Nous avons choisi de préparer notre brioche au fromage blanc sous forme de brioche tressé. Mais, bien entendu, vous pouvez la faire cuire d’une façon plus traditionnelle comme dans un moule !
Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange et recettesetrecits sont tombées sous le charme de notre brioche tressée au fromage blanc et nous en demande la recette.
Le fromage blanc remplace le beurre dans cette recette. Notez également que nous avons aromatisé notre brioche à la fleur d’oranger (on aurait pu aussi bien ajouter de l’extrait de vanille 😉
Voici donc la recette de notre brioche au fromage blanc.
Ingrédients pour une brioche au fromage blanc
- 500 g de farine
- 250 g de fromage blanc
- 1 cube de levure fraîche ou trois cuillères à café de levure déshydratée
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de sucre en poudre + un morceau
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation d’une brioche tressée au fromage blanc
- Dans un bol, mettre la levure émiettée (ou la levure déshydratée) avec un morceau de sucre et un peu d’eau tiède
- Laisser « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
- Mélanger les 2 œufs entiers
- Dans le bol du pétrin mettre la farine, le sucre restant, le sel, les œufs mélangés, le fromage blanc et la fleur d’oranger
- Ajouter la levure montée
- Pétrir la pâte 10 minutes à vitesse lente
- Couvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser reposer et lever la pâte 2 heures minimum dans un endroit chaud sans courant d’air
- Diviser la pâte en 3 pâtons égaux puis former des long boudin et les tresser
- Déposer la tresse sur une plaque de cuisson garni d’un papier sulfurisé
- Couvrir la plaque d’un linge humide et laisser reposer et lever la pâte 1 heures minimum dans un endroit chaud sans courant d’air
- Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6)
- Mélanger à l’aide d’une fourchette le jaune d’oeuf avec un peu de lait ou d’eau
- À l’aide d’un pinceau, passer du mélange d’oeuf sur le dessus de la brioche
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson environ (pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)
- Déposer à la sortie du four la brioche sur une grille et laisser refroidir
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