Tag-Archive for » hachis «

hachis Milano, encore une vieille recette

Last updated by at .

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

Encore une fois nous avons replongé dans les revues de cuisine des années 1950… avec ce hachis Milano. D’ailleurs, ce qui est amusant, c’est que nous n’avons pas trouvé de traces de ce hachis dans notre ami Google… 

Le hachis Milano est pour nous en quelque sorte l’ancêtre des lasagnes à la bolognaise réalisé avec des nouilles.

On peut considérer cette recette de gratin de pâtes comme une nouvelle recette à en juger le nombre des demandes… 

En effet, si tata_fatou nous prie presque (La recette svp 🙏 🙏 🙏 ?) pour obtenir la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, les autres demandes nous viennent de Facebook. Nathalie Fortune, Edith Lebois et Christophe Lheur sont passés par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq tandis que Ikbal Akbali à utilisé le Groupe de partage de recettes et de photos de cuisine !!! et Chantal Bramble ainsi que Marie-jeanne Perez ont préféré le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette d’hachis Milano pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour du hachis Milano

  • 500 g de nouilles
  • 400 g de viande de bœuf haché
  • 3 oignons
  • 20 g de beurre
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 50 cl de sauce tomate (de la passata pour nous)
  • 1 morceau de sucre
  • ½ cuiller à café de basilic
  • ½ cuiller à café de sarriette
  • ½ cuiller à café de marjolaine
  • 2 tiges de thym

Préparation du hachis Milano

  • Verser la sauce tomate dans une casserole, ajouter le sucre et les herbes (basilic, sarriette et marjolaine), saler, poivrer et faire cuire pendant 20 minutes environ
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole ou dans un fait-tout
  • Plonger les pâtes et faire cuire afin qu’elles restent fermes selon les indications du paquet
  • Peler puis couper les oignons en fines rondelles
  • Dans une poêle, mettre le beurre fondre à feu doux
  • Ajouter et faire revenir les oignons, puis ajouter la viande hachée
  • Écraser la viande au fil de la cuisson afin qu’elle ne forme pas de blocs.
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser un plat à gratin
  • Disposer au fond une couche de nouilles, puis la viande, une seconde couche de nouilles, la sauce tomate et finir avec le gruyère râpé
  • Faire gratiner au four une vingtaine de minutes

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

recette du hachis parmentier

Hachis Parmentier de bœuf

Hachis Parmentier de bœuf

Avec le céleri rémoulade nous étions dans les souvenirs de cantines scolaire, mais que dire du hachis Parmentier… C’est de nouveau le cas ! Mais cette fois, ce sera un hachis parmentier maison 🙂

Notre recette de hachis parmentier de boeuf est facile et rapide… pour ce plat familial et traditionnel dans de nombreux pays. Il est économique car ce gration est composé de purée de pomme de terre et de boeuf (il permet de récupérer éventuellement les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu)

Ce gratin doit son nom au célèbre Antoine Parmentier qui donna l’essor à l’utilisation de la pomme de terre pour éviter les famines.

Lou Lou une nouvelle fois succombe à l’une de nos images et nous demande de lui fournir la recette de notre hachis parmentier depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Nous la mettons donc en ligne 😉

Ingrédients pour le hachis parmentier

  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • une grosse noix de beurre + pour la purée
  • 400 g de viande hachée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • herbes de Provence
  • parmesan râpé
  • emmental râpé (ou gruyère, Masdam, Leardamer, etc.)
  • 2 jaunes d’œuf
  • 400g de pommes de terre
  • environ 150 ml de lait pour la purée
  • noix de muscade râpée

Préparation du hachis parmentier

  • Préparer la purée environ 400 g (voir notre recette de purée de pomme de terre)
  • Éplucher les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau (20 minutes à la casserole, 10 à 15 minutes en cocotte minute)
  • Éplucher et émincer finement les oignons
  • Éplucher et écraser les gousses d’ail
  • Couper les tomates en quartier, les épépiner, puis les découper en petits cubes
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Y faire revenir les oignons et l’ail
  • Ajouter les tomates, puis la viande hachée
  • Pendant la cuisson, égrener la viande, afin qu’elle se sépare en petits morceaux
  • Ajouter la farine et assaisonner (sel, poivre et herbes de Provence) selon le goût
  • Bien mélanger le tout
  • Hors du feu, incorporer 1 jaune d’œuf et 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan à la viande
  • Passer les pommes de terre au presse-purée
  • Dans une casserole sur le feu, mélanger les pommes de terre avec du lait et le beurre
  • Saler, poivrer et muscader la purée
  • Préchauffer le gril de votre four
  • Dans un plat à gratin, étaler la viande dans le fond puis recouvrir de purée
  • Parsemer d’emmental et de parmesan râpé
  • Enfourner 5-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soir gratiné
Hachis Parmentier de bœuf et salade

Hachis Parmentier de bœuf et salade

Rendez-vous sur Hellocoton !

Hachis de bœuf au wok

Hachis de bœuf au Wok pour ce boeuf sauté aux légumes

Hachis de bœuf au Wok pour ce boeuf sauté aux légumes

Généralement, dans les woks précédents, lorsque la préparation comportait du boeuf, c’était des lamelles de boeuf. L’utilisation de hachis de bœuf au wok dans cette recette de boeuf sauté aux légumes nous a intrigué. On devait tester 😉 Nous l’avons fait… Et cela mérite d’être testé et retesté…

Comme pour la recette précédente  de crêpes à la farine de pois chiche, c’est de nouveau Lou Lou qui souhaite dans notre page Facebook de la cuisine de mémé Moniq la recette de ce hachis de bœuf au wok. Mon petit doigt me dit qu’il y a une autre recette encore à publier ! Est ce toujours Lou Lou l’instigatrice ? Non, c’est une autre personne 🙂 La surprise dans quelques heures, lors de la publication de cette autre recette demandée 😉

Ingrédients pour le hachis de bœuf au wok (boeuf sauté aux légumes)

  • 350 g de boeuf haché
  • 100 g de chou chinois
  • 1 poivron jaune
  • 1 carotte
  • 2 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 2 cuillers à soupe de vin de riz (si vous ne possédez pas de vin de riz, il est possible de le remplacer par le mélange  1/4 de tasse de vinaigre de riz à 1/4 de tasse d`eau et rajouter 1 c. à soupe de sucre
  • 1 cuiller à soupe de sauce nuoc)mäm
  • huile
  • sel et poivre
  • éventuellement piments, ciboule ou vert d’oignon

Préparation du hachis de bœuf au wok

  • Éplucher l’ail
  • Épépiner et découper le poivron en lanière
  • Émincer le chou chinois
  • Éplucher la carotte et tailler la en julienne
  • Éplucher et émincer l’oignon
  • Dans une terrine, mélanger la viande avec l’ail pressé, le nuoc-mâm, le sucre et 3 pincées de poivre
  • Mettre une cuiller à soupe d’huile de friture dans la wok et faire chauffer
  • Déposer la viande dans le wok et la faire sauter 5 minutes en l’émiettant
  • Réservez la viande
  • Mettre 2 cuillers à soupe d’huile à chauffer dans le wok
  • Ajouter dans le wok le poivron, le chou, l’oignon et la carotte
  • Faire cuire en mélangeant 5 minutes
  • Replacer la viande avec les légumes dans le wok
  • Saler
  • Arroser de vin de riz
  • Mélanger et laisser cuire 30 secondes environ
  • Servir chaud en décorant éventuellement de piments, ciboule ou vert d’oignon finement émincé
Rendez-vous sur Hellocoton !