Gratinée de courgettes à la saucisse de Montbéliard
En cette période estivale (le temps d’aujourd’hui n’est pas de la même saison), c’est le moment de manger des courgettes… Autant que possible avec un bonne recette rapide qui change comme ce gratinée de courgettes à la Montbéliard (saucisse de Montbéliard) !
Si dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, la_cuisine_de_katia_ a rapidement souhaité la recette, Laurence Dupont et Corinne Demilly n’ont pas tardé à se manifester pout obtenir la recette de ce gratin de courgette à la saucisse de Montbéliard depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.
Voici donc notre recette de gratinée de courgettes à la Montbéliard pour 4 personnes.
Ingrédients pour une gratinée de courgettes à la Montbéliard
800 g de courgettes
1 saucisse de Montbéliard (certains en ajouteront une seconde 😉
20 g de beurre
120 g d’emmental râpé
1 cuiller à soupe de chapelure
Sel et poivre
Préparation d’un gratin de courgettes à la saucisse de Montbéliard
plonger la saucisse (pas besoin de les piquer) dans une casserole d’eau froide et faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans de l’eau frémissante à feu doux
Peler, laver et couper les courgettes en rondelles minces (3 à 4 mm)
Cuire les courgettes salées à la vapeur environ 10 minutes
Trancher la saucisse en fines rondelles de quelques millimètres d’épaisseur
Préchauffer le four en grill (au moins 240° C – Th. 8)
Graisser un plat à gratin avec un peu de beurre
Verser la moitié des courgettes en une couche puis ajouter une couche avec la moitié du fromage et une couche de saucisse puis poivrer
Recouvrir avec le reste de courgettes
Répartir le fromage restant et saupoudrer de chapelure
Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.
De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉
gratins d’escargots à la crème – crème brûlée d’escargot
Ces gratins d’escargots à la crème peuvent aussi être appelés de la crème brûlée aux escargots selon les envies de chacun (toutefois, ce gratin ne peux pas être « brûlé » au fer, une couche de fromage vient juste le gratiner).
Petit rappel sur notre manière de fonctionner pour la publication des recettes
Généralement, vous nous demandez la recette en fonction de ce que nous publions dans les réseaux sociaux et avec patience vous l’attendez !
Parfois, l’une ou l’un d’entre nous glisse un petit message du genre : je possède de cet ingrédient dans mon frigo, j’ai mis au programme votre plat demain et j’ai besoin de la recette d’urgence… et alors, nous essayons (j’ai bien dit on essai de faire le maximum quitte parfois à envoyer en privé la source qui nous a inspiré !)
Mais ce n’est pas le cas visiblement, Annie… – la personne en plus nous demande de retirer son nom – (demande dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq) qui nous a relancé à maintes reprises… pour des recettes dont elle est la seule à les demander. Cette personne a plutôt était du genre à faire culpabiliser : «il a fallu revoir le menu prévu pour surprendre mes invités car je n’avais pas la recette …»
Juste pour mémoire, nous vous rappelons que nous tenons ce blog en parallèle à nos activités professionnelles et que nous essayons d’être le plus réactif possible en fonction des besoins de vos demandes (voir l’à propos du blog de la cuisine de mémé Moniq). Toutefois, rien ne sert d’insister… En général, cela à un effet contraire !
De plus, cette recette de crème brûlée aux escargots n’a été demandé que par cette personne alors que d’autres recettes réclamées par de plus nombreuses personnes attendent toujours d’être publié comme le veau à la zurichoise, petits pois au beurre à la menthe !
Nous avons déjà expliqué également que désormais les recettes demandées par une seule personne nous avions du mal à les publier. C’est le cas également de l’autre recette demandé par cette même personne ! Donc acte !
Revenons à notre recette de gratin d’escargots à la crème
Bref, comme nous nous sommes engagées pour cette recette, nous la publions. Et puis, c’est vrai que devant le nombre de demandes pour la recette des Ravioles d’escargots aux herbes, il nous semblait intéressant de publier les 2 recettes de façon « rapprochées » (la recette des ravioles sera mise en ligne la semaine prochaine)! Oui, nous possédons également une ligne éditoriale même si cela n’est pas toujours visible !
Voici donc notre recette de gratin d’escargots à la crème pour 6 personnes.
Nous avons réalisé cette recette avec des plats à oeuf afin d’offrir des plats individuels (ce qui fait dire à certains que ce sont des crème brûlées), mais vous pouvez également employer des ramequins.
Ingrédients pour des gratins d’escargots à la crème
1 boîte d’escargots (36 escargots)
10 g de beurre
4 gousses d’ail
1 bouquet de persil
50 g de parmesan râpé
20 cl de lait
4 jaunes d’œuf
1 œuf
Sel et poivre
Parmesan
Préparation de gratins d’escargots à la crème
Peler les gousses d’ail et les presser
Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil (entre ½ et 1 bouquet complet)
Mettre le beurre à fondre dans une poêle
Y faire revenir l’ail en remuant régulièrement à feu doux (sans coloration)
Saler et poivrer et retirer la poêle du feu
Ajouter et mélanger le persil avec l’ail
Dans une casserole, verser le lait et la crème
Porter le mélange à ébullition
Éteindre le feu et verser en mélangeant le persil et l’ail
Laisser refroidir (tiédir, on doit pouvoir mettre un doigt dans le liquide)
Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
Dans une « grande » terrine, fouetter les jaunes et l’œuf entier
Verser la crème tiède doucement en remuant
Dans des 6 plats à oeuf, répartir les escargots
Répartir la crème à l’ail
Déposer les plats à oeuf dans un plat à four garni d’eau chaude (cuisson au bain marie)
Enfourner et laisser cuire 35 minutes environ
Laisser refroidir les crèmes puis les placer au réfrigérateur quelques heures.
Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de parmesan et faites gratiner soit sous la grille du four, soit au chalumeau et porter à table aussitôt
Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.
De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
