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pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)

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pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)
pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)

En consultant notre bibliothèque culinaire, nous avons remarqué que plusieurs recettes associaient le fromage à raclette avec un autre fromage ! C’était une très bonne idée d’essayer dans cette recette de pâtes aux 2 fromages. La prochaine fois, on essaye le fromage à raclette dans une fondue au fromage !

Cette recette de pâtes a été demandé dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Catherine Engrand et dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, c’est Marie Madeleine Vancayezeele Burghgraeve qui nous la demande.

Voici donc notre recette de pâtes aux 2 fromages pour 4 personnes.

Serpentini aux 2 fromages (raclette et emmental)
Serpentini aux 2 fromages (raclette et emmental)

Ingrédients pour des pâtes aux 2 fromages

  • 400 g de pâtes (ici des serpentinis)
  • 2 brindilles de romarin
  • 3 feuilles de sauge
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousse d’ail
  • 1 morceau de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de gruyère
  • 50 g de fromage à raclette
  • 250 g de passata (purée de tomate)
  • Sel et poivre
Pâtes aux 2 fromages
Pâtes aux 2 fromages

Préparation de pâtes aux 2 fromages

  • Peler et presser l’ail
  • Émietter le romarin et la sauge
  • Laver, sécher et émincer des feuilles de persil (2 à 3 cuillers à soupe)
  • Verser la passata dans une casserole avec le morceau de sucre et l’ail, le romarin, la sauge et le persil
  • Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux 30 minutes environ en couvrant la casserole
  • Couper les fromages en petits dés de 5 mm de côté
  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet dans une grande quantité d’eau salée à ébullition
  • Mixer le sauce tomate et la remettre éventuellement sur le feu
  • Ajouter la crème fraîche et y faire fondre les fromages en mélangeant constamment avec une cuiller en bois
  • Égoutter les pâtes
  • Mélanger les pâtes et la sauce et servi

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boulettes de fromage soufflées

boulettes de fromage soufflées
boulettes de fromage soufflées

On connaissait les steaks de fromage aussi nous n’avons pas été surpris de découvrir cette manière de présenter du fromage avec les boulettes de fromage soufflées.

Pour les demandes de la recette, tout à commencé dans le compte Instagram de mémé Moniqculturevoyagebonheur puis latribusemetauvert indiquent vouloir la recette.

Puis c’est Nathalie Kayak qui pose sa demande dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq mais c’est surtout dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq que des voix se font entendre : Lydie Renaux Épouse Chireux, Dominique Buysens et Isabelle Borentin-georgeon.

Le groupe Fait maison et discussions en tous genres se fait également entendre par l’intermédiaire de Manon Robert et Aloys Brams qui nous dit par exemple : «J’aimerai beaucoup avec la recette aussi s’il vous plaît. Il y a des petites papilles qui en raffoleraient à coup sûr 😊😊😊»

Voici donc notre recette de boulettes de fromage soufflées pour 4 personnes qui fonctionne comme entrée avec une salade (comme ici) ou pour accompagner un apéritif !

on croque à pleines dents ces boulettes de fromage soufflées
on croque à pleines dents ces boulettes de fromage soufflées

Ingrédients pour des boulettes de fromage soufflées

  • 125 g de fromage à pate dure genre emmental râpé
  • 2 blancs d’oeufs
  • Chapelure
  • 1 bouquet de persil
  • Salade (laitue)
  • Huile pour friture
  • Sel
  • Ketchup
boulettes de fromage soufflées, salade et ketchup
boulettes de fromage soufflées, salade et ketchup

Préparation de boulettes de fromage soufflées

  • Laver et hacher grossièrement les têtes de persil (pas les tiges)
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse
  • Mettre les blancs d’oeuf dans une terrine avec une pincé de sel et les battre en neige ferme
  • Mélanger le fromage râpé avec les blancs en neige
  • Répartir de la chapelure dans une assiette
  • Faire des boulette de fromage au blanc d’oeuf et les rouler dans la chapelure
  • Préparer une assiette recouverte de papier absorbant
  • Déposer avec précaution les boulettes dans l’huile chaude
  • Retirer les boulettes de l’huile avec une écumoire dès quelles sont dorées
  • Égoutter les boulettes sur le papier absorbant
  • Servir les boulettes en les saupoudrant de persil et en les accompagnant de salade et d’un peu de ketchup

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soupe à l’oignon gratinée ou non

vous êtes soupe à l'oignon gratinée ou pas ?
vous êtes soupe à l’oignon gratinée ou pas ?

On se dépêche de publier notre recette de soupe à l’oignon gratinée ou non car dans certains groupes de Facebook, des internautes ont déjà livré leur recette qui est soit dit en passant très proche de la notre 😉

Pour éviter toute confusion, nous indiquons la source de notre inspiration pour préparer cette soupe à l’oignon. Il s’agit du livre des éditions Opeasi : Recettes et conseils de cuisine de 1995.

Pour mémoire, la quasi totalité de notre bibliothèque de livres de cuisine est ici : Cuisine de Mémé Moniq – nos livres – cook books – our books.

La demande de la recette de notre soupe à l’oignon gratinée ou non se répartit en 3 sources :

  • la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Carméline Regoli)
  • le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Nadia Dufrasne, Veronique Pierard et Sandrine Droissart
  • Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq : Nadine Wlodarczyk, Genevieve Chaland, Patrick Souchon et Roberto Splendore

Voici donc notre recette de soupe à l’oignon gratinée ou non pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la soupe à l’oignon gratinée

  • 400 g d’oignons (en général des gros)
  • 20 g de beurre (ou de beurre clarifié)
  • 1,5 cuiller à soupe de farine
  • 1 l de bouillon de volaille (possible de la réaliser avec un cube)
  • 125 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 75 g de fromage râpé
  • Sel – poivre
  • 6 tranches de pain ou croutons (facultatif)

Préparation de la soupe à l’oignon gratinée ou non

  • Éplucher les oignons er les couper en rondelles fines
  • Mettre le beurre à fondre dans la cocotte
  • Faire colorer légèrement les oignons sans cesser de les remuer
  • Saupoudrer de farine et mélanger
  • Verser le bouillon et le vin, saler et poivrer
  • Bien délayer et laisser cuire doucement 30 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Griller si besoin les tranches de pain
  • Disposer les tranches de pain ou les croutons dans une soupière ou comme nous dans des bols (attention, les bols ou la soupière doivent supporter le passage au four)
  • Répartir le fromage et verser la soupe très chaude (si l’on ne prend pas de pain, on peut mettre le fromage au fond des assiettes ou des bols ou répartir également le fromage après avoir servi la soupe)
  • Gratiner sous le gril du four (pas besoin de gratiner si il n’y a pas de pain, etc.)

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