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gâteau de semoule au sirop d’érable

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gâteau de semoule au sirop d'érable

gâteau de semoule au sirop d’érable

Aussitôt demandé, aussitôt mis en ligne 😉 C’est un peu comme pour ces petits gâteaux de semoule au sirop d’érable, aussitôt cuits et refroidis, aussitôt dégusté !

Les entremets ne font jamais long feu à la maison et le gâteau de semoule au sirop d’érable n’a pas fait exception 🙂 De plus, il n’est pas trop sucré !

Pour ne rien gâcher la recette est d’une simplicité enfantine et rapide ! Donc, pourquoi s’en priver ?

La Belette De Vendee dans Instagram ne s’y est pas trompée en nous demandant la recette 😉

Ingrédient pour le gâteau de semoule au sirop d’érable

  • 50 cl de lait
  • vanille ou extrait de vanille (on a utiliser de l’extrait de vanille maison)
  • 50 g de vergeoise (cassonade)
  • 4 cuiller à soupe de sirop d’érable (plus si décor)
  • 80 g de semoule de blé fine

Préparation des petits gâteaux de semoule au sirop d’érable

  • Mettre le lait et la gousse de vanille fendue dans une casserole (ou une cuiller à café d’extrait de vanille)
  • Porter le tout à ébullition.
  • Avec la gousse de vanille, laisser infuser 10 minutes avec un couvercle au dessus de la casserole hors du feu puis retirer la gousse. Inutile avec l’extrait.
  • Ajouter la vergeoise et le sirop d’érable dans le lait.
  • Réchauffer le mélange pour l’amener à nouveau à ébullition.
  • Verser en pluie fine la semoule sur le lait et baisser le feu.
  • Faire cuire doucement à feu très doux pendant 6-7 minutes environ en mélangeant l’appareil régulièrement.
  • Verser la préparation dans des verrines ou,comme nous, dans un moule à muffins.
  • Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
  • Servir frais ou à température ambiante selon les goûts, en arrosant éventuellement d’un filet de sirop d’érable, de caramel liquide ou de confiture de lait tiède.
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Crème brûlée à la cardamome

Crème brûlée à la cardamome

Crème brûlée à la cardamome

Ce début d’année est un peu difficile dans notre organisation, on s’en excuse… Nous sommes désormais toutes les 2 au lycée, et nous devons nous organiser afin de maintenir l’ensemble de nos activités.

Aussi, pour cette recette de crèmes brûlées à la cardamome, cela fait « longtemps » que nous devions en publier la recette. Aurélie C. en ayant fait la demande dans notre Foodreporter ! Désolé encore une fois pour le retard Aurélie !

Cette recette est très bonne. Elle n’est pas difficile à réaliser et plutôt rapide. Ce qui est long est d’attendre que la crème repose 🙂

Ingrédients pour les crèmes brûlées à la cardamome

  • 25 cl lait
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 120 g de jaune d’œufs (6/7 jaune)
  • 10 graine de cardamome verte
  • 80 g de sucre semoule
  • 100g de cassonade

Préparation des crèmes brûlées à la cardamome

  • Mettre la crème, le lait et les graines de cardamome préalablement écrasées dans une casserole.
  • Porter le tout a ébullition.
  • Laisser reposer jusqu’à ce que le liquide soit tiède.
  • Pendant ce temps, blanchir (mélanger) les jaunes d’œuf avec le sucre.
  • Filtrer le mélange lait et crème fraîche et l’ajouter petit à petit aux œufs.
  • Laisser reposer la préparation 2h au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 90°.
  • Remplir des ramequins de l’appareil (le mélange oeuf – lait).
  • Les mettre à cuire au bain-marie (de l’eau au fond de la plaque de four) pendant 1h environ.
  • Sortez les crèmes du four et les laisser refroidir 2h au réfrigérateur.
  • Répartissez de la cassonade sur le dessus des crèmes.
  • Caramélisez le tout avec un chalumeau ou un fer à crèmes brûlées (notre choix).
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glace au foin : la recette

De la glace au foin

De la glace au foin

Dans la série, nous testons et mangeons des recettes originales à la maison, la glace au foin est de saison… donc, entre la découverte de la recette et sa réalisation, il n’y a qu’un pas 😉

Le plus dur pour nous a été de trouver du foin 😉 Pour une poignée, ce qui est nécessaire à la cuisine de cette glace pour le moins originale, nous avons cherché dans nos connaissance qui possédait du foin pour un animal domestique. Pas besoin d’aller très loin, il y a un lapin chez notre voisin 🙂 Et donc, nous avons récupéré 2 grosses poignées de foin « bio » 🙂

Parlons tout de suite du résultat. L’effet est inhabituel et les avis sur le goût chez nous sont partagés. Mais, après réflexion, ceux qui n’apprécie que peu pense que s’ils ne savaient pas que c’était du foin qui donnait se goût spécifique, ils auraient peut-être aimé ! Donc, on va tenter de faire tester et faire deviner à de prochains convives après leur avoir demandé si ils aiment ou non 😉

Comme de coutume nous avons publiés les photos dans Instagram et la photo du résultat final dans FoodReporter (nous ne pouvons y mettre que les plats terminés). Mone T. a rapidement réagit pour en savoir un peu plus sur cette glace au foin. Devant son intérêt, nous lui avons demandé si la recette l’intéressée. Comme c’est le cas, voici notre recette de glace au foin !

Ingrédients de la glace au foin

  • 80 cl de lait
  • 1 poignée de foin (pour animaux domestiques par exemple)
  • 6 jaunes d’oeuf
  • 150 g de sucre
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation de la glace

  • Faire chauffer le foin dans le lait pendant 2 minutes dans une casserole
  • Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 1 h.
  • Pendant ce temps, blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre dans une jatte (assez grande pour ajouter le lait)
  • Filtrer le mélange de lait et l’ajouter petit à petit aux oeufs en fouettant continuellement
  • Mettre la préparation obtenue dans une casserole sur feu moyen jusqu’à épaississement de la crème (elle doit napper une cuiller)
  • Incorporer la crème fraîche hors du feu.
  • Laisser refroidir
  • Passer la préparation en sorbetière
  • Votre glace au foin demandera peut-être un passage au congélateur de quelques heures selon la consistance souhaitée.

 

 

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