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brownies aux éclats de chocolat et amandes

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brownies aux éclats de chocolat et amandes

brownies aux éclats de chocolat et amandes

Les brownies aux éclats de chocolat et amandes sont très faciles à réaliser (on peut les faire très rapidement). Et pour varier les plaisirs de cette pâtisserie, à la place des amandes, on peut aussi utiliser des noix, des noisettes ou des noix de pécan.

La recette a été demandée par Océane Meurgey sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de brownies aux éclats de chocolat et amandes.

Ingrédients des brownies aux éclats de chocolat et amandes

  • 300 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au choix : blanc, au lait ou noir (ou des pépites)
  • 200 g de sucre de canne
  • 200 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 1 belle poignée d’éclats d’amandes
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou 1 paquet)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préparation des brownies aux éclats de chocolat et amandes

  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre
  • Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre de canne
  • Incorporer le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, puis le chocolat au beurre
  • Bien mélanger (la préparation doit être lisse)
  • Couper le chocolat en grossiers morceaux
  • Ajouter les morceaux de chocolat et d’amandes dans la pâte
  • Graisser un moule rectangulaire
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pendant 30 minutes dans un four à 180°C en chaleur tournante
  • Sortir du four
  • Les brownies vont terminer de prendre en refroidissant
  • Découper les brownies après refroidissement

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baba au rhum ou à l’orange – savarin express ou baba rapide

savarin express ou baba rapide - baba au rhum ou à l'orange

savarin express ou baba rapide – baba au rhum ou à l’orange

Cette recette de baba au rhum ou à l’orange à toute une histoire… En effet, nous l’avions réalisé enfants lors de la création de ce blog… À l’époque nous avons préparé un savarin express à l’orange (normal sans rhum pour l’âge que nous avions) !

Allez savoir pourquoi cette recette de baba rapide n’est pas dans la partie cuisine par des enfants pour les enfants de ce blog ! Nous ne comprenons pas !

Depuis, nous réalisons maintenant régulièrement des babas au rhum car pour notre grand-père, le mari de mémé Moniq, c’est l’un de ses gâteaux préférés… 

Donc régulièrement nous préparons ce baba au rhum ou savarin à l’orange grâce à l’une des recettes de base qu’enseignait mémé Moniq le mercredi après-midi 😉

Bref, que ce soit pour la baba au rhum ou à l’orange, Les demandes ont afflué via le compte Instagram de mémé Moniq (mafabrig et lisadujla), sur la page Facebook de mémé Moniq (Annie Moulaert, Clemence Frat, Danielle Devaux, Sylvie Prat et Nathalie Casseau), dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par l’intermédiaire de Valerie Debout.

Voici donc notre recette de baba au rhum ou à l’orange (savarin express)

Baba au rhum

Baba au rhum

Ingrédients pour un baba au rhum ou à l’orange (savarin express)

  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 75 g de beurre ramolli
  • 3 cuiller à soupe de lait 
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour le sirop du baba au rhum

  • 125 g de sucre en poudre
  • 1/2 l  d’eau
  • 20 cl de rhum

Pour le sirop au jus d’orange

  • 60 g de sucre en poudre
  • 1/2 l  d’eau
  • 2 orange (le jus)

Préparation d’un baba au rhum ou à l’orange (savarin express)

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Mettre les oeufs entiers dans une terrine avec le sucre et battre l’ensemble
  • Ajouter le lait et le beurre puis la farine et la levure et continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Graisser le moule à savarin (saviez-vous qu’il existait une nuance entre le moule à savarin et le moule à baba ? En tout cas, les 2 sont en couronne)
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner le moule sur une grille et cuire environ 45 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)
  • Préparer le sirop en faisant bouillir tous les ingrédient dans une casserole
  • Arroser le gâteau encore chaud dans son moule avec le sirop jusqu’à complète absorption

On peut décorer le baba au rhum de fruits confit et garnir son centre de chantilly et pour le baba à l’orange de salade de fruits.

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génoise aux amandes (sans gluten) ou gâteau de Pessa’h

génoise aux amandes (sans gluten) ou gâteau de Pessa'h

génoise aux amandes (sans gluten) ou gâteau de Pessa’h

À la maison, il y a des fans des amandes donc nous n’avons pas hésité à tester ce gâteau de Pessa’h qui est une génoise aux amandes sans gluten.

Dans l’esprit, ce gâteau aux amandes ressemble à l’amandier mais en plus moelleux.

Pourquoi gâteau de Pessah ? Parce que ce gâteau est consommé pour les Pâques juives (Pessa’h) qui est la commémoration de l’Exode hors d’Égypte et le début de l’année agricole

lauencuisine nous demande la recette de cette pâtisserie depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, tandis qu’Annie Moulaert nous la demande dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette de génoise aux amandes (sans gluten) ou gâteau de Pessah.

Ingrédients pour une génoise aux amandes (sans gluten) ou gâteau de Pessah

  • 6 oeuf
  • 200 g de sucre
  • 200 g d’amande moulue
  • Une pincée de sel

Préparation d’un gâteau de Pessa’h ou génoise aux amandes (sans gluten)

  • Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6)
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeuf en les réservant séparément
  • Blanchir les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet (c’est-à-dire mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse)
  • Ajouter et mélanger avec les amandes
  • Battre les blanc en neige ferme avec la pincée de sel
  • Ajouter les blanc en neige au fur et à mesure à l’appareil (mélange) oeufs et amandes
  • Graisser généreusement un moule à manquer et y verser la pâte
  • Enfourner pendant 45 minutes environs (tester la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche)
  • Démouler le gâteau puis le laisser refroidir sur une grille

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