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coquillettes aux petits légumes et au pastis

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coquillettes aux petits légumes et au pastis
coquillettes aux petits légumes et au pastis

C’était assez inattendue de trouver une recette de pâtes au pastis… mais il faut dire que le pastis se mélange très bien avec le fenouil dans cette recette de coquillettes aux petits légumes et au pastis.

En réalité, on ne sent pas particulièrement le pastis en dégustant ce plat de pâtes. Il rehausse juste le fenouil !

C’est dans notre page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Claudie Mahillon et Barbara Besançon nous ont demandé notre recette.

Voici donc notre recette de coquillettes aux petits légumes et au pastis pour 4 personnes.

coquillettes au pastis ou pâtes au pastis
coquillettes au pastis ou pâtes au pastis

Ingrédients pour des coquillettes aux petits légumes et au pastis

  • 400 g de coquillettes
  • 1 beau bulbe de fenouil ou 2 petits
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à café de pastis (si l’on refaisait la recette on en mettrais 6 !
  • 60 g d’emmental râpé
  • Sel et poivre

Préparation de coquillettes aux petits légumes et au pastis

  • Nettoyer et retirer les côtes extérieur du fenouil et les débarrasser des tiges
  • Peler et laver les carottes
  • Couper les carottes et le fenouil en très petits cubes (3-4 mm de côté si possible)
  • Éplucher et hacher l’oignon
  • Dans une casserole, mettre l’huile à chauffer
  • Placer l’oignon, puis le fenouil et les carottes dans la casserole et les faire revenir (sans brûler) en mélangeant régulièrement
  • Saler, poivrer et ajouter le pastis
  • Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux
  • Cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (selon les indications du paquet)
  • Égoutter les pâtes
  • Mettre les coquillettes dans un plat, parsemer de fromage et ajouter les légumes
  • Mélanger le tout et servir

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filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l'orange

filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

Une recette de poisson… cela se faisait rare dans nos pages 😉 En plus, c’est un plat complet que nous vous proposons avec ces filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange.

Pascalita depuis le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq nous avait dit qu’elle était partant pour cette recette. 

Donc, normal que nous lui préparions la recette, la publions et l’informerons de sa mise en ligne. Au passage, on se regroupe tous ici pour souhaiter à Pascalita nos meilleurs voeux pour elle et toute sa famille, l’une des rares personnes que nous avons déjà rencontré 😉

Voici la recette des filets de poisson à la semoule et salade fenouil orange pour 4 personnes.

Nous avions préparer la recette avec des filets de plie, mais vous pouvez utiliser d’autres filets de poisson. 

Ingrédients pour filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

  • 4 filets de poisson  (4 filets de plie pour nous)
  • 1 fenouil
  • 2 oranges non traitées
  • 1/2 oignon rouge
  • 300 de de semoule de couscous
  • 20 g de beurre
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin (blanc de préférence)
  • Sel et poivre

Préparation des filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, nettoyer et émincer le fenouil très finement (conserver les parties vertes)
  • Laver, sécher et zester 1/2 orange
  • Presser cette orange et réserver le jus
  • Peler à vif la dernière orange (enlever l’écorce, peau, membranes et pépins pour obtenir uniquement des morceaux de pulpe)  et réserver les quartiers
  • Dans un bol, mélanger le jus d’orange avec le vinaigre et 2 cuillers à soupe d’huile, saler et poivrer
  • Dans un saladier, réunir oignon,  orange et fenouil
  • Verser la vinaigrette à l’orange sur la salade dans le saladier et mélanger l’ensemble
  • Préparer la semoule à votre façon sinon, la mettre dans une terrine et verser 40 cl d’eau bouillante salée, ajouter le beurre, couvrir et laisser gonfler 5 minutes (le liquide doit être absorbé). 
  • Égrainer à la fourchette et ajouter les zestes d’orange et les « tiges vertes de fenouil » émincées
  • Mettre le reste d’huile (2 cuillers à soupe) à chauffer dans une poêle 
  • Déposer les filets de poisson dans la poêle
  • Les retourner à mi cuisson (le temps est variable selon les poissons)
  • Saler et poivrer
  • Servir les filets de poisson accompagné de semoule et de salade de fenouil à l’orange

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saucisses aux lentilles au fenouil

saucisses aux lentilles au fenouil

saucisses aux lentilles au fenouil

Ce plat de saucisses lentilles au fenouil renouvelle un peu le plat de saucisses lentilles que nous avons coutume de préparer car il est vrai c’est un moyen simple de manger des légumineuses, autrement dit des légumes sec sous forme de lentilles… 

C’est depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que gloriamachadococina nous demande la recette de notre plat de lentilles… 

Cette recette se prépare au choix avec des saucisses de Toulouse ou des saucisses fumées (notre choix) et avec des lentilles vertes (celles que nous employons) ou des lentilles blondes (attention aux temps de cuisson, ils sont certainement différents).

Aussi, voici notre recette de saucisses lentilles au fenouil pour 4 personnes

Ingrédients pour des saucisses aux lentilles au fenouil

  • 4 saucisses de porc fumées
  • 250 g de lentilles vertes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 poireau
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olives
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • 10 g de graines de fenouil
  • 4-5 brins de ciboulette

Préparation des saucisses aux lentilles au fenouil

  • Nettoyer le fenouil en retirant les feuilles externe et en coupant les extrémités des tiges
  • Débiter le fenouil en lanières pas trop fines
  • Laver et émincer le poireau en rondelles
  • Rincer la ciboulette, la sécher dans du papier absorbant puis la ciseler
  • Dans un autocuiseur, mettre l’huile à chauffer à feu moyen
  • Faire revenir le poireau environ 5 minutes (ils doivent être tendre et translucide) avec un peu d’eau
  • Ajouter le fenouil puis les saucisses
  • Poursuivre la cuisson 5 minutes environ
  • Ajouter les lentilles puis le bouillon
  • Fermer l’autocuiseur et mettre en place la soupape
  • Laisser cuire 15 minutes (vérifier sur votre paquet le temps de cuisson des lentilles) dès la mise e en rotation de la soupape
  • Saler, poivrer et parsemer de graines de fenouil et de ciboulette avant de servir

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