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confiture de pêches aux épices

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confiture de pêches aux épices

confiture de pêches aux épices

Après le beurre de pêches et  la confiture de cerise cette année, voici la confiture de pêches aux épices.

Il est amusant de constater que cette recette de confiture a été demandé sur les 3 principaux réseaux sociaux où nous publions nos images !

  • Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, c’est foodilicious_marie qui écrit : «J’aimerais beaucoup la recette svp!! Miam! 😋👌🏻»
  • Dans le compte Twitter de mémé Moniq, c’est notre amie Pacalitaaa qui demande : «Bonsoir Je veux bien la recette sil vous plait….»
  • Dans le groupe Facebook Idée repas, Elisabeth Dutriez, conclue en notant : «Bonjour, je veux bien la recette, svp Merci d’avance!».

Voici donc notre recette de confiture de pêches aux épices pour 3 pot de 500 g chacun.

Ingrédients pour de la confiture de pêches aux épices

  • 1 kg de pêche
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 750 g de sucre en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 1 grain de poivre noir
  • 1 baie de genièvre
  • 1 pointe de couteaux de gingembre en poudre
  • 1 citron

Préparation de la confiture de pêches aux épices

  • Laver, peler et dénoyauter les pêches
  • Les couper en 8
  • Mettre les morceaux de pêche dans une bassine à confiture (ou une grande marmite)
  • Ajouter les épices (clou de girofle, poivre, genièvre, gingembre), le vinaigre et le sucre et mélanger le tout
  • Laisser macérer une nuit (12h minimum)
  • Faire cuire, sur feu vif, la confiture 20 minutes à partir de l’ébullition
  • Presser le citron et ajouter le jus à la confiture
  • Verser une goutte de la confiture sur une assiette froide, si elle se fige rapidement c’est que la confiture est cuite
  • Stériliser les pots à confiture (et éventuellement les couvercles) en versent à l’intérieur de l’eau bouillante, puis les vider à l’aide de maniques
  • Verser la confiture dans les pots et éventuellement refermer avec le couvercle (sinon, fermer avec du papier à confiture le lendemain)
  • Une fois refroidis, étiqueter les pots

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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semoule aux raisins et épices pour une lunch box

Lunch box de semoule aux raisins et épices

Lunch box de semoule aux raisins et épices

Pour cette recette de semoule aux raisins et épices, la semoule n’est pas cuite dans les règles de l’art (à la vapeur, dans la partie supérieure d’un couscoussier). Elle est préparée au micro-ondes car cette cuisson permet de gagner du temps : en moins de 10 minutes, la semoule sera prête !

Et, Cette semoule a été réalisé pour aller dans une lunch box ! Nous passons peut-être moins de temps pour ce type de préparation.

Ici, la semoule est agrémentée d’une garniture à base de raisins secs, d’oignon et d’épices. Nous l’avons servie seule (pour une lunch box), mais elle peut être réalisée en accompagnement d’une viande (poulet par exemple) ou pour accompagner un couscous.

Lucie Bodenhorst nous a demandé la recette sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de semoule aux raisins et épices pour 1 personne

Ingrédients de la semoule aux raisins et épices

  • 100 g de semoule de blé moyenne
  • 10 cl d’eau tiède (+ 1/2 verre à moutarde)
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de 4 épices
  • 1/4 de cuillère à café de ras el hanout
  • 1 pincée de piment
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel
  • Beurre

Préparation de la semoule aux raisins et épices

  • Verser la semoule dans un récipient qui passe au micro-ondes
  • Mélanger l’eau avec une pincée de sel
  • Ajouter l’huile d’olive et les 10 cl d’eau à la semoule et bien mélanger
  • Laisser s’imprégner quelques minutes
  • Faire cuire 1 minute 30 au micro-ondes puissance maximum
  • Sortir du micro-ondes, égrainer à la fourchette et y incorporer une noix de beurre
  • Remettre 1 à 2 minutes au micro-ondes, réserver
  • Éplucher l’oignon, couper ses extrémités et l’émincer finement
  • Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle
  • Faire revenir les oignons dans le beurre
  • Lorsqu’ils sont cuits, ajouter les raisins secs
  • Mélanger, puis couvrir du restant d’eau (1/2 verre à moutarde)
  • Ajouter le miel et les épices (cannelle, 4 épices, ras el hanout, piment)
  • Laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide
  • Mélanger la semoule et la préparation à base de raisins et d’oignons
  • Servir chaud de préférence (ou réchauffer pour une lunch box)

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crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

Le titre de cette recette de potage est long : crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail et cela nous fait toujours sourire les titres à rallonge des recettes.

En effet la qualité d’une recette ne se mesure pas à la longueur du titre, même si pour le coup, ici les 2 vont de pair : longueur du titre et qualité.

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqJocelyne Bonnin disait : «C’est bien appétissant mais on ne peut voir la recette même en suivant le lien».

Oui, comme nous l’avons expliqué à Jocelyne et comme indiqué dans l’à propos de ce blog, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées.

Donc, voici notre recette de crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail pour 4 personnes. 

Ingrédients pour de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • 200 g de lentilles blondes
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 2 cuillers à café de coriandre moulue
  • 1 cuiller à café de cumin + 1/2 cuiller à café
  • 1/2 cuiller à café de curcumma
  • 1/2 cuiller à café de cannelle
  • 100 g de noix de cajou
  • 1 citron (jus)
  • 1 baguette ou des croutons
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe de purée ou coulis de tomate
  • 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche ou du persil
  • 1 pointe de harissa (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche liquide ou épaisse au goût de chacun

Préparation de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • Laver et égoutter les lentilles
  • Peler et hacher grossièrement les carottes et l’oignon
  • Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte ou dans un autocuiseur
  • Faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes
  • Ajouter le mélange d’épice : coriandre moulue, cumin (1 cuiller à café ), curcumma et cannelle
  • Verser le bouillon et les lentilles
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter 40 minutes (en autocuiseur, cuire 20 à 30 minutes)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Mixer les noix de cajou avec le jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir une pâte grossière
  • Malaxer 70 g de beurre avec le coulis de tomate, l’ail pelée et hachée, le cumin restant (1/2 cuiller à café), éventuellement l’harissa, la coriandre et du sel
  • Tartiner les croutons de beurre épicé
  • Placer sur une plaque à four et enfourner pour 10 minutes environ
  • Mixer la soupe avant de servir
  • Servir chaud en proposant des croûtons, de la pâte de noix de cajou et de la crème fraîche

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