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carottes et oignons caramélisés aux amandes

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carottes et oignons caramélisés aux amandes

carottes et oignons caramélisés aux amandes

Les accompagnement de carottes sont fréquents mais nous apprécions particulièrement cette recette de carottes et oignons caramélisés aux amandes.

Dans Instagram de mémé Moniqevejustev nous a demandé la recette de nos carottes oignons 😉

Voici donc la recette de carottes et oignons caramélisés aux amandes pour 4 personnes.

carottes et oignons caramélisés

carottes et oignons caramélisés

Ingrédients des carottes et oignons caramélisés aux amandes

  • 6 carottes
  • 3 oignons frais et 1 ou 2 oignon
  • Quelques brins de ciboulette
  • 30 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette pour des carottes et oignons caramélisés aux amandes

  • Éplucher et laver les carottes.
  • Couper les en tronçons d’environ 7 cm de longueur et 1 cm de côté environ
  • Peler les oignons. S’ils ne sont pas frais, les couper en 4
  • Dans un autocuiseur, mettre un fond d’eau sous le panier vapeur
  • Déposer les carottes et tous les oignons et faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Préparer la ciboulette : la laver et la ciseler
  • Dans une casserole, faire griller les amandes à sec (sans ajout de graisse), cela permet de développer l’arôme. Attention cependant à ne pas les laisser cramer. Réserver les
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive
  • Dorer les carottes et les oignons
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Attention encore une fois à ne pas laisser trop cuire. Sinon le caramel sera… brulé !
  • Ajouter la ciboulette juste avant de servir
  • Dans les assiettes, parsemer d’amande effilées

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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purée de topinambours

la purée de topinambours qui accompagne du rôti de boeuf braisé

la purée de topinambours qui accompagne du rôti de boeuf braisé

Parmi les recettes de topinambours, nous avions déjà testé le topinambour poêlé ou en gratin, mais jamais jusqu’ici la purée de topinambours.

Et, pour accompagner notre rôti de boeuf braisé, les topinambours nous semblaient un bon choix… la purée est venue naturellement à notre esprit. Cette purée accompagnera très bien veau et volaille également. 

De plus, la purée de topinambour est facile et rapide à réaliser. C’est aussi ce qui nous a séduite dans la préparation de cet accompagnement.

Notons que nous avons conserver les épluchures des topinambours pour préparer un consommé d’épluchures de topinambours 🙂

Avec les épluchures des topinambours, il est possible de préparer un consommé

Avec les épluchures des topinambours, il est possible de préparer un consommé

«Est il possible d’avoir la recette de la purée de topinambours svp?» nous demande Juju Dorange dans le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie pour tous. Même avec du retard, nous publions les recettes qui nous sont demandées 😉

Voici donc notre recette de purée de topinambours pour 4 personnes environ

Ingrédients de la purée de topinambours

  • 750 g de topinambours
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre

Préparation d’une purée de topinambours

  • Brosser les topinambours
  • Éplucher et couper les topinambours en quartiers
  • Mettre de l’eau salée dans une casserole et la porter à ébullition (il est également possible de les cuire dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes)
  • Mettre les topinambours dans l’eau et cuire 2à à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres
  • Égoutter les topinambours
  • Passer les au moulin à légumes et récupérer la purée dans une casserole
  • Mélanger à la purée obtenue la crème fraîche et le beurre
  • Réchauffer l’ensemble

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Légumes, fruits, viandes, poissons, crustacés et fromages de saison

Légumes, fruits, viandes, poissons, crustacés et fromages de saison

Légumes, fruits, viandes, poissons, crustacés et fromages de saison

L’année dernière nous diffusions chaque mois une série d’illustrations : ce qu’il faut manger en… provenant de Niouf-Niouf afin de savoir ce qui était de saison en alimentation. À notre sens cela est utile en cuisine.

Voici le récapitulatif mois par mois de ce qui convient de manger chaque mois comme légumes, fruits, viandes, poissons et crustacés, fromages de saison !

Mais, il nous semble important aujourd’hui de rediffuser ces information selon un autre angle en les regroupants dans un nouvel ordre.

Au cours de cette fin d’année, nous allons diffuser progressivement une série de billets reprenant ces informations par catégorie :

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Pour mémoire l’ensemble de ces informations sont publiés dans le Tumblr des tips journaliers de Niouf-Niouf. Ils sont également présents dans l’un des tableaux sur Pinterest de la cuisine de mémé Moniq ou encore dans le compte Twitter de mémé Moniq 🙂

Outre le Tumblr, Niouf-niouf est également présent sur Facebook au nom de Niouf-niouf et possède un compte Twitter Niouf-niouf.

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Si vous voyez d’autres manières de présenter ces informations nous sommes preneurs 😉

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