Tag-Archive for » gros sel «

rôti de porc confit

Last updated by at .

rôti de porc confit

rôti de porc confit

Nous réalisons régulièrement des confits de volaille à la bière, aussi il nous semblait intéressant de tenter de confire un rôti de porc. Le résultat du rôti de porc confit est là… et cela nous semble excellent 😉

Il est possible de confire ce rôti à la graisse de canard (dans ce cas prévoir un petit plat plus haut que le rôti car on doit recouvrir le porc de graisse d’oie) mais ce n’est pas l’objet de cette recette. Nous avons préféré employer un slow-cooker (mijoteuse électrique) et du beurre 😉 On aurait pu également employer de la bière… (1 cannette de bière suffit).

Mais revenons à notre recette de ce rôti de porc confit que nous demande Ouma Aymane Aboubacar Mahamane depuis la page Facebook de mémé Moniq.

Sa demande date de la période où nous avions mangé ce plat… fin juillet ! Quand on vous dit que nous avons du retard dans la publication de nos recettes !

Ne désespérez pas si vous ne voyez pas la recette demandé dans le blog, elle arrive 😉

Voici donc notre recette de rôti de porc confit pour 4 personnes que nous avons accompagné d’une jardinière de légumes.

Attention, le confit se prépare la veille (12 à 24 h de repos sont nécessaires).

rôti de porc confit et sa jardinière de légumes

rôti de porc confit et sa jardinière de légumes

Ingrédients pour un rôti de porc confit

  • 500 g de rôti de porc (dans l’échine tendre et onctueux ou dans le filet pour un rôti maigre donc sans gras mais plus sec, ce dernier fut notre choix)
  • 4 gousses d’ail
  • 4 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • gros sel
  • 60 g de beurre

Préparation d’un rôti de porc confit

  • Peler l’ail et les couper en 2 dans le sens de la longueur
  • Inciser le rôti
  • Glisser les morceaux d’ail dans les entailles en les répartissant de façon régulière
  • Mixer le thym et le laurier et dans un bol mélanger avec du gros gros sel (2-3 cuillers à soupe)
  • Frotter le rôti avec la moitié du mélange de sel aux herbes
  • Mettre du gros sel dans le fond d’un plat à bords hauts (aussi haut que le rôti)
  • Poser le rôti et  répartir l’autre moitié du mélange de sel aux herbes
  • Filmer et laisser reposer 12 à 24 h au réfrigérateur
  • Retirer le sel autour de la viande
  • Rincer le rôti et le sécher
  • Déposer le rôti dessalé dans un slowcooker et verser dessus le beurre fondu
  • Ajouter 1/4 de litre d’eau (ou une cannette de bière…) 
  • Laisser confire pendant 8 heures en position lente (4 h en position rapide) — En cocotte, à feu doux ou au four, 2 heures à 2 h 30.

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !