Tag-Archive for » épices «

émincé de poulet à l’indienne

Last updated by at .

émincé de poulet à l'indienne
émincé de poulet à l’indienne

Cette recette d’émincé de poulet à l’indienne est encore une recette qui n’est pas des derniers jours mais qui date de début août !

Oui, nous avons beaucoup de retard dans la publication de certaines recettes 😉

Aussi, aujourd’hui nous espérons faire des heureux en répondant enfin à la demande de Christiane Huet et rosemarieduel dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq et de Sandy Psrd, Chantou Fee et Bea Defosses qui nous ont demandé cette recette à l’époque dans le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous ! 

Voici donc notre recette d’émincé de poulet à l’indienne pour 4 personnes que l’on peut accompagner d’un riz basmati ou/et de carottes en verdures comme nous 😉

Ingrédients pour de l’émincé de poulet à l’indienne

  • 400 g de blanc de poulet
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1⁄2 cuillère à café de safran (ou de curcuma)
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 cuillerée à café de cardamome
  • 1⁄2 piment rouge de petite taille (à doser selon son goût)
  • 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
  • sel

Préparation de l’émincé de poulet à l’indienne

  • Écraser la cardamome dans un mortier
  • Peler et hacher grossièrement l’oignon
  • Éplucher et presser l’ail
  • Peler et râper le gingembre
  • Laver, épépiner et couper le piment en fines tranches
  • Découper le poulet en cubes de 2 cm de côté
  • Mettre le safran (ou le curcuma) dans une petite poêle et le faire griller à sec pendant une minute (Cesser dès que le safran change de couleur : on doit bien sentir son odeur)
  • Verser très peu d’eau et laisser reposer hors du feu
  • Mixer l’oignon, l’ail, le gingembre jusqu’à ce que cela forme une pâte (ajouter un peu d’eau si nécessaire)
  • Dans une cocotte, mettre à  fondre le beurre clarifié
  • Ajouter le mélange à base de gingembre et le piment
  • Faire griller jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et colorée, puis ajouter le safran, la cardamome et mélanger
  • Incorporer les morceaux de poulet
  • Faire griller à feu vif pendant environ 10 minutes (les morceaux de poulet doivent être grillés)
  • Saler et couvrir la cocotte
  • Poursuivre la cuisson à feu doux 20 minutes environ en remuant régulièrement (toute l’humidité doit disparaître et le poulet doit être bien rissolé
  • Servir chaud

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq 

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

gâteau d’automne aux épices

gâteau d'automne aux épices

gâteau d’automne aux épices

Lorsqu’une pâtisserie contient des noix, raisins et crème de marrons, nous pouvons le qualifier de pâtisserie d’automne et c’est le cas de ce gâteau d’automne aux épices.

De la cuisine de saison ou de la pâtisserie de saison intéresse toujours pas mal de monde ! 

Par exemple dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ce sont veronique.raffe et emmachevaillier qui indiquent souhaiter la recette.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ce sont Nicole Lég

er-Vicquery, Michelle Pretre, Terry Tabet, Michelle Evouna et Sandrine Delannoy Becuwe qui la réclame. Et dans les groupes de Facebook, tout se déroule dans Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) avec Cathy Pestouille et dans le groupe de la cuisine de mémé Moniq, Nathalie Bujosa.

Voici donc notre recette de gâteau d’automne aux épices.

gâteau d'automne aux épices

gâteau d’automne aux épices

Ingrédients pour un gâteau d’automne aux épices

  • 100 g de noix concassées
  • 150 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 120 g de crème de marron
  • 70 g de raisins secs
  • 1 oeuf
  • 115 g de beurre à température ambiante + un peu pour graisser le moule
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pointe de couteau de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 1/2 paquet de levure chimique

Préparation d’un gâteau d’automne aux épices

  • Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)
  • Couper le beurre en petits morceaux (ou râper le) dans une terrine et le mélanger à l’aide une cuillère en bois avec le sucre
  • Ajouter la crème de marron et l’oeuf et mélanger
  • Dans une terrine mélanger la farine avec la levure ainsi que les épices (cannelle, gingembre et 4 épices)
  • Réunir les 2 préparations
  • Ajouter les noix puis ajouter les raisin en mélangeant
  • Graisser un moule à manquer
  • Verser la pâte dans le moule (elle est relativement solide mais c’est normal)
  • Enfourner 30 minutes environ
  • Tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteaux, elle doit ressortir propre pour que le gâteau soit cuit

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉



Rendez-vous sur Hellocoton !

pâtisson rôti aux épices

pâtisson rôti aux épices

pâtisson rôti aux épices

Lorsque nous avons des pâtissons dans le jardin on les aime petits… mais à cette période de l’année, ce sont de gros pâtissons que nous trouvons. Ils sont idéals pour du pâtisson rôti aux épices qui accompagnera une viande ou un poisson grillé par exemple.

Pour tout avouer nous avons mis cette recette sur le dessus du « panier » pour la traiter d’urgence car Lydie Renaux Épouse Chireux allait de nouveau réclamer la recette 😉

Il faut dire qu’elle vient de le faire en message privé mais elle nous a déjà demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq mais aussi dans le groupe de la cuisine de mémé Moniq (là, elle n’est pas seule, car Marie-Jeanne Perez nous la demande également).

Voici donc notre recette de pâtisson rôti aux épices pour 4 personnes.

pâtisson rôti aux épices sur la plaque de cuisson

pâtisson rôti aux épices sur la plaque de cuisson

Ingrédients pour du pâtisson rôti aux épices

  • 2 pâtisson d’une quinzaine de centimètre
  • 3 cuillère à soupe d’huile
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulue
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre

Préparation de pâtisson rôti aux épices

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Eplucher le pâtisson
  • Couper le pâtisson en quartiers de moins d’1 cm puis enlever les graines
  • Dans un sac congélation, mélanger les épices (4 épices, coriandre, paprika, cumin, cardamome et thym effeuillé) puis ajouter l’huile
  • Mettre les morceaux de pâtisson dans le sac, fermer le et bien enrober le pâtisson du mélange
  • Déposer les morceaux de pâtisson côte à côte sur la plaque de cuisson
  • Saler et poivrer
  • Enfourner et cuire 30 minutes environ, en les retournant en cours de cuisson
  • Servir chaud

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉



Rendez-vous sur Hellocoton !