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roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs

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roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs

roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs

Il nous arrive de préparer du fromage maison (surtout celle d’entre nous qui part prochainement pour 1 an en Lithuanie 😉 Donc, rien de surprenant à ce que nous préparions ce roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs.

 Il y a une personne de la famille qui visiblement rattrape sont retard de la fin juin 😉 On ne citera pas son nom… 

C’est dans la page Facebook de mémé Moniq que Lolotte Des Batignoles Leblanc nous avait demandé la recette, tout comme dans le groupe fait maison spécial cuisine ou encore marmotte_gourmande_homemade dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq 🙂

Voici donc notre recette de roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs (Pour 8 personnes environ)

Attention, la réalisation du rouleau n’est pas toujours aisée.

fromage frais roulé aux condiments et aux fruits secs

fromage frais roulé aux condiments et aux fruits secs

Ingrédients pour un roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs

  • 250 g de fromage frais
  • 35 g de pistaches décortiquées
  • 50 g d’abricots secs
  • 3 oignons nouveau
  • Persil (1 cuiller à soupe émincé)
  • 45 g de tomates séchées
  • Poivre

Préparation d’un roulé de fromage frais aux condiments et aux fruits secs

  • Hacher les abricots et les tomates
  • Peler et émincer l’oignon
  • Fouetter le fromage 
  • Incorporer les abricots, l’oignons et la tomate
  • Poivrer et bien mélanger
  • Concasser les pistaches (un passage au mixer en laissant de « gros » morceaux fonctionne)
  • Laver et sécher le persil, retirer les feuilles et les ciseler
  • Mélanger les pistaches et le persil et l’étendre sur une grande assiettte
  • Former un boudin du fromage (genre saucisson)
  • Passer le rouleau de fromage dans les pistaches et le persil
  • Filmer le rouleau avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur quelques heures

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tartinade de radis au fromage frais

tartinade de radis au fromage frais

tartinade de radis au fromage frais

On peut utiliser cette tartinade de radis au fromage frais pour… en tartiner des tranches de pain (évidemment), mais aussi comme sauce pour des dips de crudités.

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniqcriss_breizhfitgirl a demandé la recette.

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Aurelie Oorly, Chantou Fee, Claudette Lajeunesse, Murielle Messing et Sylvie St Louis qui ont été intriguées et qui ont demandé la recette de cette tartinade

Voici donc notre recette de tartinade de radis au fromage frais pour 4 à 8 personnes.

Ingrédients de la tartinade de radis au fromage frais

  • 2 bottes de radis
  • 300 g de fromage frais  (mais du mascarpone ou un fromage à tartiner fonctionne également)
  • 1 cuillère à café rase de baies roses
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation de la tartinade de radis au fromage frais

  • Détacher les radis des fanes (les feuilles), ce n’est pas grave s’il reste un peu de « vert »
  • Laver les radis dans un récipient rempli d’eau froide. Ne pas hésiter à les brosser si de la terre reste accrochée
  • Couper les deux extrémités des radis (le « poil » et le « vert »)
  • Déposer les radis dans le bol d’un mixer et les mixer le plus finement possible (à plusieurs reprises, en raclant les parois du mixer avec une spatule avant de continuer à mixer)
  • Verser le radis haché dans une passoire à mailles fines et appuyer sur la préparation pour en extraire le maximum de jus (le jus n’est pas utilisé dans cette recette, mais il est possible de le conserver pour le boire ou autre)
  • Passer les baies roses au mortier, sinon les écraser avec un couteau sur une planche ou les hacher
  • Laver la ciboulette et la ciseler (la couper en petits morceaux)
  • Dans une jatte, mélanger le radis pressé, le fromage, l’huile d’olive, les baies roses, la ciboulette, sel et poivre
  • Conserver au frais jusqu’au moment de servir

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Tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

Tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

Tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

Une tarte sans bords toute simple à réaliser. La tarte fine aux oignons rouges et fromage frais est une bonne idée pour changer des tartes salées habituelle !

Cependant, nous avons été un peu déçues du résultat… La pâte n’était pas vraiment bien cuite (il faudrait peut-être essayer d’enfourner 20 minutes à 210° C (Th.7°). De plus, c’était un peu fade à notre goût. Pourquoi ne pas ajouter un filet du miel la prochaine fois.

mga_foodista et dorine_laouami_jdz nous ont demandé la recette dans le compte de mémé Moniq sur Instagram.

Voici donc notre recette de tarte fine aux oignons rouges et fromage frais.

Ingrédients de la tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de fromage frais (fromage à tartiner nature type Philadelphia ou St-Moret)
  • 1 belle pincée de basilic sec
  • Sel, poivre
  • Miel (éventuellement)

Préparation de la tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Étaler la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisseries (ou dérouler le rouleau de pâte si vous l’achetez toute faite)
  • Recouvrir un léchefrite de papier sulfurisé et placer la pâte dessus
  • Éplucher l’oignon rouge et le couper en fines rondelles (ne pas oublier de jeter les extrémités)
  • « Tartiner » la pâte de fromage frais
  • Répartir des rondelles d’oignon sur la tarte
  • Saupoudrer la tarte de basilic
  • Saler et poivrer
  • Verser éventuellement un long filet de miel sur la toute la surface (environ 2-3 cuillers à soupe)
  • Enfourner 25 minutes
  • Sortir du four en faisant attention à ne pas se bruler

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