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pâtes à la sauce de pois chiches

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Pâtes à la sauce de pois chiches
Pâtes à la sauce de pois chiches

L’idée de ces pâtes à la sauce de pois chiches (des farfalles ou papillons) en voyant dans une revue US une recette de Pasta With Chickpea Sauce ! Nous l’avons aménagé à la sauce française 😉

«Oui la recette svp, merci» nous dit Isabelle Fromageat dans Le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq (mais Marie-jeanne Perez nous y réclame également la recette) puis Patricia Persiani Santiago la demande dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Angelique, après un joli compliment en commentaire de la diffusion de notre menu de la semaine dernière dans ce blog nous demande elle-aussi la recette.

Voici donc notre recette de pâtes (farfalle) à la sauce de pois chiches pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pâtes à la sauce de pois chiches

  • 260 g environ de pois chiches cuits (et un peu de liquide de cuisson ou de jus s’ils sont en boîte)
  • 400 g de farfalles (pâtes papillons)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail pressées
  • Sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • Facultatif : quelques branches de persil haché
  • Facultatif : parmesan râpé

Préparation de farfalles à la sauce de pois chiches

  • Mettre de l’eau à chauffer dans une marmite pour la cuisson des pâtes.
  • Une fois l’eau bouillante, saler l’eau et verser les pâtes (les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet)
  • Dans une casserole, mélanger l’huile, l’ail et le piment à feu moyen.
  • Cuire en remuant environ 3 minutes
  • Ajouter les ¾ des pois chiches et un peu de liquide de cuisson des pois chiches (ou le liquide des boîtes) et porter à ébullition
  • Mixer les pois chiches afin d’obtenir une sauce lisse (ajouter au besoin du liquide de cuisson)
  • Ajouter le 1/4 de pois chiche restant
  • Saler et poivrer
  • Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson (quelques cuillers à soupe)
  • Remettre les pâtes dans la marmite et ajouter la sauce aux pois chiches avec l’eau de cuisson des pâtes
  • Mettre à feu moyen et remuer environ 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe juste assez pour enrober les pâtes
  • Retirer du feu
  • Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Déposer les pâtes dans les assiettes et garnir éventuellement de persil haché avant de servir
  • Si vous le voulez, laisser vos convives ajouter du parmesan râpé

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Pâtes à la sauce de pois chiches
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pâtes au potiron et à la sauge ou pâtes à la courge butternut et à la sauge

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge .jpg

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge .jpg

En cette saison hivernale, les courges et potirons ont toutes leurs raisons d’être dans nos assiettes (voir les champignons et légumes de saison). Peut-être connaissez-vous des recettes de pâtes au potiron ou à la courge  ? En tout cas, pour nous c’était des pâtes au potiron et à la sauge, enfin, non pour être plus précis des pâtes à la courge butternut et à la sauge dans notre cas! Nous avions préparer cette recette en octobre, mais elle reste d’actualité !

C’était Lisa-Marie Maciusonis Jolé qui nous avait demandé la recette dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine.

Avec beaucoup de retard, voici donc notre recette de pâtes au potiron et à la sauge ou de pâtes à la courge butternut et à la sauge pour 4 personnes.

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge

pâtes à la courge butternut (ou potiron) et à la sauge

Ingrédients pour des pâtes au potiron et à la sauge

  • 450 g de pâtes (penne, farfalle, macaroni)
  • 450 g de courge butternut
  • 1 échalote
  • 1 poignée de feuilles de sauge fraîches (si possible)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 30 g de parmesan râpé + parmesan râpé pour servir
  • sel, poivre

Préparation des pâtes à la courge butternut et à la sauge

  • Faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour les pâtes
  • Peler et épépiner le potiron ou la courge butternut
  • Couper la courge ou le potiron en cubes d’1 cm de côté environ
  • Peler l’échalote et l’émincer en fines tranches
  • Laver les feuilles de sauge, les sécher et les ciseler
  • Plonger les pâtes dans l’eau pour la durée juste avant d’être al dente indiquée sur le paquet
  • Mettre à chauffer l’huile dans une grande sauteuse ou une cocotte et ajouter les morceaux de courge, saler et poivrer
  • En remuant de temps en temps, faire cuire 5 minutes jusqu’à ce que la courge (potiron) soit tendre
  • Ajouter le beurre et l’échalote en laissant cuire 1 à 2 minutes de plus
  • Parsemer de sauge et poursuivre la cuisson quelques minutes. Mélanger régulièrement.
  • Retirer du feu, ajouter le jus de citron et réserver
  • Égoutter les pâtes, mais réserver l’eau de cuisson
  • Ajouter les pâtes et une demi-louche de l’eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse avec le potiron (courge) et bien mélanger
  • Remettre la sauteuse sur le feu pour quelques minutes (il ne doit plus rester de jus)
  • Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) et ajouter le parmesan
  • Servir chaud et les convives peuvent ajouter du parmesan à leur convenance

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