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jambon blanc poêlé sauce au whisky

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jambon blanc poêlé sauce au whisky
jambon blanc poêlé sauce au whisky

Cette recette de jambon blanc poêlé sauce au whisky fait suite à un souvenir d’enfance que nous avons voulu « amélioré ». Noté dès à présente que l’on peut remplacer le whisky par du cognac.

Notre grand-mère, mémé Moniq lorsque nous étions enfants parfois nous préparait du jambon blanc poêlé qu’elle avait surnommé jambon d’York (rien à voir avec ce jambon en réalité). Mais, changer de nom marche auprès des enfants !

Donc en souvenir de ce « jambon d’York » nous avons recherché une façon de préparer du jambon blanc poêlé pour des adultes ! Il suffisait de lui ajouter, entre autres, une sauce au whisky ou au cognac par exemple 😉

Malgré l’aspect sur les photos diffusées dans les réseaux sociaux on félicite Benoit Grandsare et Chantou Fee qui ont dépassé le côté « peu appétissant » qui était montré pour nous demander la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ! Ils ont raison car cette préparation est excellente.

Voici donc notre recette de jambon blanc poêlé sauce au whisky pour 4 personnes.

Nous avons servi ce jambon avec des frites de panais au parmesan.

Ingrédients pour du jambon blanc poêlé sauce au whisky

  • 4 à 8 tranches de jambon
  • 2 oignons ou 3 échalotes
  • 20 g de beurre clarifié
  • 1/2 verre de whisky (ou de cognac)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Une pincée de sel
  • 1 cuiller à café de concentré de tomate (facultatif)

Préparation du jambon blanc poêlé sauce au whisky

  • Peler et émincer les oignon (ou les échalotes)
  • Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer
  • Faire revenir les oignons (ou les échalotes)
  • Ajouter les tranches de jambon coupées en 2 et les dorer sur chaque face
  • Réserver les tranches de jambon
  • Versez l’alcool et le flamber
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger
  • Ajouter éventuellement le concentré de tomate
  • Remettre les tranches de jambon dans la poêle
  • Rectifier l’assaisonnement en ajoutant plus ou moins de sel

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

jambon blanc poele sauce au whisky
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pizza rustique

pizza rustique
pizza rustique

Nous avions trouvé le titre de la pizza rustique accrocheur et comme souvent nous avons regardé les ingrédients mais pas la préparation qui était proposé pour mettre au menu cette pizza

Aussi, ce fut une énorme surprise lorsque nous l’avons préparé… puisque c’est une pizza sans garniture… tout est mélangé dans la pâte ! Évidemment, comme toujours nous avons mis notre touche à cette recette qui nous vient d’Italie !

Nous avons été surpris par le nombre de demande de cette recette et la diversité des origines ! «Bien sûr, la recette please» nous dit les_bonheurs_d_isabelle dans le compte Instagram de mémé Moniq.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est sous l’expression «Merci d’avance pour la recette» que Florence Laborie Chevtzoff, Jacqueline Cap, Dominique Fleph-faux, Florence Sergent et Coco Cocotte demandent la recette 😉

Enfin, on trouve également des demandes pour cette recette de pizza dans les groupes Fait maison et discussions en tous genres (Marianne Kamel) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Benoit Grandsarre et Dydy Fred).

Voici donc notre recette de pizza rustique pour une pizza de 25 cm de diamètre.

Pizza rustique

Ingrédients pour une pizza rustique

  • Pâte à pizza
  • 2 œufs
  • 100 g de jambon
  • 60 g de Comté (ou pecorino ou autre fromages à pâte pressée cuite)
  • 90 g de parmesan râpé
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’une pizza rustique

  • Préparer si besoin la pâte à pain (la pâte à pizza)
  • Battre les oeufs en omelette
  • Couper le jambon et le fromage en dés
  • Incorporer en fin de levée les œufs, le jambon, les fromages, l’huile et saler (pas trop avec le parmesan) et poivrer
  • Pétrir la pâte 5 minutes afin de rendre la pâte homogène
  • Abaisser la pâte à la main pour en faire un disque de 25 cm environ
  • Graisser une plaque à four (ou disposer un tapis de cuisson)
  • Déposer la pizza sur la plaque et recouvrir d’un linge humide
  • Laisser reposer 1 h dans une pièce chaude à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
  • Une fois à température, enfourner pour 20 minutes de cuisson (jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée)

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pâtes : spaghetti au jambon fumé et sauce aux fromages

Non, non… malgré les problèmes, nous n’avons pas mangé que des pâtes ces derniers temps 😉 Cette recette de spaghetti au jambon fumé et sauce aux fromages nous a été demandé avant l’accident !

Toutes les demandes pour cette recette de pâtes viennent de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et les demandeurs ont pour nom : Cristina DosSantos, Chris Le Bike-Runner, Dorine Bouvret et Gisele Girault.

Voici donc notre recette de spaghetti au jambon fumé et sauce aux fromages pour 4 personnes.

Ingrédients pour des spaghetti au jambon fumé et sauce aux fromages

  • 400 g de spaghetti
  • 400 g de brocoli (fleurettes)
  • 200 g de jambon fumé (italien de préférence)
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 300 ml de lait froid
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de thym
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre (idéalement de vinaigre de vin blanc)
  • 1 cuiller à café de moutarde
  • 5 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 60 g de mozzarella
  • 60 de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Préparation spaghetti au jambon fumé et sauce au fromage

  • Découper si besoin les fleurettes de brocolis
  • Cuire les brocolis à la vapeur environ 10 minutes (il est possible de cuire les brocolis avec les spaghetti également)
  • Porter à ébullition une grande marmite d’eau salée et plonger les pâtes puis suivre les indications du paquet
  • Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole
  • Verser la farine, mélanger et laisser mousser légèrement avant d’ajouter le lait
  • Mélanger et faire cuire doucement jusqu’à épaississement
  • Ajouter la muscade, le thym, le vinaigre, la moutarde et mélanger
  • Verser la crème fraîche, la mozzarella, le parmesan râpé
  • Saler et poivrer et laisser fondre à feu doux les fromages
  • Couper les tranches de jambon en fines lanières
  • Égoutter les pâtes
  • Mélanger les spaghetti avec le brocolis et le jambon à la sauce au fromage
  • Servir très chaud

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