Tag-Archive for » Flan «

flan au pain d’épices

Last updated by at .

flan au pain d'épices

flan au pain d’épices

Hier, on a publié la recette du poulet à la bière et bien aujourd’hui on ajoute la recette du dessert idéal pour un menu tendance ch’ti : le flan au pain d’épices.

La photo diffusée dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq n’est pas passée inaperçue puisque elviracalpurnia, martine01560 et fanette_di.y nous disent : «ouii jveux la recette 😋😋😋». Idem dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq avec Laurent-Nathalie Jandet et dans les groupes Facebook fait maison spécial cuisine pour Cathy Rabault et dans Fait maison et discussions en tous genres par Agnes Bethencourt.

Voici donc notre recette de flan au pain d’épices pour 4 à 8 personnes.

Ingrédients pour un flan au pain d’épices

  • 4 oeufs
  • 1 l de lait
  • 160 g de pain d’épices
  • 1 oranges (seulement les zestes)
  • 20 g de sucre
  • 2 pincées de cannelle
  • 20 g de beurre

Préparation du flan au pain d’épices

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Casser les oeufs, les mettre dans une terrine et les battre en omelette
  • Verser le lait et mélanger avec les oeufs
  • Râper le pain d’épice dans le mélange lait-oeuf
  • Laisser quelques minutes que le pain d’épice s’imprègne du liquide
  • Ajouter les zestes d’orange, le sucre et la cannelle
  • Mixer avec un mixeur plongeur par exemple afin d’obtenir une pâte homogène
  • Graisser un moule à gratin ou un moule à manqué
  • Enfourner et laisser cuire 50 à 60 minutes (si l’on pique la pointe d’un couteau dans le flan, il doit ressortir sec)
  • Laisser refroidir avant de démouler ou découper les parts dans le plat de cuisson

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

petits flans à la vanille caramel ou au chocolat

petits flans à la vanille caramel ou au chocolat

petits flans à la vanille caramel ou au chocolat

Ces petits flans à la vanille caramel ou au chocolat nous permettent de résorber les jaunes d’oeufs bien souvent à la maison. C’est une de nos recettes hyper traditionnelles et anti-gaspillage.

Vous pouvez la réaliser en 3 versions : préparer des petits flans à la vanille caramel, des petits flans au chocolat ou panacher 50/50, 30/70 d’un sorte et de l’autre selon les goûts de la famille.

Mina Nina nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de petits flans à la vanille caramel ou au chocolat.

Ingrédients pour des petits flans à la vanille caramel ou au chocolat

  • 1 litre de lait
  • 8 jaunes d’oeuf
  • 200 g de sucre semoule + 100 g
  • 50 g de cacao amer en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de petits flans à la vanille caramel ou au chocolat

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Si vous optez pour des flan à la vanille caramel, préparer un caramel dans une casserole en mettant à chauffer les 100 g de sucre restant avec 2 cuillères à soupe d’eau à ébullition jusqu’à obtenir la coloration du caramel selon votre goût
  • Verser le caramel dans les ramequins et laisser refroidir
  • Dans une casserole mettre le lait à bouillir
  • Séparer le blanc des jaunes d’oeuf
  • Mélanger (blanchir – le mélange doit blanchir) les jaunes d’oeuf avec 200 g de sucre dans une terrine
  • Verser en mélangeant le lait brûlant sur la préparation oeuf-sucre
  • Si besoin (réaliser les 2 variétés de préparation) séparer le mélange laiteux en 2 (dans un bac ajouter l’extrait de vanille pour le flan vanille, dans l’autre le cacao tamisé afin d’éviter les grumeaux
  • Verser la préparation aux oeufs dans les ramequins.
  • Enfourner pour une cuisson au bain-marie (les ramequins doivent être dans de l’eau) au bain marie de 25-30 minutes environ (si l’on plante un couteau, il doit ressortir sans traces)
  • Laisser refroidir avant de manger (un passage au réfrigérateur est même conseillé)

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

cuajada mais au lait de vache

part de cuajada

part de cuajada

La cuajada est avant tout le caillé de brebis traditionnel du Pays basque mais c’est aussi un flan typique d’Espagne au yaourt (au caillé de brebis pour rester dans la tradition).

Alors, ne disposant pas de caillé de brebis, nous nous sommes rabattu sur un yaourt au lait de vache ! Mais, il est aussi possible d’employer un yaourt de brebis.

Les demandes de la recette ont été abondantes… Une trentaine de sollicitations dans ce sens et même des revendications puisque certains veulent manifester pour obtenir la recette 😉 mais seulement dans Facebook !

En effet, les requêtes viennent de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, des groupes : cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous ; fait maison spécial cuisine ; Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ; Faim de loup : gourmand et surtout curieux ; Fait maison et discussions en tous genres et comme souvent désormais depuis le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : groupe La cuisine de Mémé Moni !

Voici donc notre recette de cuajada mais au lait de vache pour un moule de 20 cm environ.

Notez bien que comme pour un gâteau yaourt l’unité de mesure est le pot  de yaourt 😉

cuajada flan espagnol

cuajada flan espagnol

Ingrédients pour de la cuajada

  • 1 yaourt au lait de vache ou de brebis
  • 4 pots de yaourt de lait
  • 2 pots de yaourt de farine
  • 1 pot de yaourt de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Cannelle en poudre
  • Extrait de vanille
  • Beurre pour graisser le moule (éventuellement) 

préparation la cuajada

  • Préchauffer le four  à 150° C (Th. 5)
  • Verser le contenu du pot de yaourt dans une terrine
  • Verser 2 pots de lait en rinçant bien le pot de yaourt
  • Tout en mélangeant ajouter la farine, le sucre, les oeufs, quelques gouttes d’extrait de vanille (selon goût) et l’huile
  • Terminer le mélange en rinçant le pot de yaourt avec le lait restant en obtenant une pâte homogène sans grumeaux
  • Graisser un moule à manqué ou foncer le moule d’une feuille de papier sulfurisé
  • Verser la pâte dans le moule et saupoudrer de cannelle
  • Enfourner pour 40 à 60 minutes de cuisson 
  • Laisser refroidir avant de démouler
  • Placer la cuajada au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !