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Fish and ships de saumon

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Fish and ships de saumon ou fish'n ships

Fish and ships de saumon ou fish’n ships

Tout ceux qui sont passés en Angleterre connaissent l’incontournable fish and chips anglais, cousin de nos baraques à frites dans notre Nord natal. Ce plat de restauration rapide est un poisson blanc frit dans de la pâte servi avec des frites. Certains adorent, d’autres détestent… La question pour nous est pourquoi pas un fish and ships de saumon ? Nous avons franchi le pas 😉

Et, comme c’est la tradition, il était possible à la maison de saupoudrer de sel et d’arroser de vinaigre de malt le plat en l’accompagnant de ketchup ou de la sauce tartare.

Nous ne sommes pas en général des adeptes de revisite dans la cuisine, mais pour une fois, avec ce fish’n chips de saumon l’exception confirme la règle.

Stéphanie Giallo nous a demandé la recette du Fish’n ships de saumon dans Facebook tandis que Irene Ribe est passée par le groupe la cuisine en amateur pour le faire… 

Voici donc notre recette de Fish and ships de saumon façon recette anglaise pour 4 à 6 personnes (principalement la recette de la pâte à friture anglaise)

Pour la recette des frites, vous pouvez consulter Comment faire de véritables frites comme les belges.

Il est possible d’utiliser une seule huile de friture pour réaliser ce plat… mais, comme pour nous les frites sont « sacrées », nous les avons préparé en friteuse et nous avons fait cuire le poisson dans une grande casserole (qui est aussi une friteuse plus petite). 

Ingrédients pour du fish and ships de saumon

  • De l’huile de friture
  • 190 grammes de farine
  • 0,5 cuiller à café de levure alsacienne
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 cannette de bière blonde (environ 300 ml)
  • 4 filets de saumon sans peau de préférence (entre 100 et 150 g chacun)
  • Sel et poivre
  • Prévoir les frites (5 grosses pommes de terre)

Préparation du fish and ships de saumon

  • Commencer par préparer et à cuire les frites
  • Mettre l’huile à chauffer (environ 1,5 l) jusque 180° C (facile avec un thermomètre de cuisson à vérifier la température, sinon, jeter un peu de pâte… elle doit grésiller et remonter en surface)
  • Dans une terrine, mélanger la farine et la levure, avec un peu de sel et de poivre
  • Fouetter le blanc d’oeuf avec la bière dans un autre récipient
  • Incorporer petit à petit la farine pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux
  • Enlever si besoin la peau des filets de poisson
  • Saler et poivrer les morceaux de saumon
  • Enrober le saumon de pâte à frire en le déposant dans la pâte
  • Plonger avec précaution les morceaux de saumon dans l’huile pour les frire pendant 5 minutes environ en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants
  • Déposer les filets de saumon sur du papier absorbant
  • Essayer de terminer les frites et la friture du saumon en même temps
  • Servir le filet de saumon frit avec des frites et de la sauce tartare ou du ketchup, après avoir arrosé le plat d’un filet de vinaigre de malt 😉
  • À déguster avec les doigts 😉

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Comment faire de véritables frites comme les belges

Facile pour nous de vous proposer la célèbre recette des frites belges. On habite à quelques kilomètres donc il n’y a pas de secrets pour nous.

Pour la petite histoire, dans le passé, les frites que certains appellent pommes-frites étaient baignées dans de la graisse de cheval. Ce n’est pas ce que nous utilisons. Chez nous, c’est un mélange huile-saindoux.

Check out How to Véritables Frites Belges Ou Pommes-Frites by Mémé Moniq on Snapguide.

Le snapguide US de cette recette cartone (envrion 1 000 vues, 60 coeurs en moins de 24 h) 😉 Les anglo-saxons seraient-ils friends de frites belges 😉 mais on vous propose la recette en français 😉

 

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Moules-frites comme à Lille

Traditionnellement, le jour de la braderie, le repas est moules-frites dans le Nord. Mais, c’est un repas courant les mois d’hiver.

Check out How to Moules Frites (Fr) by Mémé Moniq on Snapguide.

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