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hachis de veau aux 2 haricots

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hachis de veau aux 2 haricots
hachis de veau aux 2 haricots

Il est rare que nous cuisinons du hachis de veau. Cette recette de hachis de veau aux 2 haricots est donc l’exception qui confirme la règle.

L’ensemble des demandes pour obtenir la recette provient de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. En effet, ce sont successivement Aurore Bossuyt puis Sylvie Schmitt Marichal et Coco Cocotte qui se sont enquis de l’obtenir.

Voici donc notre recette de hachis de veau aux 2 haricots pour 4 personnes.

Ingrédients pour du hachis de veau aux 2 haricots

  • 400 g de veau haché
  • 800 g de pommes de terre à salade
  • 150 g de haricots blancs cuits
  • 150 g de haricots rouges cuits
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou tournesol
  • 1 citron vert (non traité)
  • Tabasco
  • 2 tiges de coriandre
  • Sel

Préparation du hachis de veau aux 2 haricots

  • Peler et laver les pommes de terre
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur en autocuiseur (avec un fond d’eau salée, pendant 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape)
  • Égoutter et rincer les haricots
  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, sécher le citron et le zester avant de le presser
  • Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer
  • Faire revenir l’oignon à feu doux en remuant régulièrement (il ne doit pas noircir)
  • Ajouter le veau haché, quelques gouttes de Tabasco et le zeste de citron
  • Saler et mélanger
  • Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes environ en remuant de temps en temps
  • Ajouter les haricots et les pommes de terre et laisser cuire toujours à couvert 15 minutes
  • Laver, sécher, défeuiller la coriandre et la ciseler
  • Juste avant de servir, arroser de jus de citron et saupoudrer de coriandre

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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poivrons farcis à la mexicaine

poivrons farcis à la mexicaine avant cuisson

poivrons farcis à la mexicaine avant cuisson

Tout vient à qui sait attendre comme cette recette de poivrons farcis à la mexicaine. Clara notre future « lituanienne » avait demandé des légumes farcis avant son départ…  Pour changer de la farce habituelle, nous avons choisis de préparer une version mexicaine !

Oui, parfois il faut attendre pour obtenir nos recettes !

Ce n’est pas Angélique Robin qui nous a demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq ; Chantou Fee dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tousMarie-Christine Briand, Cathy Sebert, Florence Momeux ou Nanou Loumos du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Laura Guillet dans Faim de loup : gourmand et surtout curieux qui diront le contraire.

Elles attendaient depuis le début août ! 

Voici donc notre recette de poivrons farcis à la mexicaine pour 4 personnes.

poivrons farcis à la mexicaine

poivrons farcis à la mexicaine

Ingrédients pour des poivrons farcis à la mexicaine

  • 4 poivron jaunes (ou panaché jaune et rouge)
  • 100 g riz
  • 300 g de blanc de poulet
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 200 g de tomates
  • 1 petite cuiller à café de cumin moulu
  • 1 petite cuiller à café de paprika
  • 100 g d’haricots rouge cuits (s’ils sont en boite, ne pas oublier de les rincer avant de les utiliser) – nous les avons oubliés dans notre préparation ! 
  • 1 petite boite de maïs
  • coriandre fraiche
  • 80 g de cheddar râpé
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • Sel et poivre

Préparation de poivrons farcis à la mexicaine

  • Cuire le riz selon les instructions du paquet
  • Couper en petits dès le poulet (6-7 cm de côté environ)
  • Peler l’oignon et l’ail
  • Émincer l’oignon et presser l’ail et les réserver
  • Diviser les tomates en quartiers, enlever les graines et découper les quartiers en dès et réserver
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse assez grande et y faire revenir l’oignon et l’ail
  • Ajouter les cubes de poulet, le cumin et le paprika, le sel et le poivre et cuire environ 5 minutes
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Laver et ciseler la coriandre
  • Verser les tomates, le riz cuit, le maïs, les haricots et un peu de coriandre dans la poêle éventuellement en baissant à feu doux pendant 5 minutes
  • Diviser les poivrons en 2 et enlever les graines
  • Positionner les demi-poivrons (ouverture sur le dessus) dans un plat à gratin
  • Verser un fond d’eau dans le plat
  • Remplir les poivrons du mélange de la poêle à l’aide d’une cuiller à soupe
  • Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium
  • Enfournez pour 20 minutes de cuisson
  • Mettre le four en position grill
  • Parsemer de cheddar et mettre le plat à gratiner sous le grill (sans le papier aluminium)
  • À la sortie du grill, parsemer éventuellement de coriandre fraîche et servir chaud

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soupe mexicaine aux haricots rouges

soupe mexicaine aux haricots rouges

soupe mexicaine aux haricots rouges

Ce titre de recette : soupe mexicaine aux haricots rouges est presque un pléonasme car qui dit haricots rouges dit très souvent Mexique

Enfin, pour nous il semblait amusant de gouter une soupe mexicaine… Ce n’est pas tout les jours 😉 Attention, selon le dosage cette soupe est pimentée

Cette recette intéresse également Kathelyne, une amie qui a demandé la recette dans Snapchat à l’époque de la publication de la photo, c’est à dire vers le mois d’août ! Pour nous suivre dans Snapchat, voir comment suivre mémé Moniq dans SnapChat.

Question, trouve t-on des haricots rouges en Allemagne ? (Kathelyne fait actuellement un Erasmus outre-Rhin 😉

Voici donc notre recette de soupe mexicaine aux haricots rouges pour 4 à 6 personnes

Ingrédients pour une soupe mexicaine aux haricots rouges

  • 2 oignons moyens
  • 3 branches de céleri
  • 1 grosse carotte
  • 110 g de haricots rouges cuits et égouttés
  • 1 l de bouillon de poule
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 6 gousses d’ail
  • 4,5 cuillères à café de cumin moulu
  • 1⁄2 cuillère à café de piment en poudre (nous l’avons remplacé par des baies rose écrasées)
  • Quelques tiges de ciboulette fraîche
  • sel et poivre
  • Avocat (facultatif)
  • Chips de tortilla (facultatif)
  • Coriandre (facultatif)
  • Radis rose (facultatif)

Préparation d’une soupe mexicaine aux haricots rouges

  • Peler et hacher les oignons
  • Laver, enlever les fils des branches de céleri et découper les branches en fines rondelles
  • Éplucher et laver la carotte et la couper en julienne
  • Peler les gousses d’ail et les écraser
  • Laver, sécher et couper la ciboulette en tronçons d’un centimètre
  • Chauffer l’huile dans une cocotte
  • Ajouter les oignons, le céleri, la carotte et un peu de sel
  • Faire cuire environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient
    tendres
  • Ajouter l’ail, le cumin, le piment ou les baies roses, les haricots et le bouillon
  • Amener lentement le contenu de la cocotte à frémissement
  • Laisser frémir une 30 minutes environ
  • Réduire 1 litre de la soupe en purée avec un mixer et garder le reste avec des morceaux
  • Mélanger la soupe mixée avec la soupe contenant des morceaux
  • Assaisonner avec le jus de citron vert, la ciboulette, le sel et le poivre et servir
  • Décorer éventuellement avec des cubes d’avocat, de fines tranches de radis, de quelques feuilles de coriandre et des chips de tortillas

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