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salade d’épeautre aux lentilles

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salade d'épeautre aux lentilles

salade d’épeautre aux lentilles

Habituellement, on trouve beaucoup de recettes de salade de pâtes ou de salade de riz. Mais les autres céréales sont nettement moins utilisées. Alors pour changer, voici une salade d’épeautre aux lentilles. Elle est très rafraîchissante, parfaite pour l’été !

C’est sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq que Becuwe Francoise a demandé la recette.

Voici donc notre recette de salade d’épeautre aux lentilles pour 4 personnes.

Ingrédients de la salade d’épeautre aux lentilles

  • 250 g de petit épeautre
  • 250 g de lentilles vertes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 1 dl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre

Préparation de la salade d’épeautre

  • Placer l’épeautre dans une passoire, le passer sous un filet d’eau pour le laver
  • Effectuer la même opération avec les lentilles
  • Remplir 2 casseroles d’eau, les déposer sur le feu
  • Dès que l’eau bout, ajouter l’épeautre dans la 1re casserole, laisser cuire 25 minutes
  • Dans la 2eme casserole, verser les lentilles, le thym et le curry et laisser cuire 20 minutes
  • Éplucher la courgette, couper ses extrémités et la découper en petits dès
  • Presser le citron et verser le jus avec la courgette, mélanger et réserver au frais
  • Peler l’oignon, couper ses extrémités et l’émincer finement
  • Gouter l’épeautre et les lentilles. S’il sont assez cuits (ils doivent rester un peu croquants), les égoutter
  • Dans un grand saladier, mélanger l’épeautre, les lentilles, la courgette, l’oignon et le lait de coco
  • Saler et poivrer selon le goût
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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préparer un pain à l’épeautre maison

Pain à l'épeautre

Pain à l’épeautre

On poursuit avec cette fois la recette du pain à l’épeautre après celle du pain à la farine de maïs.

Dans le compte Twitter de mémé Moniq, Plasterium nous dit : «A chaque fois que j’ai voulu en faire, c’était une brique. Je vais essayé cette recette.» On croise les doigts pour que tout se passer bien car le notre était loin d’être une brique 😉 

Voici donc notre recette de pain à la farine d’épeautre pour un pain de 900 g environ.

Ingrédients du pain à l’épeautre

  • 360 ml d’eau
  • 2 cuillers à café de sel
  • 3 cuillers à café de sucre + 1 morceau de sucre (pour la version à la main)
  • 30 g de beurre
  • 300 g de farine T55
  • 300 g de farine d’épeautre
  • 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger

Préparation du pain à la farine d’épeautre à la machine à pain

  • Commencer par ajouter l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le beurre, le sucre, le sel, et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine (ce que nous avons fait).
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain à la farine d’épeautre à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines, le beurre et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides :la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

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Pain à l’épeautre et aux graines de tournesol

Pain à l'épeautre et aux graines de tournesol

Pain à l’épeautre et aux graines de tournesol

Il est rare que l’on nous demande la recette de l’un de nos pains. Le pain à l’épeautre et aux graines de tournesol est donc un exception que nous aimerions plus fréquente…

Toutefois, ce n’est pas notre première recette de pain :

D’ailleurs, nous avions diminuer la prise de vue de nos pains et par la même la diffusion de nos travaux de boulangerie sur les médias sociaux.

Comme l’on évoque les médias sociaux, il est à noter que la demande de Lampikeny pour obtenir la recette de ce pain permet d’avoir des demandes de recettes depuis nos 3 comptes Snapchat ! Nous avons fait le bon choix 😉 Voir comment suivre mémé Moniq dans SnapChat 🙂

Donc, voici notre recette pour pain à l’épeautre et aux graines de tournesol de 1 kg

Ingrédient du pain à l’épeautre et aux graines de tournesol

  • 360 ml d’eau
  • 1,5 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à café de jus de citron
  • 460 g de farine T60 (la farine « habituelle »)
  • 140 g de farine d’épeautre T70
  • 2 cuillers à café de sel
  • 2 cuillers à café de sucre
  • 3,5 cuillers à café de levain déshydraté
  • 40 g de graines de tournesol

Préparation du pain à l’épeautre et aux graines de tournesol en machine à pain

  • Commencer par ajouter tous les ingrédients liquides dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs hormis les graines de tournesol
  • Ajouter les graines de tournesol au « bip » de la machine en fin de pétrissage sinon, les ajouter dès le début
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine (ce que nous avons fait).
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 210°-200° C (Th. 7)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes
  • Inciser le dessus du pain

Préparation du pain à l’épeautre et aux graines de tournesol à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs hormis les graines de tournesol dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides au fur et à mesure du pétrissage
  • Une fois la levure mousseuse, ajouter là au pâton tout en pétrissant
  • Ajouter les graines de tournesol en fin de pétrissage
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 210°-200° C (Th. 7)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes
  • Inciser le dessus du pain
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