Tag-Archive for » fenouil «

cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil (Pastis)

Last updated by at .

recette opur préparer cuisses poulet mijotées Ricard Pastis fenouil
cuisses de poulet mijotées au Ricard (ou au Pastis) et fenouil

Nous avions déjà testé une autre recette au Ricard ou au Pastis (à l’apéritif anisé diront nous 😉 Mais, celle ci, des cuisses de poulet mijotées au Ricard et accompagné de fenouil forme un ensemble cohérents.

Notez que vous pouvez évidemment utiliser du Pastis à la place du Ricard selon ce que vous avez chez vous !

C’est dans le groupe Facebook Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. queJoëlle Martinon et Sylvie Zénitude nous ont réclamé la recette. 

Voici donc notre recette de poulet mijotées au Ricard et fenouil pour 4 personnes.

Ingrédients pour des cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil

  • 4 cuisses de poulet
  • 400 g de fenouil
  • 1 oignon
  • 100 ml de Ricard ou de Pastis
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 étoile d’anis étoilé (optionnel)

Préparation de cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil

  • Peler et émincer l’oignon
  • Nettoyer les fenouils (retirer les feuilles extérieures si elles sont abimées, coupé le bas et les tiges vertes… ) et les découper en quartier
  • Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile
  • Faire dorer à feu vif les cuisses de poulet sur toutes les faces
  • Réserver la viande et la remplacer par l’oignon
  • Saisir à feux plus doux et dès que l’oignon est doré, remettre la viande
  • Verser l’alcool (Ricard ou Pastis) et flamber avec une allumette (si rien ne flambe, il est possible que les vapeurs d’alcool soient déjà échappées)
  • Ajouter les morceaux de fenouil dans la sauteuse
  • Saler et poivrer
  • Verser le bouillon et éventuellement l’anis étoilé
  • Porter à ébullition et baisser le feu (laisser juste frémir)
  • Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ
  • Vérifier l’assaisonnement et servir

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

recette pour faire cuisses poulet mijotées Ricard Pastis fenouil
cuisses de poulet mijotées au Ricard ou Pastis et fenouil

houmous de lentilles et fenouil

recette pour faire houmous lentilles fenouil
Houmous de lentilles et fenouil

Pour changer du traditionnel houmous de pois chiches, pourquoi ne pas essayer cette recette de houmous de lentilles et fenouil ?

Dans cette recette, les lentilles sont cuites. À défaut de lentilles noires, on peut utiliser des lentilles vertes ou blondes.

Et pour manger ce houmous de lentilles et fenouil, on peut le tartiner sur du pain ou bien l’utiliser comme dips avec des crackers (comme nos crackers à la farine de sarrasin aux graines) ou des crudités.

C’est sur la page Facebook de la cuisine de Mémé Moniq que Laurent Vaills et Evelyne Dunand nous ont demandé la recette. Et pour Christophe Nicolas, c’est sur le compte Twitter @mememoniq !

Voici donc notre recette de houmous de lentilles et fenouil.

Ingrédients du houmous de lentilles et fenouil

  • 100 g de lentilles noires (vertes ou blondes)
  • 1 fenouil
  • 4 gousses d’ail
  • 50 g de tahini
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Eau
  • Sel, poivre

Préparation du houmous de lentilles et fenouil

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Dans une casserole, porter une grande quantité d’eau non salée à ébullition.
  • Laver le fenouil
  • Couper les tiges vertes du fenouil puis découper le « blanc » en 4 morceaux (on peut conserver quelques feuilles de fenouil pour la décoration)
  • Poser les morceaux de fenouil avec les gousses d’ail (inutile de les éplucher) sur une lèchefrite
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer
  • Enfourner une demi-heure
  • Lorsque l’eau bout, verser les lentilles et laisser cuire 20 minutes à feu moyen
  • À la fin de la cuisson, égoutter les lentilles et sortir le fenouil du four
  • Éplucher les gousses d’ail cuites
  • Presser le citron
  • Dans le bol d’un mixeur, placer les morceaux de fenouil, les gousses d’ail, le tahini, le jus de citron, du sel et du poivre
  • Commencer à mixer et ajouter progressivement de l’eau en continuant à mixer
  • La préparation doit avoir une texture onctueuse, facile à tartiner (donc pas trop liquide, ni trop solide)
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire du houmous de lentilles et fenouil
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes

sauce bisque de homard fenouil sur des spaghetti
sauce bisque de homard fenouil sur des spaghetti

Quel drôle d’idée cette sauce bisque de homard fenouil pour accompagner des pâtes (des spaghetti dans notre cas).

Rien de bien difficile… si comme nous vous utilisez une bisque de homard en conserve (oui, pour l’instant, nous n’avons encore jamais préparé nous même de la bisque de homard !).

Mais peut-être c’est le cas de pate_o_logis qui dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ou Marie Leclercq  depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demandent :  «Svp…. la recette 😉».

 Voici donc notre recette de la sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes (pour des spaghetti par exemple) pour 4 personnes.

sauce bisque de homard fenouil sur des spaghetti

Ingrédients pour de la sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes

  • 1 boite de bisque de homard (300 g)
  • 400 g de pâtes
  • 1/2 fenouil
  • Sel et poivre
  • huile d’olive
  • parmesan (facultatif)

Préparation de la sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes

  • Verser la bisque dans une casserole et remplir la conserve à moitié d’eau et l’ajouter à la bisque
  • Laver et découper le fenouil en petits cubes et le mettre dans la bisque
  • Saler-poivrer le mélange et chauffer à feu doux
  • Mettre une grande marmite d’eau salée à chauffer
  • Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet
  • Égoutter les pâtes et les mélanger avec de l’huile d’olive
  • Répartir la sauce au dessus des pâtes soit dans le plat de service soit directement dans les assiettes (comme nous)
  • Selon le goût, saupoudrer de parmesan même si en général on n’ajoute pas de fromage avec les sauce de « poisson » avec les pâtes !

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