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escalopes de poulet aux crevettes

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escalopes de poulet aux crevettes dans l'assiette

escalopes de poulet aux crevettes dans l’assiette

Le mélange de poulet avec des produits de la mer était tentant dans cette recette des escalopes de poulet aux crevettes. Ni une, ni 2… on a préparé cette recette de volaille bien agréable 😉

C’est dans la page Facebook de memé Moniq que Ghislaine DK a demandé cette recette : «Bjr je pourrais avoir la recette?».

Voici donc la recette des escalopes de poulet aux crevettes pour 4 personnes que nous avons accompagné de blé.

escalopes de poulet aux crevettes en cours de cuisson

escalopes de poulet aux crevettes en cours de cuisson

Ingrédients pour des escalope de poulet aux crevettes

  • 4 escalope de poulet
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 150 g de champignons de Paris
  • 20 g de beurre clarifié si possible
  • 3 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de crevettes décortiquées 

Préparation des escalope de poulet aux crevettes

  • Éplucher la carotte et la débiter en julienne
  • Peler l’oignon et l’émincer finement
  • Nettoyer et débiter le céleri en de fines tranches
  • Couper le pied des champignons et les émincer
  • Saler et poivrer les escalopes
  • Dans une poêle, mettre le beurre à fondre
  • Faire revenir les escalopes 5—6 minutes sur chaque face
  • Réserver les escalopes dans une assiette recouverte de papier aluminium
  • Les remplacer dans la poêle par les légumes : carotte, oignon et céleri
  • Faire cuire à feu doux 5 minutes et ajouter les champignons
  • Poursuivre la cuisson 3-4 minutes et remettre les escalopes
  • Ajouter le vin blanc puis la crème fraîche
  • Cuire à feux très doux 10 minutes en retournant les escalope en milieu de cuisson
  • Ajouter les crevettes et laisser cuire encore 2 minutes
  • Servir chaud

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escalopes de veau de la réserve

escalope de veau de la réserve

escalope de veau de la réserve

Cette recette d’escalopes de veau de la réserve a été découverte lors de la lecture de nos revues anciennes. La recette y fait 9 lignes sur une toute petite colonne. Certains doivent la connaître sous un autre nom car nous l’avons déjà vu sur d’autres documents ou médias. Nous avons accompagné ces escalopes d’une fondue de poireaux.

Au passage, si quelqu’un savait pourquoi le titre de la recette est « de la réserve« , cela nous intéresse pour nos connaissances des savoirs culinaires 😉

Comme indiqué dans le billet précédent Annie Moulaert depuis la page Facebook de mémé Moniq nous a demandé notre recette et que sur l’image il y a l’escalope de la réserve et la fondue de poireau à la crème !  Nous avons donc préparé les 2 recettes 😉

Donc, cette fois, c’est au tour de la description de la recette des escalopes de veau de la réserve pour 4 personnes.

escalopes de veau de la réserve accompagnée de fondue de poireau

escalopes de veau de la réserve accompagnée de fondue de poireau

Ingrédients pour des escalopes de veau de la réserve

  • 4 escalopes de veau
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 4 tranche de jambon (nous avons choisi du jambon fumé)
  • de l’emmental 

préparation de l’escalope de veau de la réserve

  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
  • Dans une poêle, mettre le beurre à fondre
  • Lorsqu’il est très chaud, y faire revenir les escalopes 5 minutes de chaque côté (Elles doivent être dorées)
  • Assaisonner les escalopes (sel et poivre) et les ranger dans un plat allant au four
  • Sur chaque escalope, déposer une tranche de jambon puis des lamelles d’emmental sur tout la surface de l’escalope
  • Mettre à gratiner dans le four 5 minutes environ pour faire fondre le fromage
  • Servir aussitôt

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escalope de porc à l’italienne

Recette Allemande d'escalope porc à l'italienne

Recette Allemande d’escalope porc à l’italienne

Cette recette d’escalope de porc à l’italienne que nous avons dégoté dans un livre de cuisine allemande s’accompagne de pâtes.

Oui, en effet, nous ne nous contentons pas des revues et livres de cuisine français… Notre bibliothèque de livres de cuisine s’étend à d’autres langues… principalement aux langues Anglaise et Allemande.

Nous livrons dans cette recette tous les secrets de «cette mystérieuse recette allemande qui fait du porc à l’italienne?!» comme le dit Restococo en demandant la recette dans FoodReporter

Au passage, on s’excuse du délais pour fournir la recette… ce n’est pas dans nos habitudes… Ce doit être nos traducteurs qui étaient en panne 😉 Mais finalement, voici la recette issue d’un livre Allemand (et interprétée dans tous les sens du terme) d’escalope de porc à l’italienne.

Ingrédients pour des escalopes de porc à l’italienne

  • 4 escalopes de porc
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse courgette
  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d’ail
  • 10 olives dénoyautées environ
  • 1 boite de tomates entières épluchées (800 g)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café bombé d’origan
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 100 g de parmesan
  • Sel, poivre
  • 1 bouquet de Basilic frais (ou 1 cuillère à soupe de basilic séchée)

Préparation des escalopes de porc à l’italienne

  • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6)
  • Saler et poivrer les escalopes
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
  • Saisir les escalopes sur chaque face (1 à 2 minutes de chaque côtés)
  • Graisser un plat à gratin
  • Mettre les escalopes dans le plat à gratin graissé
  • Laver la courgette, la sécher, en couper les bouts et l’éplucher ou non
  • Éplucher les oignons et l’ail
  • Hacher les oignons et l’ail finement et les olives grossièrement
  • Découper la courgette en « fines » tranches (3 mm env.)
  • Griller les tranches de courgette dans l’huile restante
  • Ajouter les oignons et l’ail et les faire blondir
  • Ajouter les tomates avec le jus, le concentré de tomates et les olives.
  • Chauffer et assaisonner le tout avec un peu de sel et de poivre, l’origan et le romarin
  • Verser le mélange sur les escalopes dans le plat à gratin
  • Saupoudrer le plat de parmesan râpé
  • Enfourner pour 40 min
  • Avant de servir, repartir le basilic sur les escalopes (Si le basilic est frais : le laver le basilic, le sécher, enlever les feuilles des tiges et les ciseler)
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