L’équinoxe est passé, l’automne est officiellement arrivé. Quoi de plus réconfortant qu’un bon gâteau aux marrons et à la noisette ?

Dans cette recette, nous utilisons des marrons cuits et non de la crème de marrons. Si vous réussissez à en trouver, vous pouvez aussi employer de la purée de marrons (non sucrée).

Sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq, @dansmongrenier et @butterfly_sr nous ont demandé la recette. Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange était aussi intéressée, tout comme Annie Brun Laroudie et Marie-christine Burny dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰.

Voici donc notre recette de gâteau aux marrons et à la noisette.

Ingrédients du gâteau aux marrons et à la noisette

• 1 boîte de 240 g de marrons cuits (425 ml) ou de purée de marron
• 150 g de sucre
• 130 g de poudre de noisette
• 1 cuillère à soupe de farine
• 100 g de beurre
• 5 œufs
• Zester d’1 citron
• 1 pincée de sel
• Sucre glace

Préparation du gâteau aux marrons et à la noisette

• Sortir le beurre du réfrigérateur 1 h avant de commencer la préparation du gâteau
• Préchauffer le four à 200 °C – Th. 6-7
• Laver le citron, le zester et hacher finement le zeste
• Couper le beurre en morceaux
• Dans le bol d’un mixeur ou avec un mixeur plongeur, réduire les marrons en purée
• Ajouter petit à petit les morceaux de beurre : on obtient une sorte de crème
• Séparer les blancs des jaunes des œufs : mettre les blancs dans le bol du batteur et les jaunes dans une jatte
• Ajouter le sucre dans les jaunes d’œuf et mélanger énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Incorporer la préparation aux marrons, puis la poudre de noisette, la farine et le zeste de citron
• Ajouter la pincée de sel dans les blancs d’œuf, puis les battre en neige ferme
• Avec une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la préparation précédente
• Beurre un moule à gâteaux
• Verser la pâte dans le moule
• Enfourner 50 minutes environ (au bout de 30 minutes, vérifier la coloration du gâteau : s’il brunit trop vite, le recouvrir d’une feuille de papier aluminium)
• Sortir le gâteau du four (tester la cuisson avec la pointe d’un couteau : si elle ressort sèche, c’est que le gâteau est cuit)
• Laisser le gâteau tiédir, puis démouler
• Saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de servir

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