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boeuf au lait de coco en mijoteuse et autres cuissons

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Boeuf au lait de coco avec écrasé de patate douce

Boeuf au lait de coco avec écrasé de patate douce

Encore un ragoût (ou ragout) de boeuf à faire mijoter… mais cette fois, avec du lait de coco pour cette recette de boeuf au lait de coco.

Pour l’occasion, nous l’avons préparé à la mijoteuse autrement dit au slow cooker. Mais, d’autres manière de cuire en mijotant : cocotte, four, autocuiseur sont possibles !

Nous avons choisi d’accompagner ce plat de viande par un écrasé de patate douce.

C’est dans les groupe Facebook que les demandes de la recette se sont concentrées : Fait maison et discussions en tous genres (Dominique Buysens), Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite )  (Veronique Garcia, Céline Clavel, Marie Gautier, Dalida Foukfouk et Christophe Pouydebat) ainsi que dans notre nouveau groupe : La cuisine de Mémé Moniq (Chan Dom).

Voici donc notre recette de boeuf au lait de coco pour 4 personnes.

Voici les autres temps de cuisson pour cette recette dans une cocotte au four (150° et 3h avec le couvercle), en cocotte sur le gaz ou des plaques (au moins 2-3 heures, mais plutôt 3 heures) ou en autocuiseur (1 h 30 de cuisson).

Ingrédients pour du boeuf au lait de coco

  • 450 g de boeuf à bourguignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol
  • 3-4 oignons
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 2 cuillers à soupe de pâte de curry jaune
  • 1–2 cuillers à soupe de sauce poisson (sauce nuoc-mâm)
  • 2–3 cuillers à café de sucre
  • Coriandre fraîche

Préparation du boeuf au lait de coco

  • Peler et émincer les oignons
  • Éventuellement couper la viande en gros morceaux
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse
  • Faire revenir les morceaux de viande sur toutes leurs faces
  • Placer la viande dorée dans la mijoteuse
  • Verser les oignons et les faire revenir dans les sucs de cuisson de la viande (éventuellement ajouter un peu d’huile)
  • Une fois revenu, les ajouter à la viande
  • Verser le lait de coco, 20 cl d’eau, le bouillon cube et la pâte de curry
  • Couvrir la mijoteuse et cuire pendant 6 h en position basse en mélangeant éventuellement toutes les heures
  • Avant la fin de la cuisson, ajouter la sauce poisson et le sucre
  • Parsemer de feuilles de coriandre émincées

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Pimper une boîte Cassegrain ou un dahl de lentilles corail au curry facile

dahl de lentilles corail au curry

dahl de lentilles corail au curry

Dans Twitter, Cassegrain nous a lancé le défi de janvier « Imaginer une recette à partir de notre curry jaune de légumes« , avec  4 autres comptes. Nous avons relevé ce défi et pimpé une boîte de Curry Jaune de légumes en préparant un dahl de lentilles corail au curry.

Nous devenons des habitués de la création de recette. Souvenez vous de la genèse de nos gaufres flamandes fourrées au foie gras

Cette fois nos démarche pour trouver la recette a été toute autre. Nous sommes parti du constat que généralement si l’on achète une boîte de conserve, soit on veut cuisiner rapidement, soit on ne sait pas cuisiner.

Aussi, nous devions trouver une recette rapide et très simple. De plus, ce plat devait rester dans notre lignée : faire de la cuisine familiale.

Nous nous sommes focalisé sur le côté Indien du curry… Nous recherchions un plat d’Asie qui serait facile à réaliser et permette à une personne de préparer un plat digne d’un cuisinier pour la saint-Valentin par exemple 😉

Avouons le, le choix du dahl ou dal n’a pas été très difficile. Il est vrai que nous aimons la cuisine Indienne à la maison. Pour ceux qui ne connaissent pas, le dahl, dal,  dhal ou daal, c’est un plat indien à base de légumineuses (la plupart du temps des lentilles corail ou vertes).

