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hachis de veau aux 2 haricots

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hachis de veau aux 2 haricots
hachis de veau aux 2 haricots

Il est rare que nous cuisinons du hachis de veau. Cette recette de hachis de veau aux 2 haricots est donc l’exception qui confirme la règle.

L’ensemble des demandes pour obtenir la recette provient de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. En effet, ce sont successivement Aurore Bossuyt puis Sylvie Schmitt Marichal et Coco Cocotte qui se sont enquis de l’obtenir.

Voici donc notre recette de hachis de veau aux 2 haricots pour 4 personnes.

Ingrédients pour du hachis de veau aux 2 haricots

  • 400 g de veau haché
  • 800 g de pommes de terre à salade
  • 150 g de haricots blancs cuits
  • 150 g de haricots rouges cuits
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou tournesol
  • 1 citron vert (non traité)
  • Tabasco
  • 2 tiges de coriandre
  • Sel

Préparation du hachis de veau aux 2 haricots

  • Peler et laver les pommes de terre
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur en autocuiseur (avec un fond d’eau salée, pendant 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape)
  • Égoutter et rincer les haricots
  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, sécher le citron et le zester avant de le presser
  • Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer
  • Faire revenir l’oignon à feu doux en remuant régulièrement (il ne doit pas noircir)
  • Ajouter le veau haché, quelques gouttes de Tabasco et le zeste de citron
  • Saler et mélanger
  • Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes environ en remuant de temps en temps
  • Ajouter les haricots et les pommes de terre et laisser cuire toujours à couvert 15 minutes
  • Laver, sécher, défeuiller la coriandre et la ciseler
  • Juste avant de servir, arroser de jus de citron et saupoudrer de coriandre

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hachis Milano, encore une vieille recette

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

Encore une fois nous avons replongé dans les revues de cuisine des années 1950… avec ce hachis Milano. D’ailleurs, ce qui est amusant, c’est que nous n’avons pas trouvé de traces de ce hachis dans notre ami Google… 

Le hachis Milano est pour nous en quelque sorte l’ancêtre des lasagnes à la bolognaise réalisé avec des nouilles.

On peut considérer cette recette de gratin de pâtes comme une nouvelle recette à en juger le nombre des demandes… 

En effet, si tata_fatou nous prie presque (La recette svp 🙏 🙏 🙏 ?) pour obtenir la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, les autres demandes nous viennent de Facebook. Nathalie Fortune, Edith Lebois et Christophe Lheur sont passés par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq tandis que Ikbal Akbali à utilisé le Groupe de partage de recettes et de photos de cuisine !!! et Chantal Bramble ainsi que Marie-jeanne Perez ont préféré le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette d’hachis Milano pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour du hachis Milano

  • 500 g de nouilles
  • 400 g de viande de bœuf haché
  • 3 oignons
  • 20 g de beurre
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 50 cl de sauce tomate (de la passata pour nous)
  • 1 morceau de sucre
  • ½ cuiller à café de basilic
  • ½ cuiller à café de sarriette
  • ½ cuiller à café de marjolaine
  • 2 tiges de thym

Préparation du hachis Milano

  • Verser la sauce tomate dans une casserole, ajouter le sucre et les herbes (basilic, sarriette et marjolaine), saler, poivrer et faire cuire pendant 20 minutes environ
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole ou dans un fait-tout
  • Plonger les pâtes et faire cuire afin qu’elles restent fermes selon les indications du paquet
  • Peler puis couper les oignons en fines rondelles
  • Dans une poêle, mettre le beurre fondre à feu doux
  • Ajouter et faire revenir les oignons, puis ajouter la viande hachée
  • Écraser la viande au fil de la cuisson afin qu’elle ne forme pas de blocs.
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser un plat à gratin
  • Disposer au fond une couche de nouilles, puis la viande, une seconde couche de nouilles, la sauce tomate et finir avec le gruyère râpé
  • Faire gratiner au four une vingtaine de minutes

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recette du hachis parmentier

Hachis Parmentier de bœuf

Hachis Parmentier de bœuf

Avec le céleri rémoulade nous étions dans les souvenirs de cantines scolaire, mais que dire du hachis Parmentier… C’est de nouveau le cas ! Mais cette fois, ce sera un hachis parmentier maison 🙂

Notre recette de hachis parmentier de boeuf est facile et rapide… pour ce plat familial et traditionnel dans de nombreux pays. Il est économique car ce gration est composé de purée de pomme de terre et de boeuf (il permet de récupérer éventuellement les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu)

Ce gratin doit son nom au célèbre Antoine Parmentier qui donna l’essor à l’utilisation de la pomme de terre pour éviter les famines.

Lou Lou une nouvelle fois succombe à l’une de nos images et nous demande de lui fournir la recette de notre hachis parmentier depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Nous la mettons donc en ligne 😉

Ingrédients pour le hachis parmentier

  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • une grosse noix de beurre + pour la purée
  • 400 g de viande hachée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • herbes de Provence
  • parmesan râpé
  • emmental râpé (ou gruyère, Masdam, Leardamer, etc.)
  • 2 jaunes d’œuf
  • 400g de pommes de terre
  • environ 150 ml de lait pour la purée
  • noix de muscade râpée

Préparation du hachis parmentier

  • Préparer la purée environ 400 g (voir notre recette de purée de pomme de terre)
  • Éplucher les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau (20 minutes à la casserole, 10 à 15 minutes en cocotte minute)
  • Éplucher et émincer finement les oignons
  • Éplucher et écraser les gousses d’ail
  • Couper les tomates en quartier, les épépiner, puis les découper en petits cubes
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Y faire revenir les oignons et l’ail
  • Ajouter les tomates, puis la viande hachée
  • Pendant la cuisson, égrener la viande, afin qu’elle se sépare en petits morceaux
  • Ajouter la farine et assaisonner (sel, poivre et herbes de Provence) selon le goût
  • Bien mélanger le tout
  • Hors du feu, incorporer 1 jaune d’œuf et 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan à la viande
  • Passer les pommes de terre au presse-purée
  • Dans une casserole sur le feu, mélanger les pommes de terre avec du lait et le beurre
  • Saler, poivrer et muscader la purée
  • Préchauffer le gril de votre four
  • Dans un plat à gratin, étaler la viande dans le fond puis recouvrir de purée
  • Parsemer d’emmental et de parmesan râpé
  • Enfourner 5-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soir gratiné

Hachis Parmentier de bœuf et salade

Hachis Parmentier de bœuf et salade





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