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sharlotka (szarlotka): gâteau aux pommes russe ou polonais

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gâteau aux pommes russe sharlotka ou polonais szarlotka

gâteau aux pommes russe sharlotka ou polonais szarlotka

Selon Internet, la sharlotka (prononcer charlotka) est un gâteau aux pommes russe ou polonais (szarlotka). Des pommes, même si ce n’était pas une année à pommes dans le verger, nous en avons…

C’est un gâteau simple à préparer. À noter qu’il n’y a pas de beurre dans cette pâtisserie (cela peut être utile avec les pénuries « factices » de beurre rencontrées ces derniers temps). 

C’est dans Facebook que Sandrine Thefeline nous a demandé la recette de ce gâteau.

Voici donc notre recette de gâteau aux pommes russe sharlotka ou polonais szarlotka

Ingrédients pour une sharlotka

  • 4 belles pommes
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 100 g de farine
  • Extrait de vaille
  • Un peu de beurre pour graisser le moule
  • sucre glace

Préparation d’une sharlotka

  • Laver les pommes
  • Évider les pommes à l’aide d’un évideur de pomme et les éplucher
  • Couper les pommes en rondelle
  • Arroser les de jus de citron afin qu’elles ne noircissent pas
  • Répartir les 2 cuillères à soupe de sucre au dessus
  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine mélanger le sucre en poudre restant avec les oeufs puis ajouter la farine, l’amande et l’extrait de vanille
  • Graisser un moule à manqué puis déposer les pommes en réalisant des rosasses sur plusieurs étages
  • Verser la pâte dans le moule garni des pommes
  • Enfourner et laisser cuire 45 minutes
  • Sortir le gâteau du four
  • Saupoudrer le gâteau de sucre glace au travers d’une passette

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Ardéchois, gâteau à la crème de marrons

l'ardéchois ou gâteau à la crème de marrons

l’ardéchois ou gâteau à la crème de marrons

L’une d’entre nous a voulu ce bon gâteau aux saveurs de l’automne pour son anniversaire : un ardéchois, un gâteau à la crème de marrons et au rhum.

Ce gâteau au nom éponyme à celui des habitants du département de l’Ardèche dont ce gâteau à la crème de marrons est originaire est très simple à réaliser. Pour mémoire, l’Ardèche est une région où de nombreux châtaignier poussaient ! Bon, on ne revient pas sur la  châtaigne qui se mange mais pas le marron alors que l’on parle de crème de marrons… 

Dans le compte Instagram de mémé Moniqa.vos.fourneaux écrit : «Je veux bien la recette !», la même phrase que Fatima Zohra dans le groupe Facebook Idée repas 😉

Voici donc notre recette du gâteau ardéchois.

Ingrédients pour un ardéchois

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 200 g de crème de marrons
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 25 g de beurre

Préparation d’un ardéchois

  • Préchauffer le four à 150°C (Th. 5)
  • Au micro-ondes ou dans une casserole, faire fondre le beurre (attention à ne pas le laisser brûler)
  • Dans une terrine, mélanger les œufs avec le sucre et le sel
  • Incorporer la farine et la levure chimique
  • Ajouter le beurre, le rhum et la crème de marrons
  • Beurrer un moule de type moule à manqué et y verser la pâte
  • Enfourner pour 40 minutes de cuisson environ

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ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix

Ropfküche, brioche alsacienne aux noix

Ropfküche, brioche alsacienne aux noix

En Alsace, comme gâteau, il y a le Kouglof, le (la) Bretzel, le Streussel, le Mannele (Männele) mais aussi le ropfküche dans la région d’Oberbai. C’est à lui que nous nous sommes attaqués 😉

En ce moment nous sommes très brioches à la maison ce qui explique le choix de ce gâteau Alsacien. C’est souvent pour bien commencer le début de la semaine d’avoir une brioche, non : )  D‘ailleurs nous avons déjà pas mal de recettes de brioches Alsaciennes ou non dans le blog :

Mais revenons à notre brioche du jour recouverte d’un mélange légèrement caramélisé aux noix : le ropfküche.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniqtata_fatou nous dit qu’elle aimerais bien ajouter cette recette dans son cahier. Elle ne sais pas qd elle la fera mais elle la fera 😉 Depuis la page Facebook de mémé MoniqGwen Magny, Catherine Postille et Tines Thetine nous demandent la recette. Cindy Ponama en fait de même à la fois sur la page Facebook et dans le groupe Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🙂 et Anne-Lisbeth F-Goncelin se contente du groupe fait maison spécial cuisine pour poser sa demande 🙂

Voici donc notre recette de ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix.

Ingrédients pour un ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix

  • 2 cuillers a café de levure de boulanger
  • 80 g de sucre + 1 carré
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre (à température ambiante)
  • 200 g de noix 
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 cuiller à soupe de cannelle
  • 2 cuillers a soupe de crème fraîche épaisse

Préparation d’un ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix

  • Dans une tasse, mettre le morceau de sucre, la levure et un peu d’eau tiède
  • Poser dans tasse dans un coin « chaud » et laisser monter la levure
  • Dans le bol du pétrin déposer la farine, les 80 g de sucre, le sel et commencer de pétrir
  • Ajouter le lait et les œufs et continuer de pétrir
  • Ajouter la levure montée (elle est mousseuse)
  • Couper le beurre en petits morceaux (il est possible de le râper avec les gros trous d’une râpe) et l’ajouter au fur et à mesure à la pâte
  • Pétrir à vitesse lente au moins 10 minutes.
  • Recouvrir le bol du pétrin d’un linge humide
  • Placer le bol recouvert de son linge dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air pendant au moins 1 h 
  • Malaxer la pâte en lui donnant quelques coups de poing pour expulser l’air… et reformer une boule
  • Beurrer un moule rond 
  • Déposer la pâte dans le moule et recouvrir d’un linge humide
  • Placer le moule recouvert de son linge dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air pendant au moins 1 h 
  • Hacher grossièrement les noix au mixer par exemple
  • Dans une jatte, mettre le sucre, la cannelle et les noix, mélanger puis ajouter la crème fraîche
  • Une fois la pâte levée, y faire des trous sur le dessus pour y déposer une cuiller du mélange aux noix
  • Répartir le mélange restant sur le dessus du gâteau
  • Laisser de nouveau monter la pâte 30 minutes
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Enfourner pour 40 minutes de cuisson

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D’autres personnes ont testé notre recette de ropfküche 😉

c’est Cindy Ponama qui a eu la gentillesse de nous faire parvenir ses images de son ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix en suivant notre recette 😉 Elle nous a joint un petit texte dans Facebook : «Merci pour cette superbe recette Ma ropfküche a un visuelle pas très top mais qu’est ce qu’elle est bonne.» 

Nous sommes ravis que la recette ait autant plu… 🙂 Voici les photos de Cindy 😉

gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

ropfküche de Cindy en suivant notre recette

ropfküche de Cindy en suivant notre recette

plusieurs vues du gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

plusieurs vues du gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Cindy à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.

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