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galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

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galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux
galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

La quinoa est très à la mode et comme nombre d’entre vous nous sommes continuellement à la recherche de nouvelles manière pour préparer cet ingrédient. Ces galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux sont une bonne idée.

Mention spéciale aujourd’hui dans les demandes de cette recette ! En effet, ce 1er novembre à la diffusion de nos images, Majlann, l’une de nos plus grandes fans (que nous aimons beaucoup) sinon la plus grande fan du compte de mémé Moniq sur Instagram nous à dit : «👌🏻👌🏻😍😍🤤🤤 Je veux» ! Nous avons compris je veux la recette 😉 Elle n’est pas seule dans le compte à vouloir la recette. C’est aussi le cas de vivelacambrouse

quand Majlann nous dit être fan du compte Instagram de mémé Moniq
quand Majlann nous dit être fan du compte Instagram de mémé Moniq

D’un autre côté, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est Valérie Drouet qui réclame cette recette !

Voici donc notre recette de galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux pour 4 personnes.

Notons que ces galettes peuvent se manger chaude, tiède ou froide avec une salade verte par exemple.

Ingrédients pour des galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

  • 300 g de quinoa
  • 2 à 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou d’olive + au moins 2 cuillers à soupe… à voir en cours de cuisson des galettes)
  • 3 oeufs
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation de galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

  • Rincer le quinoa sous l’eau froide
  • Mettre à bouillir de l’eau salée dans une casserole
  • Verser le quinoa dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Égoutter et réserver le quinoa
  • Nettoyer les poireaux (couper les racines et le vert), les couper en 2 sur la longueur et les émincer
  • Peler et couper les carottes en julienne (à la mandoline par exemple)
  • Laver, sécher, effeuiller et hacher quelques feuilles de persil
  • Dans une poêle, mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile
  • Faire revenir les poireaux et les carottes quelques minutes
  • Saler et poivrer
  • Ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes
  • Découvrir et faire évaporer l’eau restante
  • Laisser refroidir
  • Mélanger le quinoa, les légumes (poireau et carotte), le persil et les oeufs
  • Former des galettes
  • Mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile dans une poêle à feu doux
  • Faire dore chaque face de la galette
  • Déposer les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant

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salade au comté et galettes de sarrasin

salade au comté et galettes de sarrasin
salade au comté et galettes de sarrasin

Il était amusant lors de ce repas autour de la crêpe de préparer une salade associant les galettes… ce qui inspira la réalisation de cette salade au comté et galettes de sarrasin (certains diront galettes de blé noir)

Seuls les membres du groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux dans Facebook ont été sensibles à cette réalisation. En effet, Veronique Cronier et Pascaline Lorente semblent être les seules à avoir souhaiter obtenir cette recette !

Voici donc notre recette de salade au comté et galettes de sarrasin pour 4 personnes.

Notez qu’il est possible d’utiliser de la mâche au lieu des jeunes pousses comme nous. L’utilisation de feuilles de chêne est également possible.

Ingrédients pour une salade au comté et aux galettes de sarrasin

  • 4 grosses poignées de salade (jeunes pousses, mâche, feuilles de chêne… )
  • 20 g de beurre clarifié
  • 2 galettes au sarrasin
  • 100 g de comté
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre
  • 3 cuillers à soupe d’huile (colza, pépin de raisin, tournesol… )
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade au comté et aux galettes de blé noir

  • Laver et nettoyer la salade puis l’essorer
  • Peler et émincer les oignons (on peut découper une partie des tiges vertes également)
  • Préparer la vinaigrette : poivre, sel, vinaigre et huile
  • Ajouter les oignons dans la vinaigrette
  • Mettre la moitié du beurre dans une crêpière ou une poêle
  • Faire cuire à feu doux une crêpe jusqu’à ce quelle devienne croquante puis faire cuire la seconde de la même manière
  • Casser les galettes en morceaux
  • Râper le comté avec une râpe à gros trous
  • Dans le saladier, placer la salade, le fromage et verser la vinaigrette au besoin et mélanger (fatiguer la salade)
  • Répartir les morceaux de galettes sur le dessus ou dans les assiettes

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galette à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

Crêpe ou galette à la fondue de poireau et coquille saint jacques

Crêpe ou galette à la fondue de poireau et coquille saint jacques

Il existe mille et une recette de galettes bretonnes (dans les autres régions généralement on les appelle crêpes)… notre dévolue c’est porté sur des galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques ce soir là !

Malgré les apparences très chic, ces crêpes à la fondue de poireau et coquille saint jacques ne sont pas très complexes à réaliser. On pourrait même dire qu’elles sont simples… par contre, l’effet pour un repas de fête est assuré ! 

Tout c’est passé dans Facebook au niveau des demandes y compris avec une nouveauté puisqu’une demande se trouve dans notre message partager par Yasmina Dubois ! En effet, si Maga Li formule sa demande pour obtenir la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqAline Kieffer, Aline Kieffer, Mimie Lechat, Corine Saeys et Sophie Dufrasne nous la demande dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de galette à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques pour 4 personnes.

Ingrédients pour des galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

  • le nécessaire pour 4 galettes de blé noir
  • 3 à 16 coquilles Saint Jacques selon leur grosseur et votre budgé
  • 4 petits poireaux
  • 20 g de beurre clarifié x 2
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation de galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

  • Retirer le pied des racines des poireaux et ne conserver que le blanc
  • Après avoir nettoyé et passé sous l’eau les poireaux les émincert
  • Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse ou une poêle
  • Ajouter les poireaux et les faire revenir puis ajouter 1/2 verre d’eau
  • Couvrir la sauteuse (poêle) et laisser cuire sans ouvrir à feu doux pendant 15 minutes environ (vérifier juste de temps à autre qu’ils ne noircissent pas)
  • Incorporer la crème fraîche, le jus de citron et saler et poivrer
  • Dans une poêle, mettre à fondre la seconde dose de beurre
  • Faire revenir à feu moyen les coquilles Saint Jacques 2 minutes par face, et saler-poivrer
  • Faire cuire une galette (voir la recette des galettes de blé noir)
  • Retourner la crêpe
  • Répartir 2 à 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux
  • Plier la galette pour former un carré (voir la photo) puis déposer au centre le ou les noix de Saint Jacques
  • Servir et déguster bien chaud

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