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crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

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crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

Le titre de cette recette de potage est long : crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail et cela nous fait toujours sourire les titres à rallonge des recettes.

En effet la qualité d’une recette ne se mesure pas à la longueur du titre, même si pour le coup, ici les 2 vont de pair : longueur du titre et qualité.

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqJocelyne Bonnin disait : «C’est bien appétissant mais on ne peut voir la recette même en suivant le lien».

Oui, comme nous l’avons expliqué à Jocelyne et comme indiqué dans l’à propos de ce blog, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées.

Donc, voici notre recette de crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail pour 4 personnes. 

Ingrédients pour de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • 200 g de lentilles blondes
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 2 cuillers à café de coriandre moulue
  • 1 cuiller à café de cumin + 1/2 cuiller à café
  • 1/2 cuiller à café de curcumma
  • 1/2 cuiller à café de cannelle
  • 100 g de noix de cajou
  • 1 citron (jus)
  • 1 baguette ou des croutons
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe de purée ou coulis de tomate
  • 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche ou du persil
  • 1 pointe de harissa (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche liquide ou épaisse au goût de chacun

Préparation de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • Laver et égoutter les lentilles
  • Peler et hacher grossièrement les carottes et l’oignon
  • Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte ou dans un autocuiseur
  • Faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes
  • Ajouter le mélange d’épice : coriandre moulue, cumin (1 cuiller à café ), curcumma et cannelle
  • Verser le bouillon et les lentilles
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter 40 minutes (en autocuiseur, cuire 20 à 30 minutes)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Mixer les noix de cajou avec le jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir une pâte grossière
  • Malaxer 70 g de beurre avec le coulis de tomate, l’ail pelée et hachée, le cumin restant (1/2 cuiller à café), éventuellement l’harissa, la coriandre et du sel
  • Tartiner les croutons de beurre épicé
  • Placer sur une plaque à four et enfourner pour 10 minutes environ
  • Mixer la soupe avant de servir
  • Servir chaud en proposant des croûtons, de la pâte de noix de cajou et de la crème fraîche

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filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

La rhubarbe, on y pense l’été. L’hiver elle a disparu des jardins ! À moins que comme nous vous avez été prévoyant en congelant quelques tiges de rhubarbe. Vous savez, au cas où vous auriez envie d’une recette aux saveurs acidulées et fruitées  de cette plante au coeur de l’hiver. Par exemple pour accompagner un filet mignon de porc comme dans cette recette de filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices.

Nous ne sommes pas les seuls à conserver de la rhubarbe au congélateur puisque Kat_DoYouCake dans Twitter nous dit : «Oh yes, moi aussi j’ai de la rhubarbe au congel !» Elle n’est pas la seule à demander la recette dans le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq puisque lunatopie fait de même. Et dans la page Facebook de mémé Moniq, c’est Angenie Blancin qui la réclame !

Voici donc notre recette de filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices pour 4 personnes. Nous avons choisi de l’accompagner d’un riz pilaf aux légumes, mais rien d’obligatoire !

Ingrédients pour du filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

  • 600 g de rhubarbe
  • 1 orange
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à soupe de miel liquide
  • 1 cuiller à café de gingembre en poudre
  • 8 gousses de cardamome
  • 2 anis étoilés
  • 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
  • Une dizaine de tranches de bacon
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Préparation d’un filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

  • Rincer la rhubarbe, ôter les extrémités et peler des tiges puis les couper en tronçons de 5 cm environ
  • Presser l’orange et réserver le jus
  • Dans une terrine, mélanger la rhubarbe avec 2 cuillers à soupe d’huile, le jus d’orange, le gingembre, le miel et les épices (gingembre, cardamome et anis étoilés)
  • Laisser mariner au frais au moins 1/2 heure
  • Répartir le bacons afin de recouvrir le filet mignon et ficeler l’ensemble
  • Dans une cocotte, faire chauffer la cuiller à soupe d’huile restante
  • Ajouter l’ail écrasé mais non pelé et faire dorer le filet mignon sur toutes les faces
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la rhubarbe et sa marinade
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter 20 minutes
  • Laisser le rôti reposer 5 minutes avant de le couper
  • Servir les tranches de filet mignon accompagnées de rhubarbe

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émincé de veau au gingembre et citron vert

émincé de veau au gingembre et citron vert dans la poêle

émincé de veau au gingembre et citron vert dans la poêle

Nous avions besoin d’une recette de veau dans notre menu. Ce fut l’émincé de veau au gingembre et citron vert qui a été choisi… pour diner un soir de la semaine. 

Steph‏ depuis le compte Twitter d’@mememoniq nous demande cette recette de veau ainsi que Chlag Ytir depuis le groupe Facebook Fait maison «La recette svp😊😊😊».

Passons la recette de notre émincé de veau au gingembre et citron vert pour 4 personnes.

émincé de veau au gingembre et citron vert

émincé de veau au gingembre et citron vert

Ingrédients pour de l’émincé de veau au gingembre et citron vert

  • 600 g d’escalope de veau
  • 200 g de riz
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 centimètre de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 oignons
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe d’huile (pour cuisson)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre
  • 2 cuillers à soupe  de citron vert
  • Basilic

Préparation de l’émincé de veau au gingembre et citron vert

  • Mettre dans une casserole le double de volume du riz en eau
  • Saler et ajouter les feuilles de laurier et porter l’eau à ébullition
  • Verser le riz et cuire à feu doux à couvert (voir la durée sur votre paquet de riz)
  • Égoutter le riz et le réserver au chaud
  • Émincer le veau en bâtonnets de 1 à 2 cm de large environ
  • Peler le gingembre
  • Éplucher les ails et les oignons et les émincer
  • Concasser la cardamome
  • Dans une poêle ou une sauteuse, mettre le beurre à chauffer
  • Saisir les oignons dans le beurre fondu à feu moyen en remuant de temps à autre
  • Dans une grande poêle, mettre l’huile à chauffer à feu vif
  • Saisir l’émincé de veau pendant 2-3 minutes en mélangeant régulièrement
  • Réserver la viande au chaud
  • Remplacer la viande par le gingembre râpé et l’ail
  • Ajouter la cardamome et la crème fraîche
  • Mélanger la sauce de façon homogène et porter la sauce à ébullition
  • Remettre la viande dans la sauce
  • Saler, poivrer et ajouter le basilic et le jus de citron
  • Mélanger avant d’ajouter les oignons
  • Réchauffer l’ensemble
  • Servir l’émincé de veau en l’accompagnant du riz au laurier

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