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oeufs de caille enrobés pour l’apéritif aux épices ou autres

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oeufs de cailles enrobés pour l’apéritif aux épices ou autres

On disposait de quelques oeufs de caille suite à la réalisations des tapas la veille. Aussi, il était facile de convertir ce reste en oeufs de cailles enrobés aux épices pour l’apéritif

L’idée était assez simple à trouver puisque nous l’avions déjà remarqué à plusieurs occasions dans Pinterest (rien ne vous interdit de suivre le compte Pinterest de la cuisine de mémé Moniq d’ailleurs 😉

Ces oeufs cuit dur enrobé d’épices sont une bonne idée très facile et rapide à réaliser (c’est à se rappeler en cas de visite surprise et de l’organisation d’un apéro sur le pouce).

Idéal également comme nous pour utiliser un reste d’oeuf de caille (on évite de jeter. À la maison on devait être anti-gaspi avant la mode du même nom 🙂

C’est tuanhdng dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qui nous demande la recette : «Je vous envoie un message car les oeufs aux épices que vous aviez mis en post, m’a donné envie. Est ce que ça serait possible d’avoir la recette, s’il vous plait ? Merci beaucoup, j’aime beaucoup ce que vous faites 😁»

Nous avons réalisé la recette seulement avec du paprika et du curcuma mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour choisir l’enrobage : épices, herbes et aromates ou graines (basilic, ciboulette, cumin, curcuma, curry, pavot, paprika, persil, piment, sésame, etc. )

Voici donc la recette des oeufs de cailles enrobés pour l’apéritif (épices ou autres).

Ingrédients pour des oeufs de caille enrobés pour l’apéritif (épices ou autres)

  • Oeufs de caille
  • Curcuma et paprika pour nous (mais à vous de choisir parmi les épices, herbes et aromates ou graines, voir ci-dessus)
  • Piques en bois genre cure dents

Préparation d’oeufs de caille aux épices pour l’apéritif

  • Sortir les oeufs de caille du réfrigérateur
  • Mettre une casserole d’eau salée à chauffer
  • À ébullition de l’eau, à l’aide d’une cuiller à soupe déposer les oeufs dans le liquide
  • Laisser cuire 3 minutes
  • Vider l’eau de la casserole et la remplir d’eau froide avec les oeufs
  • Écaler délicatement les oeufs
  • Piquer chaque oeuf d’un cure dents
  • Dans des tasses, placer les épices (ou herbes ou graines)
  • En le prenant par la tige (la pique) faire rouler l’oeuf dans la tasse de votre choix… et ainsi de suite jusqu’à la fin des oeufs (Attention, aux épices forts comme le piment ou le curry de peu rouler et sur une faible hauteur sous peine de ne pas pouvoir manger les oeufs trop « fort »
  • Déposer les oeufs enrobé dans une petite assiette, un plat de service… 

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recette pour faire des oeufs de caille enrobés pour l'apéritif aux épices
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kitchari, une recette de riz à l’indienne

kitchari, une recette de riz à l'indienne

kitchari, une recette de riz à l’indienne

Bon, lorsque nous avons préparé notre kitchari, ce riz à l’indienne, nous étions loin de savoir que nous touchions un élément important de l’ayurvéda, une médecine traditionnelle indienne, originaire de l’Himalaya.

Nous n’aimons pas mélanger les genres et notamment cuisine et santé ! Oui, bien sûr ce que nous mangeons agit sur notre santé mais jamais nous en dirons que ceci est bon pour cela ! Idem pour ce plat… 

D’ailleurs même les spécialistes de l’alimentation et nutritionniste d’une période à l’autre ne savent pas à quel saint se vouer (sous entendu à quelles études se vouer).

Papa nous rappelle souvent les discours sur l’oeuf… À un moment de sa vie, on ne devait presque plus manger d’oeuf tandis que désormais l’oeuf est revenu en état de grasse !

Pour nous, avant tout, le kitchari, kisharee ou kitcheri est un plat complet. Certains noteront que c’est un plat végétarien.

Nous avions publié l’image de ce plat le 1er avril. La personne qui l’a préparé (c’est toujours la personne qui réalise la recette qui l’écrit) tente de rattraper son retard !

Nous répondons donc enfin à Christophe Nicolas qui dans le compte Twitter de mémé Moniq avait demandé la recette !

Voici donc notre recette de kitchari pour 4 personne.

Notez que nous avons indiqué quelques légumes mais qu’ils ont à choisir en fonction de la saison : carotte, poireau, patate douce, petits pois, pommes de terre, épinards, petits-pois, choux… 

Ingrédients pour du kitchari, riz à l’indienne

  • 100 g de riz basmati
  • 100 g lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe de beurre clarifié
  • 250 à 400 g de légumes de saison (carottes, patate douce pour nous)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1⁄2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1⁄2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1⁄2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1⁄2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 gousses de cardamome
  • 1-2 feuilles de laurier
  • coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Préparation du kitchari, riz à l’indienne

  • Éplucher et laver les carottes et la patate douce
  • Couper tous les légumes en cubes d’environ 1 cm de côté
  • Ouvrir les capsules de cardamome pour en extraire les graines
  • Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre à feu moyen et y faire revenir les graines de cumin, de fenouil et de moutarde dans un premier temps puis les poudres :  la coriandre, le curcuma, la cannelle, le gingembre et le cumin
  • Mélanger pour éviter que les épices ne brûlent
  • Après 1 minute, ajouter le riz et les lentilles et les faire revenir brièvement
  • Verser environ 80 cl d’eau, poivrer et ajouter les légumes, les graines de cardamome et le laurier
  • Mélanger le tout et couvrir la cocotte
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire environ 1 heure (le riz, les légumes, et les lentilles doivent être tendres) à feu doux (Si nécessaire, ajouter de l’eau durant la cuisson)
  • Saler le plat en fin de cuisson
  • Laver et équeuter la coriandre et la hacher
  • Parsemer de coriandre fraîche avant de servir

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lentilles à la marocaine

lentilles à la marocaine

lentilles à la marocaine

Il est rare de trouver des variantes de recettes pour les lentilles… On ne parle pas des lentilles corail… mais principalement des lentilles vertes. Donc, cette recette de lentilles à la marocaine, vous l’imaginez nous intéressait au plus au point dans notre soif de découverte.

Visiblement nous ne sommes pas les seules à rechercher des recettes de lentilles originales puisque dans la page Facebook de mémé MoniqMarie-Louise Rousseau nous demande la recette, imitée en cela par Céline Legrand dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de lentilles à la marocaine pour 4 personnes. 

Notez que vous pouvez gagner un peu de temps en réalisant la cuisson à l’autocuiseur.

Ingrédients pour des lentilles à la marocaine

  • 240 g de lentilles vertes
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 3 carottes
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • sel, poivre du moulin

Préparation des lentilles à la marocaine

  • Peler l’ail et garder les gousses entières
  • Enlever la peau et les graines des tomates et râper la chair
  • Éplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles fines
  • Éplucher l’oignon et l’émincer
  • Dans une cocotte mettre l’huile d’olive à chauffer
  • Ajouter les tomates râpées, l’ail, les carottes, les lentilles, toutes les épices (paprika, cumin et curcuma) et poivrer.
  • Recouvrir d’eau, ajouter la feuille de laurier et le concentré de tomates et bien mélanger
  • Cuire à couvert pendant environ 30 minutes en veillant à ce que la quantité d’eau soit suffisante (en autocuiseur, tenir compte des indications sur le paquet de lentilles pour le temps de cuisson)
  • Saler en fin de cuisson
  • Saupoudrer de coriandre hachée pour servir

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