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hachis Milano, encore une vieille recette

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hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

Encore une fois nous avons replongé dans les revues de cuisine des années 1950… avec ce hachis Milano. D’ailleurs, ce qui est amusant, c’est que nous n’avons pas trouvé de traces de ce hachis dans notre ami Google… 

Le hachis Milano est pour nous en quelque sorte l’ancêtre des lasagnes à la bolognaise réalisé avec des nouilles.

On peut considérer cette recette de gratin de pâtes comme une nouvelle recette à en juger le nombre des demandes… 

En effet, si tata_fatou nous prie presque (La recette svp 🙏 🙏 🙏 ?) pour obtenir la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, les autres demandes nous viennent de Facebook. Nathalie Fortune, Edith Lebois et Christophe Lheur sont passés par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq tandis que Ikbal Akbali à utilisé le Groupe de partage de recettes et de photos de cuisine !!! et Chantal Bramble ainsi que Marie-jeanne Perez ont préféré le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette d’hachis Milano pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour du hachis Milano

  • 500 g de nouilles
  • 400 g de viande de bœuf haché
  • 3 oignons
  • 20 g de beurre
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 50 cl de sauce tomate (de la passata pour nous)
  • 1 morceau de sucre
  • ½ cuiller à café de basilic
  • ½ cuiller à café de sarriette
  • ½ cuiller à café de marjolaine
  • 2 tiges de thym

Préparation du hachis Milano

  • Verser la sauce tomate dans une casserole, ajouter le sucre et les herbes (basilic, sarriette et marjolaine), saler, poivrer et faire cuire pendant 20 minutes environ
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole ou dans un fait-tout
  • Plonger les pâtes et faire cuire afin qu’elles restent fermes selon les indications du paquet
  • Peler puis couper les oignons en fines rondelles
  • Dans une poêle, mettre le beurre fondre à feu doux
  • Ajouter et faire revenir les oignons, puis ajouter la viande hachée
  • Écraser la viande au fil de la cuisson afin qu’elle ne forme pas de blocs.
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser un plat à gratin
  • Disposer au fond une couche de nouilles, puis la viande, une seconde couche de nouilles, la sauce tomate et finir avec le gruyère râpé
  • Faire gratiner au four une vingtaine de minutes

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gratin de macaronis au chou-fleur

gratin de macaronis au chou-fleur

gratin de macaronis au chou-fleur

Au moins une fois par semaine c’est un repas de pâtes à la maison comme cette recette de Gratin de macaronis au chou-fleur. Au moins une fois car systématiquement les pâtes du dimanche soir comprennent un reste pour le lundi midi 😉

Dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux, Laura Abdallah nous dit : « Humm ça a l’air bon, c’est possible d’avoir la recette ? »

C’est avec un retard conséquent dont nous nous excusons que nous mettons en ligne notre recette de gratin de macaronis au chou-fleur pour 4 personnes.

gratin de macaronis au chou-fleur dans une assiette

gratin de macaronis au chou-fleur dans une assiette

Ingrédients pour un gratin de macaronis au chou-fleur

  • 100 g de macaronis
  • 1 chou-fleur
  • 20 g de beurre
  • 20 g de fécule
  • 40 cl de lait
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade
  • 40 g de fromage genre emmental râpé

Préparation d’un gratin de macaronis au chou-fleur

  • Dans un grand faitout faire bouillir de l’eau salée
  • Plonger les macaronis dans l’eau et les cuire al dente (voir le temps sur le paquet)
  • Égouttez Les pâtes
  • Détacher avec un couteau les bouquets ou fleurons du chou-fleur et les rincer à l’eau
  • Placer les bouquets dans le panier vapeur d’un autocuiseur avec un fond d’eau salé
  • Cuire pendant 10 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Préchauffer le four à 200° C (th.6-7)
  • Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la fécule et mélanger
  • Verser le lait petit petit ou en une seule fois tout en fouettant (ou à la cuiller en bois) Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer
  • Saler, poivrer et muscader
  • Dans un plat à gratin répartir les macaronis et les fleurons de chou fleur
  • Napper avec la sauce
  • Répartir le fromage râpé
  • Enfourner et cuire 20 minutes environ (le dessus doit être gratiné)
  • Servir chaud

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gratin d’oignons : la recette

gratin d'oignons

gratin d’oignons

Ce gratin d’oignons très facile à préparer est un excellent accompagnement de viandes ou de volailles. Nous l’avons associé avec un steak de boeuf grillé au jambon et romarin.

Nous confirmons à socorti11 que ce plat est en effet délicieux (en nous demandant la recette dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq elle écrit : «ça a l’air délicieux!!!» Et, Elodie Jund nous dit qu’elle aimerait bien la recette dans la page Facebook de mémé Moniq 😉

Voici donc notre recette de gratin d’oignons pour 4 personnes.

gratin d'oignons et steak

gratin d’oignons et steak de boeuf grillé au jambon et romarin

Ingrédients pour du gratin d’oignons

  • 1 kg d’oignons
  • 40 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 oeufs
  • 100 g de fromage râpé
  • Sel et poivre

Préparation du gratin d’oignons

  • Peler et émincer les oignons
  • Mettre une sauteuse à chauffer avec le beurre 
  • Faire revenir les oignons 
  • Verser un demi-verre d’eau et couvrir la sauteuse
  • Laisser cuire 45 minutes à feu doux
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Graisser un plat à gratin
  • Dans une terrine, battre les oeufs avec la crème et saler, poivrer
  • Ajouter les oignons cuits et mélanger
  • Mettre les oignons et la crème dans le plat à gratin 
  • Répartir le fromage râpé
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson
  • Mettre le four en grill
  • Placer le plat sous le grill du four 5 minutes (jusqu’à ce que le plat soit doré)
  • Servir chaud

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