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pâtisson rôti aux épices

pâtisson rôti aux épices

pâtisson rôti aux épices

Lorsque nous avons des pâtissons dans le jardin on les aime petits… mais à cette période de l’année, ce sont de gros pâtissons que nous trouvons. Ils sont idéals pour du pâtisson rôti aux épices qui accompagnera une viande ou un poisson grillé par exemple.

Pour tout avouer nous avons mis cette recette sur le dessus du « panier » pour la traiter d’urgence car Lydie Renaux Épouse Chireux allait de nouveau réclamer la recette 😉

Il faut dire qu’elle vient de le faire en message privé mais elle nous a déjà demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq mais aussi dans le groupe de la cuisine de mémé Moniq (là, elle n’est pas seule, car Marie-Jeanne Perez nous la demande également).

Voici donc notre recette de pâtisson rôti aux épices pour 4 personnes.

pâtisson rôti aux épices sur la plaque de cuisson

pâtisson rôti aux épices sur la plaque de cuisson

Ingrédients pour du pâtisson rôti aux épices

  • 2 pâtisson d’une quinzaine de centimètre
  • 3 cuillère à soupe d’huile
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulue
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre

Préparation de pâtisson rôti aux épices

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Eplucher le pâtisson
  • Couper le pâtisson en quartiers de moins d’1 cm puis enlever les graines
  • Dans un sac congélation, mélanger les épices (4 épices, coriandre, paprika, cumin, cardamome et thym effeuillé) puis ajouter l’huile
  • Mettre les morceaux de pâtisson dans le sac, fermer le et bien enrober le pâtisson du mélange
  • Déposer les morceaux de pâtisson côte à côte sur la plaque de cuisson
  • Saler et poivrer
  • Enfourner et cuire 30 minutes environ, en les retournant en cours de cuisson
  • Servir chaud

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beurre de courge butternut aux épices

beurre de courge butternut aux épices

beurre de courge butternut aux épices

En ce moment nous avons une passion toute particulière pour les beurre de fruit… Cette fois c’est au tour du beurre de courge butternut aux épices. Précisions de suite que ce beurre de courge est réalisé sans pomme ! De plus, cette recette a été réalisé avec de la courge butternut mais, nous pensons qu’elle est réalisable avec toutes les courges. 

Dernièrement nous avons publié plusieurs recette de beurre de fruits (nous en avons réalisé d’autres mais les recettes n’ont pas été réclamé 😉 :

Si Isabelle Cattez nous a demandé cette recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, les autres requêtes viennent de groupes Facebook : La cuisine en amateur (Corinne Paillé), Fait maison et discussions en tous genres (Lydia Lila) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) pour Elodie Chou Chou.

Nous évitons de préparer trop de beurre de fruits, notamment ce beurre de courge car il y a peu de sucre et donc sa conservation est limité dans le temps même au réfrigérateur (on l’a conservé une petite semaine ainsi). Et puis cela permet également d’utiliser des restes de fruits !

Voici donc notre recette de beurre de courge butternut aux épices.

Ingrédients pour du beurre de courge butternut aux épices

  • 1/4 de courge butternut
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • 25 g de sirop d’érable
  • 1 pincée de 4 épices

Préparation du beurre de courge butternut aux épices

  • Éplucher la courge et enlever ses graines si besoin avec une petite cuiller
  • Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole
  • Couper la butternut en morceaux
  • Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire 15 à 20 minutes (La pointe d’un couteau doit rentrer facilement)
  • Égoutter la courge puis la mixer
  • Dans une casserole verser le sirop d’érable avec la cannelle et l’anis étoilé et faire chauffer sans bouillir et laisser infuser 10 minutes
  • Retirer l’étoile de badiane et le bâton de cannelle
  • Ajouter la purée de courge et le 4 épices
  • Cuire à feux doux pendant 20 minutes en mélangent régulièrement
  • Stériliser le(s) bocal(aux) (à l’eau bouillante ou au four)
  • Remplir le bocal de beurre de courge, fermer et laisser refroidir

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confiture de pêches aux épices

confiture de pêches aux épices

confiture de pêches aux épices

Après le beurre de pêches et  la confiture de cerise cette année, voici la confiture de pêches aux épices.

Il est amusant de constater que cette recette de confiture a été demandé sur les 3 principaux réseaux sociaux où nous publions nos images !

  • Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, c’est foodilicious_marie qui écrit : «J’aimerais beaucoup la recette svp!! Miam! 😋👌🏻»
  • Dans le compte Twitter de mémé Moniq, c’est notre amie Pacalitaaa qui demande : «Bonsoir Je veux bien la recette sil vous plait….»
  • Dans le groupe Facebook Idée repas, Elisabeth Dutriez, conclue en notant : «Bonjour, je veux bien la recette, svp Merci d’avance!».

Voici donc notre recette de confiture de pêches aux épices pour 3 pot de 500 g chacun.

Ingrédients pour de la confiture de pêches aux épices

  • 1 kg de pêche
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 750 g de sucre en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 1 grain de poivre noir
  • 1 baie de genièvre
  • 1 pointe de couteaux de gingembre en poudre
  • 1 citron

Préparation de la confiture de pêches aux épices

  • Laver, peler et dénoyauter les pêches
  • Les couper en 8
  • Mettre les morceaux de pêche dans une bassine à confiture (ou une grande marmite)
  • Ajouter les épices (clou de girofle, poivre, genièvre, gingembre), le vinaigre et le sucre et mélanger le tout
  • Laisser macérer une nuit (12h minimum)
  • Faire cuire, sur feu vif, la confiture 20 minutes à partir de l’ébullition
  • Presser le citron et ajouter le jus à la confiture
  • Verser une goutte de la confiture sur une assiette froide, si elle se fige rapidement c’est que la confiture est cuite
  • Stériliser les pots à confiture (et éventuellement les couvercles) en versent à l’intérieur de l’eau bouillante, puis les vider à l’aide de maniques
  • Verser la confiture dans les pots et éventuellement refermer avec le couvercle (sinon, fermer avec du papier à confiture le lendemain)
  • Une fois refroidis, étiqueter les pots

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