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gratin de légumes à la sicilienne

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gratin de légumes à la sicilienne
gratin de légumes à la sicilienne

Depuis quelques temps déjà nous sommes dans une grande phase : il faut manger des légumes comme dans ce gratin de légumes à la sicilienne (courgette, aubergine, tomate et oignon) !

Visiblement nous ne sommes pas seules à rechercher des recettes de légumes puisque si Roberto Splendore est intéressé par la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Geraldine Leneutre, Coco Cocotte et Claudie Mahillon nous la demandent depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Enfin, Dominique Buysens est passée par le groupe de la cuisine de Mémé Moniq qui au passage ne cesse de grandir (proche des 13 000 membres).

Voici donc notre recette de gratin de légumes à la sicilienne pour 4 personnes.

Ingrédients pour un gratin de légumes à la sicilienne

  • 2 aubergines
  • 3-4 courgettes (petites)
  • 1 boite de passata
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • thym ou herbes de Provences
  • 2 tiges de basilic
  • 125 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’un gratin de légumes à la sicilienne

  • Laver les aubergines et les courgettes, couper les extrémités et éventuellement éplucher les courgettes
  • Couper aubergines et courgettes en rondelles de 3 mm environ
  • Dans une sauteuse, mettre de l’huile à chauffer (2 cuillers à soupe) et faire dorer sur chaque face les tranches d’aubergines puis celles de courgette (faire revenir au fur et à mesure, les rondelles ne doivent pas se superposer et au besoin ajouter de l’huile entre chaque « tournée »)
  • Mettre à égoutter sur du papier absorbant les rondelles dorées
  • Peler les ails
  • Dans une casserole, faire revenir l’ail écraser avec 1/2 cuiller à soupe d’huile puis verser la passata, le thym effeuillé et le morceau de sucre
  • Laisser cuire à petit feu 10 minutes
  • Ajouter les feuilles de basilic hachées
  • Peler et émincer les oignons
  • Mettre 1 cuiller à soupe d’huile et y faire cuire les oignons à feu doux en mélangeant régulièrement
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Graisser un plat à four
  • Dans le fond, placer une couche de courgettes puis une couche d’aubergine
  • Recouvrir d’oignons et de sauce tomate
  • Parsemer de thym ou d’herbes de Provence, de parmesan et poivrer
  • Recommencer les opérations dans l’orde des couches précédentes jusqu’à la fin des ingrédients tout en finissant par une couche de courgettes
  • Recouvrir de thym et de parmesan
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson environ
  • Servir dès la sortie du four

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poêlée de légumes au vinaigre balsamique

poêlée de légumes au vinaigre balsamique

poêlée de légumes au vinaigre balsamique

Nous sommes toujours à la recherche de plat de légumes (vous savez 5 légumes par jour 😉 et donc cette poêlée de légumes au vinaigre balsamique correspondait à nos attentes. En plus, ce plat de légumes faisait particulièrement plaisir à l’un des membres de la famille qui est fan de vinaigre balsamique.

Les demandes de cette recette ont eu lieu exclusivement dans Facebook. Sur la page Facebook de mémé MoniqCharly Charles demande : «Serait il.possible d avoir la recette svp?Merci…» Dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieuxCatherine André Huet nous dit : «J’aimerais la recettes svp» et dans la cuisine en amateur, c’est Michel Juwé nous sollicite pour qu’on lui envoie la recette 😉

Voici donc notre recette de poêlée de légumes au vinaigre balsamique pour 4 personnes.

Ingrédients pour une poêlée de légumes au vinaigre balsamique

  • 4 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 2 branche de thyms
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuiller a soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Il est possible d’ajouter des champignons

Préparation d’une poêlée de légumes au vinaigre balsamique

  • Peler et laver les légumes : courgettes, poivrons (épépiné), l’ail et les oignons
  • Couper les courgette en demie lune (couper en 2 dans la longueur puis faire des tranches)
  • Découper les poivrons sans peau en lanières puis en  petits morceaux
  • Presser l’ail au presse ail et émincer l’oignon
  • Dans un faitout, verser l’huile et la mettre à chauffer
  • Ajouter tous les légumes : courgettes, poivrons, l’ail et l’oignons
  • Bien mélanger puis saler et poivrer
  • Répartir le thym
  • Verser un fond d’eau 
  • Laisser cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes
  • Mélanger avant d’ajouter le vinaigre balsamique puis mélanger de nouveau et laisser cuire à découvert environ 5 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore
  • Servir chaud

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boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

Depuis un certain temps nous n’avions pas cuisiné au wok et cela nous manquait… donc, ce boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes était le bienvenu sur notre table.

C’est vrai que cette idée de boeuf au wok nous a « tapé dans l’oeil »… mais visiblement nous ne sommes pas les seuls puisque Gérard Coulon et Dominique Jupon Derache nous ont demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq. Chantou Fee, Corine Sabatté et Marie-thérèse Dispas sont passées par le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous pour nous demander la recette. Reste my_saveur qui dans le compte Instagram de mémé Moniq réclame sur l’air des lampions : «La recette, la recette, la recette !».

Mais précisons le, le wok n’est pas indispensable pour réaliser cette recette.

Devant tant d’insistance, voici notre recette de boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes pour 4 personnes 😉

Ingrédients pour du boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

  • 250 g de nouilles chinoises
  • 10 g de champignons noirs séchés
  • 400 g de boeuf
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide) 
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 poireau
  • 100 g de fleurons de chou-fleur (ou autre chou)
  • 1 cuiller à café de gingembre moulu
  • 2 gousses d’ail
  • Sauce soja

Préparation du boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

  • Dans un saladier, mettre les champignons séchés avec de l’eau
  • Réhydrater les pendant au moins 30 minutes
  • Peler l’ail
  • Éplucher la carotte et la découper en julienne (en « fils »)
  • Nettoyer le poireau, le passer sous l’eau en fendant l’extrémité côté vert pour retirer la terre… 
  • Au besoin, nettoyer et passer sous l’eau les fleurons de chou-fleur
  • Découper le poireau en fines rondelles
  • Émincer la viande de boeuf
  • Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole
  • Lorsque l’eau boue, retirer la casserole du feu  et ajouter les nouilles, couvrir et laisser reposer quelques minutes (voir les indications de cuisson sur le paquet)
  • Mettre 1 cuiller d’huile à chauffer dans le wok
  • Faire revenir la viande puis la réserver
  • Remettre 1 cuiller d’huile dans le wok et y faire cuire les légumes (carotte, poireau et chou-fleur) quelques minutes en mélangeant régulièrement (idéalement, les légumes devraient rester croquant)
  • Ajouter l’ail écrasé et le gingembre et mélanger
  • Remettre la viande dans la wok
  • Verser de la sauce soja selon goût
  • Ajouter les nouilles dans le wok ou non (dans ce cas, servir les nouilles dans l’assiette comme nous 😉
  • Servir chaud

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