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consommé au beaufort : la recette

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consommé au beaufort ou soupe au beaufort

consommé au beaufort ou soupe au beaufort

Nous avons l’habitude d’enrichir nos potages et nos soupes de fromage, mais de là à préparer une soupe de fromage, il y a un pas que nous avons franchi allègrement avec ce consommé au beaufort.

Et, nous avons eu raison car ce potage est délicieux. Ne vous fiez pas au titre de consommé, cela veut juste dire à base de bouillon, de légume dans la cas présent… 

D’ailleurs, David Rénier ne s’y trompe pas en nous disant «J’achète !» depuis Facebook, tout comme Virginie Clement. Est-ce un effet du hasard ou pas, mais au moins l’un de l’équipe de mémé Moniq connait ces 2 demandeurs IRL 😉 En tout cas, nous reconnaissons leur sens aigu du bon 😉  

Voici donc notre recette du consommé au beaufort pour 4-6 personnes

Ingrédients pour du consommé au beaufort

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • Muscade (au goût)
  • 150 g de beaufort râpé + 50 g coupé en petit morcaux
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 g de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Petits croutons (facultatif)

Préparation du consommé au beaufort

  • Râper et découper le beaufort
  • Dans une casserole ou un faitout, faire fondre le beurrre
  • Ajouter la farine et mélanger
  • Laisser cuire quelques secondes le mélange
  • Verser le bouillon et le vin en délayant la farine
  • Assaisonner en ajoutant l’ail écrasé, la muscade, le poivre et un peu de sel
  • Amener le mélange à ébullition
  • Introduire le fromage petit à petit en remuant 
  • Dès le fromage fondu, réserver hors du feu
  • Battre les jaunes d’oeuf avec la crème fraîche dans une terrine
  • Verser sur le potage en mélangeant à l’aide d’un fouet
  • Servir le consommé et le garnir des morceaux de beaufort et éventuellement de  croutons

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉  

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gaufres de Liège à la raclette

gaufres de Liège à la raclette

gaufres de Liège à la raclette

Ce n’est pas notre habitude de préparer des gaufres de liège, nous préparons plus souvent des gaufres légères (genre les gaufres de Bruxelles) : les véritables gaufres du Nord (en tout cas, celle de la véritable mémé Moniq) avec lesquelles nous préparons des gaufres au Maroilles 😉 Cependant, pour faire exception nous avons préparé des gaufres de Liège à la raclette 🙂

Dans le groupe Facebook Douceurs & co, cette fois c’est Salinda Izaora qui nous demande la recette de ces gaufres… 

Pour ce faire, nous allons répondre en 2 temps : en publiant la recette des gaufres de Liège dans un autre billet et celle de cette recette de gaufres à la raclette.

Voici la recette de nos gaufres de Liège à la raclette pour 4 personnes que vous pouvez accompagner de salade et de jambon sec 😉 

Ingrédients pour des gaufres de Liège à la raclette

Préparation des gaufres de Liège à la raclette

  • Faire chauffer le gaufrier
  • Graisser légèrement les plaques (nous utilisons de l’huile de cuisson en pulvérisateur)
  • Étaler une tranche de pâte à gaufres sur une assiette ou une planche à découper par exemple
  • Placer au milieu 1 tranche de fromage
  • Recouvrir d’une autre tranche de pâte à gaufres
  • Déposer les 2 pâtes avec le fromage sur l’empreinte du bas
  • Refermer le gaufrier et laisser cuire 1 à 2 minutes (parfois plus selon la « chauffe » de votre appareil
  • Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
  • Servir les gaufres bien chaudes (à la maison, nous mangeons chacun notre tour les gaufres dès la sortie du gaufrier…)

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les fromages de saison

les fromages à consommer selon les saisons

les fromages à consommer selon les saisons

Voici les fromages de saison selon les mois et donc les saisons.

Comme expliqué dans le billet légumes, fruits, viandes, poissons et crustacés, fromages de saison ces informations viennent de la série d’illustrations : ce qu’il faut manger en… provenant de Niouf-Niouf afin de garder en mémoire et retrouver facilement ce qui était de saison en alimentation.

