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fougasse aux olives et tomates séchées

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Fougasse aux olives et tomates séchées
Fougasse aux olives et tomates séchées

L’une d’entre nous voulait préparer une fougasse sucrée, mais, allez savoir pourquoi, nous avons eu une incompréhension. Au final c’est une fougasse salée que nous avons préparé : une fougasse aux olives et tomates séchées.

Curieusement, c’est la première recette de fougasse que l’on nous demande. 

Si vous ne connaissez pas la fougasse, voici ce qu’en dit Wikidépia : fougasse ou fougace, est un pain provençal à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse

En effet, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Mireille Pailhez, Marlene Mazon, Veronique Nègre, Maryline Calvo Hernandez et Maria Pellegrino nous ont réclamé la recette de cette fougasse.

Pour Aurelie Julian, la demande c’est faite dans le groupe fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette de fougasse aux olives et tomates séchées pour 2 à 4 personnes.

Ingrédients pour de la fougasse aux olives et tomates séchées

  • 2,5 cuillers à café de levure de boulanger sèche
  • 500 g de farine
  • 1 grosse cuiller à café de sel
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de tomates séchées
  • 100 g d’olives noires concassées ou en rondelles
  • Thym

Préparation de la fougasse aux olives et tomates séchées

  • Dans une tasse, délayer la levure dans un peu d’eau prélevé sur 30 cl d’eau tiède
  • Verser dans le bol d’un pétrin la farine, le sel, l’huile d’olive, la levure delayée et l’eau
  • Pétrir environ 20-25 minutes à petite vitesse
  • Recouvrir le bol du pétrin d’un linge et mettre à lever dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air environ 45 minutes à 1 h
  • Émincer les tomates
  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8) avec un récipient d’eau à l’intérieur
  • Incorporer les tomates, les olives et 2 grosses pincées de feuilles de thym dans la pâte
  • Pétrir la pâte environ 5 minutes
  • Diviser la pâte en 2 et aplatir chaque moitié sur un plan de travail tout en leur donnant la forme de la fougasse
  • Fariner une plaque de cuisson et déposer les pâtons
  • Recouvrir d’un linge et mettre à lever dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air 15 minutes environ
  • Effectuer les découpes à l’aide d’un couteau bien aiguisé
  • Enfourner les fougasses et laisser cuire 20 minutes environ

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