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gratin de coquillettes à La vache qui rit©

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gratin de coquillettes à La vache qui rit

gratin de coquillettes à La vache qui rit

Papa à toujours en souvenir un petit livret de recette de La vache qui rit quand il était enfant… Il doit trainer dans nos archives. De son souvenir, il devait y avoir une recette de gratin de pâtes à La vache qui rit, peut-être comme nous l’avons préparé sous la forme d’un gratin de coquillettes à La vache qui rit 😉

En tout cas les internautes ne sont pas restés insensibles à notre association puisque plusieurs d’entre eux sont intéressés et ils nous ont demandé la recette soit dans Instagram (audrey_vandecook) et dans Facebook (Patrick-mado Vilafranca-carrero) ou dans ses groupes comme Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Karen Perria) ;  La cuisine partage (Indigal Hook).

Voici donc notre recette de gratin de coquillettes à La vache qui rit pour 4 personnes qui peut facilement devenir un gratin de pâtes à la crème de gruyère. 😉

Ingrédients pour un gratin de coquillettes à La vache qui rit

  • 350 g de coquillettes
  • 4 portions de Vache qui rit© ou autre crème de gruyère
  • 1 verre de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation d’un gratin de pâtes à la crème de gruyère

  • Dans uns grande casserole, faire bouillir de l’eau salée.
  • Quand l’eau est à ébullition, y verser les pâtes (coquillettes)
  • Laisser cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet puis égoutter les pâtes
  • Dans une casserole suffisamment grande pour pouvoir y verser par la suite les pâtes (coquillettes) après la cuisson, mettre à chauffer à feu doux le lait et la crème fraîche
  • Incorporer au mélange les portions de Vache qui rit ou crème de gruyère et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène (la crème de gruyère fondue)
  • Préchauffer le four en grill
  • Ajouter les pâtes à la sauce et cuire 3 minutes environ en remuant le mélange.
  • Saler et poivrer
  • Graisser un plat à gratin
  • Verser les pâtes dans le plat à gratin
  • Parsemer d’emmental
  • Faire gratiner quelques minutes sous le grill (le gruyère doit être fondu et légèrement coloré)

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Hélénettes aux noisettes ou aux amandes

hélénettes à la noisette

hélénettes à la noisette

Besoin de réaliser des biscuits de manière expresse ? Les hélénettes sont parfaites pour ça ! En 15 min à tout casser (temps de cuisson compris), ces petits biscuits moelleux aux amandes ou noisettes seront prêts.

En plus, ces biscuits nature sont pratiques : on utilise seulement le jaune des œufs. Une bonne idée si l’on a déjà employé les blancs dans une autre préparation, telle que des meringues, des macarons, des tuiles aux amandes, ou encore des congolais.

Dernier point : même si l’on vit seul, on peut réaliser cette recette ! On utilise en effet un seul jaune d’œuf pour une dizaine de biscuits. Si on prépare la recette pour une famille, ne pas hésiter à doubler (voire tripler) les doses !

Les hélénettes se conservent très bien dans une boîte hermétiquement fermée comme la plupart des bredeles d’Alsace (voir nos autres recettes de bredelles) dont ils font partis.

Souvent, sur internet, les hélénettes sont réalisées avec des amandes en poudre. Cependant, nous avons trouvé notre recette dans un vieux livre de cuisine, où il est écrit que l’on peut aussi en fabriquer avec des noisettes en poudre (de quoi varier les plaisirs 😉).

Comme marmotte_gourmande_14 nous l’a demandé dans le compte Instagram de mémé Moniq, voici notre recettes des hélénettes aux noisettes ou aux amandes.

Hélénettes aux amandes

Hélénettes aux amandes

Ingrédients pour une dizaine d’hélénettes

  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre
  • 50 g d’amandes ou de noisettes en poudre
  • 50 g de farine

Préparation des hélénettes

  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Recouvrir une tôle de papier sulfurisé
  • Si ce n’est déjà fait, séparer le blanc du jaune de l’œuf et mettre le blanc de côté
  • Avec un fouet, mélanger le jaune d’œuf avec le sucre : le mélange doit blanchir et devenir mousseux
  • Au micro-ondes ou dans une casserole, ramollir le beurre
  • Ajouter le beurre fondu, la poudre d’amandes ou de noisettes et la farine au jaune d’œuf
  • Travailler la préparation (utiliser les mains ou une cuillère en bois) : on obtient une pâte qui ne colle plus
  • Former de petite boules avec la pâte, les déposer sur la tôle, puis les aplatir légèrement. Continuer jusqu’à épuisement de pâte
  • Enfourner 8 à 10 minutes
  • Sortir du four et laisser refroidir les hélénettes avant de les décoller (chaudes, on risque de les casser, elles sont malléables et fragiles)

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Gâteau Colette : la recette

gâteau Colette

gâteau Colette

C’est en fouillant dans un vieux livres de recettes (que notre grand-mère Mémé Moniq utilisait déjà à l’époque) que nous avons trouvé la recette du gâteau Colette qui doit son nom à l’écrivaine Colette

Colette en 1932

Colette en 1932

La base du gâteau Colette est très simple. Cela en fait un gâteau idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. On peut servir cette pâtisserie avec de la confiture ou de la pâte à tartiner. 

La quantité de rhum peut paraître… importante ! Mais on comprend mieux quand on remarque que notre livre date des années 50-60… Cependant, après cuisson, le goût de rhum n’est pas si prononcé 🙂

Au final, le gâteau Colette est un franc succès auprès de toute notre famille. Il arrive à conquérir les bouches les plus fines !

Pour revenir à la recette, les plus courageux pourront la réaliser entièrement à la main. Personnellement, nous avons opté pour l’utilisation du batteur électrique.

La recette nous a été demandée par Nathalie Chassaing dans la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gâteau Colette pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour un gâteau Colette

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 10 cl de rhum
  • 75 g de farine
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 1/2 paquet de levure chimique (5 à 7 g)
  • 60 g de beurre

Préparation du gâteau Colette

  • Sortir le beurre du réfrigérateur (il doit être à température ambiante)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Séparer le blanc des jaunes des œufs (Réserver les blancs dans une terrine)
  • Placer les jaunes dans une terrine et ajouter le sucre
  • À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre (ils doivent devenir blanc et mousseux)
  • Ajouter le rhum, la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique aux jaunes d’œufs.
  • Détailler le beurre en petits cubes et l’incorporer à la pâte
  • Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis les battre en neige ferme
  • Incorporer les blancs d’œufs à la pâte : utiliser une spatule et effectuer un mouvement de haut en bas afin de ne pas casser les blancs en neige
  • Graisser un moule de type moule à manqué
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner 30 à 45 minutes (la pointe d’un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir propre et sèche)

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D’autres personnes ont testé notre recette de gâteau Colette 😉

C’est toujours un grand plaisir pour nous quand les internautes publient ce qu’ils ont fait de notre recette comme Nine Amy Jade dans Facebook qui a « transformé » notre gâteau Colette « trop trop bon avec ce bon goût de rhum fourré a la pâte à tartiner + poudre de noix de coco » 😉 Un grand merci à elle pour ces photos !

gâteau colette version Nine Amy Jade en coupe

gâteau colette version Nine Amy Jade

gâteau colette version Nine Amy Jade

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Nine Amy Jade à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉

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