Tag-Archive for » épices «

bananes aux épices en papillotes au four ou barbecue

Last updated by at .

recette pour faire bananes epices papillotes
bananes aux épices en papillotes

Ces bananes aux épices en papillotes et jus d’orange sont idéales pour un barbecue (BBQ). D’ailleurs l’idée de base était celle là… mais, à cette époque de l’année, pas facile de préparer un repas au barbecue !

Qu’importe, on peut transposer la recette au four… 

Nous ne sommes pas les seuls à le penser puisque habiboulange nous demande notre recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ainsi que Florence Gomez dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici pour répondre aux demandes notre recette de bananes aux épices en papillotes pour 4 personnes?.

Ingrédients pour des bananes aux épices en papillotes

  • 4 bananes
  • 1 orange
  • 2 cuillers à soupe de raisins secs
  • 4 cuillers à soupe de sucre (roux de préférence)
  • 1 sachet de sucre vanillé (1,5 cuiller à café)
  • 1 cuiller à café de cannelle moulue (on peut imaginer d’autres épices)
  • 30 g de beurre

Préparation de bananes aux épices en papillotes

  • Presser le jus d’orange
  • Placer les raisins dans un bol et verser le jus d’orange
  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
  • Dans une terrine, mélanger les sucres et la cannelle
  • Peler les bananes et les couper en rondelles
  • Couper 4 morceaux de papier aluminium
  • Répartir les rondelles de banane dans chacun d’eux ainsi que le beurre en petits morceaux
  • Déposer quelques raisin et un peu de jus d’orange avant de fermer les papillotes
  • Enfourner sur une grille (prévoir une plaque pour éviter que les fuites ne salissent le four)
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Servir les papillotes de bananes aux épices après quelques minutes

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

recette pour préparer bananes epices papillotes
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices

Recette pour faire des shortbread aux épices de noël ou sablés aux épices
shortbread aux épices de noël ou sablés aux épices

Le shortbread est un sablé Écossais (source Wikipédia) … Voici une version de shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices.

Pour cette recette, nous avons conservé les mesures traditionnelles des shortbreads : 1 dose de sucre blanc, 2 doses de beurre et 2 doses de farine.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange écrit : «Bonjour je veux bien la recette», tandis que Barbara Besançon dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq dit : «Mum c est trop bon, à l occasion j aimerai bien la recette svp. Merci d avance».

Voici donc notre recette de shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices pour une vingtaine de biscuits

Ingrédients pour des shortbreads aux épices

  • 150 g de beurre (à température ambiante)
  • 75 g de sucre
  • 225 g de farine
  • 2 cuillères à café d’épices pour pain d’épices

Préparation de shortbreads aux épices

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans le bol d’un robot ménager, mélanger le beurre, à l’aide du K pour un Kenwood, pour qu’il soit bien ramolli.
  • Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un mélange homogène
  • Verser la farine et les épices et continuer le mélange de la pâte qui doit devenir souple et non collante
  • Sur un tapis à pâtisserie ou votre plan de travail fariné étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur
  • Découper des rectangles de pâte à l’aide d’une roulette ou d’un couteau
  • Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement
  • Piquer chaque biscuits à l’aide d’une fourchette
  • Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes
  • Déposer les biscuits à la sortie du four sur une grille afin qu’ils « durcissent »

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour préparer des shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices
Vous aimez cette recettes ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

chili con carne texan

chili con carne texan

Nous n’avions pas pensé avec cette photo de chili con carne texan mettre en place les prémices à une discussion sur l’origine du chili con carne

En effet, contrairement à une idée tenace, le chili con carne n’est pas mexicain mais américain ! Peut-être que c’est aussi pour cela que l’on parle de cuisine Tex-Mex.

Cependant, là encore il y a débat ! En effet, papa qui a voyagé dans ces contrées nous dit que selon les endroits qu’il visitait c’était toujours le «véritable chili con carne» qui était proposé ! 

Mais, où a été inventé le chili con carne ? Le guerre fait rage entre le Texas, le Nouveau Mexique et l’Arizona.

Bon, en tout cas, depuis 1977, le chili con carne est le plat officiel du Texas. Raison de plus dirons certains de préparer une recette locale et donc notre chili con carne texan

On ne sait pas si c’est pour cette raison que dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Guy Dorchies, Marie-jeanne Perez et Cyrille Leroy nous ont demandé la recette !

En tout cas, voici la recette de notre chili con carne texan pour 4 personnes.

Attention : mieux vaut prévenir que guérir, c’est une version très épicée de chili !

Ingrédients pour du chili con carne texan

  • 700 g de viande de boeuf haché (on peut aussi utiliser de la macreuse coupé en cube de 1 cm
  • 7 piments rouges séchés (env. 5 cm chacun) – nous les avons remplacé par des piments oiseau
  • La recette originale demande de la graisse de rognon de boeuf (4 cuillers à soupe) que nous avons remplacé par 20 g de beurre clarifié
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuiller à café de graines de carvi
  • 3-4 ails
  • 2 cuillers à café d’origan
  • 1 cuiller à soupe de paprika
  • 1 cuiller à café bombé de sucre en poudre
  • 1 cuiller à café de sel
  • 3 cuillers à soupe de farine de maïs
  • 350 g d’haricots rouges cuits
  • 400 g de riz blanc à grain long venant d’être cuit

Préparation d’un chili con carne texan

  • Retirer au besoin les tiges des piments et les couper en 2 puis les épépiner
  • Enlever à l’aide d’un couteau les grosses côtes
  • Mettre 45 cl d’eau à bouillir
  • Émietter les piments dans une terrine et verser l’eau bouillante sur eux
  • Laisser mariner au moins 30 minutes
  • Passer et réserver ce liquide et les morceaux de piment
  • Mettre la graisse à chauffer dans une cocotte
  • Ajouter la viande et faire cuire à feu modéré en remuant régulièrement (la viande ne doit pas dorer)
  • Ajouter 25 cl de la marinade des piments
  • Porter à ébullition à feu vif
  • Ajouter les feuilles de laurier et mijoter à feu doux, avec la cocotte partiellement couverte pendant 1 heure
  • Dans une poêle, faire griller à sec les graines de carvi environ 10 minutes à petit feux en remuant la poêle d’avant en arrière fréquemment
  • Mixer les graines afin d’en faire une poudre
  • Ajouter les piments réservés, le reste de marinade, l’ail pelé, l’origan, le paprika, le sucre et le sel
  • Mixer le tout
  • Ajouter ce mélange dans la cocotte et continuer la cuisson 30 minutes toujours avec la cocotte partiellement couverte
  • En remuant constamment, ajouter lentement la farine de maïs
  • Donner un coup de bouillon en augmentant le feu et laisser légèrement épaissir
  • Rectifier l’assaisonnement avant de servir
  • Présenter le chili con carne dans la cocotte et les haricots et le riz dans des bols séparés

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

chili con carne texan
Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à le partager sur Pinterest 😉