Retrouver les légumes, fruits, viandes, poissons et crustacés de saison à privilégier selon les différents mois de l’année.

• Les fromages de janvier
• Les fromages de février
• Les fromages de mars
• Les fromages d’avril
• Les fromages de mai
• Les fromages de juin
• Les fromages de juillet
• Les fromages d’août
• Les fromages de septembre
• Les fromages d’octobre
• Les fromages de novembre
• Les fromages de décembre

Les fromages en janvier

  • Brie
  • Brocciu
  • Cantal
  • Crottin de Chavignol
  • Mozzarella
  • Munster
  • Roquefort

Les fromages en février

  • Beaufort
  • Comté
  • Époisses
  • Laguiole
  • Ossau Iraty
  • Salers
  • Vacherin Mont d’Or

Les fromages en mars

  • Beaufort
  • Broccio
  • Brie
  • Chèvre
  • Comté
  • Coulommiers
  • Époisses
  • Roquefort
  • Laguiole
  • Langres
  • Livarot
  • Neufchâtel
  • Ossau Iraty
  • Rocamadour
  • Salers

Les fromages en avril

  • Beaufort
  • Brocciu
  • Chèvres
  • Comté
  • Coulommiers
  • Crottin de Chavignole
  • Époisses
  • Mimolette
  • Parmesan
  • Roquefort
  • Saint Nectaire
  • Tomme

Les fromages en mai

  • Beaufort
  • Bresse bleu
  • Brocciu
  • Camembert
  • Cantal
  • Chèvres
  • Coulommiers
  • Crottin de Chavignole
  • Emmental
  • Époisses
  • Maroilles
  • Mimolette
  • Parmesan
  • Reblochon
  • Roquefort
  • Saint Nectaire
  • Tomme

Les fromages en juin

  • Emmental
  • Beaufort
  • Bleu d’Auvergne
  • Bresse bleu
  • Brocciu
  • Camembert
  • Chèvres
  • Mimolette
  • Parmesan
  • Roquefort
  • Saint-Nectaire

Les fromages en juillet

  • Emmental
  • Beaufort
  • Bleu d’Auvergne
  • Bresse bleu
  • Brocciu
  • Camembert
  • Chèvres
  • Époisses
  • Livarot
  • Maroilles
  • Mimolette
  • Reblochon
  • Ricotta
  • Roquefort
  • Saint-Nectaire
  • Tomme

Les fromages en août

  • Beaufort
  • Bleu d’Auvergne
  • Bresse bleu
  • Brocciu
  • Camembert
  • Cantal
  • Comté
  • Chèvres
  • Emmental
  • Époisses
  • Livarot
  • Maroilles
  • Reblochon
  • Ricotta
  • Roquefort
  • Saint-Nectaire
  • Tomme

Les fromages en septembre

  • Abondance
  • Brie
  • Cancoillotte
  • Cantal
  • Chavignol
  • Comté
  • Emmental
  • Époisses
  • Fourme
  • Gorgonzola
  • Gruyère
  • Livaro
  • Mimolette
  • Morbier
  • Munster
  • Ossau-Iraty
  • Parmesan
  • Reblochon
  • Roquefort
  • Rocamadour
  • Ricotta
  • Saint-Nectaire
  • Tomme
  • Vacherin

Les fromages en octobre

  • Bleu de bresse
  • Brocciu
  • Camembert
  • Cantal
  • Emmental
  • Époisses
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Saint-Nectaire
  • Tomme

Les fromages en novembre

  • les bleues
  • Brocciu
  • Abondance
  • Brie
  • Cantal
  • Chaource
  • Époisses
  • Fourme d’Ambert
  • Saint-Nectaire
  • Tomme

Les fromages en décembre

  • Brocciu
  • Cantal
  • Époisses
  • Mont d’or
  • Raclette
  • Roquefort

Retrouver les légumes, fruits, viandes, poissons, crustacés et fromages à privilégier selon la période de l’année :

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