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Haricots de Boston au four ou à la mijoteuse

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Haricots de Boston au four ou à la mijoteuse

Nous recherchons souvent des recettes avec des légumes secs comme celle des haricots de Boston (Boston baked beans de son vrai nom). Vous l’avez deviné, cette recette nous vient des USA !

À l’origine, la recette se cuisinait au four mais désormais il est également possible de la préparer à la mijoteuse (slow cooker). Il faut préciser que la cuisson à four doux (130° C) dure 7 à 8 h (la même durée qu’à la mijoteuse).

Les 8 demandes pour obtenir la recette de ces haricots viennent de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette d’haricots de Boston pour 4 personnes au four ou à la mijoteuse.

Attention de ne pas oublier de mettre à tremper vos haricots au préalable.

Ingrédients pour des haricots de Boston

  • 300 g d’haricots blancs (on peut aussi utiliser des haricots rouges ou des flageolets)
  • 1 oignon mooyen
  • 40 g de cassonade
  • 6 cl de mélasse
  • 1 cuiller à café de moutarde
  • 1 cuiller à café de sem
  • 100 g de porc ou lard salé non fumé

Préparation des haricots de Boston

  • Mettre les haricot dans une grande terrine et les recouvrir largement d’eau et laisser tremper l’équivalent d’une nuit
  • Égoutter les haricots et les placer dans une casserole en les couvrant d’eau
  • Porter rapidement à ébullition
  • Égoutter les haricots mais réserver l’eau de cuisson
  • Placer les haricots dans une marmite (en terre de préférence) pour la cuisson au four, sinon dans la mijoteuse
  • Préchauffer si besoin le four à 130-140° C (Th. 4-5)
  • Mélanger avec la cassonade, la mélasse, la moutarde et le sel.
  • Peler et enfoncer dans les haricots au centre l’oignon
  • Répartir les morceaux de viande
  • Couvrir avec l’eau de cuisson jusqu’à 2,5 cm au dessus des haricots et mettre le couvercle à la marmite
  • Enfourner ou lancer la cuisson à la mijoteuse (mode bas) pour 8 h de cuisson
  • Vérifier si possible en cours de cuisson que les haricots soit sous le liquide
  • Une heure avant la fin de cuisson au four, découvrir la cocotte pour la fin de cuisson
  • Enlever l’oignon et servir

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Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: ,  2 Comments

hachis de veau aux 2 haricots

hachis de veau aux 2 haricots
hachis de veau aux 2 haricots

Il est rare que nous cuisinons du hachis de veau. Cette recette de hachis de veau aux 2 haricots est donc l’exception qui confirme la règle.

L’ensemble des demandes pour obtenir la recette provient de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. En effet, ce sont successivement Aurore Bossuyt puis Sylvie Schmitt Marichal et Coco Cocotte qui se sont enquis de l’obtenir.

Voici donc notre recette de hachis de veau aux 2 haricots pour 4 personnes.

Ingrédients pour du hachis de veau aux 2 haricots

  • 400 g de veau haché
  • 800 g de pommes de terre à salade
  • 150 g de haricots blancs cuits
  • 150 g de haricots rouges cuits
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou tournesol
  • 1 citron vert (non traité)
  • Tabasco
  • 2 tiges de coriandre
  • Sel

Préparation du hachis de veau aux 2 haricots

  • Peler et laver les pommes de terre
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur en autocuiseur (avec un fond d’eau salée, pendant 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape)
  • Égoutter et rincer les haricots
  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, sécher le citron et le zester avant de le presser
  • Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer
  • Faire revenir l’oignon à feu doux en remuant régulièrement (il ne doit pas noircir)
  • Ajouter le veau haché, quelques gouttes de Tabasco et le zeste de citron
  • Saler et mélanger
  • Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes environ en remuant de temps en temps
  • Ajouter les haricots et les pommes de terre et laisser cuire toujours à couvert 15 minutes
  • Laver, sécher, défeuiller la coriandre et la ciseler
  • Juste avant de servir, arroser de jus de citron et saupoudrer de coriandre

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haricots blancs à la sauce tomate

haricots blancs à la sauce tomate

haricots blancs à la sauce tomate accompagnant des aiguillettes de canard

Parfois, pour changer de recettes d’haricots blancs, la tentation est forte de préparer des haricots blancs à la sauce tomate. Rien de sorcier dans cette recette qui est à ne pas confondre avec les haricots blancs à la sauce tomate sucrée de nos amis d’outre-Manche !

Donc, oui, cette recette est facile, très facile même 🙂

Pas de soucis en perspective pour Joany Dion qui nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Idée repas, mis à part de ne pas oublier de faire tremper ses haricots la veille, à moins que les haricots ne soient très frais 😉

Voici donc notre recette d’haricots blancs à la sauce tomate pour 4 personnes

Ingrédients pour des haricots blancs à la sauce tomate

  • 200g de haricots blancs secs 
  • 1 oignon piqué de
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d’ail 
  • 500 g de purée de tomates (passata
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olives
  • 5 feuilles de sauge
  • thym et laurier (éventuellement)
  • sel et poivre

Préparation des haricots blancs à la sauce tomate

  • La veille mettre les haricots à tremper dans une grande quantité d’eau froide (si ils sont très frais, pas besoin de trempage)
  • Rincer les haricots
  • Mettre les haricots dans un autocuiseur et les recouvrir d’eau
  • Ajouter l’oignon pelé et piqué de 2 clous de girofle, 1 gousse d’ail pelée et le bouquet garni
  • Fermer le cocotte-minute et cuire 50 minutes à partir du sifflement de la soupape.
  • Égoutter les haricots 
  • Peler et écraser l’ail restant
  • Dans une casserole (pouvant contenir l’ensemble des haricots), mettre l’huile d’olives à chauffer
  • Faire dorer l’ail sans brunir
  • Ajouter la purée de tomates, la sauge (éventuellement thym et laurier) le sel et le poivre et laisser frémir 15 minutes
  • Compléter avec les haricots et laisser cuire 5 minutes de plus

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