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glace stracciatella

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stracciatella maison
stracciatella maison

Notre titre de recette glace stracciatella est un pléonasme car la stracciatella est une crème glacée à base de lait entier et de crème fraiche, à laquelle sont ajoutés des copeaux de chocolat.

Donc pas besoin de dire glace pour parler de notre stracciatella maison.

La recette de cette glace a été inventée en 1961 par Enrico Panattoni, alors propriétaire du bar glacier La Marianna à Bergame, en Lombardie selon Wikipedia

Pléonasme ou pas, Bouthaina Bsam dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demande la recette.

Dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres, ce sont Sonia Fluhr Lopez, Fadhela Boughedaoui et Emilie Bourset qui nous la demandent ainsi que Lulu Beau dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Et surtout, c’est dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq que nous avons le plus d’amateurs pour cette recette de glace : Catherine Warsage, Jean-marc Laureau, Alexandra Kaboré, Haïza Haïzya, Karima Benhammouche, Ndeye Amy Ndiaye, Rakout Andriamihary, Sonia Fluhr Lopez, Fadhela Boughedaoui et Emilie Bourset.

On allait presque en oublier sverige35 et millenium31000 qui veulent eux aussi la recette et qui on posé les voeux pour l’obtenir dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de glace stracciatella, pardon de recette de stracciatella.

Ingrédients pour de la stracciatella maison

  • 8 jaunes d’œuf
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 cl de lait 
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • Extrait de vanille 
  • 150 g de chocolat noir

Préparation de stracciatella (glace)

  • Dans une terrine, mettre les jaunes d’oeuf et le sucre
  • Blanchir le mélange (Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent)
  • Ajouter l’extrait de vanille, le lait et la crème fraîche
  • Bien mélanger l’appareil
  • Râper le chocolat à l’aide d’un couteau économe par exemple
  • Verser dans une sorbetière et la mettre en marche
  • Récupérer la glace dans un bac à congélation et placer celui-ci dans le congélateur

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glace au baobab

glace au baobab

glace au baobab

Pour réaliser cette recette de glace au baobab, l’étape la plus complexe est surement de se procurer de la poudre de baobab (après tout dépend de votre pays 😉). De notre côté, Sonia nous en a apporté de Côte d’Ivoire.

Notre première interrogation : la poudre de baobab, c’est quoi ? L’écorce broyée ? Du tout ! C’est bien le fruit du baobab, aussi appelé pain de singe. Et ça a quel goût ? Un peu acidulé, certains ont cru que la recette contenait du citron…

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqRose Hurteau a demandé la recette. Et par message privé sur Instagram, c’est lucrecegandigbe qui était intéressée.

Voici donc notre recette de glace au baobab.

Ingrédients de la glace au baobab

  • 250 g de poudre de baobab
  • 1/2 l de lait concentré non sucré
  • 1/4 l d’eau
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation de la glace au baobab

  • Dans une terrine, mélanger la poudre de baobab avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la muscade
  • Dans une autre terrine, mélanger le lait concentré, l’eau et la fleur d’oranger
  • Incorporer progressivement tout le liquide dans la poudre
  • Placer un chinois au-dessus d’un contenant
  • Passer la préparation au baobab à travers le chinois (récupérer le maximum de liquide en pressant)
  • Préparer une sorbetière et verser le produit filtré
  • Laisser tourner la sorbetière jusqu’à ce que la glace prenne (cela dépend des sorbetières, 30 min – 1 h avec la notre)
  • Verser la glace dans un bac à glace et terminer de la faire prendre au congélateur

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popsicles à la rose

popsicles à la rose

popsicles à la rose

Vous ne devez pas désespérer lorsque vous nous demandez une recette. Car comme pour cette recette de popsicles à la rose… tout arrive. En effet, on nous l’avait demandé il y a un an environ !

C’est d’ailleurs amusant de constater que les modes évoluent… y compris dans le domaine de la cuisine. En effet, qui parle encore de popsicles en cet été 2018 ? Peu de personnes.

Une de nos amies kathelyne nous avait demandé la recette (dans la page Facebook de mémé Moniq ?) ainsi que Nelly Nelly Bellis dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de popsicles à la rose très facile à faire !

Pour les pétales de rose, nous les avons pris dans notre jardin 🙂 Selon la quantité et la variété de rose, ses glaces peuvent avoir un très jolie effet visuel.

Ingrédients pour des popsicles à la rose

  • 500 g de yaourt
  • 2 à 3 cuillers à soupe de miel
  • Des pétales de rose

Préparation des popsicles à la rose

  • Mettre le yaourt dans une terrine puis le fouetter avec le miel pour obtenir un mélange homogène
  • Préparer les moules à glace
  • Mettre 1 ou 2 pétales de rose par moule
  • Verser du yaourt en essayant de laisser les pétales contre les parois du moule et remplir les moules (attention de ne pas trop remplir le moule pour qu’il ne déborde pas quand on le ferme)
  • Fermer les moules puis mettre au congélateur au moins une nuit

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