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panna cotta au miel et fleur d’oranger

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Panna cotta au miel et fleur d'oranger
Panna cotta au miel et fleur d’oranger

Fidèle à notre habitude chaque début de semaine nous préparons un entremet (d’autres diront souvent un produit lacté 😉 ! Cette fois là c’était de la panna cotta au miel et fleur d’oranger.

C’est une recette enfantine (on la place d’ailleurs dans la rubrique de la cuisine par des enfants pour des enfants) tellement elle est simple.

On ne reviendra pas sur la différence panna cotta et blanc manger, nous l’avons déjà expliquée dans la recette blanc manger à la noix de coco ou panna cotta à la noix de coco ?

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Claudie Mahillon nous a demandé la recette ainsi que Cyrielle Benac-Mi dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous.

Voici donc notre recette de panna cotta au miel et fleur d’oranger pour 4 personnes. On avoue on a doublé les doses 😉

Ingrédients pour de la panna cotta au miel et fleur d’oranger

  • 50 cl de lait
  • 80 g de miel
  • 1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 g d’agar-agar

Préparation de la panna cotta au miel et fleur d’oranger

  • Verser et chauffer le lait dans une casserole et y dissoudre l’agar-agar en laissant frémir 30 secondes
  • Retirer du feu la casserole
  • Dans une terrine, mélanger à la fourchette le miel et la fleur d’oranger
  • Verser le lait chaud progressivement en mélangeant au fur et à mesure
  • Répartir le mélange dans des ramequins individuels
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir

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semoule à la fleur d’oranger en ramequin

semoule à la fleur d'oranger en ramequin

semoule à la fleur d’oranger en ramequin

La recette de base portait le nom de flan de semoule mais nous l’avons renommer semoule à la fleur d’oranger en ramequin. Ce titre nous semble plus juste ! 

En effet, cela n’a rien d’un flan. Pour mémoire, un flan est un entremet composée d’œufs battus dans du lait et de la farine que l’on cuit au four ! Ici, rien de tout cela. On serait même plus proche du gâteau de semoule que du flan !

En tout cas, c’est certainement la recette la plus simple pour préparer un entremet de semoule !

Les demandes pour la recette ont commencé dans le compte Instagram de mémé Moniq (nathgrigorieff et emmachevaillier), suivi par une demande d’Emilie Bioteau dans la page Facebook de mémé Moniq et de Chantou Fee dans le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous.

Voici donc notre recette semoule à la fleur d’oranger en ramequin pour 4 à 6 ramequins.

Ingrédients pour de la semoule à la fleur d’oranger en ramequin

  • 50 cl de lait
  • 40 g de sucre
  • 50 g de semoule
  • 1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • quelques pistaches nature décortiquées (facultatif)

Préparation de la semoule à la fleur d’oranger en ramequin

  • Mettre le lait dans une casserole, ajouter le sucre et commencer à le faire chauffer
  • Verser en pluie la semoule dans le lait en mélangeant avec une cuiller en bois
  • Sur feu moyen, aller jusqu’à ébullition en continuant de mélanger régulièrement
  • Baisser le feu (feux doux), verser l’eau de fleur d’oranger et laisser cuire environ 10 minutes en remuant assez souvent
  • Verser la semoule épaissie dans des ramequins.
  • Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 1 h
  • Au moment de servir, si besoin, concasser des pistaches et en parsemer les ramequins

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gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

gâteau amandes, pistaches et fleur d'oranger

gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

Pour une fois, ce gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger est une recette 100 % de notre invention 😊. Sur une base de gâteau au yaourt, nous avons trouvé le moyen d’utiliser un reste de pistaches qui traînait dans le buffet 😉

C’est d’autant plus amusant que nous avions évoqué le sujet de savoir si nous créons parfois des recettes lors de notre rencontre avec Pascalitaa. C’est la même Pascalitaa qui nous a demandé la recette dans le Twitter de mémé Moniq.

Ah oui, si vous aussi vous souhaitez nous rencontrer à 2, à 3… Ce sera pour nous une joie de vous rencontrer autour d’un café (comme à Paris avec Pascalitaa) à moins que vous ne souhaitiez venir manger chez nous 😉 

Bref, revenons à nos gâteaux 😊 avec la recette du gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger.

Comme pour tout gâteau yaourt, l’unité de mesure est le « pot » (comprendre le pot dans lequel le yaourt était contenu).

gâteau amandes, pistaches et fleur d'oranger découpé

gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger découpé

Ingrédients pour un gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 pots de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 pot d’huile de tournesol (ou toute autre huile au goût neutre et qui peut cuire)
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • une poignée de pistaches
  • une poignée d’amandes émondées (sans la petite peau brune, mais vous pouvez très bien utiliser des amandes entières)

Recette du gâteau amandes, pistaches et fleur d’oranger

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Mélanger le yaourt avec le sucre, le sucre vanillé et le sel
  • Ajouter l’huile
  • Incorporer la farine et la levure
  • Battre les œufs en omelette. Les ajouter à la pâte
  • Bien mélanger : la pâte doit être lisse, sans grumeaux
  • Ajouter le miel, l’eau de fleur d’oranger, les amandes et les pistaches
  • Beurrer et fariner un moule à cake (ou un moule à manqué pour une cuisson plus rapide)
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour environ 40-45 minutes (réduire à 30-35 minutes si vous utilisez un moule à manqué). Surveiller que le gâteau ne brunisse pas trop (si c’est le cas, mettre une feuille de papier aluminium au-dessus). Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau dans le centre du gâteau. Si elle en ressort propre, le gâteau est cuit.
  • Laisser refroidir avant de déguster

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