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pain à l’épeautre et au sésame maison

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Pain maison à l'épeautre et au sésame

Pain maison à l’épeautre et au sésame

Nouvelle slave de recettes de pains maison cette semaine… et l’on commence avec le pain à l’épeautre et au sésame.

Les autres pains publiés cette semaine sont le pain aux figues et noix, un pain à la farine de châtaignes au raisins et pignons de pin et un pain à la farine d’avoine au sésame

Nous anticipons dès le début de la semaine car il pourrait y avoir une chaîne de télévision qui passe nous interviewer au sujet de notre fabrication du pain maison dans les prochains jours ! L’avenir nous dira si cela se confirme 😉

Seulement 1 demande pour ce pain… de la part de Kaviolette dans le compte Instagram de mémé Moniq ! Oui, on essaye même de répondre aux recettes qui sont demandées une seule fois, même si cela devient rare désormais…

Voici donc notre recette de pain à l’épeautre et au sésame pour un pain de 500 g environ. 

Notez qu’il est assez facile depuis cette recette de préparer un pain à l’épeautre et au sésame et pavot en ajoutant simplement en même temps que les graines de sésame, 1 cuiller à soupe de graines de pavot. 

Ingrédients pour du pain à l’épeautre et au sésame

  • 220 ml d’eau tiède
  • 200 g de farine T55 ou T65
  • 200 g de farine d’épeautre
  • 15 g de beurre
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2 cuillers à café de sucre
  • 1 cuiller à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger 
  • 1 morceau de sucre (pour la version à la main)

Préparation du pain à l’épeautre et au sésame à la machine à pain

  • Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sucre, le sel, le beurre, les graines de sésame et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain à l’épeautre et au sésame à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines, le sucre, le sel, le beurre, les graines de sésame) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • En fin de pétrissage, ajouter les graines de sésame
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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salade d’épeautre aux lentilles

salade d'épeautre aux lentilles

salade d’épeautre aux lentilles

Habituellement, on trouve beaucoup de recettes de salade de pâtes ou de salade de riz. Mais les autres céréales sont nettement moins utilisées. Alors pour changer, voici une salade d’épeautre aux lentilles. Elle est très rafraîchissante, parfaite pour l’été !

C’est sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq que Becuwe Francoise a demandé la recette.

Voici donc notre recette de salade d’épeautre aux lentilles pour 4 personnes.

Ingrédients de la salade d’épeautre aux lentilles

  • 250 g de petit épeautre
  • 250 g de lentilles vertes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 1 dl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre

Préparation de la salade d’épeautre

  • Placer l’épeautre dans une passoire, le passer sous un filet d’eau pour le laver
  • Effectuer la même opération avec les lentilles
  • Remplir 2 casseroles d’eau, les déposer sur le feu
  • Dès que l’eau bout, ajouter l’épeautre dans la 1re casserole, laisser cuire 25 minutes
  • Dans la 2eme casserole, verser les lentilles, le thym et le curry et laisser cuire 20 minutes
  • Éplucher la courgette, couper ses extrémités et la découper en petits dès
  • Presser le citron et verser le jus avec la courgette, mélanger et réserver au frais
  • Peler l’oignon, couper ses extrémités et l’émincer finement
  • Gouter l’épeautre et les lentilles. S’il sont assez cuits (ils doivent rester un peu croquants), les égoutter
  • Dans un grand saladier, mélanger l’épeautre, les lentilles, la courgette, l’oignon et le lait de coco
  • Saler et poivrer selon le goût
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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préparer un pain à l’épeautre maison

Pain à l'épeautre

Pain à l’épeautre

On poursuit avec cette fois la recette du pain à l’épeautre après celle du pain à la farine de maïs.

Dans le compte Twitter de mémé Moniq, Plasterium nous dit : «A chaque fois que j’ai voulu en faire, c’était une brique. Je vais essayé cette recette.» On croise les doigts pour que tout se passer bien car le notre était loin d’être une brique 😉 

Voici donc notre recette de pain à la farine d’épeautre pour un pain de 900 g environ.

Ingrédients du pain à l’épeautre

  • 360 ml d’eau
  • 2 cuillers à café de sel
  • 3 cuillers à café de sucre + 1 morceau de sucre (pour la version à la main)
  • 30 g de beurre
  • 300 g de farine T55
  • 300 g de farine d’épeautre
  • 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger

Préparation du pain à la farine d’épeautre à la machine à pain

  • Commencer par ajouter l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le beurre, le sucre, le sel, et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine (ce que nous avons fait).
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

Préparation du pain à la farine d’épeautre à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines, le beurre et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides :la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson et après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson

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