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flan de patate douce à la noix de coco

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part de flan de patate douce à la noix de coco

part de flan de patate douce à la noix de coco

Vous connaissez notre amour des flans 😉 Aussi rien de surprenant à ce que nous testions ce flan de patate douce à la noix de coco.

L’idée nous est venu de réaliser ce flan sucré après avoir découvert une recette de flan salé de patate douce à la noix de coco (il faudra que l’on teste un de ces jours).

Notez que vous pouvez également le servir sous forme de « gâteau » ! Il se tient très bien. Ceci est d’autant plus intéressant que c’est une pâtisserie ou un entremet sans gluten. Avis aux intolérants au gluten 😉

C’était l’une des premières véritables recettes que nous montrions depuis la rentrée sur les réseaux sociaux. Et, cela a été le déferlement de demandes pour cette recette !

Aux alentours de 25 demandes dans le compte Instragram de mémé Moniq, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et également dans les groupe Fait maison et discussions en tous genresFaim de loup : gourmand et surtout curieux et également dans le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : le groupe La cuisine de Mémé Moniq 😉

Voici donc notre recette de flan de patate douce à la noix de coco pour 6 à 8 personnes.

flan de patate douce à la noix de coco

flan de patate douce à la noix de coco

Ingrédients pour un flan de patate douce à la noix de coco

  • 1.2 kg de patates douces blanches
  • 4 oeufs
  • 20 cl de lait ou  de crème de coco 
  • Noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 cuiller à soupe de rhum (facultatif)
flan de patate douce â la noix de coco - il manque une part

flan de patate douce â la noix de coco – il manque une part

Préparation du flan de patate douce à la noix de coco

  • Rincer et brosser les patates douces
  • Placer les patates douces sans les éplucher dans le panier vapeur d’un autocuiseur avec un fond d’eau (sans sel)
  • Faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Dans une terrine, verser le lait de coco, le sucre en poudre, l’extrait de vanille, le gingembre, le rhum et mélanger
  • Ajouter les œufs les uns après les autres en mélangeant afin d’obtenir un mélange légèrement mousseux
  • préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler les patates douces cuites et les passer au presse-purée (moulin à légumes)
  • Ajouter la purée au mélange de lait de coco
  • Chemiser un moule à manqué (le garnir d’une feuille de papier sulfurisé) ce sera plus simple à démouler (sinon, graisser le moule)
  • Verser l’appareil (la pâte) dans un moule
  • Enfourner et cuire 30 minutes
  • Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée le flan
  • Remettre dans le four et continuer la cuisson environ 30 minutes (Pour vérifier la cuisson, planter lame d’un couteau pointu dans le centre du flan, elle doit ressortir « propre »
  • Laisser refroidir avant de retirer le papier et de placer le flan dans un plat de présentation

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Flan au micro-ondes

Flan au micro-ondes

Flan au micro-ondes

Cette recette de flan au micro-ondes n’est pas bien compliqués surtout si l’on possède le kit adéquat ! Mais pas de soucis, il n’est pas indispensable pour réaliser de délicieux flans.

De nouveau, les demandes ont fusé de partout. De la page Instagram de la cuisine de mémé Moniq pour commencer mais aussi de la page Facebook de mémé Moniq, ainsi que des groupes Cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous ; Cuisine
et La cuisine en amateur et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de flan au micro-ondes pour 7 moules (les moules sont petits, ils contiennent 80 g mais peuvent être remplacé par de petits ramequins).

kit pour des flans au micro-ondes

Plus simple le kit pour des flans au micro-ondes mais pas indispensable

Ingrédients pour du flan au micro-ondes

(entre parenthèse les mesures du kit)

  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 125 g de sucre (1 mesure) + 1 bonne cuiller à café de sucre par moule ou ramequin
  • 250 ml de lait (2 mesures)

Préparation du flan au micro-ondes

Les durées indiquées dépendent des marques et de la puissance de votre micro-ondes, 700 W pour nous

  • Verser dans chacun des moules (ramequin) une petite cuiller à café et 1 cuiller à café bombée de sucre
  • Faire caraméliser à pleine puissance 2 minutes environ (vous devez obtenir une couleur caramel sans brûler
  • Placer les moules au réfrigérateur
  • Battre dans une terrine tous les oeufs
  • Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de sucre dans le fond de la terrine
  • Sortir les moules au réfrigérateur et répartir la crème
  • Placer dans le micro-ondes les moules
  • Faire cuire à pleine puissance pendant 2,5 minutes puis cuire quelques minutes (environ 3) à moyenne puissance jusqu’à ce que les flans commencent à bouillir
  • Il est conseiller de placer ces flans 24 h au réfrigérateur avant de les consommer

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flan noix de coco caramel

flan noix de coco caramel

flan noix de coco caramel

Vous connaissez notre passion pour les entremets dont les flans. Donc, rien de surprenant à ce que nous tentions ce flan noix de coco caramel aux ingrédients peu ordinaires : lait concentré et fromage blanc…

Ce flan coco caramel est surprenant, notamment au niveau des textures mais cela est bon… 

D’ailleurs, Sylvie Lopez qui nous avait demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq courant avril (oui, perpétuellement nous  tentons de rattraper notre retard) pourra nous donner ses impressions.

Voici donc notre recette de flan noix de coco caramel (dans une terrine de 10 cm x 25 cm environ)

Ingrédients pour du flan noix de coco caramel

  • 1 grande boite de lait concentré sucré (400 g)
  • 280 g de fromage frais
  • 10 cl de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation d’un flan coco caramel

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une petite casserole faire chauffer le sucre à sec (sans ajout d’eau) jusqu’à ce qu’il se liquéfie en évitant qu’il ne
    devienne trop foncé
  • hors du feu, ajouter le jus de citron en mélangeant le tout et en faisant attention qu’il n’y ait pas de projection du caramel liquide
  • Verser alors le caramel liquide dans une terrine pour en napper le fond et laisser refroidir
  • Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette et incorporer progressivement le fromage frais, le lait concentré et le lait
  • Ajouter la noix de coco râpée à la préparation et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène
  • Verser l’ensemble dans la terrine au-dessus du caramel
  • Placer dans le four au bain-marie (dans un plat rempli d’eau) 
  • Laisser cuire environ 45 minutes (vérifier en fin de cuisson que le flan est bien ferme)
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur environ 12 heures
  • Pour démouler le flan, placer la terrine quelques secondes dans de l’eau bien chaude, passer un couteau le long des bords, poser un plat suffisamment creux pour pouvoir recueillir le caramel au-dessus du moule et retourner l’ensemble pour mettre le flan et le caramel dans le plat

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