz (selon la méthode de votre choix)
  • Faire cuire les lentilles avec le plus petit des oignons épluché et piqué de 3 clous de girofle (attention saler en fin de cuisson seulement)
  • Éplucher et découper les carottes et les navets en petits dès
  • Nettoyer les poireaux et le céleri et débiter le en fines rondelles
  • Peler et émincer l’oignon
  • Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile d’olive
  • Y faire revenir l’oignon
  • Verser un verre d’eau dans la sauteuse
  • Ajouter les carottes, les navets, les poireaux, le céleri et les lardons
  • Saupoudrer de fond de volaille
  • Verser le bouillon
  • Mélanger le tout (ajouter de l’eau si l’eau n’affleure pas le haut des ingrédients)
  • Laisser mijoter 15 minutes à couvert
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • À l’aide d’un pinceau, graisser à l’huile d’olive un plat à gratin
  • Prélever le bouillon restant dans la sauteuse et me mettre dans une casserole
  • Mélanger les lentilles, le riz et les légumes avant de les mettre dans le plat à gratin
  • Faire chauffer la casserole
  • Délayer la maïzena dans une tasse avec un peu d’eau
  • Verser dans le bouillon et mélanger
  • Quand la sauce épaissi légèrement verser sur les lentilles, légumes… 
  • Nettoyer et ciselé le persil
  • Répartir le persil sur le plat
  • Couvrir de chapelure
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes

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