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gâteau de pâques en mousse au chocolat

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Gâteau de Pâques en mouse au chocolat
Gâteau de Pâques en mouse au chocolat

Nous avons unanimement adoré ce gâteau de pâques en mousse au chocolat.

Et, c’est vrai que nous avons été un peu déçu par le peu de demande pour cette recette !

Seules Laurence Tell dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et Françoise Clais Duprez dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous nous ont demandé la recette !

En tout cas, au moins la recette est dans notre blog pour la prochaine fois que nous souhaiterons préparer cette succulente pâtisserie au chocolat.

Voici notre recette de notre gâteau de pâques en mousse au chocolat pour 6 à 8 personnes.

Attention, une période de 12 h au réfrigérateur est nécessaire !

Ingrédients pour un gâteau de pâques en mousse au chocolat

  • 200 g de chocolat noir + 100 g
  • 200 g de beurre + 10 g
  • 6 oeufs
  • 12 cl de crème fraîche liquide très froide
  • 70 g de sucre
  • 1 cuiller à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de petits oeufs de Pâques
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation d’un gâteau de pâques en mousse au chocolat

  • Couper les 200 g de beurre en petits morceaux
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeuf et les réserver seulement 5 blancs
  • Casser les 200 g de chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain marie avec 2 cuillers à soupe d’eau
  • Incorporer hors du bain marie, les 200 g de beurre
  • Ajouter les 6 jaunes d’oeufs et mélanger
  • Verser le rhum, mélanger, verser dans une grande terrine et laisser refroidir le chocolat
  • Dans le bol du batteur, placer la crème fraîche et la monter en chantilly avec une pincée de sucre
  • Battre 5 blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Verser le sucre en pluie en continuant de battre les oeufs
  • Incorporer la chantilly au mélange de chocolat refroidi puis les oeufs en neige sans les casser (faire de grand mouvement pour les incorporer depuis le fond de la terrine vers le dessus)
  • Verser dans un moule à manqué
  • Réserver au réfrigérateur 12 h environ
  • Préparer des copeaux avec les 100 g de chocolat restant avec un couteau économe (ou un rasoir à légumes)
  • Sortir le moule du réfrigérateur et démouler le gâteau (nous n’avons rencontré aucun problème avec un moule à charnière)
  • Décorer des copeaux de chocolat et avec les oeufs de Pâques
  • Éventuellement saupoudrer de sucre glace

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brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins

brioche au potimarron et aux raisins
brioche au potimarron et aux raisins

Ne croyez pas que, contrairement aux habitudes, nous nous sommes précipité pour écrire la recette de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins. Ce n’est pas le cas ! On vous explique !

En réalité, la recette de la brioche à la courge est écrite depuis 1 an… mais pour différentes raisons elle n’a pas été publié à l’époque… Depuis le temps est passé et personne n’a demandé la recette lors de la diffusion de nos pâtisseries de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins.

Juste pour info la recette a été écrite il y a un an, mais la diffusion de l’image correspondant à cette recette de brioche au potimarron et aux raisins semble avoir été publiée bien plus tôt encore !

Donc, si l’on voit par le petit bout de la lorgnette, c’est grâce à la demande d’amelaucaramel dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que nous publions la recette 😉

Amusant de constater que la demande primitive était aussi dans Instragram de la part de delphpaleo_isgood4uAh pour la brioche au potimarron et aux raisins.

Cette pâtisserie permet de terminer un reste de courge utilisé dans d’autres recettes (ce qui explique que nous en réalisons parfois). Signalons qu’elle est délicieuses pour le petit déjeuner ou le goûter par exemple !

