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haricots à la tomate et aux saucisses

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haricots à la tomate et aux saucisses
haricots à la tomate et aux saucisses

Ce plat de haricots à la tomate et aux saucisses est l’exemple type de recette qu’il est possible de réaliser de multiples façons selon le temps disponible pour cuisiner mais aussi les habitudes et ses achats.

En effet, au lieu de préparer des haricots secs, il est possible d’acheter une boite d’haricots afin de gagner du temps sur cette recette qui est déjà simple ou une boite d’haricots à la tomate pour gagner encore plus de temps… !

De même, on peut donner un aspect cassoulet avec un peu de chapelure et un passage au four au final !

Nous ne savons pas quelle recette réellement utiliseront ceux et celles qui nous ont demandé la recette !

Ce que l’on sait : Pascaline Lorente a utilisé la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq pour nous demander cette recette.

Joelle Lacourt est passée par le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous et Coco Cocotte ainsi que Martin Scheidt par Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Dernier endroit où la recette a été demandé : Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq avec les souhaits d’obtenir notre recette de Muriel Gonzalez, Marianne Thomas et Sandrine Audiguier.

Voici donc notre recette de haricots à la tomate et aux saucisses pour 4 personnes.

Ingrédients pour des haricots à la tomate et aux saucisses

  • 100 g de lardons fumés
  • 4 saucisses (chipolatas pour nous)
  • 250 g de haricots blancs sec (ou 400 g en conserve au naturel ou à la tomate)
  • 400 g de passata (purée de tomate) inutile si vous ajoutez une conserve à la tomate
  • Quelques branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de persil
  • sel et poivre

Si vous choisissez de cuire vos haricots blancs vous mêmes (une unité de chaque) :

  • cuiller à soupe de bicarbonate de soude
  • bouquet garni
  • oignon pelé piqué de 3 clous de girofle
  • gousse d’ail pelée
  • carotte épluchée
  • sel

Préparation d’haricots à la tomate et aux saucisses

  • La veille, mettre à tremper les haricots blancs sec pour la nuit
  • Rincez les haricots et déposez-les dans un autocuiseur avec le bouquet garni, l’oignon, l’ail et la carotte
  • Les recouvrir d’eau et saler
  • Fermer l’autocuiseur et cuire 50 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Égoutter et retirer l’oignon, l’ail et la carotte
  • Dans une sauteuse, faire revenir les lardons
  • Lorsque le gras est sorti, faire revenir les saucisses
  • Ajouter les haricots, la passata (si besoin), les branches de thym, le laurier
  • Saler et poivrer et laisser sur feu doux à couvert 10 minutes environ en surveillant que cela n’attache pas
  • Laver, sécher et effeuiller le persil et le hacher
  • Au moment de servir saupoudrer de persil à moins de saupoudrer de chapelure et de passer 5 minutes sous le grill

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hachis de veau aux 2 haricots

hachis de veau aux 2 haricots
hachis de veau aux 2 haricots

Il est rare que nous cuisinons du hachis de veau. Cette recette de hachis de veau aux 2 haricots est donc l’exception qui confirme la règle.

L’ensemble des demandes pour obtenir la recette provient de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. En effet, ce sont successivement Aurore Bossuyt puis Sylvie Schmitt Marichal et Coco Cocotte qui se sont enquis de l’obtenir.

Voici donc notre recette de hachis de veau aux 2 haricots pour 4 personnes.

Ingrédients pour du hachis de veau aux 2 haricots

  • 400 g de veau haché
  • 800 g de pommes de terre à salade
  • 150 g de haricots blancs cuits
  • 150 g de haricots rouges cuits
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou tournesol
  • 1 citron vert (non traité)
  • Tabasco
  • 2 tiges de coriandre
  • Sel

Préparation du hachis de veau aux 2 haricots

  • Peler et laver les pommes de terre
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur en autocuiseur (avec un fond d’eau salée, pendant 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape)
  • Égoutter et rincer les haricots
  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, sécher le citron et le zester avant de le presser
  • Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer
  • Faire revenir l’oignon à feu doux en remuant régulièrement (il ne doit pas noircir)
  • Ajouter le veau haché, quelques gouttes de Tabasco et le zeste de citron
  • Saler et mélanger
  • Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes environ en remuant de temps en temps
  • Ajouter les haricots et les pommes de terre et laisser cuire toujours à couvert 15 minutes
  • Laver, sécher, défeuiller la coriandre et la ciseler
  • Juste avant de servir, arroser de jus de citron et saupoudrer de coriandre

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filets de plie aux haricots blancs

filets de plie aux haricots blancs

filets de plie aux haricots blancs

Il n’est pas toujours facile de trouver une recette originale lorsque l’on veut préparer du poisson. Nous avons peut-être trouvé la recette idéale avec ces filets de plie aux haricots blancs et plus généralement des flets de poisson aux haricots blancs.

Nous nous excusons auprès de Tina Mbuyi Wa Tshimanga et de Pascalita qui nous avait demandé cette recette au cours du mois d’août respectivement dans la page Facebook de mémé Moniq et dans Twitter

Tout vient à qui sait attendre 😉 Voici donc notre recette de filets de plie aux haricots blancs pour 4 personnes

Ingrédients pour des filets de plie aux haricots blancs

  • 4 à 8 filets de plie selon leur taille
  • 400 g de haricots blancs secs
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 1 l de fumet de poisson
  • 40 cl de passata (purée de tomates)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 25 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 4 branches de cerfeuil

Préparation des filets de plie aux haricots blancs

  • Faire tremper la veille les haricots secs dans une grande quantité d’eau froide (sinon, il existe une solution rapide pour ceux qui ont oublié de faire tremper une nuit. Porter à ébullition les haricots dans une casserole d’eau et laisser reposer à couvert 1 h).
  • Le lendemain, égoutter les haricots
  • Porter le bouillon à ébullition et y faire cuire à feu doux les haricots 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  • Peler l’ail puis l’écraser
  • Effeuiller le cerfeuil et le réserver
  • Égoutter les haricots une fois cuit
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Ajouter l’ail puis verser les haricots
  • Cuire 2 à 3 minutes puis ajouter la passata (purée de tomate)
  • Saler, poivrer
  • Laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes
  • Dans une grande casserole, porter le fumet de poisson à ébullition avec le bouquet garni
  • Quand le fumet bout, plonger y les filets de plie et laisser frémir 10 à 15 minutes
  • Sortir les filets avec une écumoire et les égoutter
  • Saler et poivrer les filets
  • Déposer les filets de plie sur un lit de haricots et parsemer de cerfeuil

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