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gâteau léger aux pommes

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gâteau léger aux pommes

Quoi de plus normal que de préparer des pâtisseries aux pommes actuellement, en cette période automnale ? Ce gâteau léger aux pommes tombes à point nommé.

D’ailleurs, dans le compte Instagram de mémé Moniq, superkidsfoodandmum qui souhaite adapter cette recette au sans gluten et dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Catherine Prévot ne s’y sont pas trompées en demandant la recette.

Nous n’avons pas eu besoin d’aller loin pour chercher l’inspiration et les bases de cette recette car nous l’avons remarqué en plaçant la « fiche » dans les cahiers de cuisine familiale.

Voici donc notre recette de gâteau léger aux pommes pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour un gâteau léger aux pommes

  • 2 grosses pommes ou 3/4 petites
  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 45 g de sucre en poudre + 1 cuillère à café
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • 80 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 15 g de beurre + pour graisse le moule

Préparation d’un gâteau léger aux pommes

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine mélanger l’oeuf avec le yaourt
  • Dans une autre terrine mélanger 45 g de sucre, la cannelle, la farine et la levure
  • Faire un puits au milieu des ingrédients secs et verser le contenu du mélange d’oeuf au centre
  • À l’aide d’un fouet, mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Graisser le moule (genre moule à manqué)
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Éplucher les pommes
  • Enlever le trônions à l’aide d’un évidoir à pomme
  • Couper les pommes en 2
  • À l’aide d’un couteau couper les pommes en lamelles mais sans découper la pomme (on peut mettre un couteau à plat de chaque côté de la pomme afin de ne pas la découper)
  • Déposer les pommes sur la pâte et placer sur chacune d’elle un petit morceau de beurre
  • Saupoudrer les pommes avec la cuillère à café de sucre restante
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson

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brioche au fromage blanc

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Brioche au fromage blanc. Pour nous ce sera une version tressée.

Nous avons choisi de préparer notre brioche au fromage blanc sous forme de brioche tressé. Mais, bien entendu, vous pouvez la faire cuire d’une façon plus traditionnelle comme dans un moule !

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange et recettesetrecits sont tombées sous le charme de notre brioche tressée au fromage blanc et nous en demande la recette.

Le fromage blanc remplace le beurre dans cette recette. Notez également que nous avons aromatisé notre brioche à la fleur d’oranger (on aurait pu aussi bien ajouter de l’extrait de vanille 😉

Voici donc la recette de notre brioche au fromage blanc.

Ingrédients pour une brioche au fromage blanc

  • 500 g de farine
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 cube de levure fraîche ou trois cuillères à café de levure déshydratée
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 g de sucre en poudre + un morceau
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 

Préparation d’une brioche tressée au fromage blanc

  • Dans un bol, mettre la levure émiettée (ou la levure déshydratée) avec un morceau de sucre et un peu d’eau tiède
  • Laisser « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Mélanger les 2 œufs entiers
  • Dans le bol du pétrin mettre la farine, le sucre restant, le sel, les œufs mélangés, le  fromage blanc et la fleur d’oranger
  • Ajouter la levure montée
  • Pétrir la pâte 10 minutes à vitesse lente
  • Couvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser reposer et lever la pâte 2 heures minimum dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Diviser la pâte en 3 pâtons égaux puis former des long boudin et les tresser
  • Déposer la tresse sur une plaque de cuisson garni d’un papier sulfurisé
  • Couvrir la plaque d’un linge humide et laisser reposer et lever la pâte 1 heures minimum dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6)
  • Mélanger à l’aide d’une fourchette le jaune d’oeuf avec un peu de lait ou d’eau
  • À l’aide d’un pinceau, passer du mélange d’oeuf sur le dessus de la brioche
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson environ (pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)
  • Déposer à la sortie du four la brioche sur une grille et laisser refroidir

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gâteau «autrichien» au chocolat et aux amandes pour Sachertorte

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Gâteau «autrichien» au chocolat et aux amandes pour Sachertorte

Pour ce gâteau «autrichien» au chocolat et aux amandes issu d’une recette des cahiers de cuisine familiale, on nous a indiqué que ce devait être un gâteau de base pour un Sachertorte.

Effectivement, cela semble être le gâteau de base ! Voici la description d’un Sachertorte : 2 couches de pâte à génoise au chocolat aérée, d’une fine couche de confiture d’abricots au milieu et d’un glaçage de chocolat noir sur le dessus et les côtés. Traditionnellement, on le consomme avec un peu de crème chantilly.

On le saura pour la prochaine fois et cela donnera certainement des idées à ceux qui nous ont demandé la recette de cette pâtisserie.

C’est le cas de jemach27 qui nous la demande depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mais aussi de Marie Ep, Bux Lapin et Carole Perinaud dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gâteau autrichien au chocolat et aux amandes – Sachertorte.

Ingrédient du gâteau autrichien au chocolat et aux amandes – Sachertorte

  • 100 g de chocolat
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 300 g de sucre
  • 1 verre de lait
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 300 g de farine
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation du gâteau autrichien au chocolat et aux amandes – Sachertorte

  • Casser le chocolat en carré et le mettre à fondre au bain-marie
  • Mélangez longuement le beurre et le sucre à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir un mélange crémeux
  • Préchauffer le four a 180° C
  • Séparer les bancs des jaunes d’oeufs (mettre les blancs d’œuf dans un saladier)
  • Ajouter les jaunes d’œuf au mélange sucre/beurre
  • Une fois les jaunes d’œuf incorporés ajoutez le chocolat fondu, la farine, la levure, le lait et la poudre d’amandes
  • Monter les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel
  • Incorporer les blancs en neige au fur et à mesure à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule en enrobant les blancs d’une geste large de bas en haut
  • Graisser un moule à gâteau circulaire (moule à manqué)
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner et faire cuire 40 minutes (Tester la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche)
  • Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler

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