Voici donc enfin notre recette de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) aux raisins ou non.

brioche à la courge butternut et raisins en cours de préparation
brioche à la courge butternut et raisins en cours de préparation

Ingrédients pour de la brioche à la courge

  • 150 g de courge (potiron, potimarron, courge butternut.)
  • 1,5 cuillère à café de levure boulangère déshydratée + un peu d’eau.
  • 20 g de sucre + 1 morceau
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 80 ml de lait
  • 30 g de beurre 
  • 1 œuf
  • Cannelle en poudre (1 pincée)
  • 1 poignet raisins secs ( optionel)
brioche à la courge (potiron) sans raisins
brioche à la courge (potiron) sans raisins

Préparation d’une brioche à la courge avec ou sans raisins

  • Retirer au besoin les graines de courges (séchées et épicées, elles font un excellent accompagnement pour l’apéritif)
  • Peler la courge et la couper en cubes
  • Cuire la courge à la vapeur (20 minutes), au micro-ondes ou à l’autocuiseur (10 minutes)
  • Dans une tasse, placer la levure, un morceau sucre et un peu d’eau chaude (elle doit recouvrir la levure) et déposer la tasse dans un endroit chaud
  • Égoutter la courge en la pressant dans une passoire puis l’écraser à l’aide d’une fourchette
  • Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sucre, le sel et la cannelle puis mélanger
  • Ajouter le l’œuf, la purée de courge, la levure montée et le lait petit à petit
  • Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter au fur et à mesure tout en continuant de pétrir la pâte
  • Pétrir au moins 5 minutes à vitesse lente
  • Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser reposer 1 h à 2 h (dans une pièce chaude et sans courent d’air)
  • Mélanger la pâte et éventuellement ajouter les raisins
  • Graisser un moule de votre choix avan d’y placer la pâte
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 h (dans une pièce chaude et sans courant d’air)
  • Préchauffer votre four à 180° C (Th. 6).
  • Enfourner pour 20 minutes ( Tester la cuisson à l’aide d’un couteau, en le plantant dans le gâteau, il doit ressortir sec)

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visitandine à la noix de coco

visitandine à la noix de coco au lieu de l'amande
visitandine à la noix de coco au lieu de l’amande

Pas d’erreur, nous sommes sur un blog de cuisine donc la visitandine n’est pas une religieuse de l’ordre de la Visitation. Pour nous la visitandine est avant tout une petite pâtisserie ronde ou allongée individuelle ou comme nous en gâteau pour plusieurs personnes, confectionnée avec des blancs d’œufs, de la poudre d’amandes (nous avons mis de la noix de coco à la place, du beurre et du sucre.

En réalité, les visitandines sont une pâtisserie créées, à l’origine, pour utiliser des blancs d’œufs inutilisés, par les religieuses de l’ordre de la Visitation à Nancy.

Ces gâteaux rappellent les macarons de Nancy mais aussi les financiers qu’ils ont inspiré.

Nous avons découvert l’existence de cette pâtisserie dans le principal « grimoire » de la famille (on a déjà prévu que chacune de nous aura ce livre de chevet en cuisine lorsque nous quitterons la maison parentale 😉

En tout cas, les réseaux ont bruissé au sujet de notre photo de visitandine !

Cela à commencé dans le compte Instagram de mémé Moniq avec la demande de emeline_cuisine.

Puis ce fut dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (emeline_cuisine, Corinne Marin, Kataleya Minnie et Marie-Jeanne Perez).

Il ne faut pas oublier les groupes Facebook comme Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ; cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous ; Faim de loup : gourmand et surtout curieux ou encore Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de la visitandine à la noix de coco même si traditionnellement les visitandines se réalisent avec de la poudre d’amande.

Ingrédients pour des visitandines à la noix de coco

  • 5 blancs d’œuf
  • 125 g de farine 
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de sucre
  • 100 g d’amande ou de noix de coco râpée
  • Zeste de citron (optionnel)

Préparation des visitandines à la noix de coco

  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
  • Battre les blancs en neige avec une pincée du sucre. 
  • Ajouter la noix de coco au fur et à mesure puis la farine et le sucre tout en continuant de battre la pâte 
  • Si vous avez choisi l’option, ajouter les zestes de citron
  • Couper le beurre en petits morceaux et les ajouter au fur et à mesure dans la pâte
  • Continuer de battre jusqu’a obtenir une pâte homogène
  • Graisser un moule à manquée par exemple
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 30/35 minutes de cuisson (tester au centre du gâteau avec la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir complètement sèche !)
  • Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille

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