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Gâteau d’omelette aux oignons

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gâteau d'omelette aux oignons
gâteau d’omelette aux oignons

Chaque samedi midi ou presque nous recherchons une recette autour des oeufs. Cette semaine là, notre choix c’est porté sur le gâteau d’omelette aux oignons.

Enfin nous recommençons à publier nos recettes. On répond à la demande d’Evelyne Busuttil depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq mais aussi à celles de Mag Aliie, evelyne Busuttil, Isabelle Lebaillif et Nadia Kass dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux ou encore aux demandes de Claudette Rondepierre, Mimie Lechat et de Benoit Grandsare dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de gâteau d’omelette aux oignons pour 4 personnes.

L'intérieur du gâteau d'omelette aux oignons
L’intérieur du gâteau d’omelette aux oignons

Ingrédients pour un gâteau d’omelette aux oignons

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 2 pommes de terre
  • 6 oeufs + 1 jaune
  • 6 oignons (gros)
  • Graisse pour le moule
  • 2 cuillers à soupe d’huile (tournesol, arachide… )
  • Sel et poivre
une part de gâteau d'omelette aux oignons
une part de gâteau d’omelette aux oignons

Préparation d’un gâteau d’omelette aux oignons

  • Laver les pommes de terre
  • Les placer dans un panier vapeur d’autocuiseur avec un fond d’eau salé
  • Fermer la cocotte et laisser cuire 12 minutes au sifflement de la soupape
  • Laisser refroidir les pommes de terre
  • Peler et émincer les oignons en fine rondelles
  • Dans une casserole, mettre l’huile à chauffer
  • Cuire dans la casserole les oignons à feu doux en mélangeant régulièrement
  • Dans une terrine, battre les 6 oeufs en omelette
  • Saler et poivrer
  • Peler les pommes de terre et les couper en rondelles (3 mm environ)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Graisser un moule à manqué (à fond amovible de préférence)
  • Garnir le moule de l’une des pâtes brisée
  • Piquer la pâte du fond avec une fourchette
  • Répartir les oignons sur la pâte
  • Verser l’omelette
  • Recouvrir des rondelles de pommes de terre
  • Saler et poivrer
  • Mouiller les bords de la 1er pâte (celle dans le moule)
  • Recouvrir de l’autre pâte brisée et souder les 2 pâtes
  • Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec 1 cuiller à soupe d’eau
  • À l’aide d’un pinceau, passer de l’oeuf sur le dessus du gâteau
  • Faire un petit trou au centre du gâteau et y glisser un petit rouleau de papier sulfurisé (une cheminée)
  • Enfourner et laisser cuire 25 minutes
  • Démouler à la sortie du four et servir aussitôt

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gâteau de pâques en mousse au chocolat

Gâteau de Pâques en mouse au chocolat
Gâteau de Pâques en mouse au chocolat

Nous avons unanimement adoré ce gâteau de pâques en mousse au chocolat.

Et, c’est vrai que nous avons été un peu déçu par le peu de demande pour cette recette !

Seules Laurence Tell dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et Françoise Clais Duprez dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous nous ont demandé la recette !

En tout cas, au moins la recette est dans notre blog pour la prochaine fois que nous souhaiterons préparer cette succulente pâtisserie au chocolat.

Voici notre recette de notre gâteau de pâques en mousse au chocolat pour 6 à 8 personnes.

Attention, une période de 12 h au réfrigérateur est nécessaire !

Ingrédients pour un gâteau de pâques en mousse au chocolat

  • 200 g de chocolat noir + 100 g
  • 200 g de beurre + 10 g
  • 6 oeufs
  • 12 cl de crème fraîche liquide très froide
  • 70 g de sucre
  • 1 cuiller à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de petits oeufs de Pâques
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation d’un gâteau de pâques en mousse au chocolat

