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glace au baobab

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glace au baobab

glace au baobab

Pour réaliser cette recette de glace au baobab, l’étape la plus complexe est surement de se procurer de la poudre de baobab (après tout dépend de votre pays 😉). De notre côté, Sonia nous en a apporté de Côte d’Ivoire.

Notre première interrogation : la poudre de baobab, c’est quoi ? L’écorce broyée ? Du tout ! C’est bien le fruit du baobab, aussi appelé pain de singe. Et ça a quel goût ? Un peu acidulé, certains ont cru que la recette contenait du citron…

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqRose Hurteau a demandé la recette. Et par message privé sur Instagram, c’est lucrecegandigbe qui était intéressée.

Voici donc notre recette de glace au baobab.

Ingrédients de la glace au baobab

  • 250 g de poudre de baobab
  • 1/2 l de lait concentré non sucré
  • 1/4 l d’eau
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation de la glace au baobab

  • Dans une terrine, mélanger la poudre de baobab avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la muscade
  • Dans une autre terrine, mélanger le lait concentré, l’eau et la fleur d’oranger
  • Incorporer progressivement tout le liquide dans la poudre
  • Placer un chinois au-dessus d’un contenant
  • Passer la préparation au baobab à travers le chinois (récupérer le maximum de liquide en pressant)
  • Préparer une sorbetière et verser le produit filtré
  • Laisser tourner la sorbetière jusqu’à ce que la glace prenne (cela dépend des sorbetières, 30 min – 1 h avec la notre)
  • Verser la glace dans un bac à glace et terminer de la faire prendre au congélateur

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popsicles à la rose

popsicles à la rose

popsicles à la rose

Vous ne devez pas désespérer lorsque vous nous demandez une recette. Car comme pour cette recette de popsicles à la rose… tout arrive. En effet, on nous l’avait demandé il y a un an environ !

C’est d’ailleurs amusant de constater que les modes évoluent… y compris dans le domaine de la cuisine. En effet, qui parle encore de popsicles en cet été 2018 ? Peu de personnes.

Une de nos amies kathelyne nous avait demandé la recette (dans la page Facebook de mémé Moniq ?) ainsi que Nelly Nelly Bellis dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de popsicles à la rose très facile à faire !

Pour les pétales de rose, nous les avons pris dans notre jardin 🙂 Selon la quantité et la variété de rose, ses glaces peuvent avoir un très jolie effet visuel.

Ingrédients pour des popsicles à la rose

  • 500 g de yaourt
  • 2 à 3 cuillers à soupe de miel
  • Des pétales de rose

Préparation des popsicles à la rose

  • Mettre le yaourt dans une terrine puis le fouetter avec le miel pour obtenir un mélange homogène
  • Préparer les moules à glace
  • Mettre 1 ou 2 pétales de rose par moule
  • Verser du yaourt en essayant de laisser les pétales contre les parois du moule et remplir les moules (attention de ne pas trop remplir le moule pour qu’il ne déborde pas quand on le ferme)
  • Fermer les moules puis mettre au congélateur au moins une nuit

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glace au cassis maison

cornet de glace au cassis maison

cornet de glace au cassis maison

Généralement pour le cassis, on pense sorbet, pourtant il est facile de préparer une excellente glace au cassis maison. On vous explique comment 😉 

Comme pour la recette précédente de cake aux griottes, on se dépêche de publier la recette de cette glace avant que les petites baies noires ne disparaissent des arbustes !

Toujours comme pour le cake aux griottes, 2 personnes nous ont demandé la recette de cette glace : encoreuneetoile dans le compte Instagram de mémé Moniq et Coumba Mbaye depuis le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Juste une remarque avant d’aller plus avant, une sorbetière est nécessaire pour préparer cette recette ! 

Voici donc notre recette de glace au cassis maison.

glace maison au cassis

glace maison au cassis

Ingrédients pour de la glace de cassis

  • 400 g de baies de cassis
  • 100 g de sucre
  • 5 cl d’eau
  • 20 cL de crème fraîche liquide
  • 30 cL de lait

Préparation de la glace de cassis

  • Lavée et égrainer le cassis
  • Mettre le baies dans une casserole avec le sucre et l’eau
  • Cuire à feu moyen à petits bouillons 8 à 10 minute (le temps que le cassis soit tout mou pour pouvoir le réduire en purée facilement)
  • Éteindre le feu et au mixer plongeur, mixer un maximum jusqu’a ce qu’il y ai le moins de petit morceaux de cassis
  • Passer la purée au chinois (tamis)
  • Verser la crème fraîche et le lait et mélanger
  • Préparer la sorbetière et verser l’appareil (le mélange) si il est froid
  • Laisser turbiner jusqu’a ce que la glace soit prise
  • Transférer la glace dans un bac et la placer au congélateur
  • La sortir 20 à 30 minutes avant de la déguster 😃

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