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gratin de chou fleur au Comté

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gratin de chou fleur au Comté

gratin de chou fleur au Comté

Ce gratin de chou fleur au Comté est avant tout une version enrichie du gratin de chou fleur habituel avec sa crème et des lardons 😉 

Bent Ahmed depuis le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie pour tous nous demande comment faire ce gratin.

En voici la recette de gratin de chou fleur au comté pour 4-6 personnes, pas bien difficile à réaliser. 

gratin de chou fleur au Comté comme accompagnement de poulets aux cacahuètes

gratin de chou fleur au Comté comme accompagnement de poulets aux cacahuètes

Ingrédients pour du gratin de chou fleur au Comté  

  • 1 chou fleur
  • thym, origan ou romarin
  • 200 g de lardons
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de Comté râpé
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • Muscade

Préparation du gratin de chou fleur au Comté  

  • Nettoyer le chou fleur en retirant les feuilles externes
  • Détacher les bouquets et laver-les
  • Mettre un fond d’eau salée dans un auto cuiseur et les herbes (thym, origan ou romarin)
  • Placer les bouquets dans le panier.
  • Cuire le chou fleur à la vapeur pendant 5 minutes (à partir de la mise en rotation de la soupape) 
  • Dans une poêle sans graisse cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés
  • Egouttez-les sur du papier absorbant
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine versez la crème, le Comté, l’ail pressé et 1 pincée de muscade. Mélanger le tout avant d’ajouter les lardons
  • Déposer les bouquets de chou fleur dans un plat à gratin
  • Recouvrir avec de la crème
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson (le gratin doit être bien doré)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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gratin de brocolis

Gratin de brocolis

Gratin de brocolis

Ce gratin de brocolis a été long à mettre en ligne… et pourtant ce n’est pas la recette pour laquelle nous avons le plus de retard. Depuis le début 2017 nous avons du mal à suivre les demandes de recettes. On espère bientôt arriver à suivre le rythme des publications 😉

Toutes nos excuses pour le retard à Carole Cappellini qui nous a demandée la recette de ce gratin coloré depuis le groupe Faacebook Douceurs & co ! De plus, Carole a demandé une autre recette toujours pas publiée… Elle va croire que nous ne tenons pas notre parole ! Non, non… comme dit précédemment, c’est juste un ajustement que nous devons mettre en place pour suivre le rythme (pour mémoire, la cuisine de mémé Moniq n’est pas notre travail… C’est juste en dehors de nos activités professionnelles que nous le publions).

Assez de discours… passons à l’action en publiant enfin notre recette de gratin de brocoli pour 6 personnes 🙂

Ingrédients pour un gratin de brocolis

  • 1 kg de brocolis
  • 700 g de pomme de terre
  • 2 oeufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre
  • Muscade

Préparation d’une gratin de brocoli

  • Éplucher les pommes de terre et les faire cuire comme pour une purée (12 minutes à l’eau légèrement salée à l’autocuiseur, pas dans la panier vapeur)
  • Passez le bouquet de brocolis sous l’eau pour le nettoyer
  • Détailler le brocolis en petits bouquets
  • Cuire les brocolis 5 minutes à la vapeur en autocuiseur
  • Passer brocoli et pommes de terre au moulin à légumes
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 6-7)
  • Graisser un plat à gratin
  • Séparer le blanc des jaunes d’oeuf et réserver
  • Mélanger la purée avec la crème, les jaunes d’oeuf et la moitié du fromage
  • Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de muscade la purée
  • Monter les blancs en neige ferme
  • Incorporer les blancs en neige à la purée
  • Verser la purée dans le plat à gratin et répartir le reste de fromage sur la surface de la purée
  • Enfourner 30 minutes
  • Servir chaud

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écrasé de chou-fleur gratiné

écrasé de chou-fleur gratiné

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Il n’est pas toujours facile de trouver des recettes originales avec du chou-fleur, hormis si l’on utilise la technique US de « râper » son chou-fleur ! En tout cas, pas besoin de le râper pour cette recette d’écrasé de chou-fleur gratiné, assez différent du sempiternel gratin de chou fleur avec ou sans béchamel ! 

Dans la série, on rattrape au plus vite notre retard (encore 7 recettes à publier), on arrive rapidement aux personnes qui nous ont demandé la recette depuis le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie pour tous : Fernande Inderbitzin et Guylaine Dufour.

Ne croyez pas pour autant que peu de personnes sont intéressées par cette recette, mais dans la désorganisation générale que nous « rattrapons » au fur et à mesure, nous ne diffusons que partiellement les images dans l’ensemble des groupes… 

Il nous reste à publier cette recette d’écrasé de chou-fleur gratiné pour 4 à 6 personnes

Ingrédients pour de l’écrasé de chou-fleur gratiné

  • 1 chou-fleur
  • 2 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • 10 g de beurre
  • 40 g de fromage genre Comté, Emmental… 
  • 1 pincé de muscade
  • Sel et poivre

Préparation d’un écrasé de chou-fleur gratiné

  • Retirer les côtes des feuilles du chou-fleur
  • À l’aide d’un couteau, retirer le trognon (planter la lame et tourner autour du trognon)
  • Découper en gros bouquets (enlever les ¾ de la tige)
  • Faire tremper les bouquets 5 minutes dans de l’eau vinaigrée
  • Rincer à l’eau courante et égoutter le chou-fleur
  • Le faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes ou à la vapeur dans un autocuiseur : 5 minutes
  • Préchauffer le grill du four
  • Passer le chou-fleur au presse-purée (cela avec la poignée et une grille) ou plus simplement écraser les bouquets à l’aide d’une fourchette dans une terrine
  • Ajouter le beurre, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre
  • Mélanger bien le tout
  • Graisser un plat à gratin et y verser la préparation
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Faire gratiner 3-4 minutes sous le grill
  • Servir chaud

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