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recette des currywurst maison

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recette pour faire des currywurst maison
currywurst maison et aussi currywurst alsacienne

À défaut d’aller à Berlin, il est possible de cuisiner de la Currywurst chez soi. Pour ceux qui ne connaissent pas la currywurst, c’est une saucisse servie avec une sauce à base de ketchup et de curry.

Véritable emblème de la street-food berlinoise, cette préparation de la saucisse n’est apparue qu’après la seconde guerre mondiale. Pour l’accompagner, pas d’hésitation : il faut des frites !

C’est Anthony Bernardo qui nous a demandé la recette dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette pour 3-4 currywursts maison.

La préparer avec des Knacks était un clin d’oeil à nos amis alsaciens et d’ailleurs nous avons hésité à titrer la currywurst alsacienne 😉

Ingrédients pour la Currywurst maison

  • 4 Knacks (saucisses de Strasbourg), ou encore mieux 4 Bratwurst
  • 200 g de ketchup
  • 1 oignon
  • 10 cl de jus de pomme
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de miel
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café de curry + un peu pour le décor
  • 1 cuillère à café de paprika
  • piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel, poivre
  • Huile de tournesol

Préparation de la currywurst maison

  • Remplir une casserole d’eau et la mettre sur le feu
  • Éplucher et hacher finement l’oignon
  • Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole
  • Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude
  • Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le curry, le paprika, le piment selon le goût et le concentré de tomates
  • Laisser cuire 2-3 minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter le miel, le vinaigre, le jus de pomme et le ketchup
  • Bien mélanger
  • Laisser réchauffer le tout à feu doux
  • Lorsque l’eau de la casserole bout, éteindre le feu et y plonger les saucisses de Strasbourg quelques minutes
  • Pour le service, couper une saucisse en rondelles, la recouvrir de sauce au curry, puis saupoudrer d’un peu de curry

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recette pour faire de la currywurst  maison et aussi currywurst alsacienne
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Pimper une boîte Cassegrain ou un dahl de lentilles corail au curry facile

dahl de lentilles corail au curry

dahl de lentilles corail au curry

Dans Twitter, Cassegrain nous a lancé le défi de janvier « Imaginer une recette à partir de notre curry jaune de légumes« , avec  4 autres comptes. Nous avons relevé ce défi et pimpé une boîte de Curry Jaune de légumes en préparant un dahl de lentilles corail au curry.

Nous devenons des habitués de la création de recette. Souvenez vous de la genèse de nos gaufres flamandes fourrées au foie gras

Cette fois nos démarche pour trouver la recette a été toute autre. Nous sommes parti du constat que généralement si l’on achète une boîte de conserve, soit on veut cuisiner rapidement, soit on ne sait pas cuisiner.

Aussi, nous devions trouver une recette rapide et très simple. De plus, ce plat devait rester dans notre lignée : faire de la cuisine familiale.

Nous nous sommes focalisé sur le côté Indien du curry… Nous recherchions un plat d’Asie qui serait facile à réaliser et permette à une personne de préparer un plat digne d’un cuisinier pour la saint-Valentin par exemple 😉

Avouons le, le choix du dahl ou dal n’a pas été très difficile. Il est vrai que nous aimons la cuisine Indienne à la maison. Pour ceux qui ne connaissent pas, le dahl, dal,  dhal ou daal, c’est un plat indien à base de légumineuses (la plupart du temps des lentilles corail ou vertes).

De ce choix du dahl de lentilles corail  au dahl de lentilles corail au curry il n’y avait qu’un pas que nous avons vite franchi.

Voici donc notre recette de dahl de lentilles corail au curry en pimpant une boîte de curry jaune de légumes Cassegrain pour 4 personnes. On peut accompagner ce dal de riz.

dahl de lentilles corail au curry en cours de cuisson

dahl de lentilles corail au curry en cours de cuisson

Ingrédients pour un dahl de lentilles corail au curry en pimpant une boîte de curry jaune de légumes

  • 1 boîte de curry jaune de légumes (carottes, poivrons rouges et aubergines)
  • 200 g de lentilles corail
  •  1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide (ou mieux de beurre clarifié)
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuiller à café de pâte de curry jaune  (vous pouvez également utiliser du curry vert ou rouge selon votre goût)
  • Sel et poivre

Pimp d’une boîte de curry jaune de légumes en dahl de lentilles corail au curry

  • Remplir au 3/4 une casserole d’eau (sans sel) et y verser les lentilles
  • Mettre à feu moyen et laisser cuire 10 à 15 minutes
  • Peler et émincer finement l’oignon
  • Mettre l’huile ou le beurre clarifié à fondre dans une sauteuse
  • Faire dorer l’oignon dans la graisse à feu moyen
  • Ajouter les lentilles et le contenu de la boîte de curry jaune de légumes
  • Mélanger et verser le lait de coco, la pâte de curry et saler, poivrer
  • Mélangez le tout et laisser mijoter quelques minutes
  • Gouter afin de corriger l’assaisonnement (sel, poivre et curry) selon votre goût
  • Servir chaud

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curry de poulet à la patate douce et petits pois

curry de poulet à la patate douce et petits pois

curry de poulet à la patate douce et petits pois

Un curry de poulet à la patate douce et petits pois comme les autres curry ou cari évoque la cuisines indiennes ou plus largement d’Asie du Sud-Est.

C’est depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que breistrofferlisel et no_et_zoe nous ont demandé la recette de ce curry ainsi que Lucie de Sousa dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici notre recette de curry de poulet à la patate douce et petits pois pour 4 personnes

Ingrédients pour du curry de poulet à la patate douce et petits pois

  • 4 blancs de poulet (ou 4 cuisses sans peau)
  • 500 g de patate douce
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 capsule de cardamome
  • 1 cuiller à café de curcuma en poudre
  • Tabasco (facultatif)
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cuiller à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 120 g de petits pois (surgelé pour nous)
  • 250 de riz
  • Quelques branches de coriandre
  • Sel

Préparation du curry de poulet à la patate douce et petits pois

  • Éplucher la patate douce, la laver et la couper en cubes
  • Peler l’oignon et l’ail et les émincer
  • Ouvrir les capsules de cardamome et prélever les graines
  • Dans une sauteuse (assez grande) mettre l’huile à chauffer à feu vif et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes (il doit être translucide et non noir)
  • Ajouter les épices : badiane, graines de cardamome et curcuma
  • Verser éventuellement quelques goutes de Tabasco
  • Placer le poulet dans la sauteuse et le faire griller
  • Saler, puis ajouter le lait de coco, le nuoc-mâm et les morceaux de patate douce
  • Porter à ébullition le mélange puis baisser le feu
  • Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux
  • Préparer le riz selon les indications du paquet
  • Ajouter les petits pois
  • Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en ayant remis le couvercle
  • Laver, effeuiller et émincer les feuilles de coriandre
  • Servir ce curry parsemé de coriandre accompagné du riz

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