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gratin de coquillettes à La vache qui rit©

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gratin de coquillettes à La vache qui rit

gratin de coquillettes à La vache qui rit

Papa à toujours en souvenir un petit livret de recette de La vache qui rit quand il était enfant… Il doit trainer dans nos archives. De son souvenir, il devait y avoir une recette de gratin de pâtes à La vache qui rit, peut-être comme nous l’avons préparé sous la forme d’un gratin de coquillettes à La vache qui rit 😉

En tout cas les internautes ne sont pas restés insensibles à notre association puisque plusieurs d’entre eux sont intéressés et ils nous ont demandé la recette soit dans Instagram (audrey_vandecook) et dans Facebook (Patrick-mado Vilafranca-carrero) ou dans ses groupes comme Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Karen Perria) ;  La cuisine partage (Indigal Hook).

Voici donc notre recette de gratin de coquillettes à La vache qui rit pour 4 personnes qui peut facilement devenir un gratin de pâtes à la crème de gruyère. 😉

Ingrédients pour un gratin de coquillettes à La vache qui rit

  • 350 g de coquillettes
  • 4 portions de Vache qui rit© ou autre crème de gruyère
  • 1 verre de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation d’un gratin de pâtes à la crème de gruyère

  • Dans uns grande casserole, faire bouillir de l’eau salée.
  • Quand l’eau est à ébullition, y verser les pâtes (coquillettes)
  • Laisser cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet puis égoutter les pâtes
  • Dans une casserole suffisamment grande pour pouvoir y verser par la suite les pâtes (coquillettes) après la cuisson, mettre à chauffer à feu doux le lait et la crème fraîche
  • Incorporer au mélange les portions de Vache qui rit ou crème de gruyère et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène (la crème de gruyère fondue)
  • Préchauffer le four en grill
  • Ajouter les pâtes à la sauce et cuire 3 minutes environ en remuant le mélange.
  • Saler et poivrer
  • Graisser un plat à gratin
  • Verser les pâtes dans le plat à gratin
  • Parsemer d’emmental
  • Faire gratiner quelques minutes sous le grill (le gruyère doit être fondu et légèrement coloré)

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Gratin au thon à l’italienne pour pimper une boite de thon

Gratin au thon à l'italienne ou comment pimper une boite de thon

Gratin au thon à l’italienne ou comment pimper une boite de thon

Avant ce gratin au thon à l’italienne nous avions déjà testé le gratin de thon piperade (en fin d’année 2016).

Pimper une conserve

Mais pour l’occasion, on se disait qu’il serait intéressant via nos vieux livres et vieilles revues de pimper une boite de thon. C’est amusant pour nous car dans le passé on ne pimpé pas des boites de conserve ou autre… c’était visiblement  juste un ingrédient comme un autre… Mais désormais on pimpe 😉 

D’ailleurs pimper cela veut dire quoi ? Vous le savez vous ? Une petite idée ? Les anciens de la maison on même été jusqu’à regarder dans les définitions sur Internet 😉

Et bien, la sens de pimper que nous employons en cuisine vient de pimpant… Pimper veut dire rendre pimpant ! On n’est pas loin lorsqu’il est évoqué : apporter sa touche personnelle à un objet afin de le rendre recherché, soigné, unique avec comme synonyme customiser (notons que ce verbe est décrit dans ces termes dans des « nouveaux dictionnaires ». Rien à avoir avec le sens traditionnel pour regarder effrontément (pimper les prunelles), ni pour être vêtu avec élégance, être bien habillé !

Retour au gratin au thon à l’italienne

Cette recette, pour pimper une boite de thon, nous a plus car simple, rapide et originale… 

Dans la page Facebook de mémé Moniq, William Feron et Vincent Claeis nous ont demandé la recette… 2 hommes qui demandent la recette… Faut il y voir un sens caché ?

Nous avons choisi d’accompagner ce plat d’un peu de riz. 

Voici notre recette de gratin au thon à l’italienne pour 4 personnes. Elle est adapté à la cuisine pour les étudiants et il est facile de réduire les quantités

Ingrédients pour du gratin au thon à l’italienne 

  • 200 g de thon au naturel
  • 200 g de ricotta
  • 1 boite de dès de tomate
  • 1 cuiller à soupe d‘huile d’olive
  • 30 g de farine
  • thym, origan et basilic
  • sel et poivre
  • 1/2 morceau de sucre
  • 60 g de parmesan

Préparation du gratin au thon à l’italienne

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Ne pas oublier de préparer du riz si vous accompagnez ce plat de riz
  • Ouvrir la boite de tomate et verser le contenu dans une passette au dessus d’un bol. Réserver le jus et les morceaux de tomate
  • Dans une casserole, mettre l’huile d’olive et ajouter la farine
  • Cuire en remuant quelques minutes puis incorporer le jus de tomate réservé et faire bouillir la sauce quelques secondes
  • Hors du feu, ajouter la ricotta, le thym, l’origan, le basilic, le sel, le poivre et le sucre
  • Répartir la tomate au fond d’un plat à gratin
  • Émietter ou non le thon préalablement égoutté sur les tomates
  • Recouvrir de sauce et saupoudrer de parmesan
  • Enfourner pour 20 minutes  de cuisson
  • Servir chaud sur un lit de riz par exemple

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hachis Milano, encore une vieille recette

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

Encore une fois nous avons replongé dans les revues de cuisine des années 1950… avec ce hachis Milano. D’ailleurs, ce qui est amusant, c’est que nous n’avons pas trouvé de traces de ce hachis dans notre ami Google… 

Le hachis Milano est pour nous en quelque sorte l’ancêtre des lasagnes à la bolognaise réalisé avec des nouilles.

On peut considérer cette recette de gratin de pâtes comme une nouvelle recette à en juger le nombre des demandes… 

En effet, si tata_fatou nous prie presque (La recette svp 🙏 🙏 🙏 ?) pour obtenir la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, les autres demandes nous viennent de Facebook. Nathalie Fortune, Edith Lebois et Christophe Lheur sont passés par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq tandis que Ikbal Akbali à utilisé le Groupe de partage de recettes et de photos de cuisine !!! et Chantal Bramble ainsi que Marie-jeanne Perez ont préféré le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette d’hachis Milano pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour du hachis Milano

  • 500 g de nouilles
  • 400 g de viande de bœuf haché
  • 3 oignons
  • 20 g de beurre
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 50 cl de sauce tomate (de la passata pour nous)
  • 1 morceau de sucre
  • ½ cuiller à café de basilic
  • ½ cuiller à café de sarriette
  • ½ cuiller à café de marjolaine
  • 2 tiges de thym

Préparation du hachis Milano

  • Verser la sauce tomate dans une casserole, ajouter le sucre et les herbes (basilic, sarriette et marjolaine), saler, poivrer et faire cuire pendant 20 minutes environ
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole ou dans un fait-tout
  • Plonger les pâtes et faire cuire afin qu’elles restent fermes selon les indications du paquet
  • Peler puis couper les oignons en fines rondelles
  • Dans une poêle, mettre le beurre fondre à feu doux
  • Ajouter et faire revenir les oignons, puis ajouter la viande hachée
  • Écraser la viande au fil de la cuisson afin qu’elle ne forme pas de blocs.
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser un plat à gratin
  • Disposer au fond une couche de nouilles, puis la viande, une seconde couche de nouilles, la sauce tomate et finir avec le gruyère râpé
  • Faire gratiner au four une vingtaine de minutes

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