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soupe à l’oignon gratinée ou non

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vous êtes soupe à l'oignon gratinée ou pas ?
vous êtes soupe à l’oignon gratinée ou pas ?

On se dépêche de publier notre recette de soupe à l’oignon gratinée ou non car dans certains groupes de Facebook, des internautes ont déjà livré leur recette qui est soit dit en passant très proche de la notre 😉

Pour éviter toute confusion, nous indiquons la source de notre inspiration pour préparer cette soupe à l’oignon. Il s’agit du livre des éditions Opeasi : Recettes et conseils de cuisine de 1995.

Pour mémoire, la quasi totalité de notre bibliothèque de livres de cuisine est ici : Cuisine de Mémé Moniq – nos livres – cook books – our books.

La demande de la recette de notre soupe à l’oignon gratinée ou non se répartit en 3 sources :

  • la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Carméline Regoli)
  • le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Nadia Dufrasne, Veronique Pierard et Sandrine Droissart
  • Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq : Nadine Wlodarczyk, Genevieve Chaland, Patrick Souchon et Roberto Splendore

Voici donc notre recette de soupe à l’oignon gratinée ou non pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la soupe à l’oignon gratinée

  • 400 g d’oignons (en général des gros)
  • 20 g de beurre (ou de beurre clarifié)
  • 1,5 cuiller à soupe de farine
  • 1 l de bouillon de volaille (possible de la réaliser avec un cube)
  • 125 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 75 g de fromage râpé
  • Sel – poivre
  • 6 tranches de pain ou croutons (facultatif)

Préparation de la soupe à l’oignon gratinée ou non

  • Éplucher les oignons er les couper en rondelles fines
  • Mettre le beurre à fondre dans la cocotte
  • Faire colorer légèrement les oignons sans cesser de les remuer
  • Saupoudrer de farine et mélanger
  • Verser le bouillon et le vin, saler et poivrer
  • Bien délayer et laisser cuire doucement 30 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Griller si besoin les tranches de pain
  • Disposer les tranches de pain ou les croutons dans une soupière ou comme nous dans des bols (attention, les bols ou la soupière doivent supporter le passage au four)
  • Répartir le fromage et verser la soupe très chaude (si l’on ne prend pas de pain, on peut mettre le fromage au fond des assiettes ou des bols ou répartir également le fromage après avoir servi la soupe)
  • Gratiner sous le gril du four (pas besoin de gratiner si il n’y a pas de pain, etc.)

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fondue galloise au cheddar

Fondue galloise au cheddar

Fondue galloise au cheddar

Et hop, allons y pour la fondue Galloise, une genre de fondue au cheddar de nouveau ! Nous sommes des adeptes de la fondue, notamment au fromage… donc rien de surprenant. Il suffit de regarder les recettes déjà publiées : 

Les demandes de cette recette de fondue ont été répertoriées principalement dans la page Facebook de mémé Moniq (Minou Chatounette, Lolo Lolo et Nicole Cognet) mais aussi dans le groupe fait maison spécial cuisine (Nathalie Chassaing).

Voici donc notre recette de fondue galloise pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la fondue galloise au cheddar

  • 250 g d’emmental 
  • 250 g de comté
  • 250 g de cheddar
  • 30 cl de bière blonde
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche liquide
  • 2 cuillers à café de moutarde
  • 2 cuillers à café de Maïzena (fécule de maïs)
  • 1 jus de citron
  • 400 g de petits champignons de Paris (ou des gros recoupé en morceaux)
  • 1 baguette

Préparation de la fondue galloise au cheddar

  • Couper l’extrémité terreuse des pieds des champignons et les nettoyer
  • Éventuellement recouper les en petits morceaux (attention, ils doivent tenir sur une pique)
  • Arroser les avec le jus de citron et mélanger bien l’ensemble
  • Découper la baguette en tranche puis en « cubes »
  • Mettre le pain à « sécher » au four
  • Peler et couper l’ail en 2
  • Frotter le fond et les bords du caquelon avec l’ail
  • Verser la bière dans le caquelon et le mette à chauffer
  • Râper les fromages dans le caquelon
  • Mélanger avec une cuiller en bois en formant des 8
  • Mélanger la Maïzena avec la moutarde et la crème fraîche dans une tasse
  • Lorsque la préparation au fromage est lisse (essayer autant que possible d’obtenir une masse homogène) verser la Maïzena et mélanger quelques minutes
  • Apporter sur le réchaud à table où chacun piquera un morceau de pain ou de champignon et l’enrobera de fondue

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croquettes de sarrasin au fromage

croquettes de sarrasin au fromage

croquettes de sarrasin au fromage

Depuis que Clara est en Lituanie, on n’arrête pas de vous « bassiner » avec les sarrasin. Cette fois : des croquettes de sarrasin au fromage réalisées avec un reste de sarrasin. On est anti-gaspi ici ou à 2 000 km ou on ne l’est pas 😉

On peut accompagner ces croquettes avec du ketchup ou une autre sauce.

Cette fois, même s’il y a une demande de la recette dans le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : groupe La cuisine de Mémé Moniq,  (Marie du Nord), la plupart des requêtes sont formulées dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq (deliciousgossip, scarlett_ca_bouffe_un_doberman et isael_dream_life).

Nous disons souvent que ce ne sont pas les mêmes public et les mêmes attentes de recettes selon les réseaux. Encore une fois la preuve ! 

Comme c’est notre étudiante au loin qui a préparé le plat, la recette de croquettes de sarrasin au fromage est pour 1 personne.

On peut facilement multiplier les quantités pour la réaliser pour un plus grand nombre de personnes.

Ingrédients des croquettes de sarrasin au fromage

  • 50 g de sarrasin
  • 1 œufs
  • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse
  • Une poignée de gruyère râpé ou coupé en dès
  • Sel, poivre
  • Beurre ou margarine pour la cuisson
  • Fines herbes si désiré

Préparation des croquettes de sarrasin au fromage

  • Dans une casserole, porter un grand volume d’eau salée à ébullition
  • Verser le sarrasin dans l’eau bouillante et le faire cuire un vingtaine de minutes
  • Pendant ce temps, battre l’œuf en omelette
  • Incorporer la crème et le fromage à l’œuf, saler, poivrer et ajouter des fines herbes hachées si souhaité
  • Égoutter le sarrasin
  • Incorporer le sarrasin à la préparation précédente
  • Faire chauffer un poêle à feu vif
  • Faire fondre une noix de beurre dans la poêle
  • Déposer des cuillères à soupe de la préparation au sarrasin dans la poêle et les aplatir légèrement
  • Dès que la première face est cuite (plusieurs minutes), retourner les croquettes et cuire la deuxième face
  • Servir chaud

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