Tag-Archive for » jambon «

pain aux olives et jambon

Pain aux olives et jambon

Pain aux olives et jambon

Dernière recettes de pain maison mise en ligne pour cette série, un pain salé, le pain aux olives et jambon.

Le pain aux 5 céréales aux noix, le  pain à la pomme de terre, le pain fermier et les petits pains à la farine d’orge sont déjà en ligne.

Seule Claudie Mahillon dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) nous a dit : «Je suis preneuse 😊» en parlant de la recette !

Voici donc notre recette de pain aux olives et jambon pour un pain de 500 g environ

Ingrédients pour un pain aux olives et jambon

  • 50 ml d’eau tiède
  • 300 g de farine
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger
  • 25 g d’olives noires dénoyautées 
  • 25 g d’olives vertes dénoyautées
  • 200 g de jambon blanc ou cru
  • 1 yaourt nature
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1,5 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 morceau de sucre ou 1 cuiller à café de miel (pour la version à la main)

Préparation du pain aux olives et jambon à la machine à pain

  • Couper le jambon en dès
  • Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine, puis l’huile et le yaourt
  • Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel et la levure
  • Mettre en route la machine à pain
  • Au bip en fin de pétrissage ajouter les olives, le jambon et le fromage
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 50 minutes
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain aux olives et jambon à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou un peu de miel) et les 5 cl d’eau tiède près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (la farine et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l’huile et le yaourt au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, la pâte est correcte – si la pâte est trop liquide ajouter un peu de farine)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • En fin de pétrissage, ajouter les olives, le jambon et le fromage
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson 
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 50 minutes
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famillePinterestSnapchatWeheartitgroupe WhatsApp Partage cuisine africainegroupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

sauté de chou au jambon

Sauté de chou au jambon et sarrasin

Sauté de chou au jambon et sarrasin

Ce sauté de chou au jambon est une recette de notre étudiante Lituanienne.

Évidemment comme tout ou presque en Lituanie, on peut accompagner ce sauté de chou au jambon avec du sarrasin (environ 20 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante salée). C’est ce que j’ai fait 😉

La recette a été demandé par Marie-Jeanne Perez dans notre nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : le groupe La cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc la recette de sauté de chou au jambon pour 1 personne (bref, un plat d’étudiant).

On peut facilement multiplier les quantités pour la réaliser pour un plus grand nombre de personnes.

Ingrédients du sauté de chou au jambon 

  • 2 tranches de jambon sec ou du bacon
  • 1/4 de chou
  • 1/2 oignon
  • 1/2 bouillon cube de poule
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Beurre ou margarine

Préparation du sauté de chou au jambon

  • Couper le bacon en petits morceaux
  • Éplucher l’oignon, couper ses extrémités, puis l’émincer
  • Laver le chou et le couper en lanières
  • Mettre à fondre le beurre dans une grande sauteuse
  • Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  • Incorporer le jambon et laisser cuire une minute en remuant
  • Ajouter le chou, le faire revenir quelques instants
  • Couvrir le chou d’eau
  • Émietter le bouillon cube et l’ajouter dans la sauteuse, saler, poivrer (attention le bouillon cube sale déjà en partie)
  • Laisser cuire 20-30 minutes à feu doux : l’eau doit être évaporée et les légumes tendres (en cours de cuisson, vérifier qu’il y ait toujours de l’eau dans le fond de la sauteuse, sinon les légumes vont attacher !)
  • Servir chaud, seul ou avec du sarrasin

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

jambon braisé au cidre

jambon braisé au cidre

jambon braisé au cidre

À la maison, cette recette de jambon braisé au cidre fut un franc succès ! Ce n’est pas bien difficile à réaliser et ça change vraiment du jambon traditionnel.

Nous avons utilisé du jambon fumé assez fin, mais vous pouvez aussi employer des tranches un peu plus épaisses ou couper un cul de jambon.

La recette a été demandé sur l’air des lampions dans Twitter… où restaurants angers, LaTribuSeMetAuVert et Nathalie van lancker‏ ont demandé la recette de ce jambon braisé

Sur Facebook, c’est dans le groupe toutes nos recettes que Marie-Reine Lachapelle nous a écrit : «recette svp…».

Donc, voici notre recette de jambon braisé au cidre pour 4 personnes. Nous avions choisi de l’accompagner de pommes de terre gratinées. 

Ingrédients pour du jambon braisé au cidre

  • 6 tranches de jambon fumé
  • 3 échalotes
  • 1/4 l de cidre
  • 200 ml de crème fraiche liquide
  • 30 g de beurre
  • Poivre et sel

Préparation du jambon braisé au cidre

  • Éplucher les échalotes et les émincer finement
  • Placer une poêle sur le feu
  • Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire revenir les échalotes environ 5 minutes (sans les laisser bruler)
  • Poivrer et ajouter le cidre
  • Attendre que le mélange frémisse, puis diminuer la cuisson à feu doux
  • Ajouter les tranches de jambon entières et attendre qu’elles commencent à cuire
  • Incorporer alors la crème fraiche, puis laisser réduire une dizaine de minutes
  • Goûter et saler au besoin
  • Servir bien chaud

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