  • Couper les 200 g de beurre en petits morceaux
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeuf et les réserver seulement 5 blancs
  • Casser les 200 g de chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain marie avec 2 cuillers à soupe d’eau
  • Incorporer hors du bain marie, les 200 g de beurre
  • Ajouter les 6 jaunes d’oeufs et mélanger
  • Verser le rhum, mélanger, verser dans une grande terrine et laisser refroidir le chocolat
  • Dans le bol du batteur, placer la crème fraîche et la monter en chantilly avec une pincée de sucre
  • Battre 5 blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Verser le sucre en pluie en continuant de battre les oeufs
  • Incorporer la chantilly au mélange de chocolat refroidi puis les oeufs en neige sans les casser (faire de grand mouvement pour les incorporer depuis le fond de la terrine vers le dessus)
  • Verser dans un moule à manqué
  • Réserver au réfrigérateur 12 h environ
  • Préparer des copeaux avec les 100 g de chocolat restant avec un couteau économe (ou un rasoir à légumes)
  • Sortir le moule du réfrigérateur et démouler le gâteau (nous n’avons rencontré aucun problème avec un moule à charnière)
  • Décorer des copeaux de chocolat et avec les oeufs de Pâques
  • Éventuellement saupoudrer de sucre glace

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brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins

brioche au potimarron et aux raisins
brioche au potimarron et aux raisins

Ne croyez pas que, contrairement aux habitudes, nous nous sommes précipité pour écrire la recette de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins. Ce n’est pas le cas ! On vous explique !

En réalité, la recette de la brioche à la courge est écrite depuis 1 an… mais pour différentes raisons elle n’a pas été publié à l’époque… Depuis le temps est passé et personne n’a demandé la recette lors de la diffusion de nos pâtisseries de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins.

Juste pour info la recette a été écrite il y a un an, mais la diffusion de l’image correspondant à cette recette de brioche au potimarron et aux raisins semble avoir été publiée bien plus tôt encore !

Donc, si l’on voit par le petit bout de la lorgnette, c’est grâce à la demande d’amelaucaramel dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que nous publions la recette 😉

Amusant de constater que la demande primitive était aussi dans Instragram de la part de delphpaleo_isgood4uAh pour la brioche au potimarron et aux raisins.

Cette pâtisserie permet de terminer un reste de courge utilisé dans d’autres recettes (ce qui explique que nous en réalisons parfois). Signalons qu’elle est délicieuses pour le petit déjeuner ou le goûter par exemple !

Voici donc enfin notre recette de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) aux raisins ou non.

brioche à la courge butternut et raisins en cours de préparation
brioche à la courge butternut et raisins en cours de préparation

Ingrédients pour de la brioche à la courge

  • 150 g de courge (potiron, potimarron, courge butternut.)
  • 1,5 cuillère à café de levure boulangère déshydratée + un peu d’eau.
  • 20 g de sucre + 1 morceau
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 80 ml de lait
  • 30 g de beurre 
  • 1 œuf
  • Cannelle en poudre (1 pincée)
  • 1 poignet raisins secs ( optionel)
brioche à la courge (potiron) sans raisins
brioche à la courge (potiron) sans raisins

Préparation d’une brioche à la courge avec ou sans raisins

  • Retirer au besoin les graines de courges (séchées et épicées, elles font un excellent accompagnement pour l’apéritif)
  • Peler la courge et la couper en cubes
  • Cuire la courge à la vapeur (20 minutes), au micro-ondes ou à l’autocuiseur (10 minutes)
  • Dans une tasse, placer la levure, un morceau sucre et un peu d’eau chaude (elle doit recouvrir la levure) et déposer la tasse dans un endroit chaud
  • Égoutter la courge en la pressant dans une passoire puis l’écraser à l’aide d’une fourchette
  • Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sucre, le sel et la cannelle puis mélanger
  • Ajouter le l’œuf, la purée de courge, la levure montée et le lait petit à petit
  • Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter au fur et à mesure tout en continuant de pétrir la pâte
  • Pétrir au moins 5 minutes à vitesse lente
  • Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser reposer 1 h à 2 h (dans une pièce chaude et sans courent d’air)
  • Mélanger la pâte et éventuellement ajouter les raisins
  • Graisser un moule de votre choix avan d’y placer la pâte
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 h (dans une pièce chaude et sans courant d’air)
  • Préchauffer votre four à 180° C (Th. 6).
  • Enfourner pour 20 minutes ( Tester la cuisson à l’aide d’un couteau, en le plantant dans le gâteau, il doit ressortir sec)

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