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crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

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crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

Le titre de cette recette de potage est long : crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail et cela nous fait toujours sourire les titres à rallonge des recettes.

En effet la qualité d’une recette ne se mesure pas à la longueur du titre, même si pour le coup, ici les 2 vont de pair : longueur du titre et qualité.

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqJocelyne Bonnin disait : «C’est bien appétissant mais on ne peut voir la recette même en suivant le lien».

Oui, comme nous l’avons expliqué à Jocelyne et comme indiqué dans l’à propos de ce blog, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées.

Donc, voici notre recette de crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail pour 4 personnes. 

Ingrédients pour de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • 200 g de lentilles blondes
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 2 cuillers à café de coriandre moulue
  • 1 cuiller à café de cumin + 1/2 cuiller à café
  • 1/2 cuiller à café de curcumma
  • 1/2 cuiller à café de cannelle
  • 100 g de noix de cajou
  • 1 citron (jus)
  • 1 baguette ou des croutons
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe de purée ou coulis de tomate
  • 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche ou du persil
  • 1 pointe de harissa (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche liquide ou épaisse au goût de chacun

Préparation de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail

  • Laver et égoutter les lentilles
  • Peler et hacher grossièrement les carottes et l’oignon
  • Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte ou dans un autocuiseur
  • Faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes
  • Ajouter le mélange d’épice : coriandre moulue, cumin (1 cuiller à café ), curcumma et cannelle
  • Verser le bouillon et les lentilles
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter 40 minutes (en autocuiseur, cuire 20 à 30 minutes)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Mixer les noix de cajou avec le jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir une pâte grossière
  • Malaxer 70 g de beurre avec le coulis de tomate, l’ail pelée et hachée, le cumin restant (1/2 cuiller à café), éventuellement l’harissa, la coriandre et du sel
  • Tartiner les croutons de beurre épicé
  • Placer sur une plaque à four et enfourner pour 10 minutes environ
  • Mixer la soupe avant de servir
  • Servir chaud en proposant des croûtons, de la pâte de noix de cajou et de la crème fraîche

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage

Soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage

Soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage

Une soupe de chou-fleur… Oui, mais comme ce n’est pas un velouté, la consistance risque d’être trop liquide pour certain, donc l’idée est d’ajouter des croûtons au fromage dans la soupe. Cela donne au final une soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage.

Valerie Baska nous demande cette recette dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) tandis que carole.1er dit : «Je veux bien la recette?!!!😁» dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage

  • 1⁄2 chou-fleur
  • 1 pomme de terre moyenne à soupe à frite, purée
  • 1⁄2 oignon
  • 3⁄4 de litre de bouillon de volaille
  • 80 g d’emmental (gruyère, Comté…) râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 à 8 tranches de baguette de 1 cm d’épaisseur ou plus, si vous aimez les croûtons
  • 1⁄2 cuillère à café de cumin moulu
  • sel et poivre

Préparation de la soupe de chou-fleur aux croûtons au fromage

  • Nettoyer le choux-fleur et couper des fleurettes de taille moyenne
  • Éplucher la pomme de terre et le couper en gros cubes
  • peler l’oignon puis l’émincer
  • Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur ou dans une cocotte
  • Ajouter l’oignon et le faire revenir, puis ajouter la pomme de terre, les fleurettes de chou-fleur ainsi que le cumin et mélanger
  • Verser le bouillon, le sel et fermer l’autocuiseur (ou couvrir la cocotte) Faire cuire 12-15 minutes à partir du chuchotement de la soupape en autocuiseur ; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes
  • Découper les croûtons (les nôtres étaient gros, 1,5 cm de côté parait être la bonne dimension)
  • Disposer les croûtons sur une plaque allant au four couverte de papier d’aluminium
  • Préchauffer le four en position grill
  • Laisser tiédir un peu la soupe puis mixer à l’aide d’un mixer plongeur
  • Incorporer progressivement à la soupe environ 50 g de fromage (il doit fondre et se mélanger à la soupe)
  • Passer les croûtons sous le grill, les retourner, les parsemer le fromage restant et remettre sous le grill en surveillant que le fromage fonde, mais ne grille (noircisse) pas
  • Servir dans des assiettes ou des bols, garnir avec quelques croûtons et poivrer légèrement

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