De ce choix du dahl de lentilles corail  au dahl de lentilles corail au curry il n’y avait qu’un pas que nous avons vite franchi.

Voici donc notre recette de dahl de lentilles corail au curry en pimpant une boîte de curry jaune de légumes Cassegrain pour 4 personnes. On peut accompagner ce dal de riz.

dahl de lentilles corail au curry en cours de cuisson

dahl de lentilles corail au curry en cours de cuisson

Ingrédients pour un dahl de lentilles corail au curry en pimpant une boîte de curry jaune de légumes

  • 1 boîte de curry jaune de légumes (carottes, poivrons rouges et aubergines)
  • 200 g de lentilles corail
  •  1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide (ou mieux de beurre clarifié)
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuiller à café de pâte de curry jaune  (vous pouvez également utiliser du curry vert ou rouge selon votre goût)
  • Sel et poivre

Pimp d’une boîte de curry jaune de légumes en dahl de lentilles corail au curry

  • Remplir au 3/4 une casserole d’eau (sans sel) et y verser les lentilles
  • Mettre à feu moyen et laisser cuire 10 à 15 minutes
  • Peler et émincer finement l’oignon
  • Mettre l’huile ou le beurre clarifié à fondre dans une sauteuse
  • Faire dorer l’oignon dans la graisse à feu moyen
  • Ajouter les lentilles et le contenu de la boîte de curry jaune de légumes
  • Mélanger et verser le lait de coco, la pâte de curry et saler, poivrer
  • Mélangez le tout et laisser mijoter quelques minutes
  • Gouter afin de corriger l’assaisonnement (sel, poivre et curry) selon votre goût
  • Servir chaud

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tapioca coco citronnelle

tapioca coco citronnelle

tapioca coco citronnelle

Il est presque inconcevable de préparer le lundi soir une soupe ou autre potage sans également cuisiner un entremet ou pâtisserie proche. Cette semaine par exemple c’était un tiramisu à la crème de marrons (on nous en a déjà demandé la recette)… mais cette semaine déjà éloignée dans le passé c’était du tapioca coco citronnelle !

Au mois de juillet… oui, nous avons du retard… dans le compte Twitter de la cuisine de mémé MoniqLise-Andrée Vachon‏, Jeune et affamée‏ et Blogs_savoir nous ont demandé la recette !  On espère qu’ils ne nous en veulent pas trop de seulement publier la recette maintenant. Idem pour Roubanatou Mahamadou qui avait posé sa demande dans le groupe Le Monde de la Cuisine dans Facebook ! 

Voici donc enfin notre recette de tapioca à la citronnelle pour 4 personnes environ. 

Noter que cette recette peut se faire avec du tapioca ou des perles du Japon.

ramequin de tapioca coco citronnelle

ramequin de tapioca coco citronnelle

Ingrédients pour du tapioca à la citronnelle

  • 0,5 litre de lait
  • 20 cl de lait de coco
  • 5 cuillers à soupe de tapioca
  • 3 à 5 cuillers à soupe de sucre
  • 5 tiges de citronnelle

Préparation du tapioca à la citronnelle

  • Verser le lait et le lait de coco dans une casserole et le faire bouillir 
  • Émincer la citronnelle en tronçons de 3 mm environ
  • Arrête le feu sous le lait et ajouter la citronnelle
  • Couvrir la casserole et laisser infuser une 10 minutes environ
  • Filtrer le lait parfumé et jeter la citronnelle
  • Porter à nouveau le lait parfumé à ébullition et incorporer lentement le sucre et le tapioca en les versant en pluie sans cesser de mélanger l’ensemble
  • En mélangeant régulièrement, cuire 10 à 30 minutes, à feux doux, selon les indications portées sur le paquet de tapioca (Le tapioca doit être bien mou en fin de cuisson)
  • Verser le tapioca dans des ramequins individuels
  • Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur quelques heures

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