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flan à la bière

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flan à la bière
flan à la bière

Comme nous sommes du Nord de le France, de Lille plus précisément, la cuisine à la bière on aime ! Aussi, il est possible dans vos découvertes du septentrion de découvrir du flan à la bière. Nous avons testé sa réalisation qui est très très simple.

Avouons le nous ne sommes pas les seules personnes à s’intéresser à cette recette de flan ! En effet, Lydie Renaux Épouse Chireux, Api Tilleuls, Sandrine Ponsard, Claudie Mahillon, Nanou Bonnenfant, Jossy Bok et Annie Mareigner nous en on demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq !

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, ce sont filencuisineepicesettout et coco_et_momo qui nous demandent la recette !

Voici notre recette de flan à la bière pour 4 personnes.

flans à la bière
flans à la bière

Ingrédients pour du flan à la bière

  • 25 cl de bière blonde ou ambrée (pour nous Grimbergen, mais aussi ch’ti par exemple)
  • 5 œufs entiers
  • 120 g de cassonade (vergeoise)
  • 25 cl de crème liquide

Préparation de flan à la bière

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 3)
  • Dans une terrine, casser les oeufs et ajouter la cassonade
  • Blanchir les oeufs (mélanger jusqu’à ce que l’aspect du mélange change)
  • Verser la crème et la bière
  • Répartir la crème dans de petits ramequins
  • Placer les ramequins dans un plat « rempli » d’eau
  • Enfourner et cuire 25 minutes
  • Sortir les ramequin du bain marie et laisser refroidir
  • Une fois froid, les transférer quelques heures au réfrigérateur et servir froid !

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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crème végétale ou panna cotta végétale

crème végétale ou panna cotta végétale

crème végétale ou panna cotta végétale

Une crème végétale à la saveur de cannelle. Pour ceux qui le souhaitent, il est possible de remplacer le lait d’amande par d’autres laits végétaux (lait d’avoine par exemple) ou par du lait de vache mais ce n’est plus une crème végétale dans ce cas 😉

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Séverine Lag etFabienne Girault Alexandre ont demandé la recette. Et sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, c’est encoreuneetoile qui s’y intéresse.

Voici donc notre recette de crème végétale ou panna cotta végétale pour 5-6 parts

Ingrédients de la crème végétale ou panna cotta végétale

  • 1/4 l de lait d’amande
  • 1/4 l de crème d’avoine
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 belle pincée de cannelle
  • 1 à 1,5 cuillère à café rase d’agar agar (selon la fermeté souhaitée)

Préparation de la crème végétale ou panna cotta végétale

  • Mélanger l’agar agar avec quelques cuillerées de lait d’amande dans une petite tasse, 
  • Dans une casserole, verser le restant de lait d’amande, puis la crème d’avoine, l’extrait de vanille et la cannelle
  • Incorporer l’agar agar dans la préparation et bien mélanger le tout
  • Poser la casserole sur un feu et porter la préparation à ébullition pendant 30 secondes environ
  • Verser la préparation dans des ramequins individuels
  • Laisser refroidir les ramequins, puis les placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum

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panna cotta vanille au sirop de sucre de canne ou d’agave

panna cotta vanille au sirop de sucre de canne

panna cotta vanille au sirop de sucre de canne

C’est une solution simple de préparer une panna cotta pour un dessert. On en profite avec cette panna cotta vanille au sirop de sucre de canne (ou d’agave). Le seul problème : l’attente que cela prenne ! 

Depuis nous avons réalisé une autre panna cotta, au thé vert (thé matcha), mais on ne nous a pas encore demandé la recette 😉 

Par contre, Becuwe Francoise nous a dit dans le compte Twitter de mémé Moniq : «J’aimerai votre recette merci» et dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq Nat Lefc nous demande aussi cette recette afin d’utiliser les ingrédients qu’elle a rapporté de Guadeloupe ! 

C’est l’occasion de rappeler la principale différence entre panna cotta et le blanc-manger antillais, comme indiqué dans blanc manger à la noix de coco ou panna cotta à la noix de coco ? Le blanc manger est épaissi avec de la fécule et la panna cotta à l’aide de gélatine.

Voici donc notre recette de panna cotta vanille au sirop de sucre de canne pour 4 à 6 personnes.

Il est possible d’accompagner cet entremet de fruits frais exotiques ou non.

panna cotta vanille

panna cotta vanille

Ingrédients pour de la panna cotta vanille au sirop de sucre de canne

  • 80 cl de lait
  • 1 citron non traité
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 6 g de gélatine en feuilles
  • du sirop de sucre de canne ou du sirop d’agave

Préparation de la panna cotta vanille au sirop de sucre de canne

  • Dans un bol d’eau froide, mettre les feuilles de gélatine à réhydrater
  • Dans une casserole mettre le lait à chauffer sans bouillir
  • Essorer les feuilles de gélatine
  • Les incorporer au lait et mélanger afin de dissoudre la gélatine
  • Ajouter l’extrait de vanille et du zeste de citron râpé très finement et mélanger de nouveau
  • Répartir le liquide dans 4 ou 6 verres (ramequins)
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 4 h (mieux 8 h )
  • Au moment de servir, napper de sirop de sucre de canne ou de sirop d’agave

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