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hachis Milano, encore une vieille recette

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hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

Encore une fois nous avons replongé dans les revues de cuisine des années 1950… avec ce hachis Milano. D’ailleurs, ce qui est amusant, c’est que nous n’avons pas trouvé de traces de ce hachis dans notre ami Google… 

Le hachis Milano est pour nous en quelque sorte l’ancêtre des lasagnes à la bolognaise réalisé avec des nouilles.

On peut considérer cette recette de gratin de pâtes comme une nouvelle recette à en juger le nombre des demandes… 

En effet, si tata_fatou nous prie presque (La recette svp 🙏 🙏 🙏 ?) pour obtenir la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, les autres demandes nous viennent de Facebook. Nathalie Fortune, Edith Lebois et Christophe Lheur sont passés par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq tandis que Ikbal Akbali à utilisé le Groupe de partage de recettes et de photos de cuisine !!! et Chantal Bramble ainsi que Marie-jeanne Perez ont préféré le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette d’hachis Milano pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour du hachis Milano

  • 500 g de nouilles
  • 400 g de viande de bœuf haché
  • 3 oignons
  • 20 g de beurre
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 50 cl de sauce tomate (de la passata pour nous)
  • 1 morceau de sucre
  • ½ cuiller à café de basilic
  • ½ cuiller à café de sarriette
  • ½ cuiller à café de marjolaine
  • 2 tiges de thym

Préparation du hachis Milano

  • Verser la sauce tomate dans une casserole, ajouter le sucre et les herbes (basilic, sarriette et marjolaine), saler, poivrer et faire cuire pendant 20 minutes environ
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole ou dans un fait-tout
  • Plonger les pâtes et faire cuire afin qu’elles restent fermes selon les indications du paquet
  • Peler puis couper les oignons en fines rondelles
  • Dans une poêle, mettre le beurre fondre à feu doux
  • Ajouter et faire revenir les oignons, puis ajouter la viande hachée
  • Écraser la viande au fil de la cuisson afin qu’elle ne forme pas de blocs.
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser un plat à gratin
  • Disposer au fond une couche de nouilles, puis la viande, une seconde couche de nouilles, la sauce tomate et finir avec le gruyère râpé
  • Faire gratiner au four une vingtaine de minutes

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lasagnes bolognaises ou à la bolognaise

lasagnes bolognaises ou à la bolognaise

lasagnes bolognaises ou à la bolognaise

Les lasagnes bolognaises maison possèdent un statut particulier chez nous. C’est l’un des rares plats à la recette immuable et qui réapparait de façon récurrente notamment au moins une fois lors de chaque vacances scolaires 😉

Nous sommes souvent surpris que certaines recettes ne soient pas demandées. C’était le cas jusqu’à ce jour pour notre recette de lasagnes maison. Un grand merci donc à Joly Mickael du groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux qui nous a fait cette demande

Il indique : «Avec les recettes ce serait nikel 😀😉» aussi nous l’invitons à lire notre à propos où nous expliquons notre choix de demander aux internautes les recettes qui les intéressent… 

Voici donc notre recette de lasagnes bolognaises ou à la bolognaise (au choix 😉 pour 4 personnes

Ingrédients pour des lasagnes bolognaises

  • 400 g de bœuf haché
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olives
  • 750 g de passata ( purée de tomates ) + quelques cuillers à soupe
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuiller à café de basilic
  • 1 cuiller à café de marjolaine
  • 1 cuiller à café de thym
  • 1 cuiller à café d’origan
  • sel et poivre
  • Des plaques de lasagnes (Selon la taille du plat et le nombre de couches de lasagnes, la quantité peut varier)
  • 100 g de parmesan

Préparation des lasagnes à la bolognaise

  • Peler et émincer finement l’oignon et l’ail
  • Dans une casserole, mettre l’huile à chauffer  et y verser le mélange oignon-ail
  • Laisser blondir en remuant. (cela ne doit pas brunir)
  • Ajouter la viande hachée et la faire cuire en écrasant la viande au fur et à mesure qu’elle cuit afin d’éviter la formation de grumeaux de viande
  • Lorsque la viande est bien cuite, ajouter la passata, les herbes et la crème fraîche
  • Saler, poivrer et bien mélanger la sauce bolognaise avant de poser un couvercle sur la casserole
  • Cuire à feu moyen pendant 30 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans le plat choisi pour préparer des lasagnes, verser quelques cuillers à soupe de passata et la répartir dans le fond
  • Disposer dans une couche de plaques de lasagnes, recouvrir de sauce bolognaise et d’un peu de parmesan
  • Répéter en finissant par une couche de sauce bolognaise recouverte d’environ 50 g de parmesan
  • Enfourner le plat 30 à 40 minutes (Si le parmesan a tendance à trop brunir, ne pas hésiter à recouvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium)
  • Servir chaud

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