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bredele de lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

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bredele de lunes étoilées
bredele de lunes étoilées

Et de 3, avec cette recette de bredele à ajouter à notre liste de recettes de bredele : les bredele de lunes étoilées et de biscuits roulés chocolat-vanille qui sont préparés avec la même pâte.

En effet ce jeudi, nous allons publier successivement la recette de ces bonhommes et biscuits en pain d’épices, mais aussi des biscuits au miel, amande et citron confit et lunes étoilés et biscuits roulés chocolat-vanille.

Seule Jyjy Hope  dans le groupe Facebook Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰nous a demandé la recette !

Comme quoi il nous arrive de publier une recette demandée par une seule personnes. Mais nous l’avouons c’est extrêmement rare.

Voici donc notre recette de lunes étoilées et de biscuits roulés chocolat-vanille.

bredele biscuits roulés chocolat-vanille

Ingrédients pour des lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

  • 500 g de farine 
  • 250 g de sucre semoule 
  • 1/2 Sachet de levure chimique 
  • 2 œufs
  • 200 g de beurre 
  • Extrait de vanille
  • 80 g de chocolat
les étoiles vanille dans la pâte au chocolat
les étoiles vanille dans la pâte au chocolat

Préparation des lunes étoilées et biscuits roulés chocolat-vanille

  • Dans le bol d’un robot placer la farine, le sucre et la levure chimique et mélanger avec le batteur K pour nous
  • Ajouter l’œuf et le beurre coupé en morceaux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Diviser la pâte en 2. 
  • Dans la première moitié de pâte, ajouter l’extrait de vanille et mélanger afin de répartir l’arôme
  • Mettre le le chocolat à fondre au bain-marie
  • Ajouter le chocolat à seconde partie de pâte et mélanger
  • Laisser reposer les 2 pâtes au réfrigérateur au moins 1 heure
  • Étaler chacune des pâtes sur 3 mm d’épaisseur
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6) si vous réalisez des lunes
  • À l’aide d’un petit emporte-pièce en forme d’étoile, faire une forme dans une pâte, enlever l’étoile, faire une forme dans la seconde pâte, enlever l’étoile, remplir les trous avec les étoiles de l’autre pâte. Répéter l’opération plusieurs fois
  • Passer un coup de rouleau à pâtisserie pour éviter les aspérités et que les pâtes se collent
  • Avec un emporte-pièce lune, découper les formes
    • Pour les spirales, déposer les pâtes abaissées (3 mm chacune) l’une sur l’autre, puis rouler la double pâte 
    • Laisser reposer la pâte plusieurs heures au réfrigérateur
    • découper en rondelle de 3/4mm d’épaisseur
  • Déposer les lunes ou les spirales sur une tôle garnie de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 10 minutes de cuisson environ
  • Laisser refroidir avant de placer dans une boite en métal par exemple

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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étoile au saumon fumé et pommes de terre

Étoile au saumon fumé et pommes de terre

Étoile au saumon fumé et pommes de terre

L’étoile au saumon fumé et pommes de terre est à mi-chemin de la pizza et de la tarte. Encore une fois (voir ici), difficile de départager… cette préparation à base d’une pâte à pain, mais c’est la garniture qui fait la différence !

En tout cas, nous n’avons pas été déçu de notre choix… et si l’on doit recommencer cette étoile au saumon fumé et pommes de terre lors d’une visite ce sera avec plaisir que nous la pâtisserons.

Ce sera peut-être aussi le cas de Lucienne Marin qui nous dit dans la page Facebook de mémé Moniq : «J’aimerais connaître la recette ! Merci !» Elle nous le dira (on espère 🙂

Donc, comme nous nous y engageons suite à une demande, voici notre recette de cette étoile au saumon fumé et pommes de terre.

Notons au passage que la garniture de notre étoile peut-être modifier… À vous de faire preuve d’imagination car les ingrédients d’une pizza ou d’une tarte peuvent convenir 🙂

Les explications pour réaliser l’étoile en pâte de notre recette fonctionnent pour toutes les recettes à base de l’étoile !

à vous d'imaginer une autre garniture pour cette étoile

à vous d’imaginer une autre garniture pour cette étoile

Ingrédients pour une étoile au saumon fumé et pommes de terre

  • Une pâte à pizza
  • 200 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon
  • 120 g de saumon fumé
  • 3-4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 mozzarella
  • sel et poivre
  • 2 cuillers à café de câpres
  • 1 jaune d’œuf

Préparation de l’étoile au saumon fumé et pommes de terre

  • Laver et éplucher les pommes de terre
  • Cuire à demi les pommes de terre à la vapeur en cocotte minute par exemple (5 minutes au lieu des 12 pour la cuisson)
  • Laisser refroidir les pommes de terre légèrement
  • Peler et émincer l’oignon que l’on réserve
  • Découper le saumon en lamelles
  • Couper la mozzarella en tranches
  • Découper les pommes de terre en fines lamelles (3–4 mm maxi)
  • Préchauffer le four à 210°C (Th. 7°)
  • Étaler en un cercle la pâte à pizza sur une feuille de cuisson
  • Avec des ciseaux, pratiquer 8 incisions au centre et 8 sur les bords extérieurs de la pâte

8 incisions au centre et 8 sur le bord de la pâte pour l'étoile

8 incisions au centre et 8 sur le bord de la pâte pour l’étoile

  • Répartir en forme de couronne les pommes de terre sur la pâte
  • Garnir les pommes de terre de crème fraîche et ajouter l’oignon, le saumon,  la mozzarella, et les câpres
  • Saler et poivrer avant de replier les pointes centrales sur la garniture et façonner les pointes extérieures de l’étoile

façonnage de l'étoile au centre et à l'extérieur

façonnage de l’étoile au centre et à l’extérieur

  • Dans une tasse, délaye le jaune d’oeuf avec une cuillerée à soupe d’eau
  • À l’aide d’un pinceau, passer de la dorure à l’oeuf sur les pointes de l’étoile
  • Enfourner pour 15 minutes, en général au bas du four

Bon appétit. À vous de choisir le nombre de pointes de l'étoile à servir aux convives

Bon appétit. À vous de choisir le nombre de pointes de l’étoile à servir aux convives





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