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pain cévenol au chocolat (à la farine de châtaigne)

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pain cévenol au chocolat (farine de châtaigne)

pain cévenol au chocolat (farine de châtaigne)

Il n’est pas courant de trouver une recette de pain au chocolat qui ne soit pas une pâtisserie… c’est ce que permet ce pain cévenol au chocolat. Ses caractéristique : un mélange de farine de châtaigne et de chocolat pour être plus précis.

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que ce pain à retenu l’attention puisque fabienne.dumas5 et lauencuisine sont intéressées par la recette, car cela intrigue. Karichma Wa Rimk Karichma dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) est plus directe en disant : «Donnez mw la recette».

Voici donc notre recette de pain cévenol au chocolat pour un pain de 650 g environ.

Ingrédients pour un pain cévenol au chocolat

  • 20 cl d’eau
  • 10 cl de lait
  • 300 g de farine T55 ( la basique)
  • 200 g de farine de châtaigne
  • 2 cuillers à soupe de cacao amer (genre Van Houten)
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillers à café de levure de boulanger deshydratée
  • 2 cuillers à soupe de sucre
  • 1,5 cuiller à café de sel

Préparation du pain cévenol au chocolat à la machine à pain

  • Verser l’eau et le lait dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, cacao, beurre, sucre, le sel, et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain cévenol au chocolat à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines, cacao, beurre, sucre, le sel, et la levure) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, le lait et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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recette du pain cévenol au chocolat (à la farine de châtaigne)
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cake à la farine de châtaigne

cake à la farine de châtaigne

cake à la farine de châtaigne

Avis aux amateurs de fruits secs : ce cake à la farine de châtaigne est une tuerie. On y retrouve un petit côté pain d’épices.

Ce cake sucré est parfait pour le goûter. Pas de pomme, de banane ou de noix pour ce cake à la châtaigne (plus précisément à la farine de châtaigne) mais des noisettes, des amandes et de l’orange !

Magali Pernot nous demande la recette dans le groupe Facebook Cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, et Lucie de Sousa fait de même dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de cake à la farine de châtaignes.

Ingrédients pour un cake à la farine de châtaigne

  • 150 g de farine
  • 60 g de farine de châtaigne
  • 160 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de raisins secs
  • 25 g de noisettes
  • 25 g d’amandes
  • 25 g d’oranges confites
  • le zeste d’1/2 citron
  • le zeste d’1/2 orange
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du cake à la farine de châtaigne

  • Sortir le beurre du frigo (il doit être à température ambiante)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Avec une cuillère en bois, travailler le beurre et le sucre glace : le mélange doit être homogène
  • Ajouter le œufs puis incorporer les 2 farines, la levure chimique et la pincée de sel
  • Écraser grossièrement les noisettes et les amandes à l’aide d’un mortier (ou un hachoir)
  • Émincer finement les zestes de citron et d’orange
  • Ajouter les raisins secs, les noisettes, les amandes, les oranges confites, les zestes d’orange et de citron et l’extrait de vanille à la préparation précédente
  • Graisser un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 1 h environ (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : si elle ressort propre, le gâteau est cuit)
  • Sortir du four et laisser refroidir le cake

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gâteau à la farine de châtaigne

Moelleux le gâteau à la farine de châtaigne

Moelleux le gâteau à la farine de châtaigne

Avant tout, ce gâteau à la farine de châtaigne est une pâtisserie sans gluten (pour ceux qui sont concernés). Et au final, nous avons obtenu un gâteau super-léger et tout moelleux ! Un vrai régal.

Pour le gag, nous avions publié sur 2 de nos comptes Snapchat (voir comment suivre mémé Moniq dans SnapChat 🙂 une image de la préparation du gâteau en court, à l’état de pâte. Nous avons eu pas mal de suggestions comme chocolat au lait, châtaigne, pomme yaourt, caramel, Kinder bueno, mousse de châtaigne, mousse au chocolat… Comme vous le constatez certains étaient proches, d’autres beaucoup plus éloignés.

Trompeur la pâte du gâteau à la farine de châtaigne

Trompeur la pâte du gâteau à la farine de châtaigne

Depuis Instagram Sealef qui a ramené de la farine de châtaignes de Corse voudrait bien la recette, Nadia Marie depuis le groupe Facebook Douceurs & co. voudrait bien la recette car après avoir gouter un cake aux châtaigne, elle aimerait faire le gâteau elle même 😉 et Jennifer Piechorowski dans le groupe Facebook Toutes nos recettes (en espérant que cela apportera une solution pour son mari)  souhaite également la recette de notre pâtisserie à la farine de châtaigne.

Ne décevons pas nos amis internautes qui nous demandent cette recette. Passons vite à la recette du gâteau à la farine de châtaigne.

gâteau à la farine de châtaigne

gâteau à la farine de châtaigne

Ingrédients du gâteau à la farine de châtaigne

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile

Préparation du gâteau à la farine de châtaigne

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Dans une terrine mélanger à l’aide d’un fouet la farine de châtaigne, le sucre et la levure chimique
  • Séparer les blanc des jaunes d’oeuf
  • Ajouter le lait et l’huile aux jaunes d’oeufs et bien mélanger
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
  • Verser les liquides (l’oeuf… ) à la farine et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
  • Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant de bas en haut la pâte
  • Graisser un moule à manqué
  • Verser l’appareil (la pâte) dans le moule à manqué
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson (tester la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir séche)
  • Démouler sur un grille et laisser refroidir le gâteau

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