Vous connaissez peut-être les boules coco asiatique ou perles de coco car on les trouve en général dans les restaurants asiatiques.

Autant avertir de suite, cette recette demande 2 ingrédients indispensables : de la farine de riz gluant (que l’on trouve dans les magasins asiatiques) et des « graines de soja » alias des haricots mungo.

On parle d’expérience car ce n’était pas la première fois que nous tentions d’en réaliser mais c’est la première fois que nous avons les 2 ingrédients en même temps.

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Elodie Faucher, Patricia Persiani Santiago, Marina Briand et Emilie Mage Courbeyrette nous ont réclamé la recette !

Du côté du groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq, ce sont Marie-jeanne Perez et Patricia Gallardo qui demandent elle aussi la recette de ces perles de coco.

Et n’oublions pas Cyrielle Benac-Mi dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous qui dit : «Rhoooo oui ça donne envie, vite la recette !!».

Voici donc la recette des boules coco asiatique ou perles de coco (pour environ 20 boules).

Nous avons choisi pour la cuisson de plonger les boules dans l’eau mais il est possible de les faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes.

Ingrédients pour des boules coco ou perles de coco

• 50 gr de haricots mungo
• 1 cuiller à soupe de noix de coco râpée + pour rouler les boules
• 25 g de sucre + 50 g 
• 200 g de farine de riz gluant
• 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide

Préparation des boules coco ou perles de coco

• Dans une terrine recouvrir les haricots haricots mungo d’eau et laisser reposer 2 heures
• Rincer les haricots
• Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole d’eau et verser les haricots. Laisser cuire 20 à 30 minutes en remuant régulièrement
• Égoutter les haricots et les mixez en purée
• Dans une casserole ajoutez 25 g de sucre et la cuiller de noix de coco râpée à la purée
• Mélanger et remettre sur feu doux pour assécher le mélange puis réserver
• Dans une autre casserole, mettre 20 cl d’eau à tiédir avec le reste de sucre (50 g) et l’huile (le sucre doit fondre)
• Mettre la farine dans une terrine puis verser petit à petit l’eau sucré en mélangeant pour en faire une pâte homogène (éventuellement finir de pétrir à la main). La pâte ne doit pas coller, si c’est le cas, ajouter un peu de farine
• Avec la purée d’haricots, faire une vingtaine de billes entre vos mains
• Faites de mêmes mais le même nombre de billes plus grosses de pâte à la farine
• Aplatir avec la paume de votre main une bille de farine (si cela est trop collant, passer vos mains sous l’eau et recommencer)
• Déposer une bille d’haricots au centre et refermer la boule que l’on roule ed nouveau entre les mains et réserver la bille
• Recommencer l’opération pour toutes les billes.
• Faire chauffer une grande casserole d’eau et préparer une assiette contenu de la noix de coco râpé
• Comme pour des pâtes fraiches ou des gnocchis, plonger petit à petit les billes dans l’eau frémissante, quand elles remontent à la surface, elles sont cuites
• déposer les billes au fur et à mesure de leur sortie dans l’assiette de noix de coco et les rouler dedans puis réserver la bille

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