Tag-Archive for » gâteau «

kouglof salé aux noix et lardons

Last updated by at .

kouglof salé au noix et lardons

kouglof salé au noix et lardons

En Alsace, le kouglof se mange sucré (sous la forme que beaucoup d’entre nous connaissent) ou en salé comme dans cette recette de kouglof salé aux noix et lardons. Il est délicieux en apéritif… pourquoi pas avec un vin d’Alsace ou une bière !

La recette de ce kouglof salé a été demandée dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par grainsdedelices et mamancadeborde. Dans la page Facebook de mémé Moniq, c’est Claudine Foinont qui pose sa demande.

Voici donc notre recette de kouglof salé aux noix et lardons pour 6 personnes environ.

Attention, pour préparer un kouglof, l’élément indispensable est le moule à kouglof, traditionnellement une sorte de moule à brioche (notez qu’il existe des variantes : en étoile pour Noël, en poisson pour Pâques ou en cœur).

kouglof aux noix et lardons

kouglof aux noix et lardons

Ingrédients pour un kouglof salé aux noix et lardons

  • 400 g de farine 
  • 15 g de levure de boulanger ou 2 cuillers à café de levure de boulanger deshydratée
  • 130 g de beurre à température ambiante + pour graisser le moule
  • 1 morceau de sucre
  • 3 pincées de sucre
  • 10 cl de lait
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à soupe d’huile pour cuisson
  • 2 oeufs
  • 150 g de lardons
  • 12 cerneaux de noix

Préparation d’un kouglof salé aux noix et lardons

  • Sortir le beurre du réfrigérateur
  • Dans une tasse placer la levure, le sucre et un peu d’eau chaude (elle doit recouvrir la levure)
  • Déposer dans un endroit chaud : la levure va monter après quelques minutes
  • Placer les lardons dans casserole et les recouvrir d’eau froide
  • A feu modéré, porter l’eau à ébullition
  • Égoutter les lardons
  • Mettre l’huile dans une poêle et y faire dorer les lardons
  • Écraser grossièrement les cerneaux de noix
  • Mélanger dans un pétrin la farine, le sucre, le sel, les oeufs et le lait et mélanger
  • Vérifier si la levure est montée, puis l’ajouter à la pâte
  • Pétrir jusqu’à ce que la préparation soit homogène
  • Couper le beurre en petits morceaux et l’incorporer
  • Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ (elle doit se décoller des mains sans difficulté)
  • Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser reposer 1 h (dans une pièce chaude, sans courant d’air)
  • Beurrer le moule à kouglof
  • Ajouter et mélanger à la pâte les lardons et les noix hachées
  • Former un boudin de pâte
  • Placer la pâte et tasser la au fond du moule (elle doit remplir environ la moitié du moule)
  • Couvrir le moule d’un torchon humide et laisser reposer 1 h (dans une pièce chaude, sans courant d’air)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Enfourner le gâteau dans le four et laisser cuire 40 minutes
  • Sortir le moule du four (après avoir vérifié la cuisson, la lame d’un couteau planté dans le gâteau doit ressortir sèche) 
  • Laisser le refroidir dans le moule
  • Démouler et déposer le kouglof sur une grille

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

petits gâteaux pralinés

Petits gâteaux pralinés

Petits gâteaux pralinés

Nous avons été un peu déçus par cette recette de petits gâteaux pralinés. Il était annoncé un pudding… mais au final ce sont bien des gâteaux ! Remis de nos émotions, nous avons tout mangé quand même 😃

L’originalité de la recette tient dans la présence de pralin et la cuisson au bain-marie. On peut servir les petits gâteaux pralinés avec une crème anglaise.

Vous avez été nombreux à nous demander la recette. 😃 Dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co pour Bernadette Brunet et Rachel Nana, sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq pour Christine Lamure et Nathalie Motyl et enfin sur le compte Instagram de mémé Moniq pour tata_fatou !

Voici donc notre recette de petits gâteaux pralinés.

Ingrédients pour des petits gâteaux pralinés

  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou 1 sachet)
  • 95 g de beurre
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait
  • 250 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique (5 à 7 g)
  • 50 g de praliné d’amandes (réalisé avec des amandes enrobées de caramel qu’on broie très finement)
  • 1 belle pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel

Préparation des petits gâteaux pralinés

  • Sortir le beurre du réfrigérateur 1/4 d’heure avant de réaliser la recette
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Dans une terrine, mélanger le sucre, le sucre vanillé et le beurre avec un fouet ou une cuillère en bois
  • Ajouter les œufs et bien fouetter pour que la préparation soit homogène (on peut utiliser un batteur électrique)
  • Incorporer le reste des ingrédients à la pâte : le lait, la farine, la levure, le praliné, la cannelle et une pincée de sel
  • Beurre des petits ramequins individuels
  • Verser la pâte dans les ramequins
  • Recouvrir chaque ramequin de papier aluminium
  • Prendre un grand plat qui passe au four, avec des bords de la hauteur des ramequins si possible
  • Déposer les ramequins dans le plat
  • Remplir le plat d’eau en s’arrêtant à 1 cm du bord des ramequins 
  • Placer le plat dans le four pendant 1 h 45 minutes (tester la cuisson des gâteaux avec la pointe d’un couteau)
  • Sortir le plat du four (attention à ne pas se brûler avec l’eau), puis retirer les ramequins du plat (encore une fois attention à l’eau)
  • Laisser refroidir

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

gâteau reine de Saba

Gâteau reine de Saba

Gâteau reine de Saba

Le gâteau reine de Saba est un gâteau moelleux au chocolat.

Cette pâtisserie en forme de couronne se sert accompagnée d’une crème anglaise. Notre recette n’utilise pas de fécule de maïs, mais de la farine (de blé) ce qui est facile à modifier. Selon les recettes, on peut remarquer que la farine n’est pas toujours utilisée ce qui permet d’en faire un gâteau sans gluten.

Mais pourquoi reine de Saba ? La reine de Saba, d’après la légende, régnait sur l’Ethiopie ou le Yemen. Ce gâteau se nommerait ainsi en rapport à la teinte de sa peau ou en rapport au fait qu’on ne peut y succomber…

Nathalie Chassaing nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette de gâteau reine de Saba.

Ingrédients pour un gâteau reine de Saba

  • 3 œufs
  • 125 de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 125 g de beurre
  • 200 g de chocolat

Préparation du gâteau reine de Saba

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6—7)
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (dans une casserole mettre de l’eau à chauffer, placer une autre casserole dedans. C’est dans cette casserole que vous cuisinez)
  • Séparer le blanc des jaunes des œufs : placer les jaunes dans une terrine et les blancs dans le bol d’un robot
  • Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse
  • Ajouter le chocolat aux œufs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène
  • Incorporer la farine et la levure dans le mélange précédent
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel (on utilise le fouet du robot)
  • Incorporer délicatement les blancs à la préparation chocolatée (à l’aide d’une spatule)
  • Beurrer un moule en forme de couronne
  • Verser la pâte dans le moule, lisser pour égaliser le dessus et répartir la pâte dans le moule
  • Enfourner 20 à 30 minutes (ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre)
  • Sortir le gâteau du four
  • Démouler le gâteau lorsqu’il est encore chaud
  • Servir accompagné de crème anglaise

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !